1、陽(yáng)東廣雅中學(xué)2015學(xué)年度第二學(xué)期 第12周集體備課記錄年級(jí)高二科目 化學(xué)主備教師羅賢朗日期5.20課題4-3蛋白質(zhì)和核酸、單元復(fù)習(xí)課時(shí) 4課時(shí)參與人員羅賢朗、周小芬主備教案（由主備教師填寫(xiě)或另附詳案）1、確定本周課程教學(xué)內(nèi)容內(nèi)容和進(jìn)度：第二節(jié) 蛋白質(zhì)及單元復(fù)習(xí)第一課時(shí)：氨基酸（第一課時(shí)）第二課時(shí)：蛋白質(zhì)（第二課時(shí)）學(xué)生分 組實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)的變性、顏色反應(yīng)、蛋白質(zhì) 的鑒別及核酸；第三課時(shí)：蛋白質(zhì)習(xí)題講評(píng)第四課時(shí)：第四章復(fù)習(xí)2、教學(xué)目標(biāo)：了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀(guān)察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對(duì)概念的理解， 并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)

2、觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，進(jìn)行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸的性質(zhì)3、資料準(zhǔn)備：選彳5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)教材、步步高、實(shí)驗(yàn)藥品、儀器、視頻4、新課授課方式（含疑難點(diǎn)的突破）：引言部分就蛋白質(zhì)在生物界里的廣泛存在作了簡(jiǎn)單的介紹，強(qiáng)化了蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白 質(zhì)就沒(méi)有生命的重要結(jié)論。本節(jié)有四部分內(nèi)容，第一部分介紹的是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)氨基 酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，應(yīng)注重強(qiáng)調(diào)氨基酸是多官能團(tuán)化合物的特點(diǎn)。第二部分應(yīng)借助模型、圖片、多媒 體等手段，幫助學(xué)生了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，通過(guò)學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，體會(huì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。要多聯(lián)系生活、 生產(chǎn)和社會(huì)，滲透相關(guān)學(xué)科的知識(shí)，讓學(xué)生真正了解蛋白

3、質(zhì)重要而廣泛的用途，以體現(xiàn)化學(xué)教育的 經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和人文價(jià)值。第三、四部分對(duì)酶、核酸進(jìn)行了常識(shí)性的介紹，不必講的過(guò)深， 應(yīng)考慮到學(xué)生知識(shí)水平及接受能力。通過(guò)人工合成結(jié)晶牛胰島素的重大成果，喚起學(xué)生的民族自豪 感，激發(fā)學(xué)生對(duì)生命科學(xué)的研究和探索的強(qiáng)烈興趣。在課時(shí)分配上，建議“氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)” “酶、核酸，蛋白質(zhì)分組實(shí)驗(yàn)及教學(xué)評(píng)價(jià)反饋”各1課時(shí)。【方案I】實(shí)驗(yàn)探究，歸納提高蛋白質(zhì)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)賓薇內(nèi)春安找班冬諳由串擇和化學(xué)方程式第白生蚱灼燒：分劑點(diǎn)E一小陽(yáng) 超里租燉毛線(xiàn).現(xiàn)聚現(xiàn)皋并網(wǎng) 氣味榻就的嫌E才光氣晴.性生裁色也 姆果后圍下白色的四.有毛蝶 為總時(shí)產(chǎn)本俱離羽毛的氣畤

4、.公 漫出如磴喈f的R哥，笄轄笫底 歷-景后戰(zhàn)小團(tuán)電色物超白皮為假時(shí)產(chǎn)重?zé)秤鹈臍?陣可用的貨的力梏別上也竭 胃與健電.梅爆的主程知基阡 ，黃，毛蹺的主要感"是暖白咫蠹臺(tái)住此:小:在試管星加人一 RmL叫彳灣的水府感+就后分別 加人少N的和fmjfSOL ,N國(guó)通舟融.世*理能把少有汛it的落體小人另 一小片蘇肆出的軾日裝.度賓援家通白腰汽展出索沉得的留白原,承惜制加人加把能悅It密句！工砒眸 盤(pán)白唐穢體港磕從國(guó)析地備臼 Q.饞樹(shù)昱一分曠謎過(guò)度”啟新 后的重白度仍R#虐白展的悟性. 建梅可對(duì)于分螂用收詫第白腹或自用的叟性(1)在譚怦星加入2 eL鳴 速旗打班tSlb 一班.沈型狂豫

