1、中國食品衛生監督管理1食品安全和營養食品安全和營養 -特別關注特別關注中國中國CDC營養與食品安全所營養與食品安全所中國食品衛生監督管理2關注問題l食品安全事件原因和分析l監管重點l食品營養管理l膳食營養管理中國食品衛生監督管理3食物是人類繁衍食物是人類繁衍生長生長健康基礎健康基礎l食物是人人都離不開的物質，食物是人人都離不開的物質， 是人類生命和健康的保障是人類生命和健康的保障l 提供人類生長、發育和維持健康不可缺提供人類生長、發育和維持健康不可缺少的必須的能量、少的必須的能量、 營養素和其它營養物質營養素和其它營養物質l 中國食品衛生監督管理4食品食品-滿足人類不同時期的需求滿足人類不同時

2、期的需求第一階段第一階段 ： 吃的吃的“飽飽” 提供或保證 充足的食物供給 提供充足的熱量、很好的消化吸收。 第二階段第二階段 ： 吃的吃的“好好” 提供安全、衛生的食品： 提供色、香、味具佳的食品第三階段第三階段 ： 吃的吃的“營養營養” 提供適宜個體化的營養食品，預防“病從口入, 慢性病發生發展中國食品衛生監督管理5一 食品安全事件與分析食品安全事件與分析l近年來，我國似乎進入食品安全事件頻發期。l劣質奶粉、“蘇丹紅”辣醬、紅心雞蛋濾油粉油“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。l根據有關部門的調查我國流通領域食品安全狀況的調查報告顯示：盡管目前上市食品

3、安全狀況逐年好轉，但食品安全仍存在超標、法律法規缺失、檢測及環保體系不健全等問題。消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50%。接二連三的食品安全問題，正在沉重地打擊人們的飲食信心中國的食品怎么了？明天我們還能吃什么？ 中國食品衛生監督管理6問題回顧問題回顧-2004/月月阜陽市的劣質奶粉阜陽市的劣質奶粉-2005年年 /2月，在英國的蘇丹紅一號色素月，在英國的蘇丹紅一號色素,席卷中國。席卷中國。-浙江等地出現浙江等地出現“人造奶人造奶”，皮鞋下腳料竟拿來制造蛋，皮鞋下腳料竟拿來制造蛋白質添加到白質添加到“牛奶牛奶”中中-2006年年 河北河北“紅心紅心”鴨蛋的產品鴨蛋的產品.-2007年年

4、 陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾濾油粉油粉”, 臺灣味全嬰兒配方奶粉有致病菌阪崎腸桿菌臺灣味全嬰兒配方奶粉有致病菌阪崎腸桿菌-2008年年 河北三鹿三聚氫氨奶粉河北三鹿三聚氫氨奶粉中國食品衛生監督管理7蘇丹紅事件l2004年6月14日，英國食品標準管理局就此前在超市一批新食品中發現含有潛在致癌物的蘇丹紅1號色素，向消費者和貿易機構發出了警示，并要求食品生產廠商必須繼續警惕紅色污染，嚴禁使用含有潛在致癌物、禁用產品目錄中的蘇丹紅1號。l05年2月18日 :英國在食品中發現蘇丹紅，下架食品達500多種中國食品衛生監督管理8蘇丹紅事件l05年3月4日:l北京

5、市有關部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”，并確認蘇丹紅來自廣州田洋。中國食品衛生監督管理9食品中蘇丹紅事件l05年3月15日: 在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中發現了微量蘇丹紅（1號）成份. l05年3月16日: 百勝要求全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產品。l同時啟動內部流程妥善處理并銷毀所有剩余調料,防止問題調料回流到消費渠道。通過媒體和餐廳發布中國肯德基“有關蘇丹紅（一號）問題的聲明”，向公眾致歉 .中國百勝集團總裁蘇敬軾當眾吃肯中國百勝集團總裁蘇敬軾當眾吃肯德基德基 中國食品衛生監督管理10“涉紅企業”l國家質檢總局首次公布了可能含有國家質檢總局

