1、 2.簡述飼料概略養(yǎng)分分析法對飼料養(yǎng)分如何分類、測定各種養(yǎng)分含量的基本原理。 2.比較單胃動物與反芻動物消化方式的異同。答：非反芻動物分為單胃雜食類、草食類和肉食類，除單胃草食類外，單胃雜食類動物的消化特點主是以酶的消化為主，微生物消化較弱。反芻動物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)微生物消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行。皺胃和小腸中進(jìn)行化學(xué)性消化。在盲腸和大腸進(jìn)行的第二次微生物消化，可顯著提高消化率，這也是反芻動物能大量利用粗飼料的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。禽類類似于非反芻動物豬的消化。但禽類沒有牙齒，靠喙采食、撕碎大塊飼料。口腔內(nèi)沒有乳糖酶。食物通過口腔進(jìn)入食管膨大部一嗦囊中貯存并將飼料濕潤和軟化，再進(jìn)

2、入腺胃。腺胃消化作用不強。禽類肌胃壁肌肉堅厚，可對飼料進(jìn)行機械性磨碎，肌胃內(nèi)的砂粒更有助于飼料的磨碎和消化。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時間不長，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。未消化的食物殘渣和尿液，通過泄殖腔排出。 3.簡述瘤胃消化飼料的生物學(xué)基礎(chǔ)及其消化的優(yōu)缺點。瘤胃發(fā)酵的優(yōu)缺點答：優(yōu)點a.分解CF,產(chǎn)生VFA,吸收后可作為脂肪、糖的合成原材料，滿足牛、羊能量需要的50%70%。b.細(xì)菌利用NPN合成MCP,可滿足動物需要的50%100%。c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA,所以對牛羊一般不補充VB、VK、EFA。d.可變UFASFA,從而延長了牛羊脂肪的保存期，

3、但降低了營養(yǎng)價值。缺點a.快速分解淀粉為VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的損失，且低的pH值不利于粗飼料的消化(pH彳！<6.5,不利于粗飼料消化)。b.降解真蛋白質(zhì)為NH3,再合成MCP,造成部分氮素的損失。意義：保護(hù)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。5.闡述單胃動物、反芻動物對蛋白質(zhì)的消化、吸收過程及其特點答：一單胃動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)1.消化部位蛋白質(zhì)的消化起始于胃，終止于小腸蛋白質(zhì)HCl高級結(jié)構(gòu)分解，肽鏈暴露胃、胰、糜蛋白酶內(nèi)切酶使蛋白質(zhì)分解為多肽竣基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解為AA/小肽主要在胃和小腸上部，20%在胃，60-70%在小腸淇余在大腸。吸收(1)部位：小腸上部(2)方式：

4、主動吸收(3)載體：堿性、酸性、中性系統(tǒng)(4)順序：L-AA>D-AACys>Met>Try>Leu>Phe>LysAla>Ser>Asp>Glu其特點是吸收快、不競爭有限的載體，分解、吸收時耗能少，可作為活性物質(zhì)，合成時耗能少。二反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)攝入蛋白質(zhì)的70%(40-80%)被瘤胃微生物消化，其余部分(30%)進(jìn)入真胃和小腸消化。1.消化過程(1)飼料蛋白質(zhì)瘤胃降解蛋白(RDP)瘤胃未降解蛋白(過瘤胃蛋白，UDP)(2)蛋白質(zhì)降解率()=RDP/食入CP2利用瘤胃NH3濃度達(dá)到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成達(dá)到最大水平

5、，超過此濃度的NH3被吸收入血。通過合成尿素而解毒。瘤胃的Pr消化吸收特點.飼料Pr在瘤胃內(nèi)經(jīng)過微生物改組合成飼料中不曾有的支鏈AAo因此，很大程度上可以說反芻動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)實質(zhì)上是瘤胃微生物營養(yǎng)。1 .反芻動物本身所需AA(小腸AA)來源于MCP、UDP(RUP)和內(nèi)源蛋白質(zhì)。MCP可以滿足動物需要的50100%,UDP是高產(chǎn)時的必要補充，內(nèi)源蛋白質(zhì)量少且較穩(wěn)定。.瘤胃中80%的微生物可以NH3為唯一氮源，26%只能利用NH3,55%可同時利用NH3和AA,因此，少量Pr即可滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物學(xué)基礎(chǔ)。.MCP品質(zhì)與豆粕(餅)、苜蓿葉蛋白質(zhì)相當(dāng)，略次于優(yōu)質(zhì)

