1、餐飲部吧臺(tái)崗位職責(zé)【篇一：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)】餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)宗旨：1 、認(rèn)真工作，勤奮努力；2 、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3 、遵守公司的一切規(guī)章制度；4 、以公司為家，全心投入工作；5 、每天以最好的精神面貌工作。吧臺(tái)的規(guī)章制度：1 、儀容、儀表整潔上崗；2 、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；3 、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；4 、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗；5 、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6 、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；7 、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備；吧臺(tái)工作流程：一 . 開(kāi)市工作：1 、盤點(diǎn)物品（核對(duì)工作）2 、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作3 、及時(shí)

2、補(bǔ)充物品（齊全）4 、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）5 、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）6、水果的儲(chǔ)存、保鮮。二.營(yíng)運(yùn)工作：1 、出餐速度（20 分鐘內(nèi)）2 、做單前看清單據(jù)，見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品；3 、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤：外表美觀，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。5 、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；6 、催餐（催服務(wù)員出餐）7 、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三 . 收市工作：1 、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2 、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；3 、物品盤點(diǎn)4 、與超市收銀帳核對(duì)。5 、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表6

3、、完成衛(wèi)生清潔7 、下班前寫好申購(gòu)單8 、 注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備【篇二：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)（共 7 篇 ）】篇一：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)宗旨：1 、認(rèn)真工作，勤奮努力；2 、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3 、遵守公司的一切規(guī)章制度；4 、以公司為家，全心投入工作；5 、每天以最好的精神面貌工作。吧臺(tái)的規(guī)章制度：1 、儀容、儀表整潔上崗；2 、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；3 、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；4 、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗；5 、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6 、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；7 、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備；吧臺(tái)

4、工作流程：一 . 開(kāi)市工作：1 、盤點(diǎn)物品（核對(duì)工作）2 、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作3 、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）4 、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）5 、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）6、水果的儲(chǔ)存、保鮮。二.營(yíng)運(yùn)工作：1 、出餐速度（20 分鐘內(nèi)）2 、做單前看清單據(jù)，見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品；3 、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤：外表美觀，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。5 、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；6 、催餐（催服務(wù)員出餐）7 、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三 . 收市工作：1 、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2 、

5、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；3 、物品盤點(diǎn)4 、與超市收銀帳核對(duì)。5 、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表6 、完成衛(wèi)生清潔7 、下班前寫好申購(gòu)單8 、 注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備篇二：餐飲吧臺(tái)員崗位職責(zé)天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司餐飲部崗位職責(zé)1 、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。2 、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。3 、 營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，并開(kāi)出領(lǐng)貨單，請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。4 、 負(fù)責(zé)去庫(kù)房領(lǐng)足酒水。5 、 接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。6 、 負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。7 、 負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。8

6、 、 保存所有酒水訂單，并及財(cái)務(wù)以備核查。9 、 保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有破損及時(shí)填寫維修單。10 、 和顧客、上級(jí)保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日?qǐng)?bào)表。篇三：吧臺(tái)崗位職責(zé)崗位職責(zé)說(shuō)明部門：客服部篇四：吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)及倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺(tái)、大堂吧、餐飲部總財(cái)產(chǎn)01 每天按時(shí)上、下班（上午9： 30-14： 00、下午 17： 00-20：30），休假時(shí)替班由毛巾專員負(fù)責(zé)，同時(shí)須報(bào)部長(zhǎng)、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；02 毛巾專員休假時(shí)，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；03 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；04 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；05 做好吧臺(tái)

7、的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)單，準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)；06 銜接好布草洗滌工作，并核對(duì)每月洗滌費(fèi)用表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25 號(hào)以前），對(duì)公司盡責(zé)；07 配合好每天餐廳的營(yíng)業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表上交部門經(jīng)理與財(cái)務(wù)，同時(shí)做好酒水的提成報(bào)表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25 號(hào)以前）；08 根據(jù)餐廳營(yíng)運(yùn)情況，有權(quán)及時(shí)申補(bǔ)物品儲(chǔ)備，做到心中有數(shù)；09 不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實(shí)物的原價(jià)賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；10 每月做好餐廳與財(cái)務(wù)盤點(diǎn)的銜接人（財(cái)產(chǎn)為每月22 號(hào)，食品與酒水為每月31 號(hào)下 午，特殊情況除外），并通過(guò)報(bào)表的形式體現(xiàn)

