1、1.青椒皮蛋 原料/調料：皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。制作流程：將皮蛋剝去灰殼，在冷開水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用。 將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調勻，淋在皮蛋上即可。2.涼拌菠菜 原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁?？梢陨献览?，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。3.干煸四

2、季豆用料：四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙、冬菜2兩，蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙。制作方法：1.四季豆摘洗凈，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。2.鍋中燒熱3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、姜末及絞肉，炒干。4.加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味后，起鍋置入盤中。注意：在干煸時，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！特點：干煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口4.肉末茄子【材料】茄子5

3、00克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根調味料A料：豆瓣醬1大匙B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙C料：香油小半匙【作法】1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘訣】茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃5.老干媽回鍋肉原料：五花肉1塊500克，青蒜一小把（阿蘇沒買到，用蒜薹代替了），老干媽豆豉香辣醬2大勺，糖2茶勺

4、，醬油1湯勺，鹽適量。做法：1、先把肉放在放了蔥、姜、花椒的開水里焯一下，焯成8成熟即可撈出2、將蒜薹切成小斷。3、煮好的肉晾涼后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起來，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)4、在鍋里加少量油,將蔥姜末放入略微爆香，然后將肉片放入鍋中小火煸炒，將肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黃色、肥肉稍焦即可。5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒軟一點6、加入老干媽香辣豆豉醬、糖，醬油和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。小貼士：炒回鍋肉最好用青蒜，阿蘇沒買到采用蒜薹代替的，雖然味道也很好，但是比青蒜的還是略遜一籌。如果用青蒜，就最后再放免得炒軟了。6.鹽煎肉主料：豬后腿肉

5、50克，青蒜150克配料：郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克鹽煎肉做法：1.將肥瘦相連的去皮肉，切撐厘米長，2.5厘米寬的薄片。清算擇洗干凈，切盛.3厘米長的節。2.鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。青蒜熟時起鍋，裝盤即成。豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。7. 回鍋肉【原料】豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克?！局谱鬟^程】1、將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改

6、切成片，青蒜切成寸段。2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成?！咎攸c】鮮香，家庭口味(此菜在四川不用糖和醬油，而用甜紅醬油)。其他做法介紹:一、主料：豬肉(瘦) 250克 輔料：青椒 45克 青蒜 30克 調料：甜面醬 20克 豆瓣辣醬 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各適量 制作工藝 1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘； 2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用； 3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒； 6.

7、 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出； 7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。二、用料:五花肉(肥:瘦=3:2、帶匹)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、將鮮肉煮至八成熟 2、將煮過的肉切片 3、燒油 4、油開后，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷8.糖醋脆皮魚主料：草魚一尾（傳統做法用鯉魚）配料： 調料：蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、濕淀粉1

8、0克、香油2.5克、肉湯50克（沒有用清水也可以）、油1000克（實耗100克）、濕淀粉適量。，番茄醬適量。糖醋脆皮魚做法：1、魚收拾干凈后，瀝干水用紙擦干，先直刀，切到魚骨，然后與魚骨平行，在魚身兩面隔2.5厘米左右各斜切一刀（先立切1厘米深，再在原刀縫上平切2.5厘米深。（從尾部向魚頭方向剞入，每刀間隔三指寬左右），），魚身兩面各刻6-8刀。用胡椒粉和少許鹽以及料酒（魚身、片開的縫、魚肚子）腌漬15分鐘；2、將調料調成糖醋汁待用；糖、醋、生抽、料酒、鹽、香油、清水，混合成一碗糖醋料汁。糖：醋：生抽：清水的比例是1：1：0.7：2，其他料酒、鹽、香油都是放少許。如果不加清水的話湯汁的味道就太

9、濃了。再準備一包番茄醬用三分之二的量家常菌類菜譜1. 蓋燒小蘑菇 主料：口蘑 輔料：小白菜、肉餡、蔥姜絲、紅椒 調料：鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、泡辣椒醬 烹制方法： 1、將口蘑切片，過開水焯燙撈出，小白菜洗凈切段備用； 2、坐鍋點火倒油，將小白菜放入翻炒，加鹽、白糖炒熟，加味精出鍋裝入盤中，鍋中再加少許油，下入肉餡炒散，加蔥姜、泡辣椒醬、口蘑翻炒均勻，放入醬油、鹽、白糖調味，加入紅椒，水淀粉勾芡，加味精出鍋，放在小白菜上即可。 特點：鮮咸微辣，營養豐富。水晶慈菇燴海米主料：慈菇輔料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、蔥、姜調料：鹽、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒烹制方法：1、將慈菇去皮切滾刀塊，

