1、開業籌備計劃一、 店長工作安排1、 人員招聘，及崗位安排人事資料提交，完成時間，最后期限。2、 店長，部長，廚房主管，到位，完成時間，最后期限。3、 員工到位且完成培訓，及員工手冊宣導完成最后期限。4、 員工宿舍到位，及宿舍配置，確保在正式前一個星期可以順利入住，完成最后期限。5、 申請備用金，完成最后期限（店長完成，負責跟進）6、 垃圾清運，紙皮回收，潲水處理，完成最后期限（店長完成，負責跟進）7，廚房人員，崗位，底薪，明細提交，完成最后期限。8，員工健康證辦理，時間完成期限9，員工餐及宿舍水電費用提前申款時間完成期限。10，餐廳桌位，布局圖紙完成時間，（提交店長作為客群分析，提升客單價依據

2、）。11，信息IT，監控，門店無線WIFI,完成安裝，完成最后期限。12,，收銀文具購買。13，員工定崗，定編，開業前技能考核，評估定崗完成時間。14，商圈分析，客群分析，門店同類周邊競爭優劣勢分析，物業分析，店鋪正常營業黃金時間段分析，比如同期淡季旺季盈利分析，（主要是看我們的 回收期，以及抗風險能力）當天黃金時間段分析，（主要是看高峰時間點，提前準備，減少流失，用餐時長，客群是情侶型居多，還是家庭聚餐型居多，是否需要調整桌位，(店長負責跟進，列出完成時間）。二、 采購工作跟進1、 提前申請酒水，飲料，冰箱，確保開業前入場；2、 桌子，椅子，電磁爐，提前預定，確保并提前入場；3、 廚房用具用

3、品采購完成，完成最后期限4、 熱水器空調安裝（功率大小同操作間相應），完成最后期限5、 制定采購物料清單，及時跟進和后補物料完成期限6、 在制定物資采購清單時，采購清單的設計必須規：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、完成時間，備注等。三，營銷推廣工作跟進1，跟進桌貼，桌號，舉牌，菜單，廣告物料到店情況并確定時間和最后到店期限。2，各種物料標識，菜牌到位完成時間。3，開業營銷推廣活動，以及戶外貼完成時間。四，財務工作跟進1，收銀系統，排號系統，安裝調試，員工收銀培訓完成時間，最后期限。2，點菜寶聯網，安裝調試，測試完成時間。3，收銀到崗，收銀知識培訓，演練完成時間4，收銀ERP系統下載安裝

4、，操作，完成時間。5，微信支付寶，第三方買單優惠，確認完成。五，進場驗收及開業籌備工作1，各種設備擺放位置及操作便捷性2，設備設施調試，安裝，是否需要接線工作，3，排煙，抽風，排污檢測驗收。4，各種前廳，廚房標識拉線工作跟進，收銀臺酒水上柜，及標示。5，高峰時間段測試電路，持續時間為3-5天，有問題及時排查。6，各種保鮮，冷藏柜，消毒柜，空調，溫度調控設定。7，各種貨架定制（比如配菜間，洗碗間，酒水架，擺肉站立區操作臺，定制）8，外圍玻璃車貼，門店軟裝名人畫到位并安裝。9，開業前開荒衛生工作10,電箱柜，各種開關標示，以及備注開關時間，以及勿動開關。11，消防實施是否配套，保質期檢查，低壓檢查

5、是否需要更換。12，確定營業時間，班次，人員，崗位，區域，責任，工作重心，協作，交接，補位。13，制定開業當天工作計劃安排。14，倉庫物料擺放，標示，分類，以及常用和不常用存放區，已消耗品存放區，清潔用品區，制定整理時間表。（倉管員負責）15，確定租金，（物業，水電，衛生費，管理費，燃氣）（員工宿舍租金，水電）繳費日期，繳費明細，繳款賬號，繳款人，以及計算方法。16，門店員工聯絡，入職日期備存，以及對外關系聯絡表，負責人，備存，日常維修，日常臨時采購配送聯絡方式。17，各種人事資料打印備用，以及電腦存檔。18，制定店長，部長，領班，一日工作檢查制（包含時間)。19，燈光調試，選材，部綠植采購擺

