1、精選優質文檔-傾情為你奉上益民學校食堂從業人員培訓記錄時間2016.9.8地點餐廳參加人員食堂從業人員主持人程虎主要內容1、食堂從業人員注意身體健康狀況，不得帶病工作。2、繼續執行臺帳制度，嚴格索證索票，嚴把原材料進貨關。3、食品留樣48小時備查。4、不準食用剩飯剩菜。5、規范操作規程，生熟分開，嚴格消毒。6、每天清掃衛生，不留死角。接受教育人（簽字）：益民學校食堂從業人員培訓記錄時間201地點餐廳參加人員食堂從業人員主持人程虎主要內容1、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業人員認真學習食堂管理制度、操作規程及食品衛生安全的相關知識。2、食堂從業人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工作。每

2、年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業人員無體檢合格證上崗。3、繼續認真執行食堂臺帳制度，做好各種記錄；嚴格索證索票，嚴把原材料進貨關。4、食堂負責人應本著豐富、節約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。5、規范操作規程，生熟分開，嚴格消毒。6、食品留樣48小時備查。7、不準食用剩飯剩菜。8、每天清掃衛生，不留死角。9、要為學生創造良好的就餐環境和就餐秩序，保證學生安全就餐。益民學校食堂從業人員培訓記錄時間地點餐廳參加人員食堂從業人員主持人程虎主要內容1、開學第一天做好食堂衛生工作。2、按操作規范加工飯菜，確保食品安全3、和值班教師共同維護好打飯秩序，讓學生排

3、隊入場，不準擁擠。食堂從業人員培訓記錄時間2016.11.10地點餐廳參加人員食堂從業人員主持人程虎主要內容?1、上班不遲到、早退，遵守紀律。?2、上班時間內不準干私活，不準擅自離開工作崗位，擅自離崗而?造成的一切損失均由本人負責。?3、無故不得請假，確需請假者必須提出申請，經管理員批準后，?方準請假。?4、炊事人員必須服從管理員安排，不準擅自更換班頭，否則造成后果均有更換者自行負責。?5、食堂工作地點不準吸煙，不準喝酒，更不準假公濟私、損公利己，以及有偷盜事件發生，違者將嚴肅處理?。?6、炊事人員上班時間一定要做到“三白”，否則不準上崗?7、不準賭博、斗毆、酗酒。?8、炊事人員要顧全大局，急

4、工地所急，想工地所想，把工作做好做細。9、上班應穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調與出售飯菜時必須做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）?10、要做到勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。進入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進入操作。?11、每年一次定時進行健康檢查，取得健康證和衛生培訓合格證方可從事炊事員工作。?12、在烹調操作時，品嘗菜肴口味應用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準再倒入鍋中。?13、嚴禁在操作時吸煙，食物用具要清潔衛生。益民學校食堂安全督導教育記錄時間地點食堂參加人員食堂從業人員主持人程虎主要內容1、 天氣熱了，注意食品采購、加工要安全衛生。2、 食品留樣要保

5、證48小時。3、 案板、炊具等要堅持消毒、刷洗。食堂安全督導教育記錄時間地點早餐辦公室參加人員食堂從業人員主持人程虎主要內容1、 嚴格落實食堂衛生制度。2、 采購原料不宜多，危險菜品不要采購，比如土豆、韭菜等。3、 儲藏間要嚴格管理，無關人員不準進入。4、 小賣部嚴禁出售過期、三無食品，要少進貨。5、 小賣部不準出售具有危險性的玩具。益民學校食堂安全督導教育記錄時間地點食堂參加人員食堂從業人員主持人程虎主要內容1、健康證過期的重新辦理。2、工作期間必須穿戴工作服、帽，戴口罩。3、拿去饅頭等要用食品夾。4、食品留樣不少于150克、48小時。5、與食品無關的物品要及時清理。益民學校食堂安全督導教育記錄時間地點食堂參加人員食堂從業人員主持人侯書記主要內容1、 嚴禁外送主食。2、 要使用桶裝油，嚴禁使用地溝油、轉基因油、散裝油。3、 加快炊具不銹鋼化，不準使用油漆桌，不準使用塑料蓋布、泡沫箱。4、 進一步規范臺賬管理。食堂安全督導教育記錄時間地點食堂參加人員食堂從業人員主持人侯書記主要內容1、 加強學習食品操作規程。2、 食品添加劑要專人采購專人保存專柜保存。3、 一定嚴格索證索票制度。食堂安全督導教育記錄時間地點早餐辦公室參加人員食堂從業人