1、安全生產責任制為了確保客人及員工的生命及財產安全，提供安全的生產環境。依據安全生產法對餐飲業各崗位的安全生產責任進行明確規定，落實安全生產責任制是本單位安全生產管理的核心內容。特明確各級管理人員及各安全生產崗位人員的安全生產責任權利和義務。部門職務及職責一總經理安全職責法定代表人（非法人單位主要負責人）安全職責:1、建立、健全并督促落實安全生產責任制。2、組織制定并督促落實安全生產規章制度和操作規程。3、保證安全生產投入的有效實施。4、定期研究安全生產問題。5、督促、檢查安全生產工作，及時消除安全生產事故隱患。6、組織制定并實施安全生產事故應急救援預案。7、及時如實報告安全生產事故。二副總經理

2、安全職責1 、協助總經理領導本單位的安全生產工作，對分管的安全工作負直接領導責任，具體領導和支持本單位安全工作管理的職責部門開展工作。2、組織職工學習安全生產法律，法規和規章，主持制定安全生產管理制度和安全技術操作規程，定期檢查執行情況。3、協助總經理做好召開安全生產例會的準備工作，對安全生產決定的事項，負責組織貫徹落實。4、負責組建應急救援組織，指定安全生產事故應急救援預案，并定期組織演練。5、 定期組織開展各種形式的安全檢查，發現重大隱患，立即報告總經理，按照總經理的指示，及時采取有效措施消除隱患，確保安全；6、發生重傷及死亡事故，應迅速查看現場，及時準確地向總經理報告。同時組織事故調查，

3、確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見。三、營業經理安全職責1 、 對本單位的設備，建筑物良好和勞動保護設施的正常使用負領導責任。對因設備、建筑物原因造成的傷亡事故負領導責任。2、負責組織編制和審批本單位設備大、中修計劃，按期對特種設備，配件進行年審和檢測，對設備、 建筑物的各類技術檔案的完整性負領導責任。3、參與分管范圍以外的安全生產管理工作，提出合理化建議，促進本單位的安全生產管理工作。四、安保經理安全職責1 、監督檢查本單位貫徹執行安全生產政策，法規，標準和開展安全工作的情況， 定期研究分析本單位傷亡事故，職業危害，突發事件及重大隱患，提出改進安全工作的意見。2、制定本單位安全生產目標

4、管理計劃和安全生產責任制考核辦法，經批準后負責落實。3、了解現場安全情況，定期進行安全檢查，提出整改意見，督促有關部制止違章指揮，違章作業和違反勞動紀律的行為。4、督促有關部門制定和貫徹安全操作規程和安全管理制度，檢查各級干部，職工的執行情況。5、參與審查和匯總安全生產措施計劃，督促檢查勞動保護措施經費的 合理使用和安全措施項目的完成情況。6、參加新改、擴建工程的設計審查和驗收工作，發現不符合安全規定的有權要求解決，否則，有權提請安全生產監察機構和主管部門制止施工和生產。7、組織安全生產競賽，總結，推廣安全生產經驗，樹立安全生產典型。8、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術教育，做好特種作業人

5、員的培訓、復審、考核、發證工作。9、制定年、季、月安全工作計劃，并負責貫徹實施。10、負責傷亡事故統計，分析，參加事故調查，對事故的責任者提出處 理意見。11、督促有關部門做好女職工和未成年工的勞動保護工作，對防護用品 的質量，發放和使用進行監督檢查。12、在業務上接受地方監察部門和上級安全機構的指導，在向行政領導報告工作的同時，向上級有關部門如實反映情況。五、安保主管安全職責1、貫徹執行中華人民共和國消防條例，協助單位領導做好消防工作。2、制定消防安全管理制度，并對執行情況進行監督檢查。3、制定年、季、月消防工作計劃，并負責實施。4、經常對職工進行消防安全教育，組織，指導，督促義務消防員，危