6、放，點綴，溫控測試設定最佳溫度，異味去除， 六，模擬開業日程安排：初級階段： 前7天 熟悉環境。服務員進入場地，講解公司文化，員工手冊，操作流程，崗位知識，熟悉餐廳整體環境，布局，物品存放位置，要給予員工十分充足的時間。 廚師進場后，對設備熟練使用，標示拉線，食材密封標示，跟廚工講解產品存放要求，標準，存放時間，衛生要求，（廚房主管跟進）。前6天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉，以及每日一個鐘軍事演練（主要培訓員工，配合，反應，協作，團隊整體意識）前5天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房出菜、物品擺放要求，突發事情處理應急預案。前4天 熟悉牛肉部位圖。熟悉牛肉的一系列部

7、位名稱，口感，燙制時間，食材屬性。提高階段： 前3天 工作流程演練，禮貌用語，在進一步熟悉的基礎上，提高效率。前天特殊情況處理。加強協調能力的培訓；并適當提高員工快速反應動手能力。熟悉階段： 前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環節。熟悉鞏固。籌備開業： 前1天 全面籌備開業模擬開業階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業的營運經理、店長，部長、督導，培訓員等人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤，保證開業后的正常營運。 七，后勤保障工作A,人員崗位配比；店長主管領班收銀傳菜配菜倉管值臺洗碗迎賓保潔廚房人員配比廚師長副管

8、湯頭灶頭切配打荷涼菜做丸學徒b醬料配比蒜蓉指天椒芹菜末香菜末蔥花辣椒醬生抽醋香油花生醬c宿舍通風采光排水線路跳閘安全家居登記洗衣機空調網絡安全性離店距離繳款日繳款方式合同簽約入住人數男生宿舍女生宿舍購買床鋪D,廚房設備切肉機絞肉機制冰機2門冰箱真空機灶頭熱水器4門冰箱2門冰柜保鮮柜八，出品標準名稱份量名稱份量備注肉類金錢肚2.4配菜牛肉丸3.3辣木牛肚2.4牛筋丸3.3牛筋2.4生丸3.3牛腩2.4娃娃菜6.5牛心2.4生菜4牛雜2.4茼蒿4.5牛百葉2.4皇帝菜4牛粉腸2.4菠菜4牛骨髓2.4蘿卜4牛蹄筋2.6土豆8牛尾5涼瓜5牛仔骨4玉米8冬瓜8番茄6香菜3.3馬蹄4西洋菜6白菜6豆腐5金

9、針菇4香菇2.6河粉7薯粉7蓮藕6面線7淮山5海帶6周清潔計劃表 每日清潔安排表早班清潔玻璃門、地面清理、醬料、整理臺面、凳子、換垃圾袋 中、晚班清潔臺面、擦電磁爐及圓型邊框、清潔菜架，菜牌、醬料臺、水盆、托盤、換垃圾袋、擺臺備家私、地面衛生 湯勺 漏勺周清潔計劃表星期一區域備餐間、備餐柜的清潔整理，出餐口的清潔星期二桌子、凳子的表面清潔以及桌腳、凳腳的清潔，菜架的清潔星期三垃圾簍的清潔，墻壁、墻角，水桶的清潔星期四門前、叫號臺、等位椅、BB凳的清潔星期五大門空氣幕的清潔、包廂、滅火器的清潔，花架星期六丶星期日月清潔計劃表上半月門廳的衛生清潔下半月風口的清潔，空調、空調過濾網的清潔八，開業流程

10、：店名：地址：；營業時間：11:30-凌晨2：30開業日期：美團、大眾、糯米：68抵100（預售券）（有效期一個月）預售開業當天下午16:00下線開業當天上線 88抵100（晚市券） 78抵100（午市券） 78抵100（宵夜券）22:30進場到店付、閃惠、手機買單 所有券每次只可以用兩支付寶：口令紅包：滿200減64（每次只可以用一）分量：1000份（有效期一個月）上線 滿100減12 滿200減22（晚市買單） 滿100減22 滿200減44（宵夜買單）、微信：65抵100（優惠券）只限菱角湖分店可以用份數：1000份有效日期：一個月每次可以用2開業前三天之前需要去裝硬件排號電視連接培訓店