10、冬瓜切條，放入水中煮熟，出鍋放入涼水中浸泡，干海米加水、料酒、蔥姜蒸制備用；2、鍋中加適量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火燒開后小火燉制，調入鹽、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出鍋即可。特點：色彩鮮艷，清淡爽口。賽燕窩 主料：銀耳輔料：海藻、枸杞調料：冰糖烹制方法：1、將銀耳用冷水泡發后切成細絲，鍋中加入適量清水，放入冰糖熬化，加銀耳絲煮至黏稠，裝碗加入枸杞即可。2、鍋中加適量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。特點：口感爽滑，清甜營養。賽魚翅 主料：金針菇輔料：黃花菜調料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、水淀粉烹制方法：1、將黃花菜泡發后控干水分，撕成細絲，

11、放入漏勺中用油炸至色澤變深，金針菇炸至松軟取出備用；2、鍋中加入適量高湯，調入蠔油、料酒、醬油、鹽、味精，放入黃花菜、金針菇煮入味，出鍋碼放在盤子兩邊，湯汁用老抽調色，水淀粉勾芡，澆在黃花菜上，鍋中再加少許高湯，調入蠔油、料酒、鹽、味精，水淀粉勾芡澆在金針菇上即可。特點：形似魚翅，風味獨特。賽鮑魚 主料：白靈菇輔料：西蘭花、蘆筍調料：鹽、味精、料酒、蠔油、醬油、白糖、香油、淀粉烹制方法：1、將白靈菇修剪造型成鮑魚的形狀，鍋中油熱后放入炸至金黃撈出備用；2、鍋中加適量清水，燒開后依次加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精、白糖調味，將炸好的白靈菇放入中火煲半小時，出鍋后與西蘭花、蘆筍裝盤，湯汁勾芡澆入即

12、可。特點：形似鮑魚，鮮嫩爽滑?；秩r 主料：猴頭菇輔料：木耳、雞胸肉調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、淀粉烹制方法：1、將猴頭菇切塊，雞胸肉切片，鍋中加水，放入鹽、蔥姜沸騰后放入猴頭菇煮5分鐘撈出；2、雞肉中加入料酒、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻后，放入沸水中滑熟備用；3、坐鍋點火倒油，下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，沖少許清水，加鹽、味精、白糖、水淀粉勾芡，依次放入木耳、黃瓜、猴頭菇、雞肉，淋香油滑炒均勻即可。特點：鮮咸清淡，營養豐富。菠菜鮮蘑菇 主料：蘑菇輔料：菠菜、河蝦仁、雞蛋調料：鹽、味精、白糖、香油、淀粉烹制方法：1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙取出，

13、鍋中再加清水，調入鹽、味精、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用；2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻，過油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水，調入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋，蘑菇擺盤上鍋整2分鐘后取出，澆入菠菜汁、河蝦仁即可。特點：清淡適口，造型美觀。水煮鮮菌 主料：鮮蘑菇輔料：豆芽、蔥、姜、蒜調料：鹽、味精、醬油、料酒、豆瓣醬、干辣椒、花椒粉、豆豉烹制方法：1、將平菇、雙孢蘑菇、雞腿菇切塊，依次放入鍋中焯燙取出，豆芽焯熟備用；2、坐鍋點火倒油，下入豆豉、豆瓣醬炒出紅油，再加干辣椒、蔥姜蒜炒香，調入料酒、醬油、鹽，沖入適量開水，放豆芽略煮取出裝入碗中，加入蘑菇燒制入味，出鍋后撒上辣椒粉、花椒粉、香蔥末，澆

