1、為什么受傷的總是我們？ 第二章第二章 組成細胞的分子組成細胞的分子第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 1.1.氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。是組成蛋白質(zhì)的基本單位。一一. .氨基酸及其種類氨基酸及其種類2.2.元素組成：元素組成：C C、H H、O O、N N為主，有為主，有些氨基酸中含有少量的些氨基酸中含有少量的S S、P P。3.3.氨基酸種類：氨基酸種類：約約20種種CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2試一試推導(dǎo)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基（堿性）氨基（堿性）羧

2、基（酸性）羧基（酸性）RNH2COOHCH4.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點氨基酸的結(jié)構(gòu)特點:（1）每種氨基酸分子）每種氨基酸分子至少至少有一個氨基有一個氨基(-NH2)和一個羧基和一個羧基(-COOH)，并且氨基和，并且氨基和羧基連在羧基連在同一同一個碳原子上。個碳原子上。（2） 這個碳原子還連接一個這個碳原子還連接一個氫原子氫原子和和一個一個側(cè)鏈基團側(cè)鏈基團（R表示）表示） 注意注意:氨基酸之間的區(qū)別在于氨基酸之間的區(qū)別在于R基基不同。不同。必需氨基酸必需氨基酸(8(8種種):):人體細胞人體細胞不能合成不能合成的，必須的，必須 從外界環(huán)境直接獲取從外界環(huán)境直接獲取 非必需氨基酸非必需氨基酸(12(12

3、種種):):人體細胞能夠合成的。人體細胞能夠合成的。 纈氨酸、異亮氨酸、甲硫纈氨酸、異亮氨酸、甲硫（蛋）氨酸、亮氨酸、苯丙（蛋）氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸氨酸識記：攜（識記：攜（纈纈）一）一（異亮）（異亮）兩兩（亮）（亮）本本（苯丙）（苯丙）單單（甲硫）（甲硫）色書色書（蘇）（蘇）來來（賴）（賴）與生活的聯(lián)系信息提取與生活的聯(lián)系信息提取CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二二 .蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵

4、肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫鍵的化合物，叫多肽多肽（鏈狀）。（鏈狀）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一條多肽一條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)幾條多肽幾條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合盤曲折疊盤曲折疊v2

5、2個氨基酸形成二肽，要脫去個氨基酸形成二肽，要脫去1 1分子水，并形成分子水，并形成1 1個個肽鍵。肽鍵。v3 3個氨基酸形成三肽，要脫去個氨基酸形成三肽，要脫去2 2分子水，形成分子水，形成2 2個肽個肽鍵。鍵。v那么，那么，n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個個水分子，形成水分子，形成_條肽鍵。條肽鍵。vn個氨基酸形成個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去條肽鏈，要脫去_個水分子，個水分子，形成形成_條肽鍵。條肽鍵。n-1n-1n-mn-m結(jié)結(jié)論論肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽肽鏈鏈數(shù)數(shù)氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)數(shù)脫去脫去水分水分子

6、數(shù)子數(shù)氨基酸氨基酸平均相平均相對分子對分子質(zhì)量質(zhì)量多肽相多肽相對分子對分子質(zhì)量質(zhì)量游離游離氨氨基數(shù)目基數(shù)目游離游離羧基羧基數(shù)目數(shù)目 m-1m-1 ama -18(m-1)至少至少1個個m-nm-n ama -18(m-n)至少至少n個個mm1條條n條條至少至少1個個至少至少n個個三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性v氨基酸氨基酸數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千- -v氨基酸氨基酸種類種類不同不同-v氨基酸氨基酸排列順序排列順序千變?nèi)f化千變?nèi)f化-v肽鏈肽鏈空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別(決定蛋白質(zhì)決定蛋白質(zhì)功能功能的多樣性的多樣性)三.蛋白質(zhì)的功能1.1.作為生物體的結(jié)構(gòu)成分作為生物體的結(jié)構(gòu)成分2.2.作為新陳代謝

7、的催化劑作為新陳代謝的催化劑酶酶3.3.運輸，如運輸，如血紅蛋白血紅蛋白4.4.對生命活動起調(diào)節(jié)作用，如對生命活動起調(diào)節(jié)作用，如胰島素胰島素5.5.免疫免疫抗體抗體練習(xí)練習(xí):1.根據(jù)下面圖解，回答問題根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng)個水分子而形成，這種反應(yīng)叫叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3）該化合物含有）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，