1、 課程名稱拓展性課程綱要神奇的面團設計者阮美曉適用年級79年級總課時5課時課程類型探究實驗、資料查找課程簡介（200字以內）實驗探究是科學研究中十分重要的認識方法，是學習科學最重要的方法。他對于激發學生學習科學的興趣，培養學生學習科學的能力，提高學生的科學素養都有很重要的意義。通過對生活中常見的包子制作入手，了解包子制作的過程，使學生進一步認識科學與生活的關系。背景分析（500字以內） 科學源于生活，我們必須要從實踐中來，在回到實踐中去。學習生活中的科學是具有現實意義的，可以更好的指導實踐，具體的科學在具體的領域中有著更深刻的意義。 學生在課本上所學的生物知識多為凝固的知識，不會去活化它，不用

2、它去解決實際問題，再多也是沒有用的。如何活化這些凝固的知識呢?唯一的出路只有實踐！因此我們要提倡動手實驗，更要勇于實驗，只有這樣才能讓學生親自體驗和感受生活，從而鞏固知識、活化知識。認識生活中的科學，學生不僅能印證和掌握有關知識，而且學會了實用技術，培養了學生聯系實際的能力，學生能更具體、更直觀地了解課堂知識，達到鞏固深化課內知識的目的。課程目標（46條）1. 要善于發現生活中的科學，巧妙的設計實驗，運用科學技術進行有效實驗，從而得出正確的結論。 2通過自己動手探究，知道科學結果的由來源于實驗，培養嚴謹的科學探究態度； 3通過“技能實驗”等，能準確描述實驗結果；能建構模型，解釋、分析實驗結果，

3、得出一般規律，并運用得出的規律去解決生產、生活中的實際問題，領悟解決實際問題的思路和方法，養成科學的思維習慣。通過實事求是地記錄、整理和分析實驗資料，形成尊重事實、堅持真理的科學態度。4.通過“活動”“實驗設計”，學會提出問題一作出假設一設計實驗步驟一預測實驗結果一實施實驗一收集、記錄實驗結果一呈現實驗結果一分析解釋實驗結果一得出實驗結論的生物學研究方法，撰寫實驗報告。學習主題/活動安排課時安排授課內容第1課時了解面粉，發酵粉第2課時比較各種發酵粉的優劣第3課時探究酵母粉最佳發酵含量第4課時 探究酵母粉發酵最適宜的溫度及方法第5課時 包子制作評價活動/成績評定評價應根據初中科學課程標準的課程目

4、標和具體的教學目標進行，要客觀、公正、合理，要從促進學生學習的角度恰當地解釋評價數據，以增強學生的學習自信心，提高學習科學的興趣，激發學習的動力。評價的內容要兼顧知識、能力、情感態度與價值觀等方面。 (1)建立學生學習記錄卡。學生記錄卡主要包括學生的出勤情況，遵守實驗室規則的等情況。 (2)根據學生實際操作情況，評價學生的實驗操作技能。可利用實驗操作檢核表等工具，對學生的每次實驗操作進行記錄。 (3)依據學生的“技能實驗”報告，評價學生分析、解釋實驗結果的能力。評價的內容包括學生完成實驗報告的數量和質量。 (4)評價學生撰寫實驗方案的能力，包括提出問題的可探究性，作出假設的依據；制定實驗步驟的

5、可行性；實施實驗過程的認真熟練程度；分析、處理實驗數據的正確性，撰寫實驗方案的完整性和正確性等方面。 主要參考文獻備注第一課：了解面粉、發酵粉一、通過查閱資料、詢問親朋好友，閱讀不同面粉袋上的標簽等方法。認識不同種類的面粉，并了解它們的區別從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。特等粉的蛋白質含量約為7.2%，礦物質含量約占0.32%，主要為低筋粉，點心用粉；一等粉的蛋白質含量為12.7%，礦物質含量約0.43 %，主要是高筋粉，面包用；另一種一等粉蛋白質含量10.7%礦物質含量0.45%，主要是高筋，制法式面包用；二等粉的蛋白質含量為13.5%，礦物質含量為0.54%，主要是高筋粉，同樣是制面包用。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面