14、上熱油即可。特點：麻辣鮮香，鮮嫩爽口。百靈菇燉雞翅 主料：雞中翅輔料：百靈菇、紅椒、香菜調料：鹽、味精、白糖、蠔油、醬油、料酒烹制方法：1、將雞翅中加入鹽、味精、醬油、蠔油、料酒、干淀粉拌勻腌制片刻，百靈菇切塊備用；2、將腌好的雞翅小火煎至兩面金黃，坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜爆香，加入百靈菇煸炒，放入雞翅，調入料酒，沖適量開水，加鹽、味精、白糖、醬油、蠔油調味，中火燉10分鐘，出鍋前加入少許香菜根、紅椒炒勻即可；特點：鮮香軟爛，營養豐富。三菇燴絲瓜 主料：絲瓜輔料：雞腿菇、香菇、草菇、蒜、蔥調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖烹制方法：1、將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌制片刻，再過油翻炒，沖入適量清水略

15、煮撈出備用；2、坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。特點：清淡爽口，營養豐富。蔥油金針菇 主料：金針菇輔料：豆芽、枸杞、香蔥調料：鹽、醬油、醋、味精、香油烹制方法：1、將金針菇、豆芽分別過開水焯熟取出過涼；2、鍋中放入少許食用油，加入兩勺香油，燒至7成熱時澆在小蔥末中制成蔥油備用；3、取一小碗，加醋、醬油、鹽、白糖、味精調成汁澆在金針菇里，放入蔥油拌勻與豆芽一起裝盤，點綴枸杞即可。特點：酸甜爽口，蔥香濃郁。銀耳水晶綠豆爽 主料：銀耳輔料：綠豆、冬瓜、枸杞調料：鹽、白糖、蜂蜜烹制方法：1、將冬瓜切成丁

16、，放入開水中煮透，再撈出放入涼水中浸泡；2、將泡發好的銀耳蒸熟，綠豆煮熟去皮備用；2、鍋中加適量清水，燒開后放入銀耳、綠豆、冬瓜丁、枸杞，調入鹽、蜂蜜、白糖略煮即可。特點：香甜爽口，清涼解暑。小雞燉蘑菇 主料：雞塊輔料：紅蘑調料：鹽、味精、醬油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香葉烹制方法：1、雞塊中加入料酒、鹽、味精、醬油、蔥、姜攪拌均勻，腌制15分鐘備用。2、倒油，將腌好的雞肉下鍋炒勻；調入醬油、白糖、鹽，沖適量熱水；放入泡好的紅蘑，加花椒、大料、香葉、干辣椒，燉20分鐘左右即可。特點：鮮咸爽口，風味獨特。冰雪聰明 主料：銀耳輔料：西蘭花、荷蘭豆、胡蘿卜調料：鹽、味精、白糖、干奶酪烹制方法：1、

17、將銀耳焯熟取出裝盤，撒少許白糖拌勻，西蘭花、荷蘭豆焯熟備用；2、炸少許蔥油，將蔥取出后放入胡蘿卜片煸炒，調入鹽、味精出鍋放入銀耳中，加入焯熟的荷蘭豆、西蘭花一起拌勻，干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。特點：清淡爽口，營養豐富。銀杏雪耳燉鵪鶉蛋 主料：銀耳輔料：枸杞、鵪鶉蛋、銀杏、金橘調料：鹽、南瓜汁、檸檬汁烹制方法：1、將銀耳泡發完畢后蒸2個小時，銀杏過水焯燙備用；2、鍋中加入適量清水，倒入南瓜汁、銀耳、銀杏、金橘、枸杞，調入鹽、檸檬汁，小火煮10-15分鐘，再加入鵪鶉蛋煮熟即可。特點：酸甜可口，營養豐富。茶樹菇炒年糕 主料：茶樹菇、年糕輔料：牛肉粒、蒜苗、蔥、姜、蒜調料：鹽、味精、老抽、料酒、鮮味

