1、綜合測試題（一）一、選擇題1用發酵工程生產的產品，如果是菌體，則進行分離提純可采用的方法是（B）A.蒸播過濾C.過濾沉淀C.萃取離子D.沉淀萃取2下列物質中，不能為異養生物作碳源的是（C）A.蛋白陳B.含碳有機物C.含碳無機物D.石油、花生餅3培養生產青霉素的高產青霉素菌株的方法是（C）A.細胞工程B.基因工程C.人工誘變D.人工誘變和基因工4以下發酵產品中不屬于微生物代謝產物的是（C）A.味精B.啤酒C.人造肉”D.人生長激素5利用酵母菌發酵生產酒精時，投放的最適原料和產生酒精階段要控制的必要條件是（C）A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和無氧D.大豆粉和無氧6關于單細胞蛋白敘述正確

2、的是（B）A.是微生物細胞中提取的蛋白質B.通過發酵生產的微生物菌體C.是微生物細胞分泌的抗生素D.單細胞蛋白不能作為食品7對谷氨酸發酵的敘述正確的是（D）A.菌體是異養厭氧型微生物B.培養基屬于液態的合成培養基C.谷氨酸的形成與攪拌速度無關D.產物可用離子交換法提取8用于谷氨酸發酵的培養基需添加的生長因子是（D）A.氨基酸B.堿基C.核昔酸D.生物素9關于菌種的選育不正確的是（C）A.自然選育的菌種不經過人工處理B.誘變育種原理的基礎是基因突變C.通過有性雜交可形成工程細胞D.采用基因工程的方法可構建工程菌10谷氨酸棒狀桿菌擴大培養時，培養基應該是（A）D 加大氮源、A.C:N為4:1B.C

3、:N為3:1C.隔絕空氣碳源的比例11 滅菌的目的是（B ）A.殺滅細菌 B.殺滅雜菌12 能影響發酵過程中溫度變化的因素是（A.微生物分解有機物釋放的能量C.發酵罐散熱及水分蒸發13 在發酵中有關氧的利用正確的是（A.微生物可直接利用空氣中的氧C.溫度升高，發酵液中溶解氧增多 攪拌14 當培養基pH 發生變化時，應該（A.加酸B ,加堿 C.加緩沖液C.殺滅所有微生物D.殺滅芽胞D ）B 機械攪拌D B 、 C 都對B ）B 微生物只能利用發酵液中溶解氧D 需向發酵液中連續補充空氣并不斷地C ）D 加培養基15大量生產酵母菌時，不正確的措施是（A）A.隔絕空氣B.在對數期獲得菌種C.過濾沉淀

4、進行分離D.使菌體生長長期處于穩定期16基因工程培育的“工程菌”通過發酵工程生產的產品有（B）石油人生長激素紫草素聚乙二醇胰島素重組乙肝疫苗A.B.C.D.17連續培養酵母菌的措施中不正確的是（D）A及時補充營養物質B以青霉素殺滅細菌C.以緩沖液控制pH在5.06.0之間D.以酒精濃度測定生長狀況18不能以糖類作為碳源的細菌是（C）A.假單胞菌B.乳酸菌C.甲基營養菌D.固氮菌19不能作為異養微生物碳源的是（D）A.牛肉膏B,含碳有機物C.石油D.含碳無機物20根瘤菌能利用的營養物質的組別是（B）ANH3，（CH2O），NaClBN2，（CH2O），CaCl2C.鏤鹽，CO2,NaClD.NO

