1、.選修化學與生活蘇教版課時訓練10蛋白質 維生素根底夯實1.以下物質中,能使蛋白質發生性質改變而聚沉的是K2SO4HCHOMgSO4HgNO32NH4ClKOHA.B.C.D.解析：酸、堿、重金屬鹽、紫外線、甲醛等可以使蛋白質性質改變而聚沉。答案：A2.以下過程不屬于化學變化的是A.在蛋白質溶液中,參加飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現黃色C.在蛋白質溶液中,參加硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液浸泡植物種子解析：A項在蛋白質溶液中參加飽和硫酸銨溶液,是鹽析過程,析出的蛋白質性質并無變化,即沒有新物質生成,加水后析出的蛋白質仍然溶解,A項不屬于化學變化。B項皮膚

2、不慎沾上濃硝酸后顯黃色屬于蛋白質的顏色反響,是化學變化過程。C項在蛋白質溶液中參加硫酸銅溶液,析出沉淀為蛋白質變性,屬于化學變化。D項用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細菌和微生物,也屬于使蛋白質發生變性,是化學變化。答案：A3.以下構造片段的蛋白質水解時,不可能產生的氨基酸是A.B.C.D.答案：D4.壞血病患者應該多吃的食物是A.水果和蔬菜B.魚肉和豬肉C.雞蛋和鴨蛋D.糟米和肝臟解析：壞血病患者缺乏維生素C,水果和蔬菜中含量較多。答案：A5.以下關于維生素的說法中,正確的選項是A.維生素都極易溶于水B.維生素C能防治壞血病C.服用維生素越多,對人體越有好處D.牙齒發黃、掉渣是因為缺少維生素

3、解析：維生素按其溶解性可分為脂溶性和水溶性兩類,A項錯誤;壞血病的病因是血管內壁的膠原蛋白難以形成,所以容易出血,維生素C能促進膠原蛋白的形成,所以能防治壞血病,故B項正確;維生素攝入過多也會對身體產生不良影響,如維生素A攝入過多將會引起中毒,病癥為食欲減退、頭痛、視力模糊等,故C項錯誤;牙齒發黃、掉渣是氟元素缺乏引起的,并非缺少維生素,故D項錯誤。答案：B6.飲食是保證人體安康的根本需求,以下關于食品和飲食的說法正確的選項是A.雞蛋含有豐富的蛋白質,人類需要的蛋白質都可以由雞蛋提供,多吃有益B.水果、蔬菜中含有豐富的維生素,為了減肥,每天只吃水果、蔬菜即可C.米飯和饅頭中含有大量的淀粉,成人

4、每天食用量不能超過200 gD.要促進身體安康,各種飲食必須合理搭配解析：人類需要的蛋白質要由多種食物提供,但并非多吃有益,A錯。每天只吃水果、蔬菜會造成營養缺乏,B錯。成人每天對谷類的攝入量在300500 g之間,C錯。飲食合理搭配,可使人體獲得足夠的營養和能量,D對。答案：D7.以下關于蛋白質的說法中,正確的選項是A.蛋白質是由多種-氨基酸經加聚反響生成的天然高分子化合物B.濃的燒堿溶液能使蛋白質鹽析,加水時,析出的蛋白質又會溶解C.天然蛋白質水解的最終產物是-氨基酸D.蛋白質只能與濃硝酸發生顏色反響解析：氨基酸縮聚形成蛋白質,故A項錯誤。強堿會使蛋白質發生變性,使蛋白質失去生理活性;天然

5、蛋白質水解的最終產物是-氨基酸。答案：C8.維生素A1的構造簡式可寫為,式中以線示鍵,線的交點與端點處代表碳原子,并用氫原子補足四價,但C、H原子未標示出來。關于它的表達錯誤的選項是A.維生素A1的分子式為C20H30OB.維生素A1是一種易溶于水的醇C.維生素A1分子中有異戊二烯的碳鏈構造D.1 mol維生素A1在催化劑作用下最多可與5 mol H2發生加成反響解析：由鍵線式的書寫原那么,結合構造簡式即可求出C、H原子個數,從而確定分子式為C20H30O。由該有機物的烴基占整個分子的比例很大可以推測,該有機物不易溶于水,由鍵線式的寫法可知異戊二烯可表示為,故可知維生素A1分子中有異戊二烯的碳