6、的動物蛋白質(zhì)，但優(yōu)于大多數(shù)谷物蛋白。BV7080%5大量RDP在瘤胃中分解，實際上存在能量和蛋白質(zhì)的損失。.飼料蛋白的降解率差異很大，適當(dāng)加工處理可降低降解率，并可能提高UDP的小腸利用率(如加熱、甲醛包被、緩釋等措施可提高UDP利用率)。6 .NPN在瘤胃中集中、急劇分解不僅有氮素?fù)p失，且可能造成中毒。7 .對反芻動物補充AA、Pr的效果一般不如單胃動物明顯，其效果取決于過瘤胃的數(shù)量以及過瘤胃AA在小腸的消化、吸收。8 .影響消化利用的因素(1)瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定(2)日糧CP水平：13%NH3濃度5mM(3)蛋白質(zhì)種類：NPN與真蛋白CP<13%,加NPN有效；高于13%,效果差(4)

7、其他養(yǎng)分：碳水化合物、P、S4小腸消化(1)方式與產(chǎn)物：與單胃動物相同(2)底物：與單胃動物不同MCP占50-90%RDP占10-50%5小腸中蛋白質(zhì)的去向(1) 70%-消化、吸收-血液-30%組織蛋白合成30%糞便排出(糞N)-血液)70%-未利用(尿N)6大腸的消化與單胃動物相同。 進(jìn)入盲腸的N占攝入N的20%6.試述保護(hù)反芻動物飼糧蛋白質(zhì)的前提、目的及常用保護(hù)方法。答：微生物N中有10-20%是核酸N,對動物無營養(yǎng)價值因此，保護(hù)優(yōu)質(zhì)飼料蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物學(xué)價值。尿素在瘤胃中被微生物分解產(chǎn)生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于MCP

8、合成的速度，易造成氮素?fù)p失，只有當(dāng)NPN在瘤胃中分解釋放NH3的速度與(CH2O)n發(fā)酵釋放能量和碳架速度密切同步時，微生物的固氮作用最大。方法：通過調(diào)整飼料的飼喂順序，或選擇不同的能量飼料，或?qū)PN及能量飼料進(jìn)行加工處理，可達(dá)到能氮同步釋放，保證微生物及時有效地攝取NH3。讓快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉對瘤胃內(nèi)養(yǎng)分與利用的影響比蛋白質(zhì)大。 保證最佳的瘤胃NH3濃度，是獲取的最大MCP合成量的關(guān)鍵。 瘤胃中NH3的濃度取決于： (1)日糧CP濃度及降解率；(2)內(nèi)源尿素的再循環(huán)；(3)能量及其他必需養(yǎng)分的水平。 降低NH3的釋放速度、降低瘤胃pH

9、、提供磷，促進(jìn)微生物對NH3的捕獲力。 3.比較反芻動物與單胃動物對(CH2O)n消化、吸收、代謝的異同。答：單胃動物碳水化合物營養(yǎng)一、消化吸收主要部位在小腸，在胰淀粉酶作用下，水解產(chǎn)生麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。”-淀粉酶只能水解a-1.4糖昔鍵，因此，支鏈淀粉水解終產(chǎn)物除了麥芽糖外，還有支鏈寡聚糖，最后被寡聚1,6-糖甘酶水解，釋放麥芽糖和葡萄糖。水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動轉(zhuǎn)運吸收入細(xì)胞，順序為：半乳糖葡糖果糖戊糖。未消化吸收的C?H2O進(jìn)入后腸，在微生物彳用下發(fā)酵產(chǎn)生VFA。幼齡動物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷奶時上升二、代謝葡萄糖是單胃動物的主要能量來源，是其他生物

10、合成過程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。血糖維持穩(wěn)定是二個過程的結(jié)果：(1)葡萄糖從腸道、肝和其他器官進(jìn)入血液；(2)血液葡萄糖離開到達(dá)各組織被利用(氧化或生物合成)。血糖來源：(1)從食物消化的葡糖吸收入血；(2)體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1)途徑血糖去路：(1)合成糖原；(2)合成脂肪；(3)轉(zhuǎn)化為AA,葡糖代謝的中間產(chǎn)物為非EAAC骨架；(4)作為能源：葡糖是紅細(xì)胞的唯一能源，大腦、N組織、肌肉的主要能源。反芻物碳水化合物營養(yǎng)一、消化吸收反芻動物消化C?H2O與單胃動物不同，表現(xiàn)在：消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。(1)飼料C?H20f