11、長和排號員建立門店、營業時間大眾點評：推廣通2在開業之前11:00開始推（500元）連續推3天商務通：設計五圖片，放在點評顯示頁面上的五，五照片合起來的字眼是朋友圈廣告：視頻曝光在6月28號開始曝光 預算控制在（5萬元左右）開業當天曝光開業海報 預算控制在（3千元左右）開業活動：用美團買單可以送自制飲料一瓶或天地壹號大瓶的一支掃桌子二維碼轉發開業海報到朋友圈可以減免醬料費（活動維持1個月，一個月后調整）開業前把收銀手機添加進去微信卡券核銷后臺、把平臺核銷的賬號密碼給到財務收銀邀當地媒體平臺到門店賀開業并招待用餐制作微信群，把現有客戶拉群互動，吐槽，搶紅包，增加顧客粘性。九，開業培訓1 思想素質

12、的培訓：1）職業道德 2）服務意識 3）組織紀律2 業務素質培訓： 1）微笑服務 2）服務語言（一）職業道德道德是人們共同生活及其行為準則和規，是人的人生觀和價值觀的具體體現。在餐飲服務中的具體體現，是其思想素質的基礎和評價其職業行為的準則。主要有：熱情友好，客人至上；真誠公道，信譽第一；文明禮貌，優質服務；不卑不亢，一視；團結協作，顧全大局；遵守紀律，廉潔奉公；專研業務，提高技能。（二）服務意識服務意識是指公司全體員工在與一切公司利益相關的人或公司的交往中，所體現的為其提供熱情、周到、主動服務的欲望和意識。 服務意識是以顧客為中心的意識，即自覺主動做好服務工作的一種觀念和愿望，它發自服務人員

13、的心。 擁有服務意識的人，常會站在顧客的立場上，急顧客之所急，想顧客之所想；一切都為了顧客的滿意而積極主動的服務。主要有：1. 熱愛服務工作，以服務客人為榮；2. 眼觀六路、耳聽八方，隨時準備應接客人可能傳來的需求信息；3. 盡量記住客人的和職務，便于以后打招呼；4. 認真傾聽客人所提出的問題，并熱情的給予回答，注意實行“女士優先”；5. 堅持站立服務；6. 工作中遇到不愉快或其他事故，不應與之爭辯，應婉言解釋或報上級處理；7. 廣泛了解和嚴格尊重客人的風俗習慣，使之有賓至如歸或他鄉遇知己的感受；8. 點菜時，注意觀察客人的目光停留在菜單的哪一部分，服務員要靈活為客人介紹這一部分的菜品，也就是

14、介紹要隨著客人目光的移動而改變、轉換；9. 當客人走到餐臺前，應主動拉開椅子；10. 當原湯鍋底低于1/3時，要及時上前詢問，幫助添加；11. 隨時注意客人的酒水、飲料，當客人所飲酒水、飲料剩余最后一瓶，且只有1/4時，主動詢問是否要添加，跟進推銷；12. 及時撤換空盤，并主動把菜架下層的食品移到上層，上層移至桌面，以方便客人食用；13. 看到客人目光離開餐臺，四處尋望時，主動上前詢問“請問我能幫您做些什么？”來捕捉服務需求；14. 看到客人招手，距離遠時要用目光看著客人，先點頭或舉手示意馬上服務，隨后跟進；15. 對于未食用的菜品，主動詢問是否打包；16. 客人起座買單時，主動幫客人撤椅，并

15、提醒客人帶好隨身物品；17. 路遇客人，減速慢行，問候禮讓；18. 當看到客人落座后，出現取煙的動作，根據餐廳規定，主動上前點煙或委婉提醒禁煙；19. 遇到菜品出現質量問題或異物，第一時間先把菜品撤離現場，然后再解決；20. 聽到、看到客人筷子落地，要先取新筷子給客人，再撿起地下的筷子；21. 針對不同的顧客提供個性化的服務，在不同場合，可適當打破常規標準來提供服務。（三）組織紀律服務員的組織紀律是讓整個餐廳服務的程序流暢，做到優質、高效的服務保證。主要體現在：1. 嚴格遵守各項規章制度，注意“守時”；2. 服從領導、聽從指揮；3. 工作場所禁止吸煙、喝酒、吃口香糖、吹口哨、叉腰、挖鼻孔、掏耳

