1、小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全校園周邊的食品安全說課稿說課稿小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全食品 安全 活動背景活動方法板書設計 活動目標 活動過程小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全一、說活動背景一、說活動背景小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全 “民以食為天民以食為天”，食品安全問題一直是人們最關心，食品安全問題一直是人們最關心的話題。每當上學、放學這段時間，學校周邊可謂的話題。每當上學、放學這段時間，學校周邊可謂“風水寶地風水寶地”，學生總是擠在學校門口的商店、小，學生總是擠在學校門口的商店、小吃攤邊購買各種各樣的零食，令人擔憂的是這些零吃攤邊購買各種各樣的零食，令人擔憂的是這些零食中

2、三無產品占大多數，威脅著孩子的身體健康。食中三無產品占大多數，威脅著孩子的身體健康。 我校讓家長參與學校的管理我校讓家長參與學校的管理,家長委員有三分之家長委員有三分之一的都提到校園周邊的食品問題一的都提到校園周邊的食品問題.在這種情況下在這種情況下,我們我們的實踐活動就展開了。的實踐活動就展開了。小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全 家長提案惹人憂家長提案惹人憂小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全家長提案惹人憂家長提案惹人憂小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全二、說活動目標二、說活動目標小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全依據依據綜合實踐活動綱要綜合實踐活動綱要中食品安全的有關條例，中食品安全的有關

3、條例，設計如下活動目標設計如下活動目標知識目標知識目標：舉例說明幾種鑒別食品是否安全的方法。：舉例說明幾種鑒別食品是否安全的方法。能力目標能力目標：學習選購不同的食品的方法，培養學生思：學習選購不同的食品的方法，培養學生思 維、探究能力。維、探究能力。情感目標情感目標：讓學生關注食品安全，培養學生嚴謹的飲：讓學生關注食品安全，培養學生嚴謹的飲 食習慣。食習慣。活動重點活動重點：讓學生學會如何選購各類食品，關注食品讓學生學會如何選購各類食品，關注食品 安全。安全。難難 點點：怎樣選購各類食品。：怎樣選購各類食品。小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全三、說活動方法三、說活動方法小學綜合實踐活動校園周

4、邊的食品安全 綜合實踐活動是師生共同參與、溝通合作綜合實踐活動是師生共同參與、溝通合作的活動過程。因此我設計以下的教法、學法。的活動過程。因此我設計以下的教法、學法。教法：教法：情境導入、案例演示、提問啟發等教學方法相情境導入、案例演示、提問啟發等教學方法相結合。結合。學法：學法：讓學生在看看、想想、講講、做做等教學活動讓學生在看看、想想、講講、做做等教學活動中，感受到獲得知識的成功和喜悅，提高自主中，感受到獲得知識的成功和喜悅，提高自主探究的能力。探究的能力。 小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全四、說活動過程四、說活動過程小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全（一）課題導入（一）課題導入 1.演

5、示與學生密切相關的圖片演示與學生密切相關的圖片“放學路上放學路上”和和“問題食品問題食品” 小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全演示演示“放學路上放學路上”和和“問題食品問題食品” 。“面對色香誘人的垃圾食品，大面對色香誘人的垃圾食品，大家都難以抵擋它的誘惑，不過，在家都難以抵擋它的誘惑，不過，在我們津津有味地吃著這些問題食品我們津津有味地吃著這些問題食品時，有沒有想到它對我們的健康是時，有沒有想到它對我們的健康是否有害呢？否有害呢？學生暢談自己的看法學生暢談自己的看法. 小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全 2.組建小組確組建小

6、組確,定子課題定子課題 為為了更好地開展活動，在教師的引導下組建高了更好地開展活動，在教師的引導下組建高效的活動小組，盡量做到小組成員之間知識互效的活動小組，盡量做到小組成員之間知識互補、能力互補。小組的組建依照自愿，兼顧男補、能力互補。小組的組建依照自愿，兼顧男女搭配，不排斥能力較差的同學。讓每個孩子女搭配，不排斥能力較差的同學。讓每個孩子都體驗到成功的快樂。然后小組提出各式各樣都體驗到成功的快樂。然后小組提出各式各樣的問題。在思想的火花碰撞之后，教師協助學的問題。在思想的火花碰撞之后，教師協助學生提煉出幾個有代表性、有價值的問題作為活生提煉出幾個有代表性、有價值的問題作為活動研究的子課題：