11、葡糖-丙酮酸fVFA,單糖很少；瘤胃是消化C?H20的主要場所，消化量占總C?H20進(jìn)食量的50-55%o.消化過程C?H20降解為VFA有二個階段：(1)復(fù)合C?H20(纖維素、半纖維素、果膠)在細(xì)胞外水解為寡聚糖，主要是雙糖(纖維二糖、麥芽糖和木二糖)和單糖；(2)雙糖與單糖對瘤胃微生物不穩(wěn)定，被其吸收后迅速地被細(xì)胞內(nèi)酶降解為VFA,首先將單糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸，以后的代謝途徑可有差異，同時產(chǎn)生CH4和熱量。飼料中未降解的和細(xì)菌的C?H20占采食C?H20總量的10-20%,這部分在小腸由酶消化，其過程同單胃動物，未消化部分進(jìn)入大腸發(fā)酵。.瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA種類及影響因素主要有乙酸、丙酸、丁酸

12、，少量有甲酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA產(chǎn)量3-4kg(奶牛瘤網(wǎng)胃)，綿羊300-400g；大腸產(chǎn)生并被動物利用了的VFA為上述量的10%。乙酸、丙酸、丁酸的比例受日糧因素影響，日糧組成(精粗比)、物理形式(顆粒大小)、采食量和飼喂次數(shù)等。1 .甲烷的產(chǎn)生及其控制4H2+HC03-+H+-CH4+3H20各種瘤胃菌均可進(jìn)行此反應(yīng)。甲烷產(chǎn)量很高，能值高(7.6kcal/g)不能被動物利用，因而是巨大的能量損失，甲烷能占食入總能的6-8%。.VFA的吸收C?H20分解產(chǎn)生的VFA有75%直接從瘤網(wǎng)胃吸收，20%從真胃和瓣胃吸收，5%隨食糜進(jìn)入小腸后吸收。VFA吸收是被動的，

13、C原子越多，吸收越快，吸收過程中，丁酸和一些丙酸在上皮和細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為3-羥丁酸和乳酸。上皮細(xì)胞對丁酸代謝十分活躍，相應(yīng)促進(jìn)其吸收速度。VFA的代謝1、合成：乙酸，丁酸-體脂、乳脂丙酸葡萄糖2、氧化奶牛組織中體內(nèi)50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占總能量需要量的70%。葡萄糖的代謝1、反芻動物所需葡糖主要是體內(nèi)合成，部位在肝臟。2、葡萄糖的生理功能：是神經(jīng)組織和血細(xì)胞的主要能源。肌糖原和肝糖原合成的前體。反芻動物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作為乳糖和甘油的前體物。是合成NADPH所必需的原料3.簡述反芻動物、單胃動物對脂類的消化答：吸收的特點。脂類的消化、吸收

14、2 脂類水解水解產(chǎn)物形成可溶的微粒小腸黏膜攝取這些微粒在小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)一、單胃動物對脂類的消化吸收.消化的主要部位是十二指腸，空腸.參與脂類消化的酶主要是胰脂肪酶、腸脂肪酶和膽汁。3 .消化產(chǎn)物是甘油一酯、FA、膽酸、膽固醇等，組成水溶性的易吸收的乳糜微粒。4 .主要吸收部位是回腸，并以異化擴(kuò)散方式吸收。5 .胃內(nèi)為酸性環(huán)境，對脂肪的消化不利，在胃內(nèi)起初步的乳化作用。二、反芻動物對脂類的消化吸收:1.瘤胃是反芻動物脂類物質(zhì)的主要消化部位，在瘤胃中脂類物質(zhì)得到明顯的改組，瘤胃對脂類的消化有四個特點：(1)大部分UFA氫化變成SFA,使EFA含量減少；(2)部分

15、UFA發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，生成支鏈脂肪酸；(3)中性FA、磷脂、甘油變成VFA;(4)微生物合成的奇數(shù)碳和支鏈FA數(shù)量增加。2 .脂類物質(zhì)通過網(wǎng)、瓣胃時幾乎不發(fā)生變化，進(jìn)入皺胃后消化吸收與單胃動物相似。3 .瘤胃壁只吸收VFA和短鏈FA。4.脂類氧化酸敗的概念與危害。答：氧化酸敗分自動氧化：由自由基激發(fā)的氧化。微生物氧化：油脂暴露空氣中，由存在于飼料中或由微生物產(chǎn)生的脂氧化酶引起氧化酸敗的產(chǎn)物是一些低級脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化的結(jié)果既降低營養(yǎng)價值，干擾營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和動物健康，也產(chǎn)生不適宜氣味。脂肪變成粘稠、膠狀甚至固體物質(zhì)。對繁殖動物尤其要注意油脂的氧化。不飽和程度越高，越容易氧化，一

