1、XX 市營養快餐營運計劃書內容目錄：第一章公司存在背景 第二章公司機構體系 第三章公司理念及管理第四章市場分析第五章 市場定位第六章 產品介紹第七章 市場營銷第八章 運作流程第九章 風險分析第十章 公司規劃與目標第十一章 財務計算第一章公司存在背景XX 市營養快餐營運選擇用快餐車外賣形式展開營銷活動是洞察先機、把握機遇、開拓進取、效益倍增的一個好項目。該項目既可以安排大量殘疾人士的就業，讓他們從事做些力所能及的工作，得到合理的報酬，過上有尊嚴的生活；也可以通過項目的運作獲得可觀的經濟效益，從經濟上來幫助那些無法參加工作的殘疾人士。這個活動能夠達到目的，除了得益于政府有關部門的大力支持之外，還有

2、以下幾方面的原因：隨著社會生活節奏加快，許多上班一族特別是中午，要回家做飯吃飯，不再現實，因為交通不方便，時間上不允許，大部分上班白領只能在外面叫上一份外賣充當午餐，這使快餐業的存在和迅猛發展成為不容置疑的問題，但是 XX 市的快餐外賣業務還處于原始發展階段，目前還沒有一家以外賣為主要業務的正規化、專業化的營運公司，XX 市營養快餐營運應時而動，組建專業的快餐外賣公司，通過科學管理，開拓創新，與時俱進必將獲得巨大成功。一、目前快餐市場存在問題（一）越來越多的人發現電話訂餐的缺點：（1）目前街邊流動快餐，沒有專門部門監管，城管對他們也是只能在擺攤時管理，對于他們的菜是怎樣做出來的，根本無法保證，

3、不能確保食品安全。（2）辦公樓里的白領要吃快餐可選擇范圍小，只是收集那些派發傳單卡片來點先快餐，“只知其名，不識其物”，有時不知道他們飯菜到底怎么樣；這些快餐從哪里做出來也不知道。（3）訂餐信息容易被傳遞錯誤。電話難以講清楚地址、飯菜類別，聽電話的一方很容易把飯名相近的聽錯誤，進而送給顧客錯誤的快餐。例如，顧客本來點的是寬粉，而工作人員一時恍惚而理解成圓粉；（4）工作人員難以在短時間內記錄下顧客要求和配送地址。（二）XX 快餐存在問題：（1）經過我們調查，快餐質量差，配送速度慢，服務態度差，容易吃膩。78%的受訪者表示配送速度慢、服務態度差，64%的受訪者表示快餐質量差、容易吃膩。（2）雖然快

4、餐業蓬勃發展，但是快餐行業出于混戰狀態，沒有統一標準和制度來約束，沒有專門部門來協調矛盾，現在 XX 快餐業的特點是：小規模小，散氣勢散，差管理差。二、XX 市營養快餐營運的解決方案（一）建立干凈衛生、高效節能、綠色環保的專業中央廚房，做為外賣快餐車的統一配送中心。（二）用“電腦網上訂餐+手機網上訂餐+電話訂餐”代替傳統的“電話訂餐”，讓客戶用最方便的點餐方式，選擇最近的配送網點點餐，使客戶盡可能最快吃到安全美味的營養快餐。“電腦網上訂餐+手機網上訂餐+電話訂餐”優點：（1）電腦手機網上訂餐可以與客戶互動，通過網絡調查收集客戶的不同需求，根據時令季節不斷調整適時菜肴，滿足大多數顧客的口味需求。

5、（2）通過圖片和相關文字能夠很清楚解說所點的飯菜，使顧客明白自己在“點什么”。（3）點菜信息通過文字傳送錯誤率很低可忽略不計，工作人員容易統計信息。（4）通過手機網上訂餐，可以隨時隨地的了解在任何時間段公司外賣網點的即時狀況，很容易找自己所愛的快餐，運用手機即時下單。（5）通過電腦手機網上訂餐，通過庫存及配送管理系統，中央廚房可以即時了解各餐車的庫存情況，可以隨時調整廚房在什么時候要出品，這樣即可以保證菜品暢銷，又可以盡可能的接近零庫存。（三）創建一流的物流團隊經過專業培訓，達到有禮貌、態度和藹、送餐迅速要求。配送時必須穿印有“XX 市千車萬人助殘活動”的工作服，最遲在半小時內送到，否則免費贈

6、送快餐一份，配送人員記一次過錯。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“XX 快餐”。公司目標：隨著 3G 時代的到來，“電腦網上訂餐+手機網上訂餐+電話訂餐”模式必然代替“電話訂餐模式”。用訂餐網將現有生產、物流及市開發部的資源整合起來，專業化的管理，標準化的生產，一流的配送服務，從而形成強大的快餐運營集團，從而降低成本，提高快餐在人們心目中的地位，改變人們的從家里帶午飯生活方式，竭誠為 XX 人民服務。第二章 公司機構體系產品開發部宣 傳 部呼叫中心配送隊信 息部技 術部中央廚房乙中央廚房 甲（一）公司簡介：董事會成員：經營團隊：XX 市營養快餐營運快餐外賣經營團隊（二）公司運營成敗主要由這四大部門決定