6、首次公布了可能含有蘇丹紅的辣味制品、番茄醬制品抽蘇丹紅的辣味制品、番茄醬制品抽查結果。查結果。l第一批經核實確認檢出含有蘇丹紅第一批經核實確認檢出含有蘇丹紅的辣味制品、原料及其生產企業共的辣味制品、原料及其生產企業共30家家88種樣品。種樣品。中國食品衛生監督管理11三鹿奶粉問題l2007年 美國寵物飼料報道l2008年 中國 三鹿 全部奶粉檢查 中國食品衛生監督管理12為什么國外發現蘇丹紅近一個月后，才查出自己產品的問題？ (來自媒體的報道)l排查檢測不允許添加的物質是不可能的排查檢測不允許添加的物質是不可能的 目前我國批準使用的食品添加劑有22個品類1513種左右，可能用來作非法添加劑的物

7、質有千千萬萬，數不勝數。 l國家確立其某些重點危險物質和檢測的標準是可行的國家確立其某些重點危險物質和檢測的標準是可行的。 以往蘇丹紅/三聚氫氨鮮為人知，所有中國企業從未針對檢測。 事后諸葛也有助于防范.l 提高政府檢測部門風險意識和檢測能力提高政府檢測部門風險意識和檢測能力 法律不能解決所有事情,技術的協助. 中國對蘇丹紅檢測能力有限，故費時較長。 提高對原料和添加劑的監督力度提高對原料和添加劑的監督力度 我們在2月23日第一時間即已要求供應商自查并得到書面確認不含蘇丹紅。于3月4日再次要求供應商排查，同時開始自檢。l 中國食品衛生監督管理13企業責任和自律企業責任和自律l專業知識匱乏和危害

8、性認識不清專業知識匱乏和危害性認識不清l 小企業小企業(30人以下人以下) 占占70% l法律觀念缺失法律觀念缺失 三鹿事件政府三鹿事件政府:免去了黨內外職務免去了黨內外職務14人人 企業企業 :罷免主要負責人罷免主要負責人1人人,被調查被調查 ? 紅心鴨蛋紅心鴨蛋: 關押關押1人人2年年, 罰款罰款4萬萬. 中國食品衛生監督管理14l 食品安全食品安全-政府監管是唯一選項政府監管是唯一選項?l奶粉事件奶粉事件”后，國家質檢總局向全國所有奶制品生產企業派后，國家質檢總局向全國所有奶制品生產企業派駐廠監督員，這是一項無可奈何的政策補丁。試問，如果將駐廠監督員，這是一項無可奈何的政策補丁。試問，如

9、果將來豆漿也不幸出事了，是不是要向每一個豆漿廠都派監督員？來豆漿也不幸出事了，是不是要向每一個豆漿廠都派監督員？若是軟飲料、礦泉水也出事了，質檢系統還需要多少監督員？若是軟飲料、礦泉水也出事了，質檢系統還需要多少監督員？這會帶來多大的行政成本！這會帶來多大的行政成本！l 司法救濟和責任追究，是糾正市場失靈的另一個可行方式。司法救濟和責任追究，是糾正市場失靈的另一個可行方式。“奶粉事件奶粉事件”在本質上是企業生產劣質產品的行為，從法理在本質上是企業生產劣質產品的行為，從法理上說，消費者完全可以通過正常的司法救濟途徑獲得民事賠上說，消費者完全可以通過正常的司法救濟途徑獲得民事賠償。令人遺憾的是，由

