1、豆?jié){怎么喝才有益健康(2007-12-6大豆制品種類繁多,各有其不同的風(fēng)味與口感,其中豆?jié){是中國(guó)人傳統(tǒng)早餐的主角,老少咸宜,但在鼓吹它的健康優(yōu)勢(shì)時(shí),常有人發(fā)出“豆?jié){不是含有防腐劑,可以常吃嗎?”的疑問(wèn),扼殺了享用它一切健康好處的機(jī)會(huì)。如何不因噎廢食,取其優(yōu)勢(shì)而避其劣勢(shì),看看下面的建議國(guó)人吃喝了數(shù)百年的大豆食品,近十年來(lái)大大地觸動(dòng)了西方科學(xué)家的心弦!它所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如同動(dòng)物性蛋白質(zhì)一般建造、維護(hù)身體,卻不至于對(duì)心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān);它所含的異黃酮素-一種植物性女性荷爾蒙,確實(shí)可以減輕更年期婦女因?yàn)槿鄙賱?dòng)情素所生成的骨質(zhì)流失,甚至潮紅、頭痛等現(xiàn)象;而它同時(shí)也含有人體所需的多種重要礦物質(zhì),如鈣、鎂

2、、磷等。熱豆?jié){新鮮喝盡量購(gòu)買熱騰騰的豆?jié){,現(xiàn)場(chǎng)食用。年輕人及工薪階級(jí)群為了方便及口感,往往購(gòu)買冰的杯裝或袋裝產(chǎn)品,這類豆?jié){常是前一日制備未使用完者。一般豆?jié){店家不像工廠,具有合宜的冷藏設(shè)備及空間(如冷藏庫(kù),可以貯存體積龐大的液態(tài)豆?jié){,因而相當(dāng)容易以防腐劑來(lái)保存容易變質(zhì)的豆?jié){。若實(shí)在想喝冰豆?jié){,應(yīng)自備耐熱容器,買回住處自行分裝,及時(shí)冰藏。購(gòu)買較知名的商品,雖無(wú)法完全保證商家一切合乎食品衛(wèi)生法規(guī),但終究銷路大,產(chǎn)品應(yīng)較新鮮,商家也較在意商譽(yù)。無(wú)糖、咸豆?jié){維持身材好味道1杯甜豆?jié){約含7克蛋白質(zhì),與1杯鮮乳相比,所差無(wú)幾,脂肪含量約4克,與1杯低脂鮮乳相等,卻是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是,1杯

3、甜豆?jié){的醣類近30克。不少人有此經(jīng)驗(yàn),在不吃其他食物的情形下,喝1杯鮮乳可維持一個(gè)上午不餓,但若喝1杯甜豆?jié){,卻可能在12小時(shí)就明顯感到饑餓,這主要是豆?jié){中的高糖刺激血糖升高,啟動(dòng)了體內(nèi)胰島素快速分泌,繼而使血糖快速下降,因而饑腸轆轆。對(duì)于怕胖、又抵不住饑餓的人,或血糖不穩(wěn)定的糖尿病患,最好練習(xí)喝清豆?jié){,或嘗試加入低糖的甜味劑,或改喝咸豆?jié){,或?qū)⒄崽菧p至可接受的最低量,以期降低“胰島素效應(yīng)”。喝豆?jié){有七禁忌N=1 忌喝未煮熟的豆?jié){很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒(méi)有熟的。沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有

4、害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì),會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙,并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī),絕不能延誤時(shí)機(jī),以防危及生命。N=2 忌在豆?jié){里打雞蛋很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng),但這種方法是不科學(xué)的,這是因?yàn)?雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。N=3 忌沖紅糖豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香,但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。N=4 忌裝保溫瓶豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)

5、水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖,經(jīng)過(guò)34個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。N=5 忌喝超量一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。N=6 忌空腹飲豆?jié){豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。N=7 忌與藥物同飲有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。胃不好的人應(yīng)怎樣吃早餐(2007-12-6要保護(hù)好胃首先要吃好早餐。經(jīng)過(guò)一夜的睡眠,人體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡,這

6、時(shí)急需補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng),早上不進(jìn)食,就不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營(yíng)養(yǎng)素,使血粘度增加,不利于一夜間產(chǎn)生的廢物排出,從而增加患結(jié)石以及中風(fēng)、心肌梗死的危險(xiǎn)。從中醫(yī)角度看,要想護(hù)好胃,應(yīng)該注意以下兩點(diǎn):1.早餐要吃熱。吃“熱食”才能保護(hù)“胃氣”。中醫(yī)學(xué)說(shuō)的胃氣,其實(shí)是廣義的,并不單指胃,還包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài),假如這時(shí)候你再吃喝冰冷的食物,會(huì)使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)更加攣縮、血流更加不順。天長(zhǎng)日久,你會(huì)發(fā)現(xiàn)怎么吸收不到食物精華,好像老是吃不結(jié)實(shí),或是大便老是稀稀的,或是皮膚越來(lái)越差,或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽,時(shí)常感冒,小毛病不斷。這

7、就是傷了胃氣,傷了身體的抵抗力。2.早餐搭配要合理。合理指的是富含水分和營(yíng)養(yǎng),應(yīng)該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥等等,然后再配著吃些蔬菜、面包、三明治、水果、點(diǎn)心等。牛奶容易生痰、容易過(guò)敏,較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。谷類食品在體內(nèi)能很快分解成葡萄糖,糾正一夜后可能產(chǎn)生的低血糖,并可提高大腦的活力及人體對(duì)牛奶、豆?jié){中營(yíng)養(yǎng)素的利用率。適量的蛋白質(zhì)和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等,不但可使食物在胃里停留較久,還能使人整個(gè)上午精力充沛。水果和蔬菜,這不僅補(bǔ)充了水溶性維生素和纖維素,還可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根,達(dá)到酸堿

8、平衡。食物中的“超級(jí)解毒丸”讓你百毒不侵身處現(xiàn)代的你,會(huì)不會(huì)覺(jué)得還是古代比較好?那時(shí)候不僅不會(huì)有噪音,也沒(méi)有空氣及水的污染,大家可以悠閑地過(guò)日子,只要把肚子填飽就可以了。但是現(xiàn)在,不僅無(wú)法解決這些外在因素,連最基本的身體健康都會(huì)時(shí)常出問(wèn)題。因?yàn)橥庠诃h(huán)境的影響,人的體內(nèi)或多或少都會(huì)受到一些污染,常會(huì)導(dǎo)致身體抗過(guò)敏性的機(jī)能減退,以及癌癥等現(xiàn)代病的出現(xiàn)。現(xiàn)在要告訴你一項(xiàng)重要的保健訊息,就是利用“超級(jí)解毒丸”,讓你的身體成為百毒不侵的鐵金剛。何謂“超級(jí)解毒丸”?說(shuō)穿了,就是使用天然食物來(lái)進(jìn)行排毒。可別小看身邊隨手可得的天然食物,它可是會(huì)立大功的!豬血豬血中含有豐富的血漿蛋白,在人體經(jīng)胃酸和消化系統(tǒng)分解后,可以產(chǎn)生解毒和潤(rùn)腸的功能。它會(huì)讓不利于身體的有害物質(zhì)通通消失。食用菌類黑木耳(食用菌常食用可以清除血液和體內(nèi)的有毒物質(zhì)和毒素。200克新鮮果汁食用足量的新鮮果汁后,可以使血液呈堿性,也有讓血液細(xì)胞毒素溶解的功效。海藻海藻類食物多呈堿性,所以和鮮果汁有同樣作用,而且它的膠原質(zhì),也