5、2,CO2,CaCl221配制培養基的敘述中正確的是（C）A制作固體培養基必須加入瓊脂B加入青霉素可得到放線菌C.培養自生固氮菌不需要氮源D.發酵工程一般用半固體培養基22下列屬于微生物不可缺少的微量有機物的是（D）牛肉膏蛋白胨氨基酸維生素堿基生物素A.B.C.D.23有關自養微生物的敘述中正確的是（A）A.NaHCO3可提供兩類營養物質B.N2在一般條件下可成為氮源C.含C、H、O、N的物質可提供碳源、氮源和能源D.自養微生物需五類營養物質24在用伊紅美藍培養基鑒別大腸桿菌時，培養基中可以不含有（C）A.碳源B.氮源C.生長因子D.水和無機鹽25自養型微生物與異養型微生物的培養基的主要差別是

6、（A）A.碳源B.氮源C.無機鹽D.生長因子26下列各項敘述中正確的是（C）A微生物的遺傳物質都是DNAB微生物都屬于原核生物C.微生物的遺傳物質是核酸D.微生物的生殖方式是抱子生殖27下列關于生長因子的說法中，不正確的一項是（B）A是微生物生長不可缺少的微量有機物B是微生物生長不可缺少的微量礦質元素C.主要包括維生素、氨基酸和堿基等D.一般是酶和核酸的組成成分28酵母菌培養液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長，原因是（B）A碳源供應太充足B細胞會發生質壁分離C.改變了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料29可用于微生物分離鑒定的培養基是（B）A固體、天

7、然、選擇培養基B固體、化學、鑒別培養基C.半固體、天然、鑒別培養基D.半固體、天然、選擇培養基30下列營養物質中，不是同時含有碳源、氮源和生長因子的是（C）A牛肉膏B蛋白胨C生物素D酵母粉31鑒別培養基是根據微生物的代謝特點在培養基中加入一些物質配制而成，這些物質是（A）或指示劑A.指示劑或化學藥品B 青霉素或瓊脂C.高濃度食鹽D 維生素32純培養是其中(A)的培養物。A只有一種微生物B只有細菌生長所需的一種營養物C除主要微生物外只有一種微生物D沒有代謝廢物33平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了(D)之外。A接種環B瓊脂培養基平板C細菌的培養物D電泳儀34鑒別培養基是一種培養基，其中(B)

8、。A真菌和病毒生長不同B辨別兩種不同的細菌C有兩種不同細菌所用不同的特殊營養物D保溫培養期采用兩種不同的溫35代謝過程為了產生ATP分子，所有下面的物質都是需要的，除了(D)之外。A.二磷酸腺苷分子B.能量C.磷酸基D.DNA和RNA36代謝中如發生還原反應時，(C)。A從底物分子丟失電子B通常獲得大量的能量C電子加到底物分子上D底物分子被氧化37當進行糖酵解化學反應時，(D)。A糖類轉變為蛋白質B酶不起作用D 從一個單個葡萄糖分子產生兩個丙C從二氧化碳分子產生糖類分子酮酸分子38微生物中從糖酵解途徑獲得(A)ATP分子。A2個B4個C36個D38個39 .下面的敘述(A)可應用于發酵。A在無

9、氧條件下發生發酵B發酵過程發生時需要DNAC發酵的一個產物是淀粉分子D發酵可在大多數微生物細胞中發生40進入三羧酸循環進一步代謝的化學底物是(C)。A乙醇B丙酮酸C乙酰CoAD三磷酸腺苷41下面所有特征適合于三羧酸循環，除了(D)之外。A C0 2分子以廢物釋放BC 所有的反應都要酶催化D42電子傳遞鏈中(A )。A 氧用作末端受體C 轉移的一個可能結果是發酵43化學滲透假說解釋( C)。A 氨基酸轉變為糖類分子C 捕獲的能量在ATP 分子中循環時形成檸檬酸反應導致葡萄糖合成B 細胞色素分子不參加電子轉移D 電子轉移的電子來源是DNAB 糖酵解過程淀粉分子分解為葡萄糖分子D 用光作為能源合成葡