7、動研究的子課題：（1 1）如何鑒別三無食品）如何鑒別三無食品（2 2）認識對人體有害的食品添加劑）認識對人體有害的食品添加劑（3 3）洋快餐對我們的影響）洋快餐對我們的影響（4 4）考察街頭小攤食品的衛生狀況）考察街頭小攤食品的衛生狀況小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全3各小組設計活動方案各小組設計活動方案 為了使活動順利進行，在活動開始前為了使活動順利進行，在活動開始前教師引導每個小組組長廣泛征求同學們教師引導每個小組組長廣泛征求同學們的意見，及時反饋情況，通過提議、討的意見，及時反饋情況，通過提議、討論、修正，制定出了完整的活動方案。論、修正，制定出了完整的活動方案。方案包括方案包括“活動

8、成員活動成員”（小組名稱、成（小組名稱、成員、小組長、分工）員、小組長、分工）“研究內容研究內容”（題（題目、內容、活動主要方式、具體安排、目、內容、活動主要方式、具體安排、可能遇到的困難）。可能遇到的困難）。小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全“考察街頭小攤食品衛生狀況考察街頭小攤食品衛生狀況”小組分小組分工工例：例：“小組的分工特別細致，到街頭實地考察，小組的分工特別細致，到街頭實地考察，由一個同學到油炸攤上買油條，分散攤主的注意由一個同學到油炸攤上買油條，分散攤主的注意力，兩個同學躲在隱蔽處拍攝油條的加工過程。力，兩個同學躲在隱蔽處拍攝油條的加工過程。再分派幾個同學采訪城管，周圍的同學、家

9、長，再分派幾個同學采訪城管，周圍的同學、家長，了解他們對街頭小攤食品衛生狀況的看法，另由了解他們對街頭小攤食品衛生狀況的看法，另由兩個同學做記錄。因事先制定計劃，合理分工，兩個同學做記錄。因事先制定計劃，合理分工，各負其責，根據每個人的特點做到揚長避短。在各負其責，根據每個人的特點做到揚長避短。在制定計劃時，教師給予適當點撥和指導，關注方制定計劃時，教師給予適當點撥和指導，關注方案的可行性，要求組員之間既要有不同分工，更案的可行性，要求組員之間既要有不同分工，更要有合作、互補，體現團隊精神。要有合作、互補，體現團隊精神。【設計意圖設計意圖】在教師指導下，各小組制定出了完整的活動方案，小組在教師

10、指導下，各小組制定出了完整的活動方案，小組成員進行合理明確分工，使每一個學生都有用武之地。成員進行合理明確分工，使每一個學生都有用武之地。小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全活動二：各小組開展實踐研究活動二：各小組開展實踐研究 在接下來的兩周時間里，各小組在組長在接下來的兩周時間里，各小組在組長 的帶領下，利用課余時間帶上相機去街的帶領下，利用課余時間帶上相機去街頭拍攝攤點食品的加工過程，到超市查頭拍攝攤點食品的加工過程，到超市查看食品的包裝，在家里學習辨別食品安看食品的包裝，在家里學習辨別食品安全知識，通過問卷調查了解青少年的飲全知識，通過問卷調查了解青少年的飲食特點。并查找資料，訪問專業人士

11、，食特點。并查找資料，訪問專業人士，認識食品的標志。還通過采訪商店的營認識食品的標志。還通過采訪商店的營業員，同學的父母以及科學老師了解如業員，同學的父母以及科學老師了解如何安全儲藏食品等方面的知識。何安全儲藏食品等方面的知識。小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全走上街頭調查小攤食品衛生狀況走上街頭調查小攤食品衛生狀況小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全學生在進行問卷調查小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全在詢問專業人士：食品添加劑對人的危害小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全認識對人體有害的食品添加劑小組分工情況小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全3各小組設計活動方案 為了使活動順利進行，在活動開始前

12、，為了使活動順利進行，在活動開始前，教師引導每個小組組長廣泛征求同學們教師引導每個小組組長廣泛征求同學們的意見，及時反饋情況，通過提議、討的意見，及時反饋情況，通過提議、討論、修正，制定出了完整的活動方案。論、修正，制定出了完整的活動方案。方案包括方案包括“活動成員活動成員”（小組名稱、成（小組名稱、成員、小組長、分工）員、小組長、分工）“研究內容研究內容”（題（題目、內容、活動主要方式、具體安排、目、內容、活動主要方式、具體安排、可能遇到的困難）。可能遇到的困難）。小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全“洋快餐對我們的影響洋快餐對我們的影響” 小組用問卷調查的方式收集資料。他們設計的小組用問卷調