7、： 1、網站部門負責管理網站，收集訂單信息，選出最適合地段的快餐車位置，然后把訂單發給快餐車。2 名工作人員，1 名負責網站常規管理和統計顧客飯菜種類、地址、送餐時間、口味等信息，選出客服所在地最合適地段的餐車，每天發布最新菜單信息。另 1 名工作人員負責把信息傳遞給所選餐車，通過網絡下單把客戶所點的菜單，通過無線網絡即時在所在餐車打印出客戶的菜單，對方收到信息后則電話回饋，餐館回饋，工作人員電話通知。當信息量較大時看情況適當增加工作人員。此部門的核心工作最重要的是信息收集和傳遞。2、生產部門利用目前 XX 中央配送廚房，專門負責快餐生產。原料種類、數量都會有嚴格要求，必須保證原料新鮮、制作過

8、程衛生。產品生產向標準化靠攏（一份飯 X 左右克油，y 克左右飯，待定），每份盒飯有專門的質檢人員。網上有標明有 3040 家快餐外賣車，每日提供十種快餐，每日更新菜單，顧客可以自由選擇，不至于吃膩。此部門核心工作最重要的是做出顧客滿意的快餐。 3、物流部門負責配送快餐和顧客滿意度、改進建議等信息收集。經過專業培訓，達到有禮貌、態度和藹、送餐迅速要求。配送時必須穿印有“XX 市千車萬人助殘活動”的工作服，最遲在半小時內送到，否則免費贈送快餐一份，配送人員記一次過錯。每次送快餐都要記錄顧客不滿意和滿意之處，作為改進服務的依據。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“千車萬人助殘活動”。此部門核心工作最重要的是

9、時間控制和禮貌服務。4、監管部門負責收集和查處網絡部門、生產部門、物流部門一些不按規則辦事的現象，嘉獎出色之人。第六章 產品介紹（一） 快餐根據顧客口味和季節變化，公司推出幾種類別的具有特別風味的竹筒飯、籠仔飯、澆蓋飯等產品。根據網絡互動，點餐排行了解客戶最新需求，及時做出調整每日菜式，。根據季節推出相關產品，比如夏季有涼拌，冬季有驅寒的一些產品；還推出保健營養套餐，如果你身體很胖就會有相關適合你的產品，不至于讓你再長胖。在以后服務過程中調查研究顧客的口味，然后推出相關口味的產品。網 站（二）網站網站結構營養社區評分社區信息分析系統信息收集系統訂餐系統1、訂餐系統根據市場需求溝通，分析目前系統

10、由以下部分組成： 1、網上訂餐系統（網頁 web 版的）2、手機訂餐系統（手機 wap 版的）3、呼叫中心下單系統（客戶接電話后進行下單）4、收銀機下單系統，5、無線打印機系統6、管理系統：菜單管理 配送點管理 庫存管理 訂單管理 財務統計等系統運作流程系統圖1、手機 wap 下單系統：用戶進入系統后看到我們網站上的菜單，然后填寫送餐地址 選擇他所在的位置（其實也就是我們餐車的配送點的意思）然后提交訂單2、無線打印機系統：用戶提交訂單后根據他選擇的位置 對應位置的無線打印機就自動打印出訂單來 然后配送員進行配送3、后臺管理系統：菜單的管理 庫存的管理 配送點的管理（后期可以不斷增加）（三）系統

11、說明：系統的整體運作流程以及訂餐系統的主要功能進行一些說明。 1信息搜索功能顧客可以通過網址 www.91717.cc 進入我們訂餐客戶界面。 A、按價格搜索例如在價格范圍框里輸入“1012”（默認情況下是 810 元），然后在快餐類別框里輸入“中餐”（默認情況下是中餐），點擊“檢索”頁面上則會出現相應菜單名和價格，點擊圖片或“詳情”就會出現快餐的具體配料，比如蛋炒飯，配料：雞蛋一個，飯 400 克，有 50 克，白菜 50 克。選定后點擊點餐，出現一個新頁面：填寫送餐地址，送餐時間（默認為“現在”），口味（比如鹽重、大辣，默認為“廚師決定”。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”，口

12、味“大辣”，送餐地址是“丁公路 12街5 單元8 號”對嗎？”無誤點擊正確提交信息，通過網絡傳輸到網站部門的信息統計中心。有誤點擊重寫。 B、按口味搜索竹筒飯、澆蓋飯、營養套餐、小食類每份菜都會有相應圖片及配料說明呈現在顧客面前，一目了然，然后直接點擊圖片就有相應詳細介紹，清晰快捷！2、信息收集系統顧客將定產信息通過網絡傳送到訂餐信息收集系統，系統具有以下功能：（）自動打印。客戶根據他選訂的快餐及地址，會在相應的快餐車上配置的平板電腦上顯示，及無線網絡打印機上打印出菜單，配送人員根據出單的順序，按照客戶的需求配餐，并立即送到客戶指定的地點。這樣省去了配餐人員接聽電話的麻煩，節省配餐人員的工作時

