1、水果拼盤制作一、教學背景分析：通過“水果拼盤的教學，讓學生進一步了解材料水果 的結構特點，能選擇適宜的工具進行切、割等工藝的操作，并能 根據所帶材料設計、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是根本的勞動技術。 烹飪中炒、蒸、煎、 炸前，大多數食物需要進行切、肖嘰割等工藝。水果拼盤制作不 用火，在制作時主要是讓學生用刀等工具根據水果的結構進行合 理的切、肖U、割技能的訓練。這樣可使勞動技術的學習主題突出， 為以后烹飪學習打根底。在教學中要注意以下幾點： 首先是熟悉材料，要根據各種水 果的結構特點來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認 識、選擇如刀、刨等工具。第三是學習切、削的方法，這些內容 看

2、似簡單，但要切得平安，切得均勻，切得平整，還是不容易的。 據調查，我們班的學生真正自己會用刀切西瓜的是少數。第四是學會設計，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是 要在操作前進行設計的。二、教學設計思路：勞動技術學科是學生在教育者的引導下，通過獨立活動或者與人合作，在設計、加工、調試等一系列勞動體驗過程中學習技 術知識和技術操作，從而提高技術素養的一門根底學科。“水果拼盤的設計與制作 主要用工具刀對材料水果進行切、 削 技術的學習，并開展相應的水果拼盤作品設計、制作、評價等活 動。整個教學活動中還包含學生對水果相關資料的調查了解、回家為家庭效勞等實踐。使學生在這個活動中不但培養勞動技術

3、素 養，而且也能進行研究性學習和信息技術能力的輔助，更主要的是把在學校學到的本領在家庭中運用， 為父母、朋友制作水果拼 盤，形成積極的生活態度。設計能力是技術素養中的重要的內容。 通過設計學習能很好地開 發智力，培養能力，對學生的創新能力和實踐能力的提高具有很 大的作用。設計學習是學生運用生活學習中對材料、工具、勞動 的技能等的認識，對某個實際問題或作品進行權衡、選擇、組合 和優化進行構思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表 達出來的過程。在本課教學中首先設計了認識、 選擇水果與刀的環節，目的是讓 學生了解材料與工具。有了材料與工具才能開展勞技活動。 對工 具的認識與材料的了解是技術素養

4、的組成局部。其次是讓學生經歷切水果來學習切削的根本勞動技能。 學生運用工具對材料進行 加工是勞動技術的重要內容。設計的亮點是不但重視對學生進行水果切、剝根本技能的指導， 還重視對設計方法的引導與設計的表達。讓學生在經歷切水果的實踐來明白如何設計、如何制作能獲得最正確效果。從而全面、 綜合地提升學生的技術素養。三、教學目標1、通過活動豐富學生對水果的認識，懂得合理地、科學地食用 各類水果。2、學生能選擇工具，能用 1-2 種方法對水果進行切、削、割等 技能的操作。3、通過水果的外形、顏色、味道等特點，通過活動體驗，培養 學生的生活樂趣， 能獨立為家人拼出營養價值高、 外觀完美的水 果拼盤。4、通

5、過親手制作水果拼盤，進一步提高家務勞動能力、培養學 生合作精神，動手操作、想象、創新及審美的能力。二、教學重點： 學習切、削、剝等根本切削方法、制作水果拼盤的方法。三、教學難點：使用一定的技巧， 拼擺成造型優美的作品， 并有一定的主題和和 想法。四、教學準備 教學課件、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙 簽，切菜板、水果削皮刀等。五、教學方法： 講授法、演示法、實踐練習法六、教學流程：一 創設情境，引入新課1、師：首先請同學們欣賞一組圖片， 大家看看是什么， 喜歡嗎？ 有什么想法呢？生：是水果拼盤！師：對，是各種各樣水果組成的水果拼盤， 營養專家告訴我們， 吃水果要多種水果適當組合

6、， 營養互補， 才能有效發揮出水果養 生的作用， 水果拼盤正好能解決這個問題。 用水果拼盤方式吃水 果，方便、衛生、文明，而且同時可吃到幾種水果。飯后端上一 盤水果拼盤， 全家一定都非常快樂。 大家想不想學會給爸爸媽媽 做呀？生：想！2、認識水果師：很好，要做水果拼盤呢，首先我們要認識各種各樣的水果 大家請看，這些水果都認識嗎 ?幻燈演示，學生交流討論。3、認識工具師：同學們做水果拼盤需要一些工具， 來和老師一起認識一下這 些工具，你們想一想該怎么用？要注意什么？生：水果刀、刨子刀要放好；注意刀口不要對著人的身體4、根本切削練習： 老師演示 二、欣賞拼盤，豐富認知1、師：下面老師請同學們欣賞一

7、組漂亮的水果拼盤。同學們說 一說，這個水果拼盤都是怎么搭配的 ?2、播放課件水果拼盤圖片配樂3、師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作 制作一盤精美的水果拼盤， 你們有沒有信心， 但在制作之前我們 應該注意些什么呢？ 生：要講究衛生，把手洗干凈或戴一次性手套。 生：我們在切水果時還應該注意平安。生：我認為有一點很重要，那就是不能浪費，應該節約。 三、討論交流，制作拼盤1、師：大家按照老師指定材料完成的拼盤非常漂亮，下面大家 能不能自己設計一個拼盤呢？生：可以！ 師：好，我們分組交流討論，你們想做什么拼盤，到老師這 里來領取需要的水果，好嗎？ 1、定主題、師引導設計拼盤2、選水果

8、師：同學們，你們說的非常好，邏輯思維很棒！下面請組長來 講臺領取你們需要的水果3、切水果咱們水果的特點和拼盤的需要，可以切成各種形狀：圓形、半 圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。4、擺水果 師：同學們，我們在擺放時除了要注意營養均衡啊，還要注意什 么??？生：色彩和營養的搭配，擺的好看四、評一評，比一比評獎要求： 最正確創意獎 -構思新穎 最正確合作獎 -團結協作 最正確色彩獎 -色彩鮮艷 最正確表現獎態度積極師：同學們，加油！期待你們精彩的表現！五、作品展示，評出獎項1、請每組同學將做好的水果拼盤依次序擺好小組順序。2、進行投票評選活動。3、頒發獎狀。根據得票情況和學生的評價，評出獎項。六、暢談體會，活動延伸1、本節課你快樂嗎？你有哪些收獲？2、今天，我們學會了做水果拼盤，希望同學們能獨立做一個水 果拼盤，讓全家人品嘗。還有，再來客人的時候，你們打算怎么 做