13、查的方式收集資料。他們設計的表格過于籠統，問題很模糊。在老師的指導點表格過于籠統，問題很模糊。在老師的指導點撥后，他們細分了問題，提的問題更有針對性撥后，他們細分了問題，提的問題更有針對性了，達到了調查的目的。了，達到了調查的目的。 在這個環節中，教師適時給予指導：例如：在這個環節中，教師適時給予指導：例如：老師提醒學生實地考察要悄悄進行，不分散攤老師提醒學生實地考察要悄悄進行，不分散攤主的注意力，這樣才能獲得真實可靠的資料。主的注意力，這樣才能獲得真實可靠的資料。辨識食品的外包裝時要認真，分辨是否有標示辨識食品的外包裝時要認真，分辨是否有標示，生產日期，出產地等等，并上網查查對人體，生產日期

14、，出產地等等，并上網查查對人體有害的食品添加劑有哪些，它們對人體到底有有害的食品添加劑有哪些，它們對人體到底有什么危害。采訪時要注意禮貌和策略，要注意什么危害。采訪時要注意禮貌和策略，要注意收集、保存、整理資料，而且要隨時記錄。收集、保存、整理資料，而且要隨時記錄。【設計意圖設計意圖】 以上的活動讓學生學會了觀察、思考，發現問以上的活動讓學生學會了觀察、思考，發現問題，想方設法去解決問題，鍛煉了能力。題，想方設法去解決問題，鍛煉了能力。小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全“洋快餐對我們的影響洋快餐對我們的影響”調查問調查問卷卷小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全食品安全曝光臺：食品安全曝光臺：1

15、120112011年年3.153.15晚會披露了河南濟源雙匯公司使晚會披露了河南濟源雙匯公司使 用用含瘦肉精豬肉含瘦肉精豬肉的事實。的事實。2 220112011年年4 4月媒體曝光上海市浦東區的一些聯華月媒體曝光上海市浦東區的一些聯華 超市的主食專柜銷售超市的主食專柜銷售染色饅頭染色饅頭。3 320112011年年4 4月月1515日合肥工商部門發現市場上有一日合肥工商部門發現市場上有一 種種“牛肉膏牛肉膏”添加劑，可將豬肉加工成添加劑，可將豬肉加工成“牛牛肉肉”這些都是在食品中加了添加劑，什么是添加劑呢這些都是在食品中加了添加劑，什么是添加劑呢？小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全小學綜合實

16、踐活動校園周邊的食品安全以上這些是含有添加劑的添加劑的垃圾食品，什么是垃圾食垃圾食品，什么是垃圾食品呢？品呢？小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全十大垃圾食品有哪些?有什么危害呢？ 世界衛生組織世界衛生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食品：公布的全球十大垃圾食品：(油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水類食品、方便類食品、罐頭餅干類食品、汽水類食品、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、類食品、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。燒烤類食品。) 當我們在津津有味地吃著這些食品時，有沒想當我們在津津有味地吃著這些食品時

17、，有沒想到它對我們的健康是否有害呢？到它對我們的健康是否有害呢？ 世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁禍首，也是造世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁禍首，也是造成亞健康的元兇，為了健康，請大家遠離垃圾成亞健康的元兇，為了健康，請大家遠離垃圾食品。食品。我們到底應吃什么樣的食品呢？我們到底應吃什么樣的食品呢？小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全十大安全食品有哪些十大安全食品有哪些? 大豆、十字花科蔬菜、牛奶（酸大豆、十字花科蔬菜、牛奶（酸奶）、海魚、菌菇類、綠茶奶）、海魚、菌菇類、綠茶 、番茄（西紅柿）、胡蘿卜、蕎麥、番茄（西紅柿）、胡蘿卜、蕎麥、雞蛋雞蛋小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全（三）歸納總結（三）歸納總結 生活中，我們應該怎樣從眾多食品中辨別出是否安全呢？生活中，我們應該怎樣從眾多食品中辨別出是否安全呢？通過本節課的活動，歸納出以下內容。通過本節課的活動，歸納出以下內容。除了這些看除了這些看標志的方法標志的方法以外，還有以外，還有要看合格證、要看合格證、生產日期、生產日期、有效期、產有效期、產商等商等小學綜合實踐活動校園周邊的食品安全（四）拓展活動（四）拓展活動 課后活動：課后活動： 發揮想象力和創新意識，制作發揮想象力和創新意識，制作“我的我的健康我做主健康我做主食品安全食品安全”小報。小報。【設計意圖設計意圖】 活動的主題與學生的生活