18、汁、醬油膏、X0醬烹制方法：1、將茶樹菇、年糕分別切成塊，茶樹菇過油炸成金黃備用；2、年糕小火少油煎至表面變硬，牛肉粒小火煸熟備用；3、鍋中再次加入油，下蔥姜蒜、蒜苗，調入XO醬、料酒、醬油膏，加入年糕、茶樹菇、牛肉粒翻炒，調入白糖、老抽、鮮味汁、味精翻炒均勻即可【香菇燉雞面】湯鍋里放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和姜片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰后，小火加熱30分鐘；另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鐘后，調入鹽，把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花【麻辣干鍋小土豆】1.小土豆洗凈蒸熟，晾涼壓扁放盤中，兩面灑鹽腌10min；2.碗中加鹽、糖、生抽、香醋調成味

19、汁；3.平底鍋放油，腌好的土豆放入煎至兩面金黃取出；4.原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎；5.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆翻炒幾下，入調味汁，炒至干爽即可 【鮮蝦沙拉意面】 1.紅番茄、小黃瓜、西芹洗凈切?。?.鮮蝦、西芹焯水；3.水燒開，加少許鹽，放入貝殼面，煮10min左右至熟撈出過冷水瀝干，拌入適量橄欖油；4.紅番茄、小黃瓜丁放入碗中，再放入焯過的西芹、鮮蝦；5.調入適量黑胡椒、千島醬，拌勻即可 【簡單美食-蛋炒方便面】準備:方便面,綠豆芽,卷心菜,胡蘿卜,蛋,蔥,姜片等; 做法:1.熱少許油,打入雞蛋,翻炒至稍凝固盛出;2.再放少許油,蔥姜熗鍋,入綠豆芽,卷心菜絲,胡蘿卜翻炒

20、,倒入少量開水;3.入面餅,調料拌勻,蓋上燜5分鐘,大火翻炒收汁;4.倒入雞蛋拌勻即可 【家常炒面】1.卷心菜切絲，蔥切末；2.手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油；3.炒鍋倒油，放入蔥花然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒；4.下入卷心菜炒勻，再下入面條，加少許水，蓋蓋略煨一會，把面和菜拌勻即可【扭結海帶排骨湯】1.海帶切成段，打結成扭結海帶；2.排骨冷水下鍋，放姜片、蔥段，把排骨焯一遍；3.墨魚干洗凈，泡10min，切成絲；4.排骨、薏米、墨魚干、海帶入砂鍋，加入水，沒過食材即可；5.蓋蓋兒大火煮開后加鹽轉小火慢燉2小時即可【老鴨粉絲湯】1

21、.鴨血切成1.5cm小塊放鹽水中浸泡,鴨胗切花刀,鴨腸放水中汆燙;2.鍋入油,將蔥段.姜絲爆香,加高湯1碗煮沸;3.將鴨胗放入,接著放入泡發的粉絲,小油豆腐;4.煮滾后將燙好的鴨腸放入;5.鴨血很易熟放入煮2min,加鹽.生抽.香醋.香菜.胡椒粉.辣油即可【干鍋土豆片】1土豆切片，用水泡過后瀝干，起鍋溫油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟為最好；2鍋中放少許油用姜片熗鍋，放入一大勺豆瓣醬煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡蘿卜；3最后將土豆片放入鍋中，鍋中加入少許的水進行翻炒，直至將水【地三鮮】1、切好姜、蔥、蒜；2、土豆洗凈去皮切滾刀塊，茄子洗凈切滾刀塊，青椒洗凈去蒂去籽，撕成等大的片；3、

22、鍋中熱油，分別將土豆和茄子放入炸至金黃撈出；4、另起一鍋燒熱油，爆香姜蔥蒜，入茄子、土豆和青椒煸炒；5、調入生抽、老抽、白糖、鹽和雞精即可?！咎O果檸檬蘇打水】用料：新鮮檸檬2個，白糖25克（或更少），蘇打水1罐（345毫升），蘋果汁 1盒（約350毫升），蘋果 1/2個，薄荷葉1把。做法：1.檸檬榨汁后，去掉籽倒入小鍋中，加入白糖，煮化即可，然后晾涼 2.取一個大水扎，倒入蘋果汁、檸檬汁、放入洗干凈的薄荷葉 。【營養健康雜蔬丸子】1.芹菜切末，胡蘿卜和泡軟的香菇切??；2.土豆去皮煮熟壓成泥，加入玉米淀粉，放入鹽、雞精、少許糖提味抓勻；3.分別加入切好的芹菜、胡蘿卜、香菇捏成乒乓球大小；4.外層