6、鏈構造。由維生素A1中數目可知1 mol維生素A1最多可與5 mol H2發生加成反響。答案：B才能提升1.下表是某食品包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種物質填在相應的橫線上。品名×××配料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等保質期240天消費日期標于包裝袋封口上1富含蛋白質的是。 2富含糖類的是。 3富含油脂的是。 4富含維生素的是。 解析：鮮雞蛋、奶粉富含蛋白質,精面粉、白砂糖富含糖類,精煉植物油、奶油富含油脂,檸檬汁富含維生素。答案：1鮮雞蛋或奶粉2精面粉或白砂糖3精煉植物油或奶油4檸

7、檬汁2.1蛋白質分子中主要含有、四種元素,常含有元素。 2蛋白質的根本組成單位是氨基酸,其通式為3在盛有雞蛋清溶液的試管中,參加NH42SO4濃溶液,可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出,這種作用叫做。繼續加水時,沉淀會,并不影響原來蛋白質的性質。 4在盛有雞蛋清溶液的試管中,參加CuSO4溶液,蛋白質會發生性質的改變而凝結起來,這種作用叫做,繼續加水時,恢復為原蛋白質。 答案：1CHONS、P23鹽析溶解4變性不能3.維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,易被氧化,能與碘反響。人體缺乏維生素C可能引發多種疾病。某研究性學習小組對它研究如下:1猜測:維生素C可能具有酸性

8、。2實驗方案提供試劑:維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊溶液、無色酚酞溶液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鋇溶液、pH試紙。根據以上試劑,請你幫助他們設計出實驗方案,并寫出實驗現象:實驗方案實驗現象方案:將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液,向其中滴加紫色石蕊溶液方案:3結論:維生素C具有酸性。4根據維生素C的性質,判斷以下物質中能與維生素C反響的是A.金屬鎂B.食鹽C.碳酸氫鈉D.硫酸銅解析：證明維生素C具有酸性,可通過酸具有的通性進展檢驗,如指示劑、酸堿中和反響等。方案中假設紫色石蕊溶液變紅可證明維生素C具有酸性,也可以利用維生素C與NaOH發生中和反響,通過無色酚酞溶液的顏色變化來進展判斷。答案：2實驗

9、方案實驗現象方案:紫色石蕊溶液由紫色變紅色方案:NaOH溶液中滴加無色酚酞溶液,再參加維生素C片NaOH溶液中滴加無色酚酞溶液變紅色,參加維生素C片后變無色4AC4.維生素C是一種水溶性維生素其水溶液呈酸性,它的分子式是C6H8O6,人體缺乏這種維生素易得壞血癥,所以維生素C又稱抗壞血酸,維生素C易被空氣中的氧氣氧化。新穎水果、蔬菜、乳制品中都富含維生素C,如新穎橙汁中維生素C的含量在500 mg·L-1左右。校課外活動小組測定了某品牌的軟包裝橙汁中維生素C的含量。下面是測定實驗分析報告,請填寫有關空白。1測定目的:測定××品牌軟包裝橙汁維生素C含量2測定原理:C

10、6H8O6+I2C6H6O6+2H+2I-3實驗用品及試劑:儀器和用品:自選指示劑填名稱,濃度為7.50×10-3 mol·L-1標準碘溶液,蒸餾水。  4實驗過程:洗滌儀器,檢查滴定管是否漏液,潤洗后裝好標準碘溶液待用。 翻開橙汁包裝,用填儀器名稱,向錐形瓶中移入20.00 mL待測橙汁,滴入2滴指示劑。  用左手控制滴定管的填部位,右手搖動錐形瓶,眼睛注視直到滴定終點,滴定至終點的現象是 5數據記錄與處理。設計數據記錄表格和數據處理的表格,不必填數據假設經數據處理,滴定中消耗標準碘溶液的體積是15.00 mL,那么此橙汁中維生素C的含量是mg·L-1。 6問題討論:滴定過程中能否劇烈搖動錐形瓶?為什么?答: 從分析數據看,此軟包裝橙汁填編號純天然橙汁。 A.是B.可能是C.不是制造商可能采取的做法是。 A.加水稀釋天然橙汁B.橙汁已被濃縮C.將維生素C作為添加劑對上述做法,你的意見是。