5、.杼江雷里附下層聚擾*白色 R出一些族CT水*.置察現(xiàn)象.在試管里加入2 mL通 日質(zhì)落彼，身朝加入1 rot 10% 55。ffiB, 1%酊"假錯(cuò)留痕 Z1K.現(xiàn)實(shí)斑霰.幡*沉定酰人豁白««演 的試片屋.理察現(xiàn)*.(3)在江曾里加人工mL X 白票靜博ft 2 mL甲霰皤橫+林 NM1U杯少就演建敵人安有第濫水 的試管昆.現(xiàn)察現(xiàn)象墨白崖毗意飛狀玩度涯有展事擾黑堆不周于求蠹均里舞箝欣同益折出式建茍周愈希溫白鵬圖值欣辰便折出同旅不言M在里更粗樽門(mén)飛跳.此學(xué)打"灼策 嗚F,用白雷的鑄牝性施F生3 動(dòng)施像生兇步的任家,林肯戒白 厘的生性.生性是不可逑的過(guò)糧，

6、 笠性后的流白疾在水中不枇新 用般，網(wǎng)時(shí)也無(wú)去心雷的生琥 圍性二臺(tái)鹿的猊超反瘋：在濫管埋加 人少用鼻苒端清.露后有人幾 施植結(jié)里，族熱、血餐脫盆杼總。以色觀(guān)9r加熱.a»jt 黃電含有$毫的工官/如族HN0：隹 用m黃邑冷W ”黃圣白氏口、 用于襄則國(guó)白質(zhì)食相中通白通的核驗(yàn)圖&芯亙 腐，蜒人燒毋申.和人】。揖1愚 調(diào)水.用喧晴舞攜精,蝕豆屈探 皿生礴以，用妙布過(guò)或出口胃寬 渣.它武管中和人少至萬(wàn)建清. 番博爐址所的.抽槨.現(xiàn)盥理*顯盾樽漕堂弟色宜將守看府追白廉【方案n】課題研究，自主學(xué)習(xí)可供參考的研究課題：(1)氨基酸的種類(lèi)及用途；(2)人類(lèi)研究蛋白質(zhì)功能的意義；(3)蛋白質(zhì)

7、結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性;(4)我國(guó)科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開(kāi)展了哪些研究；(5)蛋白質(zhì)與人體健康;（6）蛋白質(zhì)變性知識(shí)的應(yīng)用。二、活動(dòng)建議【實(shí)驗(yàn)42】蛋白質(zhì)鹽析實(shí)驗(yàn)1 .實(shí)驗(yàn)所用的蛋白質(zhì)溶液不能太稀，而且要現(xiàn)配現(xiàn)用。配制雞蛋白溶液時(shí)，不能使蛋黃混入， 因?yàn)榈鞍缀偷包S是兩類(lèi)不同性質(zhì)的蛋白質(zhì)。2 .做鹽析實(shí)驗(yàn)時(shí)， （幽）四 飽和溶液不能加得太少，如果加入固體 炳）WQ,效果會(huì)更明顯。在所有的鹽中，叫）葩 具有特別強(qiáng)的鹽析能力，不論在弱酸性溶液中.還是在中性溶液中都能沉淀蛋白質(zhì)。其他的鹽（如鈉和鎂的氯化物或硫酸鹽）要使溶液呈酸性時(shí)才能鹽析完全。使用 （溺 jsq時(shí)，使溶液呈酸性反應(yīng)，會(huì)更有利于鹽析作用。【實(shí)驗(yàn)43】

