1、木薯的綜合利用價(jià)值(一)    作者：付海天 盧賽清 羅燕春 黃建祺摘要綜述了木薯的綜合利用值,包括食用價(jià)值、飼用價(jià)值、工業(yè)利用價(jià)值、種植價(jià)值等,以為木薯的開發(fā)利用提供參考。 關(guān)鍵詞木薯;綜合利用;價(jià)值 木薯(Manihot Esculenta Crantz)是世界三大薯類作物之一,素有“地下糧倉”、“淀粉之王”和“能源作物”之美稱1,距今已有近5000年的栽培歷史,其廣泛分布于南北緯30 °之間,粗生易栽,適應(yīng)性強(qiáng),在旱地農(nóng)業(yè)中占有重要地位。 木薯是熱帶、亞熱帶地區(qū)最重要的熱能來源,其嫩莖葉是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。在單位面積內(nèi),其食物能量超過水稻

2、、小麥、高粱和玉米,是人類的主要食物資源。作為食物,木薯是世界上5億以上人口賴以生存的食糧,其塊根除作為人類糧食外,也被用作飼料和重要的工業(yè)原料,以木薯為原料可以生產(chǎn)出三大系列2000多個(gè)產(chǎn)品2,在化工、醫(yī)藥、紡織、造紙、食品等方面均有重要作用,為國(guó)計(jì)民生不可缺少的作物之一。因木薯具有使用的廣泛性和獨(dú)特的優(yōu)越性,且經(jīng)加工后,其產(chǎn)品附加值可數(shù)倍乃至數(shù)百倍的增加,而被世界公認(rèn)為是一種很有發(fā)展?jié)摿Φ脑偕茉醋魑?-4。現(xiàn)將木薯的綜合利用情況概述如下。 1木薯的食用價(jià)值 世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食用,是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。在非洲幾乎所有的木薯都作為糧食消耗,在拉美約40%被加工

3、成各種食品而食用。在亞洲除印度和印尼做為糧食的補(bǔ)充外,其他國(guó)家甚少作為食用作物。 木薯的葉片也可食用,其葉片中含有豐富的蛋白質(zhì)、VA、VB、VC,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大豆相似,是一種良好的植物蛋白,可作蔬菜食用,因其所含的固體物質(zhì)較一般蔬菜高數(shù)倍,煮熟后不像一般蔬菜柔軟,所以需在煮前將葉片搗爛或擦爛,然后做為煮湯或炒素的原料。此外,木薯還可以制作各類粉絲、蝦片、醬料、糕點(diǎn)、煎餅、薯片(絲、條)5等食物。如今,隨著人們生活水平的提高,木薯作為雜糧越來越受人們喜愛,現(xiàn)將木薯栽培技術(shù)總結(jié)如下。 2木薯的飼用價(jià)值 木薯塊根可以代替配合飼料中的谷類成分,作為畜禽的熱能飼料,其價(jià)格比玉米低1/3以上,可把占配合飼

4、料成份的價(jià)格降低30%。 木薯葉片營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種良好的蛋白飼料,其鮮葉含干物質(zhì)30%左右,一般鮮葉含粗蛋白質(zhì)7%9%,干葉粉含蛋白質(zhì)20%30%,其全部氨基酸含量為8.4%9.4%,除蛋氨酸低于臨界水平外,其他主要氨基酸相當(dāng)豐富,其中胡蘿卜素、粗纖維、粗蛋白、鈣、維生素和微量元素均豐富,可與絕大部分熱帶豆科牧草相媲美,甚至更好,其位次與苜蓿草相近6,可以飼養(yǎng)魚和蠶。 根據(jù)木薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,國(guó)內(nèi)很多地方在飼料開發(fā)利用中大力推廣木薯葉作飼料飼喂畜禽。一是將木薯葉采摘后曬干制成草粉添加于其他飼料中飼喂畜禽。二是將木薯葉青貯發(fā)酵后飼喂畜禽。木薯葉經(jīng)青貯發(fā)酵后飼喂畜禽不會(huì)出現(xiàn)中毒,經(jīng)青貯過程,有害成分

