1、執行方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-155編號：_客運公司食堂伙食管理方案審核：_時間：_單位：_客運公司食堂伙食管理方案用戶指南：該執行方案資料適用于為特定問題制定周密、詳細、精確的安排的策劃文件，內容包括任務目的，任務事項與任務過程，配套緊密的銜接與執行，是順利和成功完成的關鍵保證和基礎。可通過修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。客運公司食堂伙食管理方案(試行)為了保證伙食質量，把有限的伙食資金真正的用到員工身上，特制定此食堂伙食管理方案。一、餐標的分配標準項目 早餐 中餐 晚餐 一日合計公司補貼 1 3.5 0.5 5個人支出

2、 1 0 3 4合 計 2 3.5 3.5 9客餐標準 2 4 4 10二、餐票操作方式1、在員工內部取消現行的餐票制;員工家屬、親朋好友使用客餐票制。2、客餐票由計劃財務部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元，公司將不對客餐票進行餐費補貼。3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經提前預定后購買客餐票就餐。4、公司員工伙食費扣取，采取按出勤天數扣取和購買客餐票相結合的方式：需經常在公司吃早、晚餐的員工實行按出勤天數扣取，標準為4.00元/天;經本人申請可以不執行按出勤天數扣取伙食費辦法，需在公司用餐時可申請購買客餐票預定就餐，未申請者不安排。5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就

3、餐須征得分管領導同意，按接待餐審批程序就餐。三、后勤日常管理(一)即日起取消現行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當月工資中按相應標準補回所扣金額。(二)食堂操作流程了解市場行情-列出菜譜-清點出勤人數-采購-驗收-加工-做好收支記錄。(三)加強對食堂的日常管理1、食堂員工要不斷提高業務技能，做到飯菜可口，色味俱佳。2、服務熱情、誠懇、快捷、周到，廣泛聽取員工意見，及時改正工作中存在的問題。3、食堂員工要服從分部分管食堂領導和廚師長的工作安排，按時上下班，必須穿工作服，佩證上崗，上班時間不準抽煙，不干私活。4、食堂采購員常了解市場行情，按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛生要求和優質價

4、廉。5、對采購的所有食物必須有兩人進行驗收，確保飯菜的數量和質量。6、倉庫內物資擺放整齊，物品不得霉爛變質，無故造成損失的，廚師長按30%賠償，嚴格入庫出庫手續，不得出售食品。7、禁止現金購買飯菜，嚴禁不收、漏收客餐票，違者處罰當事人2-5倍的罰款，罰廚師長1倍的罰款。8、做好食堂衛生工作：(1)食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。(2)不采購、不驗收、不加工變質霉爛食物，杜絕食物中毒。(3)餐具要一洗二刷三沖四消毒。(4)食堂工作人員講究個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗衣服，勤看衛生小常識。9、非食堂工作人員嚴禁進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌、

5、病毒，防火、防盜確保安全。10、每日做好食堂收支記錄，每月結清食堂帳目，并做好每月伙食費用分析。11、加強后勤工作透明度，在食堂大庭設立公示欄，公示當日菜譜、市場行情等內容，起到公眾監督的作用。(四)后勤工作人員激勵為增強后勤工作責任心，確實履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內容：1、組成后勤服務質量評議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對后勤工作進行評議，評議內容為后勤服務、成本的控制、菜的品種、口味、衛生等方面，評議工作由分部后勤副經理組織，人力資源部參與，評議結果分：不合格、良好、優，與獎金掛鉤，月評不合格者扣罰后勤班組月獎金200元，對月評議結果