10、萄糖分子44當一個NADH分子被代謝和它的電子通過電子傳遞鏈傳遞時，(C)A形成六個氨基酸分子B產生一個單個葡萄糖分子C合成三個ATP分子D形成一個甘油三酯和兩個甘油二酯45己糖單磷酸支路和ED途徑是進行(C)替換的一個機制。A微生物中DNA合成B光合生物中的光合作用C某些種類微生物中的能量代謝D化學滲透作用46微生物代謝中，硝酸鹽和硫酸鹽可作為電子受體是在(C)。A無酶時B無ATP時C無氧時D有細胞色素時47為使淀粉和纖維素進行代謝而提供能量，（B）。A它們必須第一步變成脂肪分子B它們的葡萄糖單位必須被釋放C環境中必須有游離氧存在D遺傳密碼必須起促進作用48脫氨（基）作用解釋這種轉變（D）。

11、A多糖轉變為雙糖B雙糖轉變為多糖C脂肪轉變為糖類分子D氨基酸轉變為能量化合物49為使細胞利用脂肪酸作為它們的能量，脂肪酸分解而且轉化成的分子為（B）。A醌和磷酸核糖B乙酰CoAC各種氨基酸DDHAP分子50 .常作為生產菌種和科研材料的細菌群體，應該是代謝旺盛、個體形態和生理特性比較穩定的。所以應選擇在它的（B）A遲滯期B對數期C穩定期D衰亡期51 .某些放線菌產生的抗生素，是它們的（B）A初級代謝產物B次級代謝產物C代謝中間產物D代謝廢物52 .固體培養基中需要加入瓊脂的目的是（D）A為菌體提供碳源B為菌體提供氮源C使培養基保持水分D使培養基凝固53 .下列關于發酵工程的說法，錯誤的是（C）

12、A.發酵工程的產品是指微生物的代謝產物和菌體本身B通過人工誘變選育新品種C.培養基、發酵設備和菌種必須經過嚴格的滅菌D.環境條件的變化，不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響菌體代謝產物的形成54 .微生物代謝的調節屬于（C）A.神經調節B.激素調節C.酶的調節D.基因調節55 .在培養基的配制過程中，具有如下步驟，其正確順序為（B）溶化調pH加棉塞包扎培養基的分裝稱量A.B.C.D.56通過影響微生物膜的穩定性，從而影響營養物質吸收的因素是（B）A.溫度B.pHC.氧含量D.前三者的共同作用57 發酵是利用微生物生產有用代謝產物的一種生產方式，通常說的乳酸發酵屬于（A）A.厭氧發酵B.氨基酸發

13、酵C.液體發酵D.需氧發酵58關于微生物代謝產物的說法中不正確的是（D）A. 初級代謝產物是微生物生長和繁殖所必須的B. 次級代謝產物并非是微生物生長和繁殖所必須的C.次級代謝產物在代謝調節下產生D. 初級代謝產物的合成無需代謝調節59某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發酵生產谷氨酸，結果代謝產物沒有谷氨酸而產生乳酸及琥珀酸，其原因是（D）C. pH呈酸性D.溶氧不足C ）B 鏈球菌、大腸桿菌D 大腸桿菌、乳酸菌C ）CO 2A.溫度控制不適B,通氣量過多60下列可用于生產谷氨酸的菌種是（A.谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌pH 變化的是（B 微生物呼出的C.谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌61發酵過程中，不會直

14、接引起A.營養物質的消耗C.微生物細胞數目的增加D.次級代謝產物的積累62關于滅菌和消毒的不正確的理解是（B）A.滅菌是指殺滅環境中的一切微生物的細胞、芽胞和抱子B消毒和滅菌實質上是相同的C.接種環用燒灼法滅菌D常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學藥品法63酵母菌培養液常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而抑制微生物的生長，原因是（B）A.碳源供應太充足B.細胞會發生質壁分離C.改變了酵母菌的濃度64酵母菌進行有氧呼吸時產生A 、細胞質基質D 葡萄糖不是酵母菌的原料CO2的場所是（C ）B 、核糖體C 、線粒體D 、葉綠體65下列反應中，消耗A、有氧呼吸C、乳酸發酵1摩爾葡