13、間，杜絕了與客戶電話溝通時的不清晰而會錯客戶的為意義，減少與客戶產生矛盾的機會。（）如超過規定的時間沒有送餐，系統會自動提示工作人員，以防止延誤顧客訂餐時間。（）自動匯總。自動分析匯總系統把客戶選訂的“剁椒魚塊”的顯示出哪幾家外賣餐車是還有庫存量，然后由客戶下單指定哪定外賣餐車配送。3、信息智能分析系統信息智能分析系統把各個餐車外賣庫存情況全部自動匯總在服務器上，網絡部根據匯總情況，可以了解每日的訂餐高峰，菜品點選排行，實時庫存情況，上報營銷部門，營銷部門可以根據相應的時段預估未來銷售量，作出決策給生產部門下單，讓生產部門盡快出貨，由配送部門及時給各外賣快餐車迅速補貨。這樣即保證了，客戶隨時都

14、能吃上新鮮的飯菜，而營銷部門又大大減省了庫存量，以免浪費從而保證經營利潤。（三）溫馨的服務快捷送餐，微笑服務，耐心答疑，禮貌交流。現在顧客注重的不但是實際的物質，而且更重視公司提供的服務，在物質需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩個需求同時滿足后，他就會成為我們的忠誠顧客。服務也算我們的特色產品，只有特色服務才很難被別人模仿。第八章 運作流程一、運作簡介基于電子商務的快餐車，主要定位于白領市場，提供以營養美味的食品，同時以電子商務為手段，實現網上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理最先進的營銷和服務理念，以科技為手段，擁有自己的訂餐系統，集營銷與管理，貫穿前臺后臺的一體化系統。凈潔凈，干凈衛

15、生，放心食用快快捷，路路皆通，送餐快捷笑微笑，禮貌服務，微笑交流美味美，營養套餐，生態飲食以顧客的需求為基礎，以高科技網絡技術、布局全市繁華地段的流動外賣快餐車、一流的物流團隊為依托，竭誠為顧客服務，以為目標，讓顧客點得舒心，吃的放心，笑得開心！運作流程如圖：中央廚房訂餐信息信息發送按地址尋找顧客信息反饋調整處理調整處理調整處理信息反饋本公司運作流程圖二、具體運作 1、客戶部分客戶群在 8：0021：00 時間段，如果感覺自己餓了，工作又比較忙，或者一局游戲正如火如荼的玩著，這事客戶可以直接登陸我們的網址W W W.91717.co 然后就可以在我們的網站里選擇和合自己胃口的快餐。可以按價格收

16、索，也可以按自己興趣搜索。A 按價格搜索 B 按口味搜索詳情見產品部分中的訂餐系統。 2、客戶部分網站部門顧客把信息通過網絡傳到點餐中心，信息統計系統后，自動分析有“蛋炒飯”的快餐車有庫存的是哪幾家，然后把快餐車的地址和呈現給客戶，客戶選訂最近快餐車位置下單，下單之后系統自動地客戶指定的地點通過無線網絡打印系統，打印客戶所需要的菜單出來。3、客戶部分網站部門生產部門快餐車按照顧客要求進行快餐制作。一定要注重衛生，標準化，保證口味和質量，讓顧客吃的放心，且要求速度。安全生產避免意外事故發生。4、客戶部分網站部門生產部門物流部門送餐員根據客戶所打印好的菜單及地址在最短時間內送到客戶指定的地點。送餐

17、員交通工具是電動車（或者自行車），送到后收款。下班后對通過系統結算與對好每天的帳目，系統每月統計送餐員的業績，作為獎勤罰懶的依據。快快捷，路路皆通，送餐迅速。物流工作人員直接代表我們公司的形象，服務業服務最重要。我們要把服務意識細化到我們整個公司團隊的每個言行舉止當中去，時刻讓團隊中的彼此，讓我們的客戶，能感受到我們的服務意識，感受到我們的“真誠與友好”!標準的服務，能使客戶對企業產生良好的期望度；而優秀的服務，就能對客戶產生良好的影響甚至有更多的拓展；最后，我們能把我們的服務創新，提上一個更高的臺階，客戶的隱形需求，我們也能很好的滿足，長此以往，何愁客戶留不住!我們的服務意識不是“職業性”的，而是發自內心的，與人為善的，所以送餐時要注意：1、一定要先背熟地圖. 不要因為自己的原因送晚了.如果真的遲到了，一定要先表示抱歉，并保證下次準時。2、物流工作人員一定要微笑服務，有禮貌，有一定交