1、幼兒園膳委會計劃篇一：幼兒園膳食委員會工作計劃 幼兒園膳食委員會方案 我園為了認真落實湖南省中小學學生食堂試行辦法湘教發20146號 和益陽 市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作， 推動民主監督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養加餐做到安 全營養，特成立我園膳食委員會。 一、 膳食委員會成員名單組 長: 幼師組員： 幼兒代表： 家長代表： 二、膳食委員會主要職責一是參與確定供餐模式；二是參與供餐單位的確定與評議；三是參與學校食堂水、面、 油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼 兒食堂飯

2、菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的個人衛生，服務態度等。征求學 生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信 息。 二、 有關要求 膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監督，膳食委員會 組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。篇二：2012年上半年幼兒園膳食工作計劃 2012年上半年幼兒園膳食工作計劃 一、領導思想 兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據幼 托機構保健工作規程，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量， 保障他們的健康成長，范文之工作計劃:幼兒園膳食工作

3、計劃。寫作網福州牙齒矯正 二、工作目標： 1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施，工作 計劃幼兒園膳食工作計劃。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理 工作。 2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合 衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設 法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食-找文章，到收支平衡。 3、嚴格按照蘇州市幼托機構衛生保健工作標準的請求，在市婦保所領導下，規范各 項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。 4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治

4、理的各項工作、加強安全健康教導。 三、具體措施 （一）晨檢工作 晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的個人干凈衛生， 做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。 1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態）， 2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。 3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。 4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。 （二）衛生工作 努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。 1.環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得 起檢 查； 2.保健職員定期檢查衛生。 3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗

5、、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導 （三）消毒防病工作 根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥； 1保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載； 2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度； 3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。 4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。 （四）食堂衛生 1.外來職員不能進入食堂。 2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤 換。 3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。 4.杜絕吃隔夜飯現象。 5.把好食物采購驗收關。 6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈

6、的食堂。篇三：2012年上半年幼兒園膳食工作計劃七星中心幼兒園膳食工作計劃 膳食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠 的營養，健康發展。我們認為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應 如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人 民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因 此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據園務計劃 和衛生保健工作計劃，制訂了科學合理的膳食工作計劃。 一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。成立了由園長、保健師、廚師長

7、及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳 食會議制度，開展了幼兒園每周平衡食譜地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學 習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱 性等原則。 二、科學安排膳食、保證營養平衡 要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物 質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸 收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、 品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作， 易于烹制。 一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間

8、科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合， 每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們 非常喜歡。 二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 6歲孩子攝入的 營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的 膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營 養素，它是一個整體，缺一不可。因此平衡食譜中的有些食品是不能隨便增減的。例如， 每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物 內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以

9、免破壞原有的食譜 中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。 三按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況 有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食 譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量 和優質蛋白以滿足幼兒生 長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗 細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、 不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食

10、品和 瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿 卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量 補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味 豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。 四、注重調查了解、優化食物結構 保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀 察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在 午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜 歡。以及檢查幼兒的生活常規和

11、飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做 到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老 師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。 五、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸 收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過 科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。 科學烹調六要求： 1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表 面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。 2、切：根據小

12、兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如（米 炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營 養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。 3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉 加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質的互補 作用，提高其生物價值。 4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既 能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。 5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即 常說火大油旺急炒時，

13、加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬 血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長， 凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。 6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流 失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的 濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。 六、健康的膳食環境 進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方 面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適 宜，室內布臵優雅整潔。健康的心理環境是指膳

14、食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批 評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還 對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物 的營養，注意進餐的安全與衛生。 七、幼兒的食品衛生與選配 1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛篇四：幼 兒園膳食工作計劃幼兒園膳食工作計劃膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營 養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行

15、一定的工作評價。當今， 隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩 子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。 一、本學期根據園務計劃和衛生保健工作計劃，制訂了科學合理的膳食工作計劃。 成立膳食管理小組 ， 成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組， 并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周平衡食譜的研制與可行性實驗，我們虛 心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理 性、季節性、弱性等原則。 二、科學安排膳食 ，保證營養平衡。 要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，

16、每天從膳食中供給幼兒必須的營養物 質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸 收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健 老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。 1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合， 每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如 雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等，孩子們非常喜 歡。 2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 6歲孩子攝入的 營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的 膳食是由

17、糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營 養素，它是一個整體，缺一不可。因此平衡食譜中的有些食品是不能隨便增減的。例如， 每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量， 淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、 合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。 3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況 有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜 安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的

18、熱量和 優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相 對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要 以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、 消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺 的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱 量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法， 使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。 三、注重調查了解，優化食物結構。 保健人

19、員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀 察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在 午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜 歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做 到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老 師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。 四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒 食欲 。 烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養

20、的消化和吸 收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過 科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。 科學烹調六要求： 1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表 面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。 2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是 有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以 具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。 3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉 加土豆、胡蘿卜

21、、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。 4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既 能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。 5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不 宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱 過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利 用。 6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流 失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的 濃

22、度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。 五、健康的膳食環境進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方 面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適 宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批 評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還 對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物 的營養，注意進餐的安全與衛生。 六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生 2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每

23、餐消毒， 專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥 洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰 兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。 3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹 調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。 七、 篇二：膳委會工作計劃(2016.9-2017.1) 無錫市惠山區ABC智伶幼兒園膳委會工作計劃 2016.9-2017.1 36歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期，其生長發育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神

24、經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。 我園成立以來堅持以孩子的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，進一步提高后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品味，食堂配備設備齊全，環境清潔衛生，達到國家要求標準，受到各衛生監督部門一致好評。努力使食堂成為幼兒園工作中的一個窗口，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒歡心的一流食堂。一、膳委會成員名單（見附表）二、幼兒膳食計劃安排 食品種類的選擇 1.選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等； 2.

25、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、應季水果等。 3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。 4.選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。 營養的攝入量 根據幼兒營養需求，嚴格制定以及計算營養食譜。三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占1215%。脂肪占2030%，碳水化合物占5060%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。 二、根據幼兒特點合理安排膳食 根據幼兒消化系統的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙

26、時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。 根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食 幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿 足幼兒的心里要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食欲。 三、工作概述 每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。 伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。 根據季節蔬菜水果供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。 配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配，色彩搭配。 工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。 準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。 按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。 保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。 保健醫深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。 四、具體工作 1.九月 .本月嚴格管理食堂工作包括食堂衛生，個人衛生，杜絕隔夜飯，滅蚊蠅等