15、萄糖產生ATP 最多的是B 、無氧呼吸D 、酒精發酵66谷氨酸發酵結束后，常用哪種方法進行提取（A）A離子交換樹脂法B膜過濾C凝膠電泳D沉淀法67下列有關有氧呼吸與無氧呼吸的相同點,不正確的是（D）A.都有從葡萄糖分解成丙酮酸的過程B.都有有機物的氧化分解C.都有能量釋放，并有ATP的生成D.分解產物中都有CO268下列生理過程中，釋放能量最多的是（A）A.葡萄糖氧化分解為CO2和H2OB.葡萄糖分解為酒精和CO2C.葡萄糖分解為乳酸D.葡萄糖分解為甘油69在發酵工程中，（B）是發酵成功與否的關鍵。A無目標微生物B無目標微生物以外的微生物C無菌D無氧70（D）是生物技術產業化，發展大規模生產的

16、最關鍵環節。A細胞工程和基因工程B細胞工程和酶工程C基因工程和酶工程D酶工程和發酵工程發酵工程測試題1. 發酵工程以培養微生物為主，所以又稱為（）細胞工程微生物工程細菌工程活化酶2. 發酵工程的主要內容包括（）生產菌種的選育發酵條件的優化與控制反應器的設計及產物的分離提取與精制以上都是3. 下列哪些不是目前具有生產價值的發酵類型（）微生物菌體發酵微生物菌體代謝產物發酵微生物的轉化發酵以上都不對4. 下列哪些是發酵技術獨有的特點（）條件溫和、能耗少、設備簡單不容易產生高分子化合物多個反應不能在發酵設備中一次完成發酵過程中不需要防止雜菌污染5. 不是工業生產上常用的微生物為（）擔子菌細菌酵母菌霉菌

17、6. 下列生產工藝屬于固體發酵的是（）釀酒制醬天培（大豆發酵食品）以上都是7. 下列哪些是發酵的主要操作方式（）分批發酵連續發酵補料分批發酵全部都是8. 在發酵工藝控制中，對發酵過程影響不大的是（）溫度攪拌功率PH溶解溶度9. 通風攪拌式發酵罐與通風式發酵罐相比，下列不屬于前者特點的是（）發酵罐內沒有攪拌裝置，結構簡單發酵罐內有攪拌裝置，混合速度快耗能少，利于生產10. 發酵過程中，PH值取決于（）菌種培養基培養條件以上都是11. 現代生物技術是一項高新技術，它具有高新技術的“六高”特征,下面哪個不屬于“六高”？高效益高風險高勢能高效率12. 生物技術是以下面哪個為核心？基因工程細胞工程酶工程

18、發酵工程13. 現代生物技術則是什么時候發展起來的？70年代初80年代末60年代末70年代初80年代初90年代末70年代末80年代初14. 下面哪個不是生物技術包括的基本內容？細胞工程基因工程遺傳工程酶工程15. 哪一年首先實現了DNA體外重組技術，標志著生物技術的核心技術一一基因工程技術的開始？1973197019681972Question1.微生物工程/Question2.以上都是/Question3.以上都不對/Question4.條件溫和、能耗少、設備簡單/Question6.以上都是/Question7.全部都是/Question8.攪拌功率/Question9.發酵罐內有攪拌裝置

19、，混合速度快/Question10.以上都是/Question11.高效率/Question13.70年代末80年代初/Question14.遺傳工程/Question15.1972二、多項選擇題1 微生物的次級代謝產物，（）A是微生物生長繁殖所必需的物質B對微生物無明顯的生理功能C可以積累在細胞內D不一定要排除體外2滅菌所指的是，殺死一定環境中所有微生物的（）A細胞B孢子C胚芽D芽孢3.谷氨酸產生菌有（）A谷氨酸棒狀桿菌B乳糖發酵短桿菌C散枝短桿菌D黃色短桿菌E噬氨短桿菌等。三、判斷題1 .人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。（）2 .環境條件的變化不僅會影響微生物的生長

