1、.1目錄一、單位概況一、單位概況二、實習內容二、實習內容三、實習總結三、實習總結.2一、單位概況、單位概況1、單位簡介、單位簡介2、機構設置、機構設置3、主要職能、主要職能4、工作成績、工作成績.3 1、單位簡介單位簡介 吉林省產品質量監督檢驗院位于長春市衛星路7370號。全院占地面積7000平方米，實驗室面積6000多平方米,現有員工110人，其中高級工程師35人，工程師38人，固定資產4000余萬元，擁有國內外生產的先進檢驗設備800多臺(套)。通過國家實驗室認可和計量認證的產品/參數共1700多項, 2002年4月通過了中國實驗室國家認可委組織的認證，現通過認證的產品/參數共1329項，

2、可開展機械、冶金、建筑、電工、交通運輸設備、輕工、化工、食品、農(林)產品、木材家具十大類2000多種產品(參數)的檢測工作。 電線、電纜3C認證的定點檢測機構和室內裝飾、裝修材料有害物質限量的定點檢測機構；可以進行食品、農產品的品質分析，而且可對食品、農產品的安全性能檢測和營養成分的分析，可檢測食品、農產品中的有毒有害成分、農藥殘留、獸藥殘留、致癌化學物質、有害微生物、微量元素和轉基因生物產品等。.4 2、機構設置機構設置 我院始建于1979年，是為質量監督提供技術支撐和保證的公益型事業單位。下設食品、建材、機電、輕化、科研、業務部、食品審核中心、農產品認證中心、人事財務部、辦公室共10個工

3、作部門。現擁有“國家農業深加工產品質量監督檢驗中心”、“國家散熱器質量監督檢驗中心”、“國家汽車零部件產品質量監督檢驗中心”和“國家飲用水質量監督檢驗中心”等四個國家級檢驗中心。還設有“無公害農產品質量監督檢驗中心”和“綠色食品質量監督檢驗中心”等兩個農業部的部級檢驗中心。同時，經吉林省編委批準，加掛了“吉林省食品生產許可證審核中心”和“吉林省農產品認證中心”等兩塊牌子。院內現有編制126個，在編實有人員119人，聘用制人員81人，總計實有人員200人。其中博士及在讀博士10人、碩士33人，正高級工程師8人、高級工程師31人、工程師32人。院現有各類檢驗用儀器設備1100余臺套，設備原值500

4、0余萬元，現有實驗樓面積15，100余平方米，全院固定資產總值1億五千萬元。.53、主要職能主要職能 我院的主要職能：一是承擔國家質檢總局和省質監局下達的產品質量監督抽查、專項監督抽查檢驗任務；二是承擔國家質檢總局和省質監局指定的產品質量認證、發放生產許可證、評定名牌產品和地理標志產品檢驗工作；三是承擔產品質量爭議的仲裁檢驗和產品質量鑒定工作；四是承擔標準制修訂工作中的驗證檢驗工作；五是開展產品質量檢驗技術、檢驗方法等科研工作；六是承擔或參與國家標準、行業標準、專業標準和企業標準的制修訂工作；七是接受有關執法部門、企業及消費者的產品質量委托檢驗，為社會各界提供檢驗技術服務；八是負責組織國家級食

5、品生產許可證的現場核查和發證抽樣工作，負責對國家級和省級食品生產許可證申報材料的復核，對省級食品生產許可證許可前抽查，開展食品生產許可證工作人員培訓和對企業的宣貫工作；九是開展有機產品認證和良好農業規范認證工作。另外，我們還承擔各級政府組織的風險監測的專項檢驗工作。.64、工作成績工作成績 我院完成了大量的各類國家監督抽查、風險監控檢驗，省級監督抽查、風險監控和定期檢驗，在為評定國家名牌產品、食品市場準入、發放生產許可證以及各級執法部門監督執法的檢驗方面做了大量工作。同時，還完成了大量的社會委托檢驗工作，為工商、國稅、農業、衛生等部門做了大量的委托檢驗工作。我院還爭取到了農業部的無公害農產品和

6、綠色食品定點檢驗機構的資質。近幾年，我們還積極應對了國內發生的各種有關食品質量安全及危害人身健康安全的突發性事件，多次對調味品中的蘇丹紅、肉制品中的豬鏈球菌、啤酒中的甲醛、PVC保鮮膜中的聚乙烯單體、水產品中的孔雀石綠、飲料中的苯含量、禽流感中的禽類肉制品和乳制品中三聚氰胺等進行了檢測。保障了人民群眾的食品安全，維護了社會的和諧穩定。.7二、實習內容二、實習內容1、食品中蛋白質的測、食品中蛋白質的測定定2、食品中還原糖的測定、食品中還原糖的測定3、食品中酸的測定、食品中酸的測定.81、食品中蛋白質的測定食品中蛋白質的測定（1）工作原理）工作原理 蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同