8、出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無(wú)誤，同時(shí)將財(cái)產(chǎn)總報(bào)表上交部門經(jīng)理與財(cái)務(wù)。11 負(fù)責(zé)吧臺(tái)日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。12 按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫(kù)房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗(yàn)收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。13 完成主管布置的其他任務(wù)。餐飲部2014 年 8 月 3 日1篇五：酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)（ 1 ）對(duì)主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。（ 2）負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。（ 3）核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。（ 4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。（ 5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。（ 6

9、）根據(jù)分析銷售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。（ 7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。（ 8）參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。（ 9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵(lì)員工。篇六：餐廳管理員崗位職責(zé)餐廳管理員崗位職責(zé)一、熱愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購(gòu)、制作過(guò)程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對(duì)伙食的意見(jiàn)。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。六、掌握成本

10、核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對(duì)，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。篇七：餐飲員工崗位職責(zé)員工崗位職責(zé)一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：前廳經(jīng)理直接上級(jí)：店長(zhǎng)直接下級(jí)：前廳主管工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。考核指標(biāo)：營(yíng)業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)崗位職責(zé)：1 、根據(jù)店長(zhǎng)的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營(yíng)業(yè)任務(wù)。2 、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。3 、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，并定期對(duì)本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查

11、、評(píng)比、考核。4 、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程, 掌握前廳服務(wù)規(guī)程.5 、與廚師長(zhǎng)配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。6 、掌握市場(chǎng)信息, 了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7 、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.8 、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí)保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).9 、主持本部門工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長(zhǎng)匯報(bào)情況 ,交換意見(jiàn)。10、負(fù)責(zé)申購(gòu)前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。11 、保證前

12、廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見(jiàn)，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責(zé)崗位名稱：前廳主管直接上級(jí)：前廳經(jīng)理直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：1 、執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。2 、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。3 、抓好各組長(zhǎng)的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。4 、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào)。5 、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級(jí)關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。6 、掌

13、握市場(chǎng)信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7 、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺(tái)的崗位職責(zé)（一）收銀員崗位職責(zé)崗位名稱：收銀員直接上級(jí)：出納員工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責(zé)：1 、熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和收銀操作程序。2 、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符。3 、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對(duì)備用金，填寫營(yíng)業(yè)報(bào)表和銷貨

14、日?qǐng)?bào)表，連同原始單據(jù)交財(cái)務(wù)部核對(duì)。4 、準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。5 、熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。6 、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識(shí)（二）、酒水員崗位職責(zé)崗位名稱：酒水員直接上級(jí)：出納員工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：1 、嚴(yán)格遵守酒店和各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)、聽(tīng)從指揮，接受上級(jí)的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。2 、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。3 、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和

15、工作程序，按照服務(wù)員開(kāi)據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開(kāi)啟和儲(chǔ)放方法等。5 、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日?qǐng)?bào)表，參與和配合每月盤點(diǎn)。6 、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。7 、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。8 、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。（三）迎賓員崗位職責(zé)1 、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號(hào)、免費(fèi)小吃的發(fā)放及安排。2 、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。工作范圍：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹(shù)立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責(zé)：1 、嚴(yán)

16、格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2 、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級(jí)，禮貌周到地迎送客人。3 、了解本酒店經(jīng)營(yíng)的特色、特點(diǎn)，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。4 、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動(dòng)熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時(shí)為等位的客人安排桌位。5 、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。6 、掌握就餐者的臺(tái)號(hào)，以便必要時(shí)與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。7 、重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動(dòng)向，并及時(shí)告知值臺(tái)服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。8 、參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，

17、清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。9 、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)（四）、保安員崗位職責(zé)崗位名稱：保安直接上級(jí)：接待組長(zhǎng)工作范圍：全面負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的安全檢查及停車泊位工作,協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項(xiàng)目。崗位職責(zé)：1 、嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。2 、保護(hù)本店員工和就餐客人的合法權(quán)益不受侵害。3 、指揮安排就餐車輛的停放，監(jiān)視車場(chǎng)過(guò)往人員，保證車輛免遭損壞，管理安排員工的自行車存放。4 、看護(hù)本店財(cái)產(chǎn)，防火防盜，維護(hù)餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。5 、負(fù)責(zé)跟蹤設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。6 、與違法犯罪做斗爭(zhēng)，遭遇突發(fā)性、災(zāi)害性事件時(shí)，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)人身安全，在保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)

