1、精選文檔老 年 食 堂創業計劃書2017年11月5日目錄1、 項目簡述.12、 環境分析.11. 社會背景.12. 行業背景.23. 市場的發展前景.53、 競爭分析.64、 風險分析.65、 項目具體實施.71. 選址.72. 項目所含服務項目.73. 管理制度及模式.94. 人員素質要求.95. 規模.96. 設施.107. 收費標準.106、 經濟投資.107、 階段目標.118、 總論.11精選文檔1、 項目簡述中國目前處于老齡化社會的趨勢，從大環境的角度上，老年食堂是有良好的前途。目前中國飛速發展的經濟，這讓老年人有充足的財力去享受晚年生活，也就是說在現在的時代，老年人是一個十分具有

2、潛力的消費群體。老年人食堂不僅僅是簡單的食堂，它包含著一系列的服務，本項目的宗旨是讓老年人找到真正的歸宿。原因如下：現在年輕人多在忙于掙錢，大多數老年人沒有找到自己的生活方式，只是簡單的買菜吃飯，如果能找到帶動老年人的生活方式，這里面所具有的市場價值是難以估量的。老年人食堂不能就是簡簡單單的吃飯，這對老年人沒有絲毫吸引力，本項目將以引領老年人生活方式為主，開創一系列服務，做到真正為老年人著想，使得老年人愛上這種生活方式，而對于他們，錢并沒有一個愉快的生活重要。2、 環境分析1. 社會背景目前，中國已經成為世界上老年人口最多的國家，也是人口老齡化發展速度最快的國家之一。據聯合國統計，到本世紀中期

3、，中國將有近5億人口超過60歲，而這個數字將超過美國人口總數。     作為全球老齡產業市場潛力最大的國家之一，中國養老行業仍存在許多急需完善之處。而且養老行業是關系到每一個人切身利益的現實問題，也引起了全社會的廣泛關注。     在中國第一部老齡產業發展藍皮書中國老齡產業發展報告(2014)中明確指出，中國已經步入老齡社會初期，而中國式的老齡化問題與世界其他國家相比，有其獨特之處。     目前業內普遍認為，中國老齡化的主要特征是增速快、規模大、未富先老。據統計，2015年60歲及以上人口達到2.22億

4、，占總人口的16.15%。預計到2020年，老年人口達到2.48億，老齡化水平達到17.17%，其中80歲以上老年人口將達到3067萬人；2025年，六十歲以上人口將達到3億，成為超老年型國家。考慮到70年代末，計劃生育工作力度的加大，預計到2040我國人口老齡化進程達到頂峰，之后，老齡化進程進入減速期。2. 行業背景人口年齡結構的老齡化，尤其是老年人口的高齡化，這對新興老年產業的發展來說，既是嚴重的挑戰又是發展的機遇。龐大的老年消費群體，不斷增強的消費能力，和越來越強烈的消費需求，決定了老年餐飲消費市場潛力巨大。開發老年餐飲市場,振興老年餐飲產業,已成為促進經濟持續增長和社會可持續發展不可缺

5、少的內容，這是市場經濟的新契機。伴隨著老齡化社會的到來，老年餐飲市場呈現出了空前的商機。在調查老年人需要哪些適合自己的商品時，其中（食品方面）健康食品占31%；速凍點心占20%；易開罐頭占7%；適合老年人咀嚼的口香糖占5%。調查老年人對現在的老年用品市場是否滿足，回答滿足或比較滿足的占11%；不滿足占89%。餐飲市場針對老年人的需求并沒有特殊考慮，難以滿足老人的日常餐飲需求,“老年就餐難”的問題已經成為城市特別是大城市普遍存在的問題。老齡化社會的到來使得解決老年人吃飯問題尤為重要。家庭規模小型化、老人家庭空巢化趨勢明顯,獨居老人數量增幅較大,離退休人員社區養老達到高峰值,迫切需要便利、實惠的老

6、年餐飲滿足他們一日三餐的日常飲食需要。目前,我國餐飲業總體仍處于小、散、弱的狀態,餐飲業上游的農業、牧業、農副產品食品初加工分散并且整體技術低下，這是導致我國食品安全問題發生概率加大的重要原因。我國餐飲產業集中度不高，人力、資本和技術資源沒有得到充分合理的利用；產業技術不規范,生產技術以師傅帶徒弟的經驗為主,缺乏技術的標準化和規范化。針對老年餐飲市場，缺乏有專業的養生知識的專家進行指導，無法滿足老年人的特殊飲食需求。傳統觀念認為餐飲業是伺候人的工作、社會地位低下,很多人不愿意進入餐飲行業。同時,較低的經濟收入和高負荷的勞動強度也阻礙了勞動力的供給。2007年,餐飲業城鎮單位就業人員每周工作60

