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文檔簡介

1、千層百疊手抓餅的做法材料UII【面團材料弋面200gi M水130名:左右'"" *B * -» * o » V【配料】H蔥花、鹽亍五香粉廉香麻油 O9f » e a 4 O做法 h面粉倒入大碗,溫水緩緩倒入 邊倒邊用筷子往一個衣向攪拌成雪片狀爭用手揉幾 * F °p廠成憲滑面團62揉好的面團*蓋上濕布醒30分鐘左右乞I c Fo 13切好的蔥花放小碗里，用一點點鹽一一小撮五香粉和一湯匙香麻油拌勻腌制。£案板粧些面粉，把面5,在面片上均勻涂上腌制好的蔥花。用刀在面餅上切間隔0. 5cm寬的細條記得兩端各留r公分車耍切

2、斷*7.用手從一端開始卷起來成長條狀.&把長條從一端卷起一邊卷邊拉伸&9全部卷起來成一個面團。10 '用描面杖把面團搟薄。11.鍋燒熱放入一茶匙食用油,把餅放入用中小火煎12.煎好一面翻面，煎到兩面金黃后.，用筷子把餅從中間挑松即可J小訣竅L面團揉的濕軟一些比較好。乳步驟4申的頁餅期的毘樹L進樣威胡做岀癱冼氯 知喀崔好軌 但耀步騾 io中的面餅不要搟太薄，有點厚度比較好*折好的面餅我這圖示里面是描的偏薄的成品 口感稍脆硬，如果你喜歡松松的口感,那么折好后搟面餅時動作不耍太用力.成品會松軟3煎好后的餅，用雙手從兩邊輕輕向內拍打擠壓，或以筷子挑松駅材料白面團面粉200克，.

3、水130克,酵母2克 黃面歐 W28o>：IM勢苕克綠面團；面粉200克菠菜泥150克酵母2克00 耳. c * /b . 夾餡用料油"右砂糖.蘭萄干適量 做法面團材料分別放入盆中r操成均勻光滑的面團，發酵壟原體積的2倍大岀 Wu 9 x*»eQ«»o»9 a«2. 發酵好的面團揉搓排究 分割成8等份，每份搟成直徑釣為18皿的面餅。3, 萄干。 = p 、 q n , 把面臧鰐干的還鋼氤比 崔面供菊表面轉薄刷一層湖 并澈上送捷白糖杠“f 0 &9 a U «O < f a v再搟一個面餅疊放在上面，同樣在上面刷油撇上白糖和葡萄干貧» > * . < » 0-5.依次瀚糞魁g張面餅，術干層餅盂上濕布靜置聲猿加分鐘.JD Q D. |6.放入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鐘公収應后切塊享用石0 :. ° Q £吃 ° .1 . > . . 孔.材料面粉，韭菜蔥油，鹽雞鶴 生抽，肉餡. % : / -做法L all purpose面粉熱水和面,揉藝光了以后加保鮮膜醒丄卞 2-韭萊切粒跟肉諂蔥油掘 雞精，生抽調勻，筷子大概劃成四分3, 面團撮長條分四分取一份面團搟成薄薄的圓形4. 2収一份韭菜肉餡均勻鋪在面上43用刀劃一跟半

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