10、于種種原因，我國的法院體系尚不足償。令人遺憾的是，由于種種原因，我國的法院體系尚不足以支持類似的司法救濟，所以政府監管成為人們不得已的唯以支持類似的司法救濟，所以政府監管成為人們不得已的唯一可選項。一可選項。l ，我們似乎只熱衷于政府監管這個國家包打天下的手段，對別的手段既不熟悉也不關心中國食品衛生監督管理15食品添加劑使用中存在的問題食品添加劑使用中存在的問題l超范圍、超劑量使用超范圍、超劑量使用 監測發現甜味劑、著色劑、防腐劑濫用問題；饅監測發現甜味劑、著色劑、防腐劑濫用問題；饅頭濫用硫黃熏蒸頭濫用硫黃熏蒸l未經批準擅自使用未經批準擅自使用 綠色大米綠色大米l非食品添加劑添加在食品中非食品

11、添加劑添加在食品中 甲醛、吊白快（甲醛甲醛、吊白快（甲醛次硫酸氫鈉）、蘇丹紅次硫酸氫鈉）、蘇丹紅l食品添加劑標識不規范、質量不合格食品添加劑標識不規范、質量不合格 誤用亞硝酸鹽誤用亞硝酸鹽l已經取消但是仍然非法使用已經取消但是仍然非法使用 溴酸鉀溴酸鉀中國食品衛生監督管理16衛生部發布風險性評估衛生部發布風險性評估l會不會有人因此生病或致癌？ 絕對不會。蘇丹紅在食品中的含量極低，對公眾健康的影響微乎其微。雖然如此，我們還是應該把它排除在食品之外。 l根據中國衛生部的公告，蘇丹紅有使動物得癌癥的可能性，但沒有證據表明危害人體。在作動物試驗時，科學家們給動物的蘇丹紅劑量，是食物中蘇丹紅含量的10萬

12、100萬倍。因此人們吃下的微量蘇丹紅不可能對身體造成影響。 中國食品衛生監督管理17風險評估是科學管理的現實需要l風險評估分為危害識別、危害特征描述、暴露評估和風險特征描述4個步驟。l危害識別危害識別的目的首先是明確危害是什么。比如某食品安全事件出現，首先判斷是物理（如重金屬）、化學（如農藥）還是生物（如微生物）因素引起的。然后判定這種物質毒性大小、人是否接觸等，其目的在于了解危害的基本情況，判定是否有必要進行更深入的評估。l危害特征描述危害特征描述主要是通過動物試驗、志愿者試驗、流行病學調查、體內和體外（如體細胞）試驗、數學模型等來推導和獲取危害劑量與人體不良反應之間的直接對應關系。l暴露評

13、估暴露評估，即評估人接觸到危害的所有信息，包括接觸時間、頻率、環節及其相應劑量等。如農藥可能通過口、皮膚和吸入不同途徑導致人中毒，必須評估在農產品的種養、采收、包裝、儲藏、烹調、食用等環節人可能接觸的量，這通常用“暴露量”表示。l風險描述風險描述就是對以上環節的結論進行分析、判定和總結，確定是否有害及其概率等，最終以某種結論和形式等表述出來，為風險管理部門和政府提供科學決策依據。l中國食品衛生監督管理18科技部巨資投入食品安全評估科技部巨資投入食品安全評估l科技部“十一五”前期我國已投入萬元，重點開展食品安全風險評估研究、食品安全標準研究、食品安全檢測技術研究、食品安全溯源與預警技術研究、食品

14、安全綜合技術示范等個方面的攻關。 l 在“十五”期間，我國已投入經費億多元開展食品安全技術研究。目前我國已構建了共享的全國食品污染物監測網、進出口食品監測與預警網，制訂或修訂國家標準項、行業和地方標準項，提出了個食品安全標準限量指標的建議值。同時我國建立了項實驗室食品安全檢測方法，其中農藥多殘留檢測方法可檢測種農藥，獸藥多殘留檢測方法可檢測種獸藥，并研制出個檢測技術相關試劑（盒）和現場快速檢測技術，以及種相關檢測設備。我國還首次進行了實驗室質量控制國際對比試驗，有個實驗室參與國際有關實驗室組織之間的對比試驗或獲得互認。 中國食品衛生監督管理19由衛生部牽頭，多部門參與的食品安全綜合協調機制。

