1、v1.0可編輯可修改§糖尿病一周詳細飲食食譜§眾所周知，一旦確診為糖尿病那首要就得控制飲食，也就是說與美食隔絕。 那么作為普通的群眾特別是上了年紀的患者對飲食健康這塊 的知識缺乏并不知如何控制飲食，又如何計算食物的攝入量，更是為了配菜而絞盡腦汁。因此，武警廣西總隊醫院糖尿病專家 經過討論列下了如下一周的健康食譜，糖尿病患者可依照食譜進行飲食，不必為飲食而著急了。星期一：早餐 純牛奶（240ml）餅（50克）拌綠豆芽午餐 米飯100克，清蒸草魚90克，香菇油萊晚餐 菜肉1飩50克，椒鹽火燒50克，鹵雞翅中1塊，蒜茸拌范菜200克星期二：早餐 芹菜粥50克，醬牛內50克，紅油拌

2、黃瓜腐竹午餐 撈面條100克，菜碼（綠豆芽150克、黃瓜絲50克），肉末豆干炸醬（肥瘦肉20克、豆 干丁 25克，面醬5克）晚餐五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、意米、綠豆 ），烙發面餅75克，鍋蹋豆腐（豆腐 50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）星期三：早餐純牛奶（240ml）饅頭（50克）或粥（100克）芹菜絲拌豆絲午餐 米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐湯（豆 腐50克、菠菜50克）晚餐米飯100克，三鮮砂鍋豆腐（火腿肉10克、鰥魚20克、海米5克、豆腐50克，冬筍25 克、香菇5克），素炒蒿子桿150克。星期四：早餐

3、純牛奶（240ml）饅頭（50克）或 粥（100克）拌三絲（胡蘿卜、白蘿卜、 豆絲25克）午餐 米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克菠菜豆腐湯（豆 腐50克、菠菜50克）晚餐五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、意米、綠豆 ），烙發面餅75克， 鍋蹋豆腐（豆腐50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）星期五：早餐純牛奶（240ml）饅頭（50克）或粥（100克）芹菜絲拌豆絲午餐 米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克菠菜豆腐湯（豆 腐50克、菠菜50克）晚餐五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、意米、綠豆 ），烙發面

4、餅75克，鍋蹋豆腐（豆腐 50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）星期六：早餐純牛奶（240ml）饅頭（50克）或粥（100克）芹菜絲拌豆絲午餐 米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克，白菜豆腐湯（豆 腐50克、菠菜50克）晚餐玉米渣25克，素包子75克（韭菜、濕粉絲10克、蝦皮5克、雞蛋1個、豆絲10克）， 拌海帶絲（100克），素炯扁豆（150克）星期日：早餐 小米粥25克，薦萊玉米面萊團子25克，蒜茸拌黃瓜，鹵雞蛋 1個午餐 米飯100克，魔芋燒雞塊（魔芋100克，雞塊100克），清湯白萊200克晚餐五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、

5、意米、綠豆 ），烙發面餅75克，鍋蹋豆腐（豆腐50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）或拌木耳應注意以下兩點：不宜吃的食物有：I。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。白水：冷熱開水，多多益善。油脂：一餐一匙，按量為宜。米面：巧妙搭配，一碗不多。食鹽：清淡飲食，咸腌不吃。蔬菜：綠紅黃白，多吃不限。雜類：薯類菇類,少量常吃。水果：糖度高低，區別對待。堅果：花生瓜子，偶爾少食。魚肉：魚比肉好，肉以禽好。糖果：甜食糖果，點到即止。雞蛋：一天一個，

6、剛好足夠。油炸：油炸油煎，一點不沾。豆奶：每天一次，不能不喝。煙酒：戒煙慎酒，堅持長久。選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應注意以下兩點：不宜吃的食物有:I .易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。n.易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇 的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發生。m.不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡（294焦），長期飲用對肝臟

7、不利， 而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺月尿類降糖藥的病人，飲酒后易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引 起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。I .大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有 較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂 作用。n .粗雜糖：如筱麥面、養麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2: 2: 1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利

8、于降糖降脂，又能減少饑餓感。糖尿現人應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、 蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖 尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用， 因此，在病情穩定時可以少吃一些水果。吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還 要根據其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間（血糖下降時）少量服用較為合適。有考營養成分表，根據病情酌情選用。糖尿病病人還應限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清

9、膽固醇升高，造成糖尿病血管并發癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。故臨床應不用或少用肥肉和動物內臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環。醫生在臨床實踐中發現，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發揮應有的療效。飲食控制原則如下：1 .打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。2 .少吃多餐。既保證了熱量和營養的供給，又可避免餐后血糖高峰。3 .碳水化合物食物要按規定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是 指糧食、

10、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。糖尿病一周菜譜推薦二周一：早餐：無糖牛奶250克（一袋），饅頭50克 芹菜絲拌豆絲（芹菜100克、豆絲25克）午餐：米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐湯（豆腐50克、菠菜50克）晚餐：五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、意米、綠豆 ），烙發面餅75克，鍋蹋豆腐（豆腐50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）周三：早餐小米粥25克，薦萊玉米面萊團子 25克，蒜茸拌黃瓜，鹵雞蛋 1個午餐撈面條100克，菜碼（綠豆芽150克、黃瓜絲50克），肉末豆干炸醬（肥瘦肉20克、豆干丁25克，面醬5克

11、）晚餐米飯100克，三鮮砂鍋豆腐（火腿肉10克、鰥魚20克、海米5克、豆腐50克， 冬筍25克、香菇5克），素炒蒿子桿150克。周四：早餐芹菜粥50克，醬牛內50克，紅油拌黃瓜腐竹（10克）午餐米飯100克，魔芋燒雞塊（魔芋100克，雞塊100克），清湯白萊200克晚餐菜肉餛飩50克，椒鹽火燒50克，鹵雞翅中1塊，蒜茸拌范菜 200克（李 淑 媛）周五：早餐無糖牛奶250克（一袋），饅頭50克 芹菜絲拌豆絲（芹菜100克、豆絲25克）午餐米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐湯（豆腐50克、菠菜50克）晚餐五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、意米、綠豆

12、），烙發面餅75克，鍋蹋豆腐（豆腐50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）周六：早餐無糖牛奶250克（一袋），饅頭50克 芹菜絲拌豆絲（芹菜100克、豆絲25克）午餐米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐湯（豆腐50克、菠菜50克）晚餐五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、意米、綠豆 ），烙發面餅75克，鍋蹋豆腐（豆腐50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）周日：早餐無糖牛奶250克（一袋），饅頭50克 芹菜絲拌豆絲（芹菜100克、豆絲25克）午餐米飯100克，葛筍炒雞絲（葛筍100克、雞絲25克），蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐湯（豆腐50克、菠菜50克）晚餐五仁粥25克（大麥仁、紫米、大米、意米、綠豆 ），烙發面餅75克，鍋蹋豆腐（豆腐50克、雞蛋半個），木耳圓白菜（圓白菜150克，水發木耳5克）糖尿病一周菜譜推薦三糖尿病人星期一早餐：窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶。午餐：米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。晚餐：饅頭1個（100克），鹽水大蝦，雞片炒油菜。糖尿病人星期二早餐：全麥面包片（50克），豆漿1杯（400毫升），茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小蝶。午餐：烙餅2塊（10