23、裹玉米粒，上鍋蒸15分鐘左右即可。【香蕉冰激凌】原料：兩根香蕉，一袋奶粉（脫脂全脂都可），一勺可可粉；做法：將香蕉攪拌成糊狀，然后撒進奶粉可可粉，放冰箱下層，3小時后拿出來，跟冰激凌口感一模一樣?！爵~香嫩豆腐】1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。燕麥蓮藕湯，材料：燕麥75克、蜜炙蓮藕250克、紅棗5個、甘草12克。做法：紅棗去核，甘草浸泡，與燕麥一起下鍋內，加清水1500毫升(約6碗量)，

24、滾沸后下藕，滾沸后改文火滾至軟即可。能養胃調氣、祛斑潤膚，為更年期的睡眠不佳、心煩津枯、黑斑過多等癥狀的藥膳。豬肝湯，做法：1豬肝洗凈，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水23次；用淀粉料酒生抽鹽拌勻腌好；2紅蘿卜洗凈去皮切片；3煮沸清水，放入紅蘿卜，用小火煲半個小時，再放豬肝、姜片煮至熟，下鹽調味即可食用。功效：明目潤膚，補肝養血?！咀萄a菌湯】雞肉野山菌味級鮮鹽蔥姜適量做法1.將雞肉洗凈切塊，將野山菌用涼水泡開，將雞塊用開水焯過去除血水，將泡好的野山菌離開水分2.砂鍋中的水煮開加入雞塊煮出高湯，加入蔥姜蒜到鍋中，加入野山菌熬制半個小時，出鍋前放少量鹽和味級鮮即可,多吃菌類

25、能增強身體免疫力哦！糙米排骨湯，材料：糙米排骨紅棗鹽。做法：1糙米淘凈泡兩至三小時；2排骨洗凈斬件汆水后撈起沖凈；3紅棗洗凈拍扁去核；4煮沸清水放入所有材料，武火煮20分鐘轉小火煲一個半小時，下鹽調味即。功效：含有豐富的鐵質鋅葉酸維生素蛋白質糖類，提高人體免疫功能，排毒通便，潤膚養顏?！炯页Ｃ牢端岵唆~】1.黑魚切薄片，加料酒、姜粉、雞蛋清抓勻，腌制20分鐘。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小塊、姜蒜切片。3.鍋里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干紅辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放雞湯，加鹽、糖調味。5.大火燒開后，下魚片，輕輕滑開至魚片煮熟，撒蔥花出鍋即可。冬瓜光鴨肉湯，原料：光鴨肉冬瓜胡蘿卜姜片。做

26、法：1把光鴨肉清洗凈斬件涼水放鍋里，加幾片姜蔥苗煮開不斷把水面的血沫去掉；2把冬瓜胡蘿卜切塊在另外爐頭燒一鍋開水把光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘加冬瓜胡蘿卜繼續中火煮20分鐘轉小火煮30分鐘至鴨肉、冬瓜熟爛加入適量的鹽雞精調味即可【水煮牛肉DIY】1.肉片中放各種調料.濕淀粉.蛋清攪拌均勻。2.油菜.芹菜切成絲焯水萵筍切片焯水生姜.蒜切片,蔥切絲。3.油鍋中放入豆瓣醬.花椒.蔥絲.蒜片.姜片煸香,加肉湯.醬油.精鹽.味精.白糖.胡椒粉燒沸,放牛肉,弄好后放入青菜。4.干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。【香蕉松餅】1.平底鍋中火融化黃油,加堅果炒約1min,加香蕉,煮2分鐘,攪拌,加糖漿,煮