15、l國家食品風險評估中心l國家食品安全科學委員會l國家食品安全咨詢委員會中國食品衛生監督管理20食品安全法三稿l全國人大常委會對食品安全法草案進行了第三次審議，做出了8項修改，其中一項頗引人注意強化食品安全風險監測和評估。草案相應增加了“國務院衛生行政部門通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品可能存在安全隱患的，應當立即依法進行檢驗并進行食品安全風險評估”等規定。 中國食品衛生監督管理21l建立風險評估是加強事前管理l“食品安全管理經歷了事前管理和事后管理。事后管理就是出現問題后再確定補救措施，而風險管理模式是把危害嚴重程度和發生概率相結合的事前管理，這是食品安全管理理念和方式的重大突破。”

16、l食品會受到化學物質、重金屬、生物因素等污染，對人類和生態環境健康造成風險。“這些風險就是變異性，通常我們認為它是琢磨不定，但通過科學研究發現，它是有規律可循的，即是可度量的。風險評估就是將這個可度量性提高到最可真實反映變異性的程度以指導政策制定和實施，從而消減風險。”l中國食品衛生監督管理22食品衛生法食品衛生法( (安全法安全法) )食品添加劑衛生管理辦法食品添加劑衛生管理辦法食品添加劑生產企業衛生規范食品添加劑生產企業衛生規范衛生部食品添加劑申報與受理規定衛生部食品添加劑申報與受理規定食品添加劑使用衛生標準食品添加劑使用衛生標準GB2760GB2760食品新資源管理辦法食品新資源管理辦法

17、食品召回制度食品召回制度 等等食品原料監督管理的法規依據食品原料監督管理的法規依據中國食品衛生監督管理23食品添加劑衛生管理辦法食品添加劑衛生管理辦法 l明確食品添加劑審批的有關內容，包括明確食品添加劑審批的有關內容，包括審批的種類、申報所需材料、申報程序審批的種類、申報所需材料、申報程序等內容等內容l明確衛生行政部門和食品添加劑生產經明確衛生行政部門和食品添加劑生產經營企業各自的職責；營企業各自的職責；l加強對食品添加劑標識和說明書的管理。加強對食品添加劑標識和說明書的管理。 中國食品衛生監督管理24l未列入未列入食品添加劑使用衛生標準食品添加劑使用衛生標準或或衛生部公告名單中的新品種衛生部

18、公告名單中的新品種l列入列入食品添加劑使用衛生標準食品添加劑使用衛生標準或衛或衛生部公告名單中的品種需要擴大使用范生部公告名單中的品種需要擴大使用范圍或使用量的圍或使用量的需要行政許可的食品添加劑中國食品衛生監督管理25國產食品添加劑衛生行政許可流程國產食品添加劑衛生行政許可流程資料和檢資料和檢驗驗 發出發出公告公告30天內完成完天內完成完整性、合法性、整性、合法性、規范性審核，規范性審核，并出具初審報并出具初審報告告專家委員會專家委員會技術審查技術審查符合符合要求要求的的 衛生部衛生衛生部衛生監督中心監督中心 省級初審省級初審 中國食品衛生監督管理26進口食品添加劑衛生行政許可程序進口食品添