8、蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn)1 .蛋白質(zhì)溶液不能太稀，醋酸鉛的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)為1%2 .可用 北呢、溶液代替醋酸鉛溶液，效果相同。3 .可補(bǔ)充甲醛溶液使蛋白質(zhì)變性的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，將甲醛溶液酸化或?qū)⒌鞍踪|(zhì)溶液酸化，會(huì)提 高試劑的靈敏度并加快蛋白質(zhì)的凝結(jié)。【實(shí)驗(yàn)4 4】蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)1 .實(shí)驗(yàn)所用的濃硝酸應(yīng)不低于 40%2 .也可向未稀釋的雞蛋清液體上滴加濃硝酸810滴，很快就顯示黃色。或?qū)庀跛岬卧谥笫斓碾u蛋白或白羽毛上，也立即顯現(xiàn)黃色。第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸課前預(yù)習(xí)學(xué)案一、預(yù)習(xí)目標(biāo)預(yù)習(xí)第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。二、預(yù)習(xí)內(nèi)容（一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念：

9、，2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是。注意：（1）氨基：氨分子（NH3）去掉一個(gè)氫原子后剩余的部分。氨基的電子式（2） a氨基酸（向?qū)W生介紹 心3位）：竣酸分子里的 a氫原子被氨基取代后的生成物。（3） a氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。（二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應(yīng)：。（2）變性在等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。（3）鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過(guò)程叫鹽析。（4）水解2、組成和結(jié)構(gòu)：(1)蛋白質(zhì)是由結(jié)合而成的天然高分子化合物。(2)組成：由C、H、O、等元素組成。(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細(xì)胞的

10、基礎(chǔ)物質(zhì)、人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊。(三)、酶(四)、核酸三、提出疑惑同學(xué)們，通過(guò)你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請(qǐng)把它填在下面的表格中：疑惑點(diǎn)疑惑內(nèi)谷來(lái)源:Z。xx。 k.Com課內(nèi)探究學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1 .了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；2 .了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等) 。3 .認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。4 .重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。5 .難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。 二、學(xué)習(xí)過(guò)程6 一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1 .氨基酸的結(jié)構(gòu)：a基酸通式；既含有又含有竣基。

11、2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應(yīng)：(2)與堿反應(yīng)：思考：寫(xiě)出：R CH-COO由過(guò)量NaOH應(yīng)的化學(xué)方程式。NH3C1答：在所學(xué)過(guò)的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？答：(3)成肽反應(yīng)：_(二)、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)顏色反應(yīng)(2)變性(3)鹽析(4)水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是2、組成和結(jié)構(gòu)：3、蛋白質(zhì)的用途(三)、酶1 .酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2 .酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)（1） .（比一般催化劑高1071013倍）。（2） .（3） 一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進(jìn)行的。（四）、核酸核酸是一類(lèi)含的生物高分子化合物三、反思總結(jié)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)

12、，你對(duì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)一一蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認(rèn)識(shí)？說(shuō)說(shuō)看。四、當(dāng)堂檢測(cè)1 . 1997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注。“克隆羊”的關(guān)鍵之一是找.到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。（A）酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)（B）由題可知酶具有選擇性和專(zhuān)一性（C）高溫或重金屬能降低酶的活性（D）酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng).堿條件下才能發(fā)揮作用2 .生活中的一些問(wèn)題常涉及到化學(xué)知識(shí)，下列敘述不正確的是（）（A）糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒（B）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（C）棉花和人造絲的主要成份都是纖維素（D）室內(nèi)裝飾

13、材料中緩慢放出的甲醛 .、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣3 .市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗 漬、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品（A）（B）（C）（D）4 .生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線(xiàn)輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（）（A）竣酸（B）蛋白質(zhì)（C）糖類(lèi)（D）氨基酸5 .下列過(guò)程中，不可逆的是（）。（A）蛋白質(zhì)的鹽析（B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變性（D）氯化鐵的水解6

14、.為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）。（A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒7 .欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）。（A）甲醛溶液（B） CUSO4溶液（C）飽和 W2SO4溶液（D）濃硫酸8 .下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（ A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出了分子中不同的鍵, 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是（）。RRIIHK CHCDOCHCt t tri（A）（C）（D）09 .硫代硫酸鈉具有下列性質(zhì)：N&S2Q+2CQ+HO=2NaHCOSj +SO2NaSQ+OF2 Na2SQ+2Sj Na25Q NazSO+