16、般可加入抗氧化劑(BHA、BHT、VE)或低溫密封保存。油脂氧化的危害2.比較全收糞法、指示劑法進(jìn)行消化試驗時各自的優(yōu)缺點。答：全收糞1)優(yōu)點：試驗操作方便、測定較準(zhǔn)確；2)缺點排泄物污染嚴(yán)重；采食量、排糞量難以準(zhǔn)確記錄；糞中養(yǎng)分含量受環(huán)境影響大；工作量大。指示劑法優(yōu)點：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省時省力，尤其是在收集全部糞便較困難時。缺點：指示劑回收率對消化率影響較大，并且很難找到回收率很理想的指示物質(zhì)：分析困難，較難獲得重復(fù)性高的測定數(shù)據(jù)；與全收糞法最后的缺點相同。5.何為尼龍袋法？有何優(yōu)缺點？答：尼龍袋法1、主要用于反芻動物，測定飼料養(yǎng)分的降解率。操作：將待測飼料裝入孔徑40-60

17、科2（14>9cm）的尼龍袋中，通過瘤胃痿管放入瘤胃，在一定的時間里4、8、16、24、48h（精料），8、16、24、48、72h（粗飼料）取出，沖洗，干燥，恒重。認(rèn)為從尼龍袋中透過的飼料是已被消化吸收了的飼料，將尼龍袋當(dāng)作是腸道的細(xì)胞膜（起濾過作用）。2優(yōu)點：工作量小，成本低，一次可以做大批量的飼料可以對飼料營養(yǎng)價值進(jìn)行排隊，取得飼料相對營養(yǎng)價值。3缺點：孔徑大小不好確定。將飼料限制在尼龍袋內(nèi)，無法充分混合，微生物也不能進(jìn)入。，測試結(jié)果一般無法與飼料真消化率相匹配1：哪些動物易患酸中毒？為何？如何避免？答：反芻動物易患酸中毒（1分）；酸中毒是指反芻動物攝入大量易消化的碳水化合物/精料

18、后在瘤胃微生物的作用下迅速降解產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸過多，導(dǎo)致動物不能迅速吸收，引起pH下降，導(dǎo)致動物消化紊亂的一類疾病（3分）；避免酸中毒的方法：避免飼喂過高的精飼料、提高粗飼料飼喂量或合理搭配精粗飼料，添加小蘇打或氧化鎂等緩沖劑（3分）。2:維生素E的典型缺乏癥是什么?答：、反芻動物表現(xiàn)為肌肉營養(yǎng)不良，犢牛和羔羊表現(xiàn)出白肌病（2'）。、豬表現(xiàn)為睪丸退化，肝壞死，肌肉營養(yǎng)障礙及免疫力降低等。（3'）、家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂，滲出性素質(zhì)病，肌肉營養(yǎng)障礙及免疫力降低等（2'）。3瘤胃微生物消化的主要優(yōu)缺點是什么？答：微生物消化的優(yōu)點是：可以將纖維性飼料分解成揮發(fā)性脂肪酸供給反芻動物能量；可以將非蛋白氮合成微生物蛋白質(zhì)，即將劣質(zhì)蛋白質(zhì)合成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)滿足動物蛋白質(zhì)需要；可以合成B族維生素滿足動物的營養(yǎng)需要；（4'）缺點：在微生物消化過程中，有一定量能被宿主動物直接利用的營養(yǎng)物質(zhì)首先被微生物利用或發(fā)酵產(chǎn)生CH4形成曖氣損失，這種營養(yǎng)物質(zhì)二次利用明顯降低利用效率，特別是能量利用效率。微生物將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)降解成NH3,形成尿素導(dǎo)致?lián)p失，影響優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的利用；（3分）4、動物體內(nèi)常見的鈣、磷缺乏癥有哪些表現(xiàn)？缺乏癥一般表現(xiàn)為：食欲降低，異食癖；生長緩慢，生產(chǎn)力下