1、 食品安全教育主題班會的案例設計【摘要】食品安全教育是學校德育工作的重要組成部分，食品安全關系到青少年的健康成長，關系到民族的未來，我們必須重視青少年的食品安全教育。通過這次主題班會，引導青少年學生養成良好的飲食習慣，掌握全面的食品安全知識和營養知識，提高學生食品消費的自我保護能力，從而達到健康成長的目的。【關鍵詞】主題班會、食品安全教育、均衡膳食教育、安全意識培養 這是一次主題班會。我剛踏進教室門口，還沒說完第一句話，“同學們，今天我們上一堂趣味化學課”,前面的女生便開口了：“還嫌化學課沒講夠嗎？成天總是講物質、結構、原理的。”許多同學顯然有些不情愿的躁動。看來，學生對老師平時說教式的班會教

2、育模式已經沒有了多大興趣，今天的班會我該改變教育方式了,幸好我是有備而來的。待學生稍微平靜后，我開始了這次食品安全教育課。最近，學校在學生中開展了一項關于“中學生對食品安全認識的問卷調查”實踐活動， 主要就學生的食品安全意識、食品安全的社會現狀、食品重大安全事故、食品安全法等問題向學生進行問卷調查。調查結果顯示，學生食品安全意識淡薄、飲食衛生習慣不規范、缺少有效的飲食衛生保護措施，青少年的食品安全狀況令人擔憂。食品安全直接影響青少年的身體健康，決定著青少年的成長與未來，作為一個化學老師兼班主任，有責任向學生講解食品衛生的相關知識，加強學生的食品衛生安全意識。按照學校政教處的要求，我特意利用一次

3、班會，在學生中組織了一場食品安全的宣傳教育活動，目的是使學生增強食品安全意識，規范飲食行為習慣，達到健康成長的目的。結合高中化學相關知識，我設計了如下案例。 1.案例一：均衡膳食的教育 素材來源：糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的應用 教學設計： （1）列表比較：存在作用糖類果蔬、種子、莖、葉生命活動所需能源的主要來源油脂植物的種子、動物的組織和器官增加食物的滋味，增進食欲，保證機體正常生理機能蛋白質動、植物的細胞之中人體必需營養物質 利用表格中信息，回答下列問題： （2）某生只吃魚肉不吃粗糧，對身體有利嗎？ （3）某生只吃蔬菜和米飯，不吃魚肉，行嗎？ （4）生活中的飲食應如何做到均衡膳食？一

4、日三餐你主要吃些什么？ 教學總結： （1）一日三餐所提供的營養必需滿足人體的生長發育和生理活動的需要。 （2）青少年每日食譜應包括四大類：奶類、果蔬、肉類和谷類。 參考資料：四大類營養物質的比較與說明。舉例成分作用日用量奶類牛奶鈣質和蛋白質強骨骼200500毫升肉類豬肉、牛肉、蛋、水產類蛋白質和脂肪促進新陳代謝，增強抵抗力125200克果蔬各類水果和蔬菜維生素、礦物質、糖類、纖維素增強抵抗力、暢通腸胃蔬菜500克，水果150克谷類米、面淀粉提供能量，滿足生理活動的需要300500克 2.案例二：食品安全的教育 素材來源：化學反應原理、新聞素材 教學設計：（1）近幾年來，我國發生了多起有關食品安

5、全的重大事件，你能說出幾件？這些事件與哪些化學物質有關？ 參考關鍵詞：蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、工業明膠、鎘大米等 （2）毒膠囊中含有什么物質？該物質有什么性質？ 總結：毒膠囊中含有不能食用的工業明膠，工業明膠中含有六價鉻，具有強氧化性，導致神經系統中毒。 （3）查閱資料回答，毒膠囊還會用在哪些食品中？（老酸奶、果凍等）（4）你作為消費者，如何避免含有工業明膠的食品藥品的攝入？（可分組討論，引導學生回答） 教學總結： 主要做到三點：（1）養成良好的飲食衛生習慣，如飯前便后要洗手，不濫吃、亂吃食物，不吃過期和 霉變的食物。（2）平時要加強食品安全意識到培養。（3）對明知添加有有毒有害物

6、質的食品堅決不吃。 想一想：生活中那些食物不宜多吃？為什么？總結：世界衛生組織評出十大垃圾食品：1）油炸食品；2）腌制類食品；3）加工類肉食品; 4）餅干類食品;5）汽水可樂類食品 ；6）方便面類食品；7）罐頭類食品；8）話梅蜜餞類食品 ；9）冷凍甜品類食；10）燒烤類食品。以上食品主要含有大量的食品添加劑或加工過程中產生了大量的有毒有害的物質，長期食用會造成身體的傷害。 3.案例三：食品安全意識的培養 素材展示：某食品說明書一份（由學生現場提供，如可樂飲料標簽）教學設計： （1）平時你在吃食物時，你仔細閱讀包裝袋上的說明書了嗎？ （2）你如何閱讀這份說明書？ （3）說明書上有好多內容，你會重

7、點關注什么？ （4）該食品使用了食品添加劑嗎？為什么要添加？（5）添加劑越多越好嗎？ （6）染色饅頭也使用了食品添加劑，為什么是違法的？（7）你吃過的食物中哪些使用了添加劑？（8）這袋食品還有多長時間過期？超過保質期的食品還能吃嗎？ 教學總結： （1）買的的食品在食用前一定要認真閱讀說明書，嚴禁食用過期變質食品。 （2）添加劑使用過多的食品要慎用，使用了有毒有害添加劑的食品禁用。（3）要學會識別食品的質量和營養價值。 想一想：如何識別食品的好壞？ 參考答案：一看證照，即看對方是否有營業執照 ，衛生許可證等證件。二看包裝，看上面的文字、圖案印刷是否粗糙、模糊。三看廠名、廠址。四看日期。五看文號，看是否有衛生批準文號、生產批準文號、食品標簽認可編號等。六看標志，看是否有產品執行標準、成