1、冬令進補佳品 - 阿膠核桃芝麻片冬令進補的佳品 - 阿膠核桃芝麻片阿膠       8  片核桃       1  斤芝麻       2  斤冰糖       2 兩半枸杞子    2 兩花生米    4 兩黃酒       半斤       將阿膠的包裝紙

2、用清水洗凈，放在容器內，倒入黃酒，浸泡一天或兩天后，隔水燉，水滾后要一邊燉一邊用筷攪拌（為的是加快阿膠的溶化），加冰糖繼續攪拌直至全部融化。加核桃、芝麻（倆者先在微波爐里轉12分鐘）、枸杞子、熟花生米，將其盡量充分攪拌均勻后，在砧板上涂點麻油，將拌勻的阿膠等倒在上面，用刀（也用麻油涂一下）壓平壘齊，等冷透后用刀切開，再切成片。一切OK啦。阿膠”從古至今，二千多年來廣受各界婦女愛戴。無論是四大美人之一的楊貴妃，抑或權傾朝政的慈禧太后，都無不傾倒于腳下。現代科學研究指出，東阿阿膠所含18種人體必需氨基酸(其中有8種不能自身合成)和20多種微量元素，不但有養血補血、美容養顏之功，還能調經安胎、改善睡

3、眠、健腦益智、延緩衰老等，可說是女性之寶。以阿膠為主要原料，配以核桃仁、黑芝麻等，更具有滋陰潤燥、補血養顏、烏發、潤腸通便等作用。 材料：阿膠半斤，黃酒3兩，黑芝麻半斤，核桃肉8兩左右，寧夏枸杞若干，桂圓肉若干，蜂蜜若干；做法：1、阿膠包在布里敲碎，越碎越好，浸在黃酒大約四五天左右，黃酒的量以浸沒阿膠為準，有空時就用筷子攪拌助于熔化。2、芝麻和核桃肉洗凈晾干，放入鐵鍋內炒熟備用。桂圓干、枸杞沖洗一下瀝干水分；3、把融化了的阿膠放在不繡鋼容器內，再用個大鍋燒水，把裝有阿膠的容器放在開水里邊燙邊攪拌。等到阿膠完全熔化后放入桂圓肉繼續攪15分鐘左右，可以邊攪拌邊加蜂蜜，甜度自己掌握。最后放入枸杞、炒

4、熟了的芝麻、核桃仁，再稍攪拌幾分鐘后取出鋼碗冷卻。4、把冷卻凝固的阿膠凍倒出來切成塊，裝在保鮮袋里，放到冰箱里冷藏，每天要吃的時候取幾塊。倒的過程有點麻煩，可以把不銹鋼碗放火上略烤幾秒鐘再倒出來，切記不要加熱太久了。小貼士：1、蜂蜜可以用冰糖代替，不過事先要先把冰糖化開。我是因為怕阿膠吃多了上火，所以用蜂蜜代替了。2、核桃肉和黑芝麻不用弄碎，完整的核桃仁吃起來口感更好。芝麻可以多些，吃起來更香。3、阿膠最好買東阿的，而且越陳越好，新出產的阿膠吃了比較容易上火。4、黃酒買瓶裝的較好，我用的是瓶裝的花雕，感覺醇度還可以。5、熬阿膠的過程一定要不停攪拌，直到把阿膠完全熬透為止。自制阿膠芝麻核桃糕（給

5、各位愛美的MM） 阿膠具有養陰止血，補虛，潤燥的功效。可用于虛勞咳嗽，咯血，吐血，婦女崩漏，胎動不安等癥。女孩子冬天吃一點還是挺好的，但傳統的做法一般是做成膏，每天泡開水喝，由于阿膠有一定的味道，我覺得挺難喝的。去年開始市場上制作好的阿膠芝麻核桃糕賣，價格在七八十塊錢一盒（500克左右）。不過一般里頭都有防腐劑，這對身體總是不好的。所以，我在網上查了一下阿膠核桃糕的做法，今天自己試制了一下還挺成功的，現將做法整理如下：一、原料（取料很方便）1、東阿阿膠一盒(250g)。目前市場上有各種牌子的阿膠，但“東阿阿膠”是老牌子，最好選這個牌子。買的時候認準商標和生產廠家，今年東阿阿膠250克裝的價格在

6、80元左右一盒，有的藥店賣90多元。一般價格太便宜的，就有問題了。2、黑芝麻半斤，核桃仁半斤。（一般炒貨店有賣，核桃仁是指大核桃仁，一般在賣的都是生的）3、冰糖半斤。塊狀或粒狀都可以。4、黃酒250ML（也是半斤啦）。可以選擇紹興女兒紅之類的紅酒，一般超市都有賣。千萬別買袋裝的料酒。二、具體做法1、將買來的阿膠拆開，里面都是一塊塊的。找一塊干凈的布（可到藥房買一塊醫用紗布），一次包一塊或兩塊阿膠，包好后用錘子或其它堅硬物體砸碎。2、將砸碎的阿膠放入一個有蓋子的容器內，倒入黃酒250ML，蓋好蓋子放在那里浸泡2-3天（這是為了將阿膠泡軟）。3、二三天過后，阿膠會泡軟，變得有點粘稠。這時候，先將之

7、前買來的半斤黑芝麻和半斤核桃仁先炒好，黑芝麻比較簡單，直接放進熱鍋里炒制，炒的時候一定要小火。再用勺子不停地翻炒，一會兒就熟了。核桃仁比較麻煩一點，網上有些網友說加鹽炒，但這樣會破壞阿膠糕的味道，我覺得不可行，但如果直接放鍋里炒，會炒焦的。所以我最后用了油炸法。就是在鍋里放多一點油，半斤核桃仁分兩次翻炒，記住要小火，不停地翻炒，核桃仁變得稍微有點黃就可以出鍋了。4、最好的做法是：將泡好的阿膠取出放在容器內隔水蒸，一邊蒸一邊攪拌（這一點非常重要，基本上不能停下來），要蒸半小時左右，直倒阿膠全部溶化。再放入冰糖，繼續攪拌，等冰糖全部溶化后，放入炒制好的黑芝麻和核桃仁，繼續再蒸半小時候左右，蒸的時候要不停地攪拌哦（手會比較累啊），如果覺得太干可以在蒸的過程中加入100ML左右的開水。我怕麻煩，所以直接放在一個湯鍋里煮了，邊煮邊攪拌，由于是直接煮，所以一定要用最小的火，大概十幾分鐘阿膠就化開了，再放入冰糖，等到冰糖化開，放入炒好的黑芝麻和核桃仁，再放入100ML的開水，繼續煮十分鐘左右，就OK啦，在整個過程中，手都不能停，要攪拌攪拌再攪拌。5、準備一個裝阿膠糕的容器，我用的是一只大號的保鮮盒。在盒內刷上一層食用油（不用的