20、繁殖，也會影響微生物的代謝途徑。（）3 .發酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產物的形成都與攪拌速度有關。（）4 .單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的。（）5 .消毒就是把被處理物表面和內部的全部微生物殺死。（）6 .用來固化細菌培養基的多糖是瓊脂。（）7 .精確定量某些成分而配制的培養基是所有成分的性質和數量已知的培養基，稱為天然培()8 .字母SCP代表單細胞多糖，即一種作為食品的微生物。9 .單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的。發酵工程測試題1 .人們把利用微生物在有氧或者在缺氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝產物的過程統稱為發酵.TF2 .微生物資源非常豐富，廣布于土壤、水和空氣

21、中，尤以水中最多。TF3 .培養基是人們提供微生物生長和繁殖和生物合成各種代謝產物需要的多種營養物質的混合物。TF4 .進行微生物深層培養的設備統稱為發酵罐。TF5 .自吸式發酵罐與通用式發酵罐主要區別是它們體積不同。TF6 .微生物能適應和能耐受的PH范圍都是一致的。TF7 .溫度對發酵過程的影響是很大的，因此整個發酵過程中應只選一個培養溫度。TF8 .從發酵液中分離、精制有關產品的過程稱為發酵生產的下游加工過程。TF9 .固體發酵微生物只需要含有必須營養物固體培養基進行發酵生產，不需要水。TF10 .深層發酵法是指僅僅在液體培養基內部進行微生物的培養過程。TF11 .生物技術是一門新興學科

22、，它包括當代生物技術和現代生物技術兩部分.TF12 .生物技術主要包括五項技術(工程)。TFT F60年代取得了輝煌的成就，被4.T/Question 5.F/QuestionQuestion 11.F/Question13 .現代生物技術是所有自然科學領域中涵蓋范圍最廣的學科之一14 .本世紀初，遺傳學的建立及其應用，產生了遺傳育種學，并于譽為第一次綠色革命"TF15 .人類基因組計劃英文簡稱為HGP.TFQuestion1.T/Question2.F/Question3.T/Question6.F/Question7.F/Question8.T/Question9.F/Quest

23、ion10.F/12.F/Question13.T/Question14.T/Question15.T四、填空題1 .發酵工程是指采用的手段，利用微生物的,為人類生產,或直接把微生物應用于的一種。2 .微生物的營養類型有,o3 .培養基按用途分為,o4 .生物反應器按操作方式分為,o5 .生物素影響谷氨酸發酵主要是影響和o6 .生物反應器的供氧方式有,o7 .發酵工程的主要內容包括、和等。8 .根據微生物與氧的關系，發酵可分為和兩大類。9 .向肉湯培養基中接種枯草桿菌，37c振蕩培養，10小時后測定菌濃度為6X107,培養14小時測定菌濃度為9X1010O經計算，在此條件下枯草桿菌的代時為分鐘

24、。10 .可比喻成細胞內流通的"能量貨幣"是o11 .通過有氧呼吸，儲存在C6H12O6中的能量能逐步地全部釋放出來，則1mol的C6H12O6共釋放出KJ的能量淇中有KJ左右的能量儲存在ATP中，其余的能量都以的形式散失.12 .細胞代謝中分解大分子成較小分子稱為o13 .微生物能量的主要儲存形式是化合物o14 .底物分子丟失電子并從中獲得能量的化學反應，通常稱為o15 .糖酵解是多步的代謝途徑，其中產生的兩分子丙酮酸是由一分子的分解的。16 .微生物中研究糖類酵解有許多過程，最普遍研究的途徑是稱作途徑。17 .在無氧條件下能將丙酮酸分子轉變成乙醇分子的微生物是o18 .