19、加劑衛生行政許可程序資料和檢資料和檢驗驗 發出發出公告公告專家委員會專家委員會技術審查技術審查符合符合要求要求的的 衛生部衛生衛生部衛生監督中心監督中心中國食品衛生監督管理27食品添加劑工作重點l評估、管理：溴酸鉀、過氧化苯甲酰評估、管理：溴酸鉀、過氧化苯甲酰l抽檢：防腐劑、著色劑、甜味劑抽檢：防腐劑、著色劑、甜味劑l監測：添加現狀、膳食攝入狀況監測：添加現狀、膳食攝入狀況中國食品衛生監督管理28二 預包裝食品營養管理中國食品衛生監督管理29營養離合理有多遠？營養離合理有多遠？“民以食為天民以食為天” 和和 “營養漫天營養漫天”百姓百姓 說說： 營養素在那里？營養素在那里？ 中國的營養專家在那

20、里？中國的營養專家在那里？科學家說科學家說 ： 我們的聲音沒有廣告強大。我們的聲音沒有廣告強大。 我們鞭長莫及。我們鞭長莫及。制造商說制造商說： 營養可以出售嗎？營養可以出售嗎？中國食品衛生監督管理30The population pyramid for China unfolds over a 100 (1950-2050) year period and the aging of the population becomes quite obvious.The pyramid is based on population estimates of the UN Population Div

21、ision; the data for 2000 to 2050 are from the most recent medium variant UN population projectionQuadrate:2030-2050;Medium big 2000-2030(50y)Pyramid 1950-2000 人口金字塔人口金字塔 變化詮釋中國變化詮釋中國100年年 (1950-2050) 年齡組成變化年齡組成變化.中國食品衛生監督管理312002年我國居民健康狀況年我國居民健康狀況 鈣攝入量普遍不足，缺鐵性貧血依據嚴重鈣攝入量普遍不足，缺鐵性貧血依據嚴重; 2億人超重，億人超重，600

22、0多萬人肥胖多萬人肥胖; 高血壓和血脂異常的疾患人數均為高血壓和血脂異常的疾患人數均為1.6億人億人; 4000萬人血糖異常。萬人血糖異常。l更值得注意的是，目前高血壓、糖尿病、血脂異常、超重更值得注意的是，目前高血壓、糖尿病、血脂異常、超重與肥胖及代謝綜合癥等成年人慢性非傳染性疾病正顯示出與肥胖及代謝綜合癥等成年人慢性非傳染性疾病正顯示出低齡化的趨勢。低齡化的趨勢。l這說明隨著我國經濟和食品工業迅速發展，我國居民營養這說明隨著我國經濟和食品工業迅速發展，我國居民營養狀況并未得到同步改善，反而呈現結構復雜和總量放大兩狀況并未得到同步改善，反而呈現結構復雜和總量放大兩方面的特點。方面的特點。中國

23、食品衛生監督管理32l根據中國國家統計局和北京食品行業的年報根據中國國家統計局和北京食品行業的年報 -在城市，在城市， 每日食品中大約每日食品中大約50%是由定型包是由定型包裝食品提供；裝食品提供； -在小城鎮，在小城鎮， 每日食品供應在每日食品供應在30%左右；左右；l包裝食品包裝食品-是對人民健康影響最大的生活必須是對人民健康影響最大的生活必須品品 營養科學應納入食品工業的指導方針營養科學應納入食品工業的指導方針中國食品衛生監督管理33“病從口入病從口入” 細菌細菌?脂肪脂肪,膽固醇膽固醇,鈉鈉, 能量能量?中國食品衛生監督管理34疾病與死亡疾病與死亡 l死亡率: 2006年衛生部年衛生部

24、, 1991-2000年間,中國慢性病死亡占總死亡比率持續上升;1991-73.8%; 2000年年80.9%,死亡近死亡近600萬萬.l疾病負擔: 日益突出, 2006年直接用于醫療衛生的總費用達到9843.34億元,占當年GDP4.7%. 如包括間接損失占10%.l90%集中在醫療費用集中在醫療費用, 預防應從源頭開始預防應從源頭開始.中國食品衛生監督管理35營養不良依然嚴重營養不良依然嚴重l2002年-0-36月齡嬰幼兒總的貧血患病率高達月齡嬰幼兒總的貧血患病率高達20.5%-農村農村7-17歲兒童青少年的營養不良率歲兒童青少年的營養不良率28.6%;-農村孕婦貧血患病率農村孕婦貧血患病