27、2min。2.打散蛋黃與牛奶一起在混勻,加面粉.泡打粉.糖輕輕拌勻。3.蛋清打到濕性發泡,入2輕輕拌成面糊。4.鍋熱融化1小塊黃油,入面糊煎2min,直到表面出現氣泡后翻面。5.另一邊煎至金黃色,上桌時澆上香蕉糖漿即可。【蛋黃獅子頭】1.肉末和豆腐加料酒鹽黑胡椒和糖，蔥姜末拌勻。2.取拌好的肉末按成餅狀，包咸蛋黃，然后收口滾圓。油鍋燒至八成熱，下入獅子頭炸至金黃。3.重新入鍋，加生抽，高湯，鹽、少許糖和醋，小火燉半小左右，最后再大火收汁即可?！厩逄鹱虧櫚俸蠠o花果雪耳糖水】百合，蓮子洗一下，也可以提交泡發，銀耳泡發后撕成小塊；陳皮和枸杞子也洗凈，無花果洗好后對半切一下方便出味，切姜兩片，把以上所

28、有材料都加入高壓鍋中，并且加入適量冰糖，然后注入適量的水，約2L左右；高壓鍋上鍋壓約半小時即可！【虎皮青椒】1.將青椒洗干凈，將生抽白糖香醋鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。2.鍋中倒油中火加熱至4成熱將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱。3.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中?！舅馊卣粑r】鮮蝦洗凈，去須去蝦線，在腹部橫向剪兩刀，蝦腿剪掉；醬油、蠔油、香油、米酒、白糖、2勺清水和蔥姜蒜末混合成調味汁；豆腐切大片，鋪在蒸盤底部，淋上一些調味汁，入蒸鍋中蒸3分鐘；把蝦平鋪在豆腐上，淋上汁，放入蒸鍋大火蒸5分鐘；起鍋

29、熱油，澆在鮮蝦上即可。【花生核桃排骨粥】做法：1）食材：花生、核桃、肋排和泰國香米。2）花生洗凈，用水浸泡30分鐘。3）香米洗凈，一次性加足水，倒入花生。4）將肋排洗凈，灼燙一下放入砂鍋中。5）蓋鍋蓋，大火燒開，用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。6）煮至米粒粘稠，撈起泡沫，放洗凈的核桃。7）放鹽調味即可【金針菇肥牛湯】1.金針菇去根洗凈；鍋內倒一點點油，爆香蔥姜。2.加水燒開，加鹽、生抽和糖調出湯味。3.下入金針菇煮開，調一下咸淡口味。4.下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段后關火，出鍋前撒熟白芝麻。【味道勝過KFC的雞米花】原料：雞腿肉（切成小塊）、香辣炸粉、水淀粉、鹽；做法：將炸粉、鹽、水淀粉調成糊，

30、稀一些，雞肉放進去腌制2小時，腌好以后，下油鍋前在裹上一層干的炸粉，熱油下鍋（8成熱），炸3分鐘，別時間長了！控干油?！痉盐r仁】1.青蝦去頭去蝦線去殼處理凈，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘；2.熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出；3.三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末；4.鍋中留底油入蔥姜末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡；5.放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可?！举F妃雞翅】1.雞翅洗凈劃刀口，加鹽、生抽腌制片刻。2.炒鍋倒油燒熱，下入雞翅炸至金黃撈出。3.鍋留底油，下姜片、蔥段爆香，下雞翅，加入幾小塊冰糖、倒入紅酒。4.倒入少許番茄醬和生抽。5.大火煮開轉小火燜煮2

31、0分鐘。6.最后加雞精調味即可出鍋。【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細;2.土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出,待油溫7成熱,下鍋復炸幾秒撈出,火腿過幾秒撈出;3.鍋留油,下蒜片.長辣椒炒香;4.下豆瓣醬炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加鹽.雞精炒勻,撒白芝麻即可?！痉劢z蒸蝦】1）蝦剪掉頭部的劍，剪掉尾部中間的劍。2）蒜切末，粉絲冷水泡開中間剪斷，放入盤中。3）將蝦排放在粉絲上，撒蒜末，撒少量的水。4）放入上汽的蒸鍋中蒸7分鐘，蔥切蔥花。5）蒸好的粉絲倒入蒸魚豉油，撒蔥花，倒入香油即可?！娟P東煮】鍋內燒開水，水開后放入海帶和白蘿卜，放入適量干貝素滴入適量六月鮮