25、丙酮酸分子進入三竣酸循環之前，一個酶復合體除去一個碳原子，而轉變剩余兩個碳原子的化合物稱為。19 .在三竣酸循環和糖酵解反應中，一個吸收電子的重要輔酶是o20 .電子通過電子傳遞鏈傳遞的最終命運是和分子結合。21 .微生物中在電子傳遞系統中有傳遞電子功能并有色素的輔酶稱為o22 .質子動勢驅動質子跨微生物細胞膜運動，在稱為過程中產生能量和合成ATP分子。23 .當微生物細胞進行呼吸時，一個單個葡萄糖分子代謝，一般總的形成個ATP分子。24 .為了提供代謝的能量，雙糖中乳糖分解成葡萄糖分子和o25 .在脫氨(基)作用過程中，酶對作用產生了能量化合物。26 .為了獲得能量，脂肪酸分解產生的二碳單位

26、通過過程。27 .許多DNA和RNA的堿基能由三竣酸循環中稱作的化合物形成。28 .誘發突變的方法分為物理方法和化學方法，物理方法主要是,和;化學誘變劑包括,和。29 .消毒和滅菌的區別在于前者是殺死或除去,而后者則指殺死。30 .工業發酵法生產酒精的菌種是,在整個代謝途徑中，生成個ATP。31 .誘導酶指存在或時才能產生的酶，它是32 .操縱子是由、和33 .紫外線照射能使DNA產生,從而導致DNA復制產生錯誤；用紫外線誘變微生物應在條件下進行，以防止現象的產生。34 .微生物從三竣酸循環中的和分別合成谷氨酸和天門冬氨酸，而丙氨酸、繳氨酸和亮氨酸均是從合成的。35 .巴斯德效應的本質是,表現

27、為呼吸抑制發酵。36 .微生物能量代謝歸根結蒂是生成和利用問題，有氧呼吸作用以作為最終電子受體，而發酵作用的最終電子轉移給O37 .完成下列反應：L-谷氨酸+草酰乙酸-+o38 .乳酸發酵一般要在條件下進行，它可分為和乳酸發酵。39 .大腸桿菌細胞內分解葡萄糖的酶屬于,分解乳糖的酶屬于。五、綜合填空題1 .為下列發酵產品注明生產菌序號：VB2()、淀粉酶()、谷氨酸()、慶大霉素()、檸檬酸()、蛋白酶()供選菌：A北京棒桿菌B阿舒氏假囊酵母C枯草芽抱桿菌D黑曲霉E小單抱菌2 .如下表所示為某微生物培養基的配方，請回答：成分含量NaNO33g1 g0.5 g0.5 g0.01 g30 g1 0

28、00 ml0.1萬單位K2HPO4KClMgS047H2OFeS04(CH2O)H2O青霉素1)依物理性質，該培養基屬于培養基。依用途劃分，則屬于皮關宜L口斤至。2)依培養基原料，所培養微生物的代謝類型是,培養的微生物可能3)該培養基中的碳源是,生長因子是。4)如要鑒別自來水中的大腸桿菌是否超標，至少要加入和,除去。3 .最早的抗生素青霉素的發明人弗萊明在從事的科學研究時，發現在培養細菌的器具中發現一種青霉菌，在這種青霉菌的周圍沒有其他的細菌生存。產生這種現象的可能原因是：4 .下圖是人們利用黃色短桿菌合成賴氨酸的途徑。請回答下列問題:1) 在生產實際中，人們通過黃色短桿菌的選育培養，大量生產

