1、精品學習文檔2018 食品安全知識競賽線上答題題目答案第一部分1、中華人民共和國食品安全法于2015 年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自 ( ) 起施行。A、2009 年5月1日 B、2009 年6月1日C、2015 年6月1日 D、2015 年10 月1日2、供食用的源于農業的初級產品(即食用農產品)的質量安全管理，應遵守( ) 的規定。A、中華人民共和國農產品質量安全法B、中華人民共和國食品安全法C、中華人民共和國產品質量安全法D、中華人民共和國動物防疫法3、依照食品安全法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品藥品監督管理部門

2、制定并公布食品安全國家標準的部門是( ) 。A、質量監督部門B、食品安全委員會C、衛生行政部門D、食品科研機構4、食品安全法規定，( ) 對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健精品學習文檔全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。A、縣級以上地方人民政府B、縣級以上食品藥品監督管理部門C、縣級以上衛生行政部門D、縣級以上質量監督部門5、國家建立 ( ) ，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。A、食品安全風險監測制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度6、食品生產

3、企業制定食品安全企業標準應并報省、自治區、直轄市人民政府( )備案。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督部門7、利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起 ( )內組織審查 ;對符合食品安全要求的， 準予許可并公布 ;對不符合食品安全要求的， 不予許可并書面說明理由。A、十五日B、三十日C 、六十日D、九十日精品學習文檔8、 ( )有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個

4、人B、食品生產經營者C、消費者D、食品企業9、食品生產經營企業的( )應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。A、后勤人員B、員工C、中層以上領導D、主要負責人10 、食品生產者采購( )，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關產品D、以上選項都是11 、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監督管理的特殊食品。 ( ) A 、保健食品 B、特殊醫學用途配方食品C 、嬰幼兒配方食品D 、食用油12 、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打 ( ) 全國消費者申訴舉報統一電話。A、 12315 B 、 12365 C 、1

5、2331 D 、 1231613 、食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以( )。A、當眾銷毀B、要求召回精品學習文檔C、不再追究D、責令召回或停止經營14 、( )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。A、食品安全風險監測信息B、食品安全日常監管情況C、食品抽檢結果D、食品安全風險評估結果15 、生產經營的食品中不得添加( ) 。A、藥品B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C 、食用農產品D 、食品添加劑16 、食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限

6、不得少于產品保質期滿后 ( ); 沒有明確保質期的，保存期限不得少于( )。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年17 、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是 ( )。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環境無害18 、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院( ) 注冊。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督部門精品學習文檔19 、國務院 ( )依照食品安全法 和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督部門20 、縣級以上人民政府

7、應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障 ( ) 。A、將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃B、將食品安全工作經費列入本級政府財政預算C 、加強食品安全監督管理能力建設D、以上選項都對。21 、食品安全監管部門對食品不得實施( )。A、抽檢B、檢查C 、免檢D、監督22 、食品安全法規定，( )對進出口食品安全實施監督管理。A、國家出入境檢驗檢疫部門B、質量監督部門C、食品流通環節監督管理D、食品藥品監督管理部門23 、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于 ( )年。A、一年B、二年C 、三年D、五年24 、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口精品學習文檔商、

8、出口商和出口食品生產企業實施信用管理，建立信用記錄，并 ( ) 。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。A、登記注冊B、媒體公布C、依法向社會公布D、以上都是25 、食品生產經營者在一年內累計( ) 次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。A、一B、二C、三D、四26 、食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年27 、食品安全標準的性質是( ) 。A、鼓勵性標準B 、引導性標準C、強制性標準D 、自愿性標準28 、加熱

9、食品應使中心溫度達到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A、60 度 B、70 度 C、80 度 D、100 度29 、下面關于食品安全的表述，正確的是( ) 。A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物。B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。精品學習文檔C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質。D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常。30 、對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論 ( ) 之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。A、

10、五個工作日B 、七個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日第二部門單選題 (每題 4 分，共 100 分 )1、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品( D )A 、生產日期B、生產廠家C 、QS 標志D、以上都是2、以下哪位做法是正確的( C )A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經清洗的蘋果C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干3、哪種食品我們學生不宜常吃( D )A、油炸類食品B、膨化食品C 、燒烤類食品D 、以上都是4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用( D )A、發芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發霉的花生 D 、以上都是 5、下列防范食品污染采取的錯誤

11、措施是(B ) A.飲用潔凈的水， 把水燒開了再喝 B. 吃飯前可以不先洗精品學習文檔手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的( A )A.割香螺B.鯽魚C.鯧魚7、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質( C )A.蒸 B. 煮 C. 油炸8、下面哪種說法正確( A )A、穿了衣服(有包裝 )的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好9、為什么不能過度喝飲料(D )A、多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲 B 、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖 D 、以上都

12、是 10 、科學選購水果蔬菜， 以下做法正確的是 (A)A、選購時令盛產的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C 、整年選購一種特定的水果蔬菜11 、為加強食品安全法制化管理，我國制定 ()。 ( B )A.食品衛生法B. 食品安全法C. 食品質量法12 、在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期 ?( C )A. 學習文具 B.五金制品 C. 食精品學習文檔品13 、消費者因食品缺陷造成人身損害的：( C )A.只可以向銷售者要求賠償B.只可以向生產者要求賠償C. 可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償14 、長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病( A )A.