18、要及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門。7 、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對(duì)員工進(jìn)行法制教育，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。8 、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)，并負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。四、服務(wù)組崗位職責(zé)1 、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)2 、及時(shí)發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足3 、負(fù)責(zé)記錄并傳遞客戶資料，以便進(jìn)行有效的客戶管理。（一）、服務(wù)員崗位職責(zé)【篇三：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)（共8 篇 ）】篇一：餐飲吧臺(tái)員崗位職責(zé)天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司餐飲部崗位職責(zé)餐飲吧臺(tái)員崗位職責(zé)1 、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。2 、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。3 、 營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，并開(kāi)

19、出領(lǐng)貨單，請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。4 、 負(fù)責(zé)去庫(kù)房領(lǐng)足酒水。5 、 接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。6 、 負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。7 、 負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。8 、 保存所有酒水訂單，并及財(cái)務(wù)以備核查。9 、 保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有破損及時(shí)填寫維修單。10 、 和顧客、上級(jí)保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日?qǐng)?bào)表。篇二：吧臺(tái)崗位職責(zé)崗位職責(zé)說(shuō)明部門：客服部圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看篇三：餐廳管理員崗位職責(zé)餐廳管理員崗位職責(zé)一、熱愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正

20、常開(kāi)飯。三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購(gòu)、制作過(guò)程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對(duì)伙食的意見(jiàn)。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的 標(biāo)準(zhǔn)。七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對(duì)，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失， 監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。 篇四：吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé) 吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)1 .在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的組織、指揮和制作工作，平時(shí)必須跟班勞動(dòng)，確保出品的按時(shí)按質(zhì)按量；2 . 制定吧臺(tái)的操作規(guī)程及崗位責(zé)任

21、制，確保吧臺(tái)工作正常進(jìn)行； 3. 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位； 4. 定期實(shí)施吧師技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺(tái)學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期 和不定期對(duì)吧師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估吧師工作，對(duì)吧 師的晉升調(diào)動(dòng)提出的意見(jiàn)；5. 組織吧臺(tái)執(zhí)行并完成月、季、年度工作計(jì)劃及考核指標(biāo)；6. 熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價(jià)格，與采購(gòu)和供貨商保持良好的聯(lián) 系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存；7. 負(fù)責(zé)填寫吧臺(tái)原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫(kù)存的情況，防止 變質(zhì)短缺； 8.檢查吧臺(tái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購(gòu)計(jì)劃；9. 定期了解市場(chǎng)行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持

22、特色不變的基礎(chǔ) 上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品；10. 做好飲品的定價(jià)、定量，掌握好毛利率，控制吧臺(tái)原材料成本， 合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；11. 配合樓面做好樓面用電管理； 12.控制吧臺(tái)水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全； 13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺(tái)衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；14 .嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生； 15.月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。15 .完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 篇五：吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé) 西餐廳吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)1 .全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的組織、指揮和制作工作，平時(shí)必須跟班勞動(dòng)，確保出品

23、的按時(shí)按質(zhì)按量；2 . 制定吧臺(tái)的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺(tái)工作正常進(jìn)行；3 . 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位；4 . 定期實(shí)施對(duì)下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺(tái)學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期和不定期對(duì)下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估下屬工作，對(duì)下屬的晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)；5 . 組織吧臺(tái)執(zhí)行并完成月、季、年度工作計(jì)劃及考核指標(biāo)；6 . 熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價(jià)格，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存；7 . 負(fù)責(zé)填寫吧臺(tái)原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫(kù)存的情況，防止變質(zhì)短缺；8 . 檢查吧臺(tái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購(gòu)計(jì)劃；9 . 定期了解市場(chǎng)行情，在保留公

24、司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品；10 .做好飲品的定價(jià)、定量，掌握好毛利率，控制吧臺(tái)原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；11 .配合樓面做好樓面用水用電管理；12 .控制吧臺(tái)水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全；13 .督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺(tái)衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；14 .嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；15 .月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。16 .完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。篇六：收銀吧臺(tái)崗位職責(zé)收銀員崗位責(zé)任制1 、收銀員必須每天按時(shí)到崗了解定臺(tái)情況,對(duì)客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營(yíng)業(yè)額和所有的營(yíng)業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級(jí)別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險(xiǎn)箱內(nèi)。2 、收銀員對(duì)每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時(shí)應(yīng)復(fù)查一遍。對(duì)各桌號(hào)單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯(cuò)單。3 、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價(jià)系統(tǒng)，任誰(shuí)授權(quán)授意都不行。4 、嚴(yán)格遵守各級(jí)別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。5、正常情況下?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)不一致時(shí)，收銀員應(yīng)分別在報(bào)表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。6 、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。吧員崗位職責(zé)1、 在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。2、 了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價(jià)、特點(diǎn)、要推