7、小時左右,平均勞動報酬為15464元,在所有服務業中位列末尾,僅是金融業報酬的35%。觀念的束縛、較低的待遇使餐飲業員工只有初中水平。此外,我國目前的烹飪教育仍停留在一個較低水平上,辦學層次低、規模小、質量差,培養出的人才與當前餐飲業高速發展的人才需求狀況不相適應。與國外餐飲行業標準相比,我國餐飲行業的行業標準、法律法規建設相對滯后。目前,我國餐飲業缺乏規劃引導,在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。尚未建立適用于餐飲業的國家級法規,缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準,市場競爭缺少行業規范,導致行業市場秩序混亂。餐飲企業的標準參差不齊,內容不全面,技術知識含量低,缺乏全國統一性。迄

8、今為止,餐飲業的國家標準幾乎沒有,行業標準也僅有餐飲企業經營規范、早餐企業經營規范等為數不多的幾個,行規行標的建設明顯不足。3. 市場發展前景從老年人的心理特征來看,大多數老年人對社會懷有很強的責任感，希望被社會所接納，不愿被社會遺忘。  老年人消費具有懷舊性。這既是對以往的追憶，又是對新生活方式較少了解和難以接受的反映。人到老年后，其行為表現往往是：懷舊和沿襲舊俗的心態大于對新事物的學習和接受。其原因在于：老年人學習能力弱，對以往的遠期追憶深刻，而對當今的近期記憶比較弱。因而在消費時，老年人往往對傳統產品、懷舊產品情有獨鐘。     

9、;    盡管老年人在日常生活中的個性特征，生活習慣，消費方式有很大差異，但多數老年人的基本心態仍是求實消費，老年人消費一般要求方便適用、安全舒適、有益健康等，而對新穎性、趨時性沒有太高的要求。對服務的求實性表現為對服務要求可靠、及時、方便，有安全感。對價格的求實表現為要求物美價廉，受我國節儉傳統的影響，老年人一般對價格較為敏感。      隨著年齡的增長、身體機能的下降，老年人的體力、應變能力和處理日常事務的能力大不如從前，加之老年人不想為太多事務費神，因此，老年餐飲產業應為之提供盡可能全面的服務。 

10、    老年消費群體購買能力較強。統計資料表明，我國政府用于退休金的支出正在逐年增加。老年消費者的消費支出特別是對子女的消費支出明顯減少，他們掌握的資金主要用于自我消費需求進行支配。同時，隨著我國經濟和社會的快速健康持續發展，城鄉養老體系的不斷完善，我國老年人的經濟收入還將平穩迅速地增長。除了老年人自身有一定的經濟實力外，孩子們為孝敬父母，也經常給他們 一定的生活費用。老年群體較強的購買能力，是我國老年餐飲市場健康發展的物質基礎。3、 競爭分析目前在各大城市中，僅有部分城市開設老年人食堂，這些無論從規模還是體系上都是非常小而單一的。真正做出一個具有完備體

11、系且吸引大量老年人入住的并不多。可以說在這個行業，我們可以選擇的城市有很多，發展空間是非常大的。4、 風險分析在本項目中，風險來源于兩方面，一方面是能否建設完備的體系，吸引到充足的老年人，另一方面是宣傳能否做到改變老年人的認知，甚至是老年人家人的認知，讓他們認為本項目不是騙錢的。一旦這兩方面都做好，市場已經具備，所需要的就是投資了。5、 項目具體實施1. 選址我認為項目的具體選址不應該是紙上談兵，應該實地調查研究，對具體位置做充足詳細的調查分析之后，再做選擇。調查的內容如下：1、 人口及老年人占比2、 在城市中的位置（地價和是否有充足空間開發）3、 所在地經濟狀況4、 是否有其他老年服務產業5

12、、 所在位置老年人生活方式6、 當地人對待老年服務的態度應根據上述調查內容進行篩選，從而得到一個最適合的發展空間。2. 項目所含服務項目本項目從生活方式的層面，主要分為如下服務：1、 三餐服務：根據老年人不同的身體狀況，進行合理的食物安排，這里要說明的是，營養餐不能不考慮口感和受歡迎程度，應最大化綜合營養、忌口、口感、飲食習慣，做出合理的安排，不一定要完完全全的按照科學飲食，而是要老年人喜歡且無害。其次是要有和俱樂部配合的送餐服務，在享受喜愛運動的同時享受美食。2、 俱樂部：在老年人中，讓其自己選擇項目，例如騎行、下棋、太極、廣場舞等等，所含內容主要以調查時期生活方式的了解，選出老年人主要的娛