16、朵、交頭接耳、手插口袋等；4. 工作時間不得擅自離崗辦私事；5. 切記對客人評頭品足，更不得在客人背后擠眉弄眼；6. 不得探聽客人談話，尊重客人的隱私權；7. 不得以工作之便與客人拉攏私人關系謀取私利；8. 不亂拿公務，不浪費公務；9. 未經客人同意不得隨意移動其物品，或逗抱小孩，一面引起客人誤會或不悅；10.交班時應將未完成的工作和特別事項交代清楚。（四）微笑服務 微笑等于自信！自信自己的微笑是獨一無二的。微笑是發自心的自信。 笑是人類的特權卡耐基1）微笑的魅力J 微笑可以感染顧客客戶花錢消費的時候，可不想看到你愁眉苦臉的樣子。當客人怒氣沖天的來投訴的時候，你這樣只會火上加油。相反，如果你真

17、誠地對客戶微笑，你就可能感染他，使他調整態度，或者使他感到愉悅。J 微笑激發熱情微笑傳遞這樣的信息：“見到您我很高興，我愿意為您服務。”所以，微笑可以激發你的服務熱情，使你為客戶提供周到的服務。J 微笑可以增加創造力當你微笑著的時候，你就處于一種輕松愉悅的狀態，有助于思維活躍，從而創造性地解決客戶的問題。相反，如果你的神經緊繃，只會越來越緊，創造力就會被扼殺。 J 微笑是笑中最能體現出人的樂觀向上、愉快熱情情緒的一種特殊語言。微笑是自信的象征，是心理健康的標志。J 微笑是餐飲服務人員的職業本能和職業習慣，微笑表示誠摯、友好和尊重心體驗。J 客人光臨，微笑是歡迎曲；初次見面，微笑是問候語。 客人

18、進餐，微笑是助興歌； 出了錯誤，微笑是道歉語。 初次離去，微笑是告別詞。2）微笑的三結合 J 與眼睛的結合當你在微笑的時候，你的眼睛也要“微笑”，否則給人的感覺是“皮笑肉不笑”。 眼睛會說話，也會笑。如果心充滿溫和、善良和厚愛時，那眼睛的笑容一定非常感人。 眼睛的笑容有兩種：一是“眼形笑”，一是“眼神笑”。J 與語言的結合微笑著說“早上好”、“您好”、“歡迎光臨”等禮貌用語，不要光笑不說，或光說 不笑。 J 與身體的結合微笑要與正確的身體語言相結合，才會相得益彰，給客戶以最佳印象。J 服務工作中的微笑，應該發自心的熱愛，情感的真實流露，略帶笑容，不出聲，熱情、親切、和藹，體現出人的本質美、自然

19、美。J 微笑服務不是表現在某一個環節里，而是體現在餐飲服務的全過程中。（五）服務語言 形式上的要求(1) 恰到好處，點到為止。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、 準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。主要的是啟發顧客 多說話，讓他們能在這里得到尊重，得到放松，釋放自己心理的 壓力，盡可能地表達自己消費的意愿和對餐廳的意見。(2) 有聲服務。沒有聲音的服務，是缺乏熱情與沒有魅力的。服務過程中不能只有鞠躬、點 頭，沒有問候、只有手勢，沒有語言的配合。(3) 輕聲服務。傳統服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付。現代服務則講究輕聲服務，為 客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話

20、輕、走路輕、操作輕)。 (4) 清楚服務。一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客 人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是在促銷的過程中，經常 使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的 工作。 禮貌用語要做到“七聲”、“十九字”、“六注意”。“十九字”即您好、請、對不起、打擾了、麻煩您、沒關系、再見。語氣委婉：當遇到尷尬而無法擺脫時，餐廳服務人員可采用暗示提醒，委婉地詢問客人的方式，使他們擺脫困境。應答及時：餐廳服務人員要及時應答客人，然后一一滿足要求，解決其困難，使主觀的交流暢通無阻。語音音量適度：交流時語音音量的大小，以雙方能聽到