13、 老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C. 腸胃疾病15 、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( A )A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C. 可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉16 、下列調味品與患高血壓有關的是? ( B )A.胡椒面B.食鹽C.味精17 、兒童不宜經常食用哪種食品? ( C )A.五谷雜糧B. 堅果類的零食C. 各種保健品18 、下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分的是( B )A. 紅燒B.清蒸C.油煎19 、在食物加工、 烹調過程中， 以下四種營養素相比較，最容易損失的 ( A

14、)A. 維生素B.蛋白質C.礦物質D. 脂肪精品學習文檔20 、青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入( C )A. 牛奶B.瘦肉C. 海產品D. 蔬菜21 、促進兒童少年發育最積極的因素是( B )A.遺傳B.營養和體育鍛煉C.生活制度D. 疾病 22 、食品標簽上必須標注的內容是什么?(D)A.保質期B.生產日期C. 詳細的廠址及企業名稱D. 以上都必須具有23 、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是( C )A. 不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均B. 不要食用在冰箱里放置較久的食品C. 建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加

15、熱可以直接食用 D. 至少每 3 個月將整個冰箱進行清潔消毒。 在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱24 、以下哪種說法是正確的? ( D )A.綠色食品就是綠顏色的食品B. 天然的食品都是綠色食品 C. 野生的食品就是綠色食品D. 綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品 25 、下列哪類食物含鈣最豐富：( D ) A.米飯 B.水果 C. 蔬菜 D. 牛奶和豆類第三部分一、單選題精品學習文檔1.新食品安全法的正式實施日期是( )A2009 年10月1日 B2015 年4月24 日C2015 年6月1日 D2015 年10月1日2.下列屬于食品相關

16、產品的是? ( )A 用于食品的洗滌劑B 食品包裝袋C 食品加工設備D 以上都是3.食品行業協會是促進食品產業發展，實施行業自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業協會不應開展的活動是 ( ) 。A 推動行業誠信建設B 宣傳、普及食品安全知識C 以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D 引導食品生產經營者依法生產經營4. 食品安全風險評估工作由哪個部門負責組織實施?( )A 食品藥品監督管理部門 B 政府5. 網絡食品交易第三方平臺提供者未履行法律規定義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當承擔( ) 。A 主體責任B 連帶責任C 附加責任D 不需要承擔責任6.生產者生產產品所使用的

17、原料、輔料、添加劑、農業投入品，應當符合法律、行政法規的規定和國家( )標準。精品學習文檔A 任意性B 行業性C 專業性D 強制性7.國家食品藥品監督管理局規定，餐飲服務提供者食品安全管理人員原則上每年應接受不少于小時的餐飲服務食品安全集中培訓。( )A30B40C50D608. 全國統一的食品藥品監督管理部門投訴舉報電話是( )A 12315 B 12365 C 12331 D 123409.人吃了含有瘦肉精的豬內臟后，能引起交感神經興奮，會出現心跳加速、四肢顫動，同時伴有呼吸困難、惡心嘔吐等癥狀。所以，國家嚴禁在飼料中添加瘦肉精。瘦肉精的學名是 ( )A 萊克多巴胺B 鹽酸克倫特羅C 亞硝

18、酸鈉D 苯甲酸鈉10. 保健食品需要獲得下列那個特定的標志?( )A 藍帽子B QS 標志C 紅帽子D GREENFOOD11. 下列關于保健食品宣傳的廣告語中， 不涉及違法違規的是哪句 ?( )A 藥到病除 B 可以輔助降血糖C 可以治療腫瘤D 服用 1 至 2 個療程病癥全無12. 有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是( ) 。A 陶瓷制品容器B 玻璃制品容器C 鋁制品容器D 以上三項13. 下列食品中不能添加食品添加劑的是( )精品學習文檔A醬油B純牛奶C人造奶油D火腿14. 食品添加劑應當有標簽、 說明書，并在標簽上載明 食品添加劑

19、 字樣。標簽、說明書應當載明以下哪些事項 ?( ) A 食品添加劑產品名稱、 規格和凈含量 ;生產者名稱、 地址和聯系方式。B 成分或配料表 ;生產日期 .保質期限 ;貯存條件 ;產品標準代號 ;在國家食品標準中的通用名稱 ;生產許可證編號。C 使用范圍、用量、使用方法。D 以上都是。15. 綠色食品 是指在無污染的生態環境中種植， 全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即( ) 。A 安全級和優質級B A級和AA 級C 合格級和優質級D A級和B 級16. 在中國境內市場銷售的進口食品， 必須使用下列哪種標識 ?( )A 英文 B 中文 C 本國文字 D 其它文字17. 關于營養物質，下列敘述不正確的是( )A 能夠維持機體正常生命活動的物質是營養物質B 能夠保證機體生長發育的物質是營養物質C 能夠保證機體完成生殖的外源物質是營養物質D 氧氣是機體從空氣中攝取的物質，所以是營養物質18. 下列說法正確的是 ( )精品學習文檔A 一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數量是否適當，還取決于食用者自身的一些內在條件，不應片面而論。B 安全食品并不是完全沒有風險