1、精品文檔di飲食指南目錄1、 胰腺炎愈后飲食原則 2.（1） 嚴禁酒，吃低脂 2.（2） 富營養，食勿飽 2.（3） 心歡樂，忌憂郁 2.（4） 恢復、調理、隨訪 2.2、 胰腺炎愈后飲食簡述 3.（1） 適宜的飲食3.（2） 飲食禁忌 3.（3） 飲食參考3.3、 科學安排，應做到“七要”與“五忌” 4.（1） 七要：4.（2） 五忌:4.（3） 飲食要求:4.4、 糖尿病人飲食 5.（1） 可降糖的五谷雜糧5.（2） 可降糖的蔬菜5.（3） 可降糖的肉食.6.（4） 可降糖的水果.6.（5） 食兩用的降糖食物及其他安全食品 6.胰腺炎愈后飲食原則急性胰腺炎多數為突然發病，患者表現為持續性劇

2、烈腹痛，同時伴有惡心嘔吐、腹脹、發 熱等腹膜炎癥狀，部分病人可出現嘔血和便血，有膽道梗阻者可出現黃疸，重癥病人可出現四 肢濕冷、心率加快、血壓下降等休克表現，并發癥和死亡率都很高。如突然發生中上腹部劇烈 疼痛，要考慮有急性胰腺炎的可能。任何最佳治療都不及積極的預防措施。控制、把握自己， 避免過量飲酒，尤其不要酗酒及暴飲暴食，避免某些悲劇發生。預防急性胰腺炎的發生，關鍵 在于日常生活中切忌暴飲暴食和酗酒，特別是有膽道疾病的患者，更應注意飲食清淡，嚴格戒 酒。（一）嚴禁酒，吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物，一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴飲暴食引起壞死性 胰腺炎而喪命者。（二）富營養，食勿飽慢性

3、胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉），加之長期難以根治，故患者易出現營養不良，應吃 富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃， 但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。鹽也不宜 多，多則增加胰腺充血水月中，故以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須 煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。調味品不宜太酸、太辣。因為能增加胃液分泌，加重胰 腺負擔。水果可選沒有酸味的水果。易產氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯 等。（三）心歡樂，忌憂郁肝膽疾病、心腦疾病都要求心情開朗樂觀，胰腺病特忌憂郁煩惱。生氣、憂郁使免疫

4、系統 功能降低，患者要善于排郁解憂。（四）恢復、調理、隨訪急性胰腺炎病人治療出院后，即使已恢復正常飲食，也并不意味著身體已完全康復。因此， 愈后的恢復、調理、隨訪非常重要。胰腺炎重在預防，預防的關鍵就在于管好自己的嘴巴，要葷素搭配，飲食合理 .已有慢性胰 腺炎的人更要注意，要少食多餐，每天吃 4-6頓，每餐的量減少，戒油膩，戒煙酒.如果萬一得 了急性胰腺炎，要根據醫生囑咐，一般都應禁食，病情控制后，再逐步恢復飲食 .可以先開始吃 些米湯、沒有油的菜湯和一些水果汁、藕粉之類，吃了以后沒有什么不良問題發生，再吃些粥、沒有油的菜泥.通常胰腺炎急性發作以后，兩個星期到一個月的時間內禁止吃油膩的食品，然

5、后再逐步恢 復正常飲食.得過胰腺炎的患者最好終生戒煙和酒，防止再度發作 .二、胰腺炎愈后飲食簡述（一）適宜的飲食1、急性胰腺炎恢復期米湯、蛋白水、綠豆湯、藕粉、菜汁、果汁、果凍等食物。病情逐漸穩定后米 粥、面包、豆腐、蛋類、瘦肉泥、肝泥、濃果汁、濃菜汁等食物。2、慢性胰腺炎主食及豆類的選擇谷類及豆制品。肉蛋奶的選擇豬瘦肉、牛瘦肉、豬肝、雞肉、蝦、 魚、雞蛋清、脫脂奶。蔬菜的選擇土豆、菠菜、胡蘿卜、豆工豆、茵苣、茴蒿、苦菜等水果 的選擇各種果汁。其他蔗糖、紅糖、蜂蜜等。（二）飲食禁忌恢復期禁食濃雞湯，濃魚湯、肉湯、牛奶、豆漿、蛋黃等食物。穩定后禁食含脂肪多的和有刺激性的食物（辣椒、咖啡、濃茶）絕