25、率30.0% *貴州學生的怪病貴州學生的怪病;*山區居民的山區居民的”傳染病傳染病”中國食品衛生監督管理36疾病與國民經濟損失-WHO報告億美元億美元18387心臟病心臟病,中風中風,糖尿病費用糖尿病費用;2015年占預計年占預計GDP1%;如果其中如果其中80%能預防能預防,中國將減少中國將減少1054.4億億.中國食品衛生監督管理37近年政府主推的政府主推的”營養營養”新政新政 關注民生,關注健康l中國居民膳食指南 08年1號l健康121行動 07年9月1號l食品營養標簽 08年5月1號l營養師健康管理師新職業 07l餐飲業營養餐標準-商業部中國食品衛生監督管理38人人 l08年年5月月1

26、日日 實施實施 兩年過渡期兩年過渡期10年年5月月1號號 全部執行全部執行 -如果標記如果標記 中國食品衛生監督管理39規定了營養標簽格式和內容l營養標簽格式和內容l成分表l營養聲稱l功能聲稱中國食品衛生監督管理40 營養成分表營養成分表 nutrition information 項目項目/item 每每100g（ml）或每份）或每份portion 營養素參考值營養素參考值%（NRV%）能量能量/energy 千焦（千焦（kJ） % 蛋白質蛋白質/protein 克（克（g） %脂肪脂肪/Fat 克（克（g） % -飽和脂肪飽和脂肪/SF 克（克（g） %碳水化合物碳水化合物/CHO 克（克

27、（g） %其它營養素其它營養素/recommented N克、毫克或微克克、毫克或微克 (g, mg or g) %低脂肪低脂肪XX （營養聲稱 # Claim ） 每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30% （Functional Claim 功能聲稱功能聲稱） # 營養聲稱可以標在營養成分表下端、食品名稱或其他任意位置 中國食品衛生監督管理41規定了標注的核心營養素規定了標注的核心營養素其它提倡標示的重要營養成分還其它提倡標示的重要營養成分還 包括：包括： 一級一級 優先優先: 1+4 個個 能量能量 蛋白質脂肪碳水鈉蛋白質脂肪碳水鈉 二級二級 提倡提倡: + 6個個 飽和脂肪酸

28、飽和脂肪酸 膽固醇膽固醇 糖、膳纖糖、膳纖VitA鈣鈣 三級三級 選擇選擇: 其他其他31個營養素個營養素中國食品衛生監督管理42 規定了營養素標準參考數值規定了營養素標準參考數值A 營養素參考數值營養素參考數值NRVNutrients Reference Volume NRV: 用于食品標簽上的參考標準用于食品標簽上的參考標準, CAC DV: daily volume 美國；美國；B 基準參考食物基準參考食物 用于比較的食物用于比較的食物C 參考份量參考份量 Server size , portion 一次吃的量一次吃的量中國食品衛生監督管理43 對營養聲稱的規定對營養聲稱的規定 l第八條

29、 營養聲稱是指食品營養特性的描述和說明，包括：l（一）含量聲稱一）含量聲稱 Content Claim： l（二）比較聲稱二）比較聲稱 Comparative Claim ： 所聲稱的能量或營養成分含量差異必須 25%。注注:規定了規定了9類營養素的類營養素的三類三類7 個級別個級別 “多多” “少少” “零零” 量化定義；量化定義；中國食品衛生監督管理44例如: 營養成分含量聲稱標準術語標準術語 營養素含量水平或比較值營養素含量水平或比較值(以每以每100g計）計） 熱能熱能 糖糖 脂脂 肪肪 飽和脂肪飽和脂肪 膽固醇膽固醇 鈉鈉無無 17kJ 0.5g 0.5 g 0.1g 5mg 5mg