5、被酸化,木薯葉中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)損失,還會(huì)增加一些微生物蛋白,且質(zhì)地柔軟,適口性好,畜禽愛吃7,用于發(fā)展畜牧水產(chǎn)業(yè)可以節(jié)省谷物類糧食。 3木薯的工業(yè)利用價(jià)值 木薯塊根含30%的淀粉,木薯干則含有70%的淀粉8。其淀粉粉質(zhì)細(xì)膩,含蛋白質(zhì)等雜質(zhì)少,其淀粉中直鏈淀粉占17%,支鏈淀粉占83%9。木薯淀粉加工是將木薯原料中的淀粉與纖維素、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等其他物質(zhì)分開。在生產(chǎn)過程中,根椐淀粉不溶于冷水和比重大于水的性質(zhì),用水及專用機(jī)械設(shè)備,將淀粉從水的懸浮液中分離出來,從而達(dá)到回收淀粉的目的。 木薯的深加工產(chǎn)品主要有三大類:一是變性淀粉,廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥、食品、建材、鑄造、輕工、石油、能源、飼料、

6、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、生物工程等行業(yè);二是化工產(chǎn)品,用木薯淀粉生產(chǎn)的有機(jī)化工品有酒精、聚乙烯、醋酸、環(huán)氧乙烷、山梨醇、乙醇胺、檸檬酸等,是生產(chǎn)橡膠、農(nóng)藥、油脂、包裝品、化妝品、軍用品的重要原料,特別是酒精是汽油中的添加燃料,市場(chǎng)潛力相當(dāng)可觀,目前在我國(guó)及國(guó)外其他國(guó)家作為汽油的替代品;三是淀粉糖,木薯淀粉可生產(chǎn)葡萄糖、果葡糖、果糖、麥芽糖、高麥糖,低聚糖、寡糖、異寡糖、海藻糖等數(shù)十種不同甜度的糖,是新興的保健食品,已成為國(guó)際糖果市場(chǎng)上的新寵,有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 4木薯?xiàng)U及木薯皮的種植價(jià)值 木薯?xiàng)U和木薯皮是栽培食用菌如黑木耳10、楊樹菇11的良好原料。另外,木薯?xiàng)U和木薯皮還可以作為田間肥料,既可避免焚燒帶

7、來的環(huán)境污染,又能增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、改善土壤結(jié)構(gòu),提高農(nóng)作物產(chǎn)量,減少農(nóng)民投資,增加收入。 5小結(jié) 木薯的根、莖、葉都可以利用,可謂全身是寶,目前在工業(yè)、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域利用廣泛,尤其是在貧困山區(qū)發(fā)展木薯生產(chǎn)能增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入,解決畜禽業(yè)昂貴的飼料負(fù)擔(dān),為企業(yè)加工生產(chǎn)提供原料,緩解我國(guó)能源緊張局面,保障國(guó)家能源安全,具有廣闊的發(fā)展前景。 6參考文獻(xiàn) 1 羅振敏,吳頁寶,胡平華,等.木薯高產(chǎn)栽培技術(shù)J.現(xiàn)代園藝,2009,(10):45. 2 羅培敏.我國(guó)木薯現(xiàn)狀分析與發(fā)展研究J.耕作與栽培,2002(3):51. 3 劉振,王金鵬,張立峰,等.木薯干原料同步糖化發(fā)酵生產(chǎn)乙醇J.過程工程學(xué)報(bào),2005(5):353-356. 4 薛萬偉,黨選舉,李鑫.木薯酒精發(fā)酵工藝的研究J.釀酒,2005,32(4):39-40. 5 黃潔.木薯豐產(chǎn)栽培技術(shù)M.海口:三環(huán)出版社,2007:110-115. 6 蔣宗勇.木薯在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的利用J.飼料博覽,1992(5):3-6. 7 楊麗英,葛再偉.云南木薯的生產(chǎn)和加工利用J.術(shù)薯精細(xì)化工,2001,12(4):32-36. 8 李永鋒,趙光龍,張志強(qiáng),等.國(guó)內(nèi)木薯淀粉化學(xué)改性的研究進(jìn)展J.熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,27(5):64-66. 9 郭健,邱澄宇.木薯淀粉