21、為宜。“七聲”即問候聲、征詢聲、感聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲;一聲問候：(用于顧客剛進門時，要面帶微笑，熱情主動迎接顧客)1、“歡迎光臨/“中午(晚上)好。2、“請問你們幾位？請這里坐。”3、“請跟我來”/“請這邊走”二聲征詢(用于了解顧客的真正意圖，或者應該清楚明白我們能為為顧客做什么？)1、“先生(小姐)，您看坐這里可以嗎?”2、“請問先生(小姐)，現在可以點菜了嗎?”/“這是菜單，請您選擇”3、“請問先生(小姐)喜歡用點什么酒水(飲料)?我們這里有”4、“對不起，請您再說一遍好嗎?”5、“請問先生(小姐)喜歡吃點什么?我們今天新推出”6、“請問，先生還需要點什么?7、“請問先生現

22、在可以上菜了嗎?”三聲感(用與顧客幫助,贊美,夸獎我們時)1、“感您的意見(建議)，我們一定改正。”2、“您的理解(包容)”3、“您的提醒”4、“您的鼓勵，我們還會努力。”5、“您過獎了，能為你服務是我的榮幸。”6、“很高興為你服務”，“很樂意為你效勞”7、“不客氣，這是我們應該做的。”四聲道歉(在自己不慎出錯，失言或考慮不周時，應態度誠懇的致歉，不應欺瞞躲閃。)1、“對不起，打擾一下。”2、“對不起，讓您久等了，這是你點的菜。”3、“真是很抱歉, 給你添麻煩了。”4、“對不起，這個品種剛剛賣完，菜和它的口味、用料基本相似。”5、“對不起，是我們把你的菜上錯了”。6、“實在對不起，讓我們重新為

23、您出一份好嗎?”7、“對不起，請稍等，馬上就好!”五聲應答(當客人表示需要我們服務幫助時。)1、“您好，請稍等。”2、“好的，我馬上就去。” “我明白了,我馬上安排。”3、“好的，我會通知廚房，按您的要求去做。”4、“是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。”5、“沒關系，這是我應該做的。”六聲送別(告別語是與人分別離開時所用的禮貌語言，以進一步加深留給對方的印象與友情。)1、“光臨，歡迎下次光臨。”2、“感您的光臨，請慢走。”3、“請慢走”/“請走好”再見”4、“祝您旅途愉快”、“一路平安”5、“祝您玩的開心” “晚上開車小心點”七聲祝福1、“祝您用餐愉快。”2、“新年好”/“新年快樂”/“

24、圣誕快樂”/“節日快樂”3、“祝您周末愉快。”“祝您心情愉快。”“。”“”4、“祝您生日快樂/心想事成/步步高升/平步青云”5、“祝您生意興隆/財源滾滾/開門紅”六注意禮貌用語使用注意事項1、注意面向賓客，笑容可掬，態度誠懇，眼光停留在賓客眼鼻三角區不得左顧右盼，心不在焉；2、要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離以一米左右為宜，不要倚靠；3、要舉止溫文，態度和藹，能用語言講清的盡量不加手勢；4、要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走;5、忌說; “這不關我的事”“急什么”不知道,不可以,不行”!沒看我正忙著嗎?”“我就這 態度!你怎么招吧!”“

25、走開!”“真笨!”“煩死了!”“別廢話!”“有完沒完!”“你懂不懂” 討論評價顧客。6、 要莊重、大方、謙恭、友好。講話要講普通話，語調親切、熱情誠懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達要準確，以對方聽得到，聽得明白為準，講話語速度要更客人保持一致。客人之間說話不要打擾，如需要打擾時可在說話間隙說“對不起，打擾一下”。經客人同意后再講，說話結束后應說。第三天：（1） 學習整個服務流程1）歡迎光臨顧客-排號員 2）詢問顧客-排號員 3）引領顧客-帶位員 4）溝通值臺同事-帶位員 5）開臺-服務員 6）點單-服務員 7）傳菜-傳菜員 8）餐中服務-服務員 9）收銀結賬-收銀員 10）