6、險化學品保管員和要害部門人員的消防知識訓練和消防安全技術考核。5、組織消防安全檢查，督促有關部門對重大火災隱患進行整改。6、參加本單位新、改、擴建工程的設計審查和竣工驗收7、負責調查火災事故的原因，提出處理意見。8、負責指定并組織實施放火應急演練。9、負責組織開展本單位消防安全競賽、評比、獎懲活動。六、工程經理安全職責1 、負責本單位各種機械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動力等設備的 安全管理。加強設備檢查和定期保養，使之保持良好狀態。2、組織制定有關設備維修、保養的安全管理制度及安全操作規程，并負 責貫徹實施。3、確保機器設備的安全防護裝置齊全、靈敏、可靠。4、負責特種設備的建檔、年審、檢驗

7、工作。5、參與重大傷亡事故的調查、分析，作出因設備缺陷或故障而造成事故 的鑒定意見。七、人力資源部經理安全職責1 、把安全生產工作作為職工考核的內容之一，列入職工上崗、轉正、定 級、評獎、晉升的考核條件，在工資和獎金分配方案中，加入安全生產方 面的要求。2、做好各類人員（包括職業病患者）的健康檢查工作，發現情況，及時 調離。3、做好新員工的上崗前體檢與調離職工的離崗體檢，分配工作時注意禁忌癥4、參與傷亡事故的調查和處理，執行對事故責任者的處理與處罰。在規定期間內不予晉級和提職5、做好工傷職工的評審、鑒定與保險工作6、執行勞動法，做好勞逸結合，休息休假和工時管理工作八、值班經理安全職責1、每日檢

8、查設備設施的運行情況是否完好，并及時做好檢查記錄。2、監督營業場所的安全工作落實情況，按照安全工作標準檢查員工的工作，及時糾正“三違”行為，并對違規人員批評教育。3、在發現火險或其它突發事件時，應按預案組織人員疏散，報警，積極采取措施，遏制事態發展。九、值班領班安全職責1、 認真執行本單位的各項安全生產管理制度，開展經常性的安全生產教育活動。2、認真執行交接班制度，做到交接清楚，責任明確。3、模范遵守安全操作規程，嚴肅勞動紀律，堅決反對各種違章現象。4、 認真開展新職工上崗前的班組安全教育，在新職工獨立操作前，指定專人負責帶領。5、重視班組安全建設，注意發揮班組安全員的作用。6、 經常檢查工作

9、區域中的各種不安全隱患，發現問題及時解決。對不能根本解決的問題，要采取可靠的臨時措施，并及時上報。7、 嚴肅查處各種事故苗頭和未遂事故，將事故消滅在萌芽之中，真正做到預防為主。8、發生輕傷事故要立即上報，并本著“四不放過”原則進行處理。9、發生重傷以上事故，要保護好現場，立即報告，詳細記錄，并組織全班職工認真分析，吸取教訓，落實防范措施。十、員工安全職責1、每日按要求佩帶使用勞保用品。2、保證本崗位工作地點、設備、工具的安全整潔。3、遵守本單位的安全生產規章制度和操作規程。4、參加安全教育和培訓，應急救援演練，增強安全意識，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護能力。5、發生突發事件，能夠迅速

10、引導顧客疏散，安全逃生。十一、廚師長安全職責廚師長是廚房安全的第一責任人。其安全職責：1、組織廚師學習安全生產法律、法規和規章；2、組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和操作規程；3、督促廚師嚴格遵守和落實廚房的各項安全制度；4、組織廚師經常清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災。5、經組織廚師常檢查燃氣管道，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發現隱患及時排除或報告。6、保持廚房消防器材完好，熟練使用滅火器（ 毯 ） 。7、下班前要進行全面檢查，確認無任何隱患后下班。十二、廚師安全職責1、積極參加安全教育和培訓，增強安全意識，提高自我保護能力；2、遵守廚房的安全防火，安全衛生制度，防止烹飪期間發生火災。3、進入崗位，先檢查崗位灶具是否安全，點燃燃氣時必須遵守用火（氣）規則。4、嚴格遵守廚房安全管理的各項制度；5、熟練使用滅火器（ 毯 ） ；6、離開崗位要關火，斷氣；7、遇有火災和險情，及時報告和處理。十三、營業區域安全管理制度1 、為了加強營業區域的消防安全管理工作，給顧客營