32、釀造醬油和香菇，中小火燉煮20分鐘；再下入豆泡、各種肉丸放入適量鹽，再燉煮15分鐘；最后放準備好的魔芋結和西蘭花，燉煮5分鐘后淋入少量香油即可出鍋?！韭槔迸浩?、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡。干紅辣椒切段。2、熱鍋上油，下姜末熗鍋，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。4、略干的時候就加少許清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋即可。【番茄火腿蛋卷】1.先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味。備用；2.把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切生丁；3.平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽。等燒的8分熟倒入蛋

33、液。鋪均勻。弄成蛋餅的樣子。最后卷起來出鍋。4.切成一斷斷的就ok了。【魚香嫩豆腐】1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。【蜂蜜柚子茶】1，把柚子外皮削掉，削掉的部分應為黃色的表皮，越薄越好，洗凈切碎。柚子剝皮取肉，把果肉掰成1公分見方左右的小塊。2，鍋里加1斤左右水，燒開，放入冰糖，攪拌至融化。放入柚子皮及果肉。大火燒開，轉小火熬30分鐘。3，起鍋放涼。4，加入蜂蜜，攪拌均勻。5，裝瓶，成

34、品。【橙香雞蛋羹】1 把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。2 把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。3 把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好后放一邊靜置半小時左右。4 鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉中小火10分鐘，關火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。【西湖牛肉羹】1.牛肉、香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎。2鍋內水燒開，下牛肉粒，放幾片生姜，撇去浮沫，放香菇粒，水開后，加鹽、胡椒粉。3用濕淀粉勾芡后，將裝蛋清的碗提高，將蛋清緩緩勻速注入湯中，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可【脆炸香蕉】材料：香蕉2根、雞蛋1個、玉米淀粉適量、面包渣適量

35、、玉米油適量。過程：1、香蕉去皮后均勻的切成等份。2、雞蛋打勻，取適量玉米淀粉和面包糠分別放入兩個碗里。3、香蕉先蘸淀粉再蘸蛋液，最后蘸上一層面包糠。4、鍋熱后倒適量玉米油，放入香蕉，炸至金黃色即可。【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。 【蒸蛋攻略】一件小事做到細致才算完美你是否也在追求完美的路上不停奔跑？1.加溫水；2.雞蛋液和溫水的比例為1：2；3.過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡；4.加蓋

36、子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上；5.小火蒸：水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火?！竞}卜雞蛋餅】1、小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，兩個雞蛋打在面粉里，加小蔥。2、胡蘿卜碎也放進面粉里，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌。4、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉圈方式倒在餅鐺上，煎至餅凝固?！舅崂彪u爪】1 雞腳洗凈，對半斬開。2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。 3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天

37、以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。【涼拌黃瓜】1、黃瓜去皮切小條，大蒜切末。2、將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘。3、看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉、辣椒適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可。【麻辣香鍋炒雞】1.鍋里放少量油，爆香姜片和兩個八角，雞塊入鍋翻炒，炒到水干。2.加一鏟子料酒和一鏟子醋，接著炒。3.差不多炒干水分時，加兩鏟子醬油和一小勺糖，一袋麻辣香鍋調料，不斷翻炒。4.炒勻后，調小火燜一會兒，大概半小時。5.差不多雞肉燜爛了，大火收汁，即可出鍋?！卷n式土豆煎餅

38、】1、土豆洗凈去皮，蒸熟壓成泥。2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉（可多加）攪拌均勻。3、將調好的蛋液拌入土豆泥中，倒入保鮮袋中，袋子剪開一個小口。4、平底鍋中放入少許油加熱，土豆以打圈的方式擠入鍋中煎至兩面金黃即可！【肉末燒茄子】1 將茄子切成滾刀塊；辣椒切成塊；蔥姜切末待用；2 油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用；3 鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可?！臼昼娮霎愑蛲炼辜宓帮灐?.準備食材。2.土豆去皮切片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用，洋蔥切絲，雞蛋

39、加鹽打散。3.平底鍋放油燒熱，放土豆片煎到邊緣微焦。4.倒入洋蔥絲煸炒，撒入黑胡椒粒和鹽。5.把雞蛋液倒入鍋中，中小火煎23分鐘。【茄汁煎雞翅】1.雞翅洗凈，用刀劃口，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時以上。2.鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。3.鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。4.下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可?！鞠阏ㄍ炼菇z丸子】土豆切成細絲,放清水中洗去淀粉;豆腐捏碎,洋蔥.青椒.火腿切細末拌勻,加入鹽.雞精和五香粉拌勻;鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀,將做好的豆腐球表面沾上一層干淀粉;再將豆腐丸子裹上一層控干水份的土豆絲