29、賴氨酸的過程叫。賴氨酸是黃色短桿菌的產物。2) 為了解決生產賴氨酸遇到的問題，科學家們可采用、等方法，選育出不能合成高絲氨酸脫氫酶的菌種。3) 在黃色短桿菌培養過程中，培養基的pH會發生變化，主要原因是4) o培養基的pH變化會影響黃色短桿菌種細胞中的,對此，可以在培養基加入,調節pH的變化。5.在錐形瓶內裝入一定量液體培養基，接入N0個乳酸菌之后密封，放在 25 c溫箱中連續培養若干小時，其間每30min測定一次菌數，測得數量變化曲線如圖。請分析并回答問題：1）乳酸菌以方式生殖。2）用N表示總菌數，N0表示初始菌數，t表示增殖世代數，乳酸菌數量增長的數學表達式為N=N02t（假設生長條件理想

30、穩定）。當在理想條件下乳酸菌每30min繁殖一代，按上式計算,當No=i000時，連續培養5h,總菌數可達個。3）在實際培養條件下，乳酸菌增長速度與理想條件下乳酸菌增長速度不同，如果5h前的總菌數等于活菌數，請在右面的圖中將5h后活菌數的變化趨勢用曲線表示出來。（畫圖）造成菌群密度變化的外界因素是。4）培養基中不斷產生的乳酸來自乳酸菌的作用。5）實驗過程中，為什么要在25c的條件下進行？。6.在谷氨酸的生產中，培養基中碳源與氮源的比為4:1時，,當碳源與氮源比為3:1時，,谷氨酸的合成過量時，就會抑制的活性；當谷氨酸合成下P時，解除。為了使谷氨酸生產中解除產物谷氨酸對的抑制作用，提高谷氨酸的產

31、量，因此采取一定的手段，改變,使谷氨酸迅速排放到細胞外面。六、名詞解釋1 .發酵工程2 .巴斯德效應O故笑宜3 .一口開圣4 .菌體得率5 .臨界溶氧值6 .生長因子7 .固定化酶：8 .初級代謝產物9 .次級代謝產物10 .營養缺陷型菌株11 .巴斯德消毒法12 .葡萄糖效應13 .單細胞蛋白14 .微生物生長曲線七、問答題1 .規模較大的發酵廠為何多采用連續滅菌工藝？2 .以谷氨酸發酵為例，說明培養基的組成會對菌種產生哪些影響？3 .在發酵過程中，培養液的pH為什么會發生變化？應當怎樣調節和控制培養液的pH？4 .哪些因素會影響發酵過程中的溫度？5 .在谷氨酸的發酵生產過程中，為什么人為改

32、變細胞膜的透性，能提高谷氨酸的產量？6 .產生誘導酶的生物學意義7 .當培養基中同時存在葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌只能利用葡萄糖，葡萄糖完全被消耗，而培養基中只剩下乳糖的時候，大腸桿菌才開始利用乳糖作為碳源和能源。請分析主要原因。8 .按物理性質可將培養基分為哪幾類？各有何用途？9 .按化學成分可將培養基分為哪幾類？各有何用途？10 .按用途可將培養基分為哪幾類？11 .舉例說明誘導酶的合成機制。12 .酶合成的調節有何意義？13 .酶活性發生變化的原因是什么？14 .酶活性的調節有何特點？15 .酶合成的調節與酶活性的調節有何聯系？16 .代謝調控發酵的措施包括哪些？17 .采取何種措施使黃色

33、短桿菌大量積累賴氨酸？18 .如何測定細菌的數量？19 .細菌群體從開始生長到死亡分為哪四個時期？20 .哪個時期的代謝旺盛，個體形態和生理特性穩定，常作為菌種？21 .哪個時期細菌活菌數量最多，大量積累代謝產物？22 .在生產中，如何延長穩定期，提高代謝產物的產量？23 .影響微生物生長的環境因素有哪些？24 .利用谷氨酸棒狀桿菌生產谷氨酸時，應提供什么樣的環境條件？25 .發酵工程包括哪些內容？26 .獲得生產用菌種的方法有哪些？27 .如果發酵工程的產品是代謝產物，可以用什么方法分離提取？28 .如果發酵工程的產品是菌體，可以采用什么方法將其分離出來？29 .簡答工業發酵所經歷的幾個階段

