1、執(zhí)行方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-155編號：_客運公司食堂伙食管理方案審核：_時間：_單位：_客運公司食堂伙食管理方案用戶指南：該執(zhí)行方案資料適用于為特定問題制定周密、詳細(xì)、精確的安排的策劃文件，內(nèi)容包括任務(wù)目的，任務(wù)事項與任務(wù)過程，配套緊密的銜接與執(zhí)行，是順利和成功完成的關(guān)鍵保證和基礎(chǔ)。可通過修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。客運公司食堂伙食管理方案(試行)為了保證伙食質(zhì)量，把有限的伙食資金真正的用到員工身上，特制定此食堂伙食管理方案。一、餐標(biāo)的分配標(biāo)準(zhǔn)項目 早餐 中餐 晚餐 一日合計公司補(bǔ)貼 1 3.5 0.5 5個人支出

2、 1 0 3 4合 計 2 3.5 3.5 9客餐標(biāo)準(zhǔn) 2 4 4 10二、餐票操作方式1、在員工內(nèi)部取消現(xiàn)行的餐票制;員工家屬、親朋好友使用客餐票制。2、客餐票由計劃財務(wù)部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元，公司將不對客餐票進(jìn)行餐費補(bǔ)貼。3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經(jīng)提前預(yù)定后購買客餐票就餐。4、公司員工伙食費扣取，采取按出勤天數(shù)扣取和購買客餐票相結(jié)合的方式：需經(jīng)常在公司吃早、晚餐的員工實行按出勤天數(shù)扣取，標(biāo)準(zhǔn)為4.00元/天;經(jīng)本人申請可以不執(zhí)行按出勤天數(shù)扣取伙食費辦法，需在公司用餐時可申請購買客餐票預(yù)定就餐，未申請者不安排。5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就

3、餐須征得分管領(lǐng)導(dǎo)同意，按接待餐審批程序就餐。三、后勤日常管理(一)即日起取消現(xiàn)行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當(dāng)月工資中按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)回所扣金額。(二)食堂操作流程了解市場行情-列出菜譜-清點出勤人數(shù)-采購-驗收-加工-做好收支記錄。(三)加強(qiáng)對食堂的日常管理1、食堂員工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色味俱佳。2、服務(wù)熱情、誠懇、快捷、周到，廣泛聽取員工意見，及時改正工作中存在的問題。3、食堂員工要服從分部分管食堂領(lǐng)導(dǎo)和廚師長的工作安排，按時上下班，必須穿工作服，佩證上崗，上班時間不準(zhǔn)抽煙，不干私活。4、食堂采購員常了解市場行情，按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和優(yōu)質(zhì)價

4、廉。5、對采購的所有食物必須有兩人進(jìn)行驗收，確保飯菜的數(shù)量和質(zhì)量。6、倉庫內(nèi)物資擺放整齊，物品不得霉?fàn)€變質(zhì)，無故造成損失的，廚師長按30%賠償，嚴(yán)格入庫出庫手續(xù)，不得出售食品。7、禁止現(xiàn)金購買飯菜，嚴(yán)禁不收、漏收客餐票，違者處罰當(dāng)事人2-5倍的罰款，罰廚師長1倍的罰款。8、做好食堂衛(wèi)生工作：(1)食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內(nèi)無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。(2)不采購、不驗收、不加工變質(zhì)霉?fàn)€食物，杜絕食物中毒。(3)餐具要一洗二刷三沖四消毒。(4)食堂工作人員講究個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服，勤看衛(wèi)生小常識。9、非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細(xì)菌、

5、病毒，防火、防盜確保安全。10、每日做好食堂收支記錄，每月結(jié)清食堂帳目，并做好每月伙食費用分析。11、加強(qiáng)后勤工作透明度，在食堂大庭設(shè)立公示欄，公示當(dāng)日菜譜、市場行情等內(nèi)容，起到公眾監(jiān)督的作用。(四)后勤工作人員激勵為增強(qiáng)后勤工作責(zé)任心，確實履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內(nèi)容：1、組成后勤服務(wù)質(zhì)量評議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對后勤工作進(jìn)行評議，評議內(nèi)容為后勤服務(wù)、成本的控制、菜的品種、口味、衛(wèi)生等方面，評議工作由分部后勤副經(jīng)理組織，人力資源部參與，評議結(jié)果分：不合格、良好、優(yōu)，與獎金掛鉤，月評不合格者扣罰后勤班組月獎金200元，對月評議結(jié)果