40、,鍋中倒油燒至五成熱時放入,中小火炸至金黃色撈出即成 【牛奶果凍】準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。做法：將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器內。冷卻后放入冷藏室。晚上做的，早上從冰箱里取出后，就OK了。還可以按自己口味加上各種醬哦！ 生姜甜梨湯，原料：鴨梨2個、花椒粒1茶匙、生姜10克、白糖1茶匙、蜂蜜1茶匙。做法：1、鴨梨去皮，切瓣狀，要均勻。2、生姜去皮，切薄片，下鍋入水，煮成生姜水。3、將切好的鴨梨，嵌上花椒粒，然后放入生姜水里，加入白糖和蜂蜜，煮至鴨梨看上去透明即可?？砂l汗驅寒，止咳化痰。雪梨黃豆豬手湯，做法：1、豬手斬成

41、塊，加入姜片焯水去異味，2、加入去核切塊的雪梨大豆和幾塊姜片，加足清水煮到滾。3、加料酒開蓋旺火繼續沸煮15分鐘。后轉文火再煲1個半小時，調味即可?？梢造羁葷櫡危逍拿滥w。對于光滑皮膚、緩解聲沙口干會有明顯的效果。絲瓜魚片湯：做法：1草魚腩用刀片成魚片，加除蔥花外的所有配料抓勻拌至上漿，腌制十分鐘；2絲瓜洗凈去皮改刀切成絲瓜片；3鍋里倒入一大碗水，加一片姜片煮開倒絲瓜，再大火煮開，倒入腌制好的魚片，輕輕用鍋勺攤勻，再煮開就可以了。豬腰木耳湯，做法：剖開豬腰去除白筋用水浸泡30分鐘切塊，用鹽抹勻腌10分鐘后洗凈；木耳用溫水泡發去蒂洗凈；紅棗洗凈拍扁去核；瘦肉洗凈切大塊，汆水撈起；煮沸水放入所有材

42、料大火煮20分鐘轉小火煲一個半小時調味即可。可補腎強腰補中益氣養肝提神增加乳汁。特別適合脾虛氣弱四肢乏力人士和產婦食用。銀耳菜湯，原料：菠菜200克，銀耳10克，精鹽和香油各適量。做法1將銀耳用溫水泡發，擇洗干凈，大的撕成小朵；菠菜擇洗干凈，投入沸水鍋稍燙一下撈出，切成4厘米長的段。2鍋置火上，放入適量的清水和銀耳煮爛，加入菠菜燒沸立即離火，下入精鹽和香油調勻即成。能滋陰養胃，清熱消渴木瓜無花果煲豬骨雞腳，做法：各物分別洗凈。木瓜去皮、籽，切塊；無花果、陳皮稍浸泡；豬骨切段；雞腳去甲，切對半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。功效：滋陰

43、清熱、助消化。無花果汁，材料：無花果200克、清水350克、蜂蜜適量。做法1無花果洗干凈去皮。2切成大塊。3放入電燉鍋中，正常程序五個小時即可，喝的時候調入蜂蜜。能生津止渴，清毒、潤腸和減肥瘦身。杏仁瘦肉蜜棗煲，原料：瘦豬肉蜜棗杏仁鹽。做法：1.瘦豬肉切成塊，杏仁洗凈 肉焯水后過涼水瀝干血水。2.把肉、蜜棗、杏仁統放入一陶罐，注入適量的水，先大 小火煲，中途不開蓋加水，直至火燒開水再除去表面血水泡 食材熟。3.關火前加鹽調味即可。能清潤肺部、滑潤痰涎，增加體力。【紅糖“煎”蘋果】（生理期撫慰女性的絕妙小甜點）1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融； 2、放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面煎； 3、直煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋果，淋少許酸奶點綴裝盤食用。 【廣東著名小吃-姜撞奶】1.