6、對禁酒。（三）飲食參考恢復期：a）早餐：米湯；點心：水果汁；b）午餐：蛋清番茄汁；點心：燕麥片；c）晚餐：咸米湯；點心：藕粉。病情逐漸穩定后：a）早餐：粥、面包、拌豆腐；b）午餐：面條、粥、菜湯；點心：水果汁或燕麥片;c）晚餐：粥、清蒸魚。三、科學安排，應做到“七要”與“五忌”（一）七要：1 .多吃含維生素A的食物，如綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、白菜等；2 .用植物油炒菜，所吃的菜以燉、炒、蒸為主；3 .常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等；4 .多吃些能促進膽汁分泌和松馳膽道后約肌、有利膽作用的食物如山楂、烏梅、 玉米須（泡茶慢慢喝）；5 .吃早餐，不可空腹的時間太長；6 .經常運動，

7、防止便秘。7 .減肥。（二）五忌：1 .忌膽固醇較高的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧 克力等。2 .忌高脂肪食物，如肥肉、豬油、油炸食品，油多的糕點也不宜多吃，因為過 多的脂肪引起膽囊收縮，導致疼痛。3 .忌節假日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽 囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。4 .忌食辛辣刺激的調味品，如辣椒、胡椒等。5 .忌煙、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品會使胃酸過多，膽囊劇烈收繳而 導致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難，易誘發膽絞痛。（三）飲食要求：1 .少量多餐：每天56餐，每餐給予12樣食物。注意選用軟而易消化食物2 .病

8、情逐漸穩定后：飲食量可增加，改為低脂肪半流質。蛋白質不宜過多，供 給充足的糖類。3 .烹調方法：宜采用燒、煮、金、鹵、汆等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等方 法。烹調時不用或少用植物油。全天脂肪總量為 2030g。四、糖尿病人飲食（一）可降糖的五谷雜糧玉米-降糖減肥養麥-降糖降壓降血脂燕麥-降低人體對胰島素的需求惹米-防治并發癥黑米-預防及緩解并發癥（二）可降糖的蔬菜辣椒-明顯降低血糖南瓜-減慢糖類吸收速度蘆筍-降低血糖防治高血壓心腦血管疾病苦瓜-“植物胰島素”魔芋-有效控制餐后高血糖胡蘿卜-防治糖尿病并發視網膜病變裙帶菜-降糖降脂冬瓜-抑制糖類轉化成脂肪海帶-明顯降低血糖，保護胰島細胞洋蔥-促進

9、胰島素分泌香菇-降壓降脂，降低血糖口蘑-調節糖代謝，輔助控制血糖竹筍-使餐后血糖平穩蘆薈-持續降低血糖濃度金針菇-可減輕糖尿病并發癥的發生韭菜-降糖降脂黃瓜-補充水分，降低血糖近豆-促進胰島素分泌，加強糖代謝黑豆-調整血糖代謝黃豆-降低血糖、尿糖綠豆-輔助治療糖尿病及肥胖癥白蘿卜-所含活性成分能降低血糖雞腿菇-降低血糖草菇-降低血漿膽固醇含量西葫蘆-促進人體內胰島素分泌，調節血糖茄子-可預防并發癥范菜-減少并發癥的發生率空心菜-含有“植物胰島素”成分芥藍-降低餐后血糖花椰菜-改善耐糖量以及血脂仙人掌-避免體內積聚過多的葡萄糖菠菜-使血糖保持穩定大白菜-延緩餐后血糖上升馬齒范-調整糖代謝，降低血

10、糖蕨菜-改善患者的病情豆芽-控制餐后血糖上升卷心菜-糖尿病患者的理想食物（三）可降糖的肉食?蠶蛹-降低血糖?鯉魚-調節患者的內分泌代謝?泥縱-降低血糖，防治糖尿病合并骨質疏松癥?黃鰭-降糖作用非常顯著?鯨魚-改善患者的各種癥狀預防并發癥?豬胰-與人體胰島素化學結構類似，主治消渴?蛤肉-有效調節糖代謝，預防并發癥?烏雞-有效預防糖尿病及孤獨癥?牛肉-提高胰島素合成代謝的效率，預防心血管并發癥（四）可降糖的水果?草莓-輔助降糖？無花果-提高人體免疫力?橄欖-預防糖尿病并發癥?哈密瓜-適用于糖尿病合并腎病者?菠蘿-降低血糖水平?蘋果-預防血糖驟升驟降?西瓜-是糖尿病患者安全營養的水果（五）藥食兩用的降糖食物及其他安全食品?人參-增強免疫力?地骨皮-降低血糖，控制病情?黃精-預防糖尿病并發心血管疾病?山楂-預防并發癥的發生?蓮子-對患者的多尿癥狀有效?地黃-改善患者的胰島素抵抗力?玉竹-修復胰島功能?葛根-預防