26、清理臺面-服務員 11）歡送顧客-排號員（2） 學習各工作站崗位標準操作-排號、傳菜、服務員、擺肉崗位（3） 點菜寶的正確使用學習。第四天：（1） 學習服務員每日工作流程（2） 學習餐前衛生工作流程1）服務員每日工作流程10:00簽到，考勤10:10班前例會，接收工作工作安排與通知10:30餐前準備：1:.打掃工作區域衛生，餐具、桌面抹塵。2.檢查設施設備，保證正常工作。3.準備并檢查服務用品，如餐巾紙、打火機、啟酒器等。4.打好茶水，開好空調調節室溫11：15-11:251.再次自檢儀容儀表及餐前衛生，調節情緒，準備以飽滿而熱情的精神狀態迎接賓客。2.接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作

27、并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。3.做好個人準備工作，如喝水、去洗手間等11：30-14:00餐中服務。做到親情、熱情。快捷服務.見到客人請用禮貌用 語 .您好，歡迎光臨，你這邊請，請問你有什么需求。是否結賬；所點菜品酒水是否上齊，哪些還未上；客人的就餐進程；客人的就餐心情；客人對服務或菜品等有什么要求；哪位請客或結賬等。2.餐位的餐后收尾工作，至正常迎客狀態。4.及時關閉水電氣等易耗品，做到節約降耗14：00-15:55值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情、周到、細致的服務餐廳客人，保證客人來早來晚都一樣享受優質服務。16:00-16：15到

28、崗并點名，班前例會，接收工作安排和通知.16:15-17：00餐前準備：1.打掃工作區域的衛生，餐具，桌面抹塵；2.檢查設施設備，保證正常工作。3.準備并檢查服務用品，如餐巾紙、打火機、啟酒器等。4.打好開水，并按規定開空調調節室溫17:00-17:151. 再次自檢儀容儀表及餐前衛生，調節情緒，準備以飽滿而熱情的精神狀態迎接賓客。2.接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢 查出的問題及時更正。3.做好個人準備工作，如喝水、去洗手間等17；30-20；00餐中服務。做到親情、熱情。快捷服務1. 值班人員4；30就餐。2：是否結賬；所點菜品酒水是否上齊，哪些還

29、未上；客人的就餐進程；3. 第一值班人員做好20:30前已走餐位的餐后收尾工作，至正常迎客狀態。20：00-2:30正常營運期間一樣熱情、周到、細致的服務餐廳客人，保證客人來早來晚都一樣享 受優質服務。2:30根據關市檢查表。2）餐前衛生準備的流程1.檢查各種設備 開啟廳房門，檢查各種電器設備及其他設備（如電視、空調等）使用是否正常，如 有損壞盡快報修2. 整理備餐柜、餐臺2 清理各個餐柜的外及餐臺上的雜物3 擦拭櫥柜及餐臺。若油跡過重，應先用清潔劑擦拭。4 整理備餐柜，保持柜物品擺放整齊，無私人用品3. 擦拭玻璃制品1 拭玻璃窗： 準備工具：兩塊抹布，一干一濕； 清理步驟先用濕布見玻璃上的浮

30、灰、印記擦掉用干布將水漬擦干凈。從側面觀看，檢查清潔情況若任然不干凈，則重復清理步驟，直至玻璃干凈透明、無印記 擦拭桌面和電磁爐： 準備工具：兩塊抹布，和60C左右的溫水。 清理步驟： 1清潔劑水撒在桌面上。 2先用一塊抹布擦拭，將油跡污漬擦拭干凈。 3再用另一塊抹布將水印擦掉。 4從不同角度觀看，檢查清潔情況。 5若任然不干凈，則重復清理步驟. 4.如若墻壁有電源開關，應先用干布將其去塵、擦凈，勿用濕布擦拭電源開關清掃花架和花是要輕輕擦拭，以無塵無土無油為標準， 不可抽打去塵5.醬料柜衛生清理擦拭調料臺和容器，適時更換醬料。理柜衛生。確保無塵土、無雜物。檢查柜餐具的衛生質量，若不合格，送至保潔處清洗。整理柜