30、低低 170kJ 5g 3g 1.5 g 20mg 120mg極低極低 40mg減少減少 25% 同樣同樣 同樣同樣 同樣同樣 或減少或減少1/4； 中國食品衛生監督管理45規定功能聲稱用語和通用原則l真實真實完整完整可信可信不誤導不誤導;l與疾病無關與疾病無關l3歲的兒童配方食品不做聲稱歲的兒童配方食品不做聲稱;l 營養素含量顯著可做聲稱營養素含量顯著可做聲稱;l23個營養素的聲稱用語個營養素的聲稱用語中國食品衛生監督管理46營養標簽目標和作用營養標簽目標和作用 營養標簽目標：營養標簽目標：1）幫助消費者認識食品；）幫助消費者認識食品；2）引導消費者選則食品時朝著健康飲食的方向靠近；）引導消

31、費者選則食品時朝著健康飲食的方向靠近；3）鼓勵廠家生產創新的、真正的健康產品。）鼓勵廠家生產創新的、真正的健康產品。 營養標簽作用營養標簽作用： 1）鑒別產品）鑒別產品 2）認定含量）認定含量 3）確定成分）確定成分 4）辨別誤導）辨別誤導 5）識別欺騙）識別欺騙 6）提高產品的質量）提高產品的質量 7）推進生產線改進）推進生產線改進 8）傳播飲食健康導向）傳播飲食健康導向 9）宣傳食品營養知識）宣傳食品營養知識 10）提高人們生活質量）提高人們生活質量 11）降低健康護理費用）降低健康護理費用 12）改變傳統飲食習慣）改變傳統飲食習慣中國食品衛生監督管理47三三 膳食營養指導膳食營養指導l中

32、國居民膳食指南中國居民膳食指南 -中國營養學會中國營養學會l1988版版l1998版版l2007版版中國食品衛生監督管理48 發布發布中國居民膳食指南中國居民膳食指南2007 2007年年12月衛生部月衛生部部長陳竺部長陳竺為為中國居民膳食中國居民膳食指南指南 2007 作序；作序； 2008年年1月月2日中華人民共和國衛生部，日中華人民共和國衛生部，2008年年第一號公告第一號公告，將，將中國居民膳食指南中國居民膳食指南2007予以公布；予以公布； 2008年年1月月15日日衛生部新聞辦公室衛生部新聞辦公室召開新聞發召開新聞發布會，正式發布了布會，正式發布了中國居民膳食指南中國居民膳食指南2

33、007 中國食品衛生監督管理49膳食指南的組成膳食指南的組成一般人群膳食指南一般人群膳食指南特定人群膳食指南特定人群膳食指南 中國孕期婦女膳食指南；中國孕期婦女膳食指南； 中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南；中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南； 中國兒童青少年膳食指南；中國兒童青少年膳食指南； 中國老年人膳食指南。中國老年人膳食指南。平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔中國食品衛生監督管理50一般人群膳食指南一般人群膳食指南（十條）（十條）一、食物多樣，谷類為主，一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配粗細搭配 二、多吃蔬菜水果和薯類二、多吃蔬菜水果和薯類 三、三、每天每天吃奶類、吃奶類、大豆大豆或其制品或其制品 四、吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉四、吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、五、減少烹調油，減少烹調油，吃清淡少鹽膳食吃清淡少鹽膳食 六、食不過量，天天運動，保持健康體重六、食不過量，天天運動，保持健康體重 七、七、三餐分配要合理，零食要適當三餐分配要合理，零食要適當 八、八、每天足量飲水每天足量飲水, , 合理選擇飲料合理選擇飲料 九、如飲酒應限量九、如飲酒應限量 十、吃新鮮衛生的食物十、吃新鮮衛生的食物 中國食品衛生監督管理51中國食品衛生監督管理52餐飲業標準l商業