13、樂活動，在本項目中培養更大的興趣。對于沒有愛好的老年人，可從其退休前工作等為其打造適合的娛樂活動。俱樂部的目的有二，一是讓老年人找到樂趣而不至于無所事事，二是將興趣相同的老年人放在一起，可以互相交流。此服務的關鍵還在于不能敷衍了事，例如騎行，就認真組織大家像真正騎行那樣，新聞報道過一個老年人騎行組織一天騎行幾百公里，這樣的活動才會有意義也會吸引有文化有知識的老年人，打球就培養他們去參加老年人比賽，下棋也同樣。需要注明的是娛樂活動不一定是單純的娛樂。有些退休老工人老干部，他們可能需要的是做事而不是玩樂，可以組織他們去學校、工廠等社會區域促進交流。3、 醫療服務：此服務在開始階段為初步服務，對老人

14、的健康情況做全面的了解，為其家人留下聯系方式，一旦出現問題，值班人員立刻進行處理。在進行俱樂部活動前，應對每個人員進行簡單檢查。值班人員應具有初步的醫療水平，能解決簡單而普通人不好處理的問題。項目順利，可進入第二階段，第二階段需要具備私人醫院的能力。3. 管理制度及模式管理按照服務項目分為三個部門和一個監管部門、一個總管機構，總管機構并不是統帥三個服務部門，而是做三項服務之間的協調工作，例如百公里騎行，既有俱樂部組織，也有三餐服務的送餐，也有醫療服務的保障。監管部門主要負責監管對待老年人態度是否良好，工作是否達標等等。雖然部門機構不同，但是人員應該是一體的，部門人員除專業人員，應定時輪換部門。

15、監管部門還要在月底對老年人調查走訪，根據老年人的評價對工作人員做出獎勵和懲罰，類似淘寶美團的評價。4. 人員素質要求不接受三十歲以下人員，可以接受學生義工做短期服務。人員必須是有愛心，有耐心，能面對老年人的指責。對于無辜被老年人欺辱的工作人員應有補償，并對老年人的行為做出通報，如有不講理者，應拒絕服務。此項的目的不僅僅是維護員工的權益，同樣也是在社會中樹立一個品牌形象。在中國，一昧的低頭反而會讓很多人不喜。樹立良好的公眾形象，雖然拒絕了一部分老年人，但是會吸引更多老年人。老年人也不喜歡與行為不良的人接觸。5. 規模針對所含服務項目甚多，選址應在老年人密集地區。公司人員主要有管理層25人左右，部

16、門一下基層人員按照每十位老人一個醫療服務人員、一個三餐服務人員、一個俱樂部服務人員、一個其他人員的規模。初步接納兩百人，基層人員八十人左右。針對具體老年人數量可做調整。總體保持兩個老人一個服務人員的比例。6. 收費標準暫定為所在位置老年人平均收入的80%至85%，因老年人生活開支少，主要吃飯已經由本項目負責，所以這個比例并不高。老年人的收入應考慮種種因素，例如兒女給的錢或者是兒女付錢、退休金等等。每人利潤應在12%-15%左右。7. 設施主要設施為食堂、俱樂部場所，根據俱樂部性質的不同，具體場所可有變化，球類是必須有相應場館，如騎行類前期可不設場館，跑步類可組織去周圍大學或者其他公共場所。6、 經濟投資及回報具體投資金額應根據調查完成后，做出的選址決定考慮當地情況決定。根據收費標準，以三千每人計算，兩百人規模的月利潤為九萬，年收入以十一個月計算為一百萬左右，此利潤并非純利潤。依據比例和所在城市等情況，第一年的年回報率能達到10%左右，雖然這個數字并不高，但是考慮到這個行業越做越大的情況，未來的前景是十分可觀的。7、 階段目標1、 初期調查選址2、 建設規模為200人的服務體系，運營期視情況為一年到兩年3、 一年后根據情況擴大規模4、 兩年后如能建立良好的品牌效應，考慮向城市其他地區做試探性發展。5、 三年后視情況是否進軍其他城市。8、 總論此行業猶如一個巨大的蛋糕，尚未有人開拓