34、。30 .簡答發酵培養基的基本營養組成及其功能。31 .簡答攪拌在發酵過程中的作用。32.簡答中間補料的必要性及其原則。33簡敘反饋阻遏和反饋抑制答：在微生物合成代謝過程中，反饋阻遏和反饋抑制往往共同對代謝起著調節作用，它們通過對酶的合成和酶的活性進行調節，使細胞內各種代謝物濃度保持在適當的水平。反饋阻遏是轉錄水平的調節，產生效應慢，反饋抑制是酶活性水平調節，產生效應快（4分）。此外，前者的作用往往會影響催化一系列反應的多個酶，而后者往往只對是一系列反應中的第一個酶起作用（4分）。34 以氨基酸代謝為例，說明為什么有些突變菌株對末端代謝產物的結構類似物具有抗性？10分答：正常情況下，代謝末端產

35、物氨基酸A是菌體蛋白的必需組成成分，它能反饋阻遏或抑制合成它的有關酶。它的結構類似物A'在空間結構上與之相似，也能象A一樣與原阻遏物或調節酶的調節亞基結合，從而發生阻遏或抑制作用。但A'不能正常參與蛋白質的合成，或只能合成無活性的蛋白質。當結構類似物A'達到一定濃度后，一方面A'能起反饋控制作用，阻止A的正常合成，另一方面A'又無法代替A參與正常蛋白質的合成，從而造成正常的細胞因缺乏A而饑餓死亡。（4分）但如果突變株解除了反饋控制，即末端產物氨基酸A無法與原阻遏物或調節亞基結合，那A'有抗性而得以么A'也就無法起反饋調節作用，A'

36、的毒害作用就表現不出來。我們說該菌株對就有可能得到解除了反饋調節的突生存下來。根據以上原理，只要選取結構類似物抗性突變株,變株。（5分）結構類似物抗性菌株不一定都是解除反饋調節的菌株。（1分）10分（反饋）阻遏稱為末端代謝產物阻35 .簡述末端代謝產物阻遏與分解代謝產物阻遏的區別。答：由于某代謝途徑末端產物的過量積累而引起酶合成的遏。通常發生在合成代謝中，特別是在氨基酸、核甘酸和維生素的合成途徑中十分常見。生物合成末端產物阻遏的特點是同時阻止合成途徑中所有酶的合成。（5分）當細胞內同時存在兩種可利用底物（碳源或氮源）時，利用快的底物會阻遏與利用慢的底物有關的酶合成。現在知道，這種阻遏并不是由于

37、快速利用底物直接作用的結果，而是由這種底物分解過程中產生的中間代謝物引起的，所以稱為分解代謝物阻遏。（5分）36.北京棒桿菌存在以下代謝的合作反饋控制：10分（1）從誘變處理后的菌懸液中篩選Hse營養缺陷型突變株，其Lys的產量會比野生型菌株iWj的多。（2）將以上得到的突變株進一步誘變處理后，在含AEC的選擇性培養基平板上，篩選到Hse營養缺陷型和AEC抗性的雙重突變菌株。其Lys的產量將進一步提高。（注：AEC是Lys的結構類似物）請解釋以上育種方法的思路。答：用營養缺P1型突變株（5分）和結構類似物抗性突變株獲得抗反饋抑制突變株（5分）。37 .簡述谷氨酸的生物合成途徑答：大致是：葡萄糖經糖酵解（EMP途徑）和己糖磷酸支路（HMP途徑）生成丙酮酸，再氧化成乙酰輔酶A（乙酰COA）,然后進入三竣酸循環，生成a酮戊二酸。a酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶的催化及有NH+4存在的條件下，生成谷氨酸（如右圖）。38 .簡述發酵熱產生的原因答：提示：微生物分解有機物釋放的能量，一部分用于合成ATP,另一部分散發到培養基中時