15、S J通常在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的Hgl2,其作用是,還需加入少量的純堿，其作用是。10 .蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中 不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解 的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì) 一 淀粉一;脂肪一;在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有 官能團(tuán)。11 .若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)(在一定條件下)最多可得 種二肽。12 . 2003年3月，中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機(jī)化學(xué)所計(jì)國(guó)楨研究員因在有機(jī)分子簇集和自 由基化學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國(guó)家自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。據(jù)悉，他們?cè)谘芯窟^(guò)程中曾涉及到 如下一種有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答問(wèn)題： ©:H；Hi

16、 H ：0 H. H ®ri H- Ji II I < . II I 1|. II I 1 I r'；卜Ctc-NJ-C-tC7N-CCOOHJ4=一 I L一.|廣- 4- - 1 " - "- _-HH i CH.I iCHa;A I ； I 則L -(1)該化合物中，官能團(tuán)的名稱(chēng)是 ,官能團(tuán)的電子式是 。該化合物是由 個(gè)氨基酸分子脫水形成的。寫(xiě)出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(任寫(xiě)一種),并寫(xiě)出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式(2)上海有機(jī)化學(xué)研究所在我國(guó)氟化學(xué)理論研究和氟產(chǎn)品以及核化學(xué)工業(yè)等方面作出過(guò)重大貢獻(xiàn)，如F46就是用的四氟乙

17、烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種單體物質(zhì)的量之比1:1 ,試寫(xiě)出這種高聚物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。已知三氟苯乙烯(三個(gè)氟均連在苯環(huán)上)的分子式為GH5F3,則它c(diǎn)h=ch24的異構(gòu)體除F還有另外五種是。五、參考答案A.課前預(yù)習(xí)學(xué)案參考答案：二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、竣酸分子里煌基上的氫原子被氨基取代后的生成物2. a -氨基酸(二)、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。(2)熱、重金屬、酸、堿、某些有機(jī)物(3)無(wú)機(jī)鹽的濃2、組成和結(jié)構(gòu)：(1)多種氨基酸(2)組成：N、S3、蛋白質(zhì)的主要用途：蛋白質(zhì)B.課內(nèi)探究學(xué)案參考答案： 二、學(xué)習(xí)過(guò)程(一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)

18、與性質(zhì)：1 .氨基酸的結(jié)構(gòu)：R- CH-H COOHNH2氨基2 .氨基酸的兩性：(1)與酸反應(yīng)：R-CHH-COOH+HCH R-CHH-COOHNH2NH3C1(2)與堿反應(yīng)：R CH- COOH + NaOhR R CH- COONa+2ONH 2NH2思考：答： R-CH-COOH+2NaOH R CH-COONa+NaC1+22ONHfl 3C1NH2答:Al、A12Q、A1(OH)3、(NH4)2CO、NHHCQ NaHC湃。(3)成肽反應(yīng)：0H0 HIIIIIIH2N-CH2-C-OH + H-N-CH2COOH f h2n-ch2-c-n-ch2-cooh + h2o二肽(二)

19、、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(4)水解：氨基酸(三)、酶2.酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1) .催化效率高(2) .具有高度的專(zhuān)一性(3) .反應(yīng)條件溫和、不需要加熱(四)、磷四、當(dāng)堂檢測(cè)1A. 2AC. 3B. 4D.5. C 6. D 7. C 8. C9. Hg2+可使微生物變性致死， 吸收Q;純堿吸收CO。10.11. .12.(1)脂肪氨基酸葡萄糖硬(軟)脂酸和甘油氨基和竣基4種H竣基，。4。HNCHCOOHHbNCHCOOH+NaOH H 2NCHCOONa+2O= (或另外三種氨基酸及對(duì)應(yīng)的反應(yīng)式)(2)或。£CF廠(chǎng)里一組一S'±-ECF2CFCF 一雪土cf3cf3討論記錄：羅賢朗：1、氨基酸既有酸性又有堿性，為了加深學(xué)生的理解，要求學(xué)生寫(xiě) 出氨基酸與酸、堿反應(yīng)的方程式，2、氨基酸的成肽反應(yīng)，注意和酯化反應(yīng)對(duì)比