7、加熱消化， 使蛋白質分解，分仍的氮與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離， 用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數， 即為蛋白質含量。（2）儀器）儀器凱氏定氮儀凱氏定氮儀.9.10.11（4）操作方法）操作方法（一）、消化稱取0.2g干燥樣品（精確到0.0001g）移入干燥消煮管中。加入0.33g催化劑10ml硫酸，稍搖勻后于管口放一小漏斗。放入消化爐中，溫度升至300后持續1h，再升溫至400消化4h。至液體呈無色澄清透明后，冷卻。加入10mL蒸餾水稀釋樣品，冷卻至室溫。（二）、蒸餾1、蒸餾水桶中加入10L去離子水，不得有氣泄露。配制35%NaOH溶液3至5L

8、加入堿桶中，不得有氣泄露。配制2%硼酸溶液3至5L加入酸桶中，不得有氣泄露。2打開冷凝水和電源開關。等待2min后，檢查液桶內空氣是否充滿，液桶鼓脹即可。 .123檢查空消煮管和三角瓶是否正確放置在托架上。按硼酸鍵，使硼酸液能夠加到三角瓶中，待正常后再按硼酸鍵停止。按加堿鍵，使堿液能夠加到消煮管中，待正常后再按加堿鍵停止。按蒸餾鍵，一般2-4min，蒸餾正常即可。4按轉換鍵，將加硼酸液時間設定為6s，加堿液時間設定為5s。將空三角瓶放在托盤上，有樣品的消煮管放在托架上，要與上端的橡膠塞裝緊。按轉換鍵，儀器自動蒸餾。蒸餾完畢時，會發出提示響聲。5測定結束后，用去離子水沖洗橡膠塞、蒸餾管及硼酸管，

9、將空消煮管和三角瓶正確放置在托架上。關閉冷凝水及電源，拔出電源插頭。.132、食品中還原糖的測定食品中還原糖的測定（1）原理）原理樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定已標定過的費林氏液，費林氏液被還原析出氧化亞銅后，過量的還原糖立即將次甲基藍還原，使藍色褪色。根據樣品消耗體積，計算還原糖量。（2）儀器）儀器 滴定管，帶石棉網的電爐滴定管，帶石棉網的電爐.14（3）操作方法）操作方法（一）樣品處理：一般食品，固體2.5g-5g液體5g-25g，精確至0.001g。置250ml容量瓶中，加水50ml，（難溶解的樣品要適當水浴，并時時振搖，冷卻后）慢慢加入5ml乙酸鋅和5ml亞鐵氰化鉀，加水至

10、刻度。混勻，靜置30分鐘，干濾紙過濾，棄去初濾液，取續濾液備用。含大量淀粉的食品，稱取10g-20g，精確至0.001g。置250ml容量瓶中，加水200ml，45水浴1小時，并時時振搖，冷后慢慢加入5ml乙酸鋅和5ml亞鐵氰化鉀，加水至刻度。混勻，靜置30分鐘，干濾紙過濾，棄去初濾液，取續濾液備用。（二）標定堿性酒石酸銅溶液：（計算A）吸取5.0ml堿性酒石酸銅甲液及5.0ml堿性酒石酸銅乙液，置于150ml錐形瓶中，加水10ml，加入玻璃珠兩粒，從滴定管中加約9ml葡萄糖標準溶液，控制在2分鐘內加熱至沸，趁熱以2秒一滴速度繼續滴加葡萄糖標準溶液，直至溶液藍色剛好褪去為終點，記錄體積，平行測

11、定3次，取平均值。注：也可取2-10ml甲乙液標定來適應試樣中還原糖的濃度變化。.15（三）試樣溶液預測吸取5.0ml堿性酒石酸銅甲液及5.0ml堿性酒石酸銅乙液，置于150ml錐形瓶中，加水10ml，加入玻璃珠兩粒，控制在2分鐘內加熱至沸，保持沸騰以先快后慢的速度滴定，待溶液顏色變淺時，以2秒一滴速度繼續滴定，直至溶液藍色剛好褪去為終點，記錄體積（預測體積）。當樣液中還原糖濃度過高時（滴定樣液大大低于10ml），應適當稀釋后再滴定，使滴定的樣液在10ml左右（或用取2-10ml甲乙液標定來適應試樣中還原糖的濃度變化）。（四）測定吸取5.0ml堿性酒石酸銅甲液及5.0ml堿性酒石酸銅乙液，置于

12、150ml錐形瓶中，加水10ml，加入玻璃珠兩粒，從滴定管中加比預測體積少1ml的試樣溶液至錐形瓶中，使在2分鐘內加熱至沸，保持2秒一滴的速度滴定，直至溶液藍色剛好褪去為終點，記錄樣液消耗體積，測定3次，取平均值。.163、食品中酸的測定食品中酸的測定（1）原理）原理 根據酸堿中和原理,用堿液滴定試液中的酸,以酚酞為指示劑確定滴定終點,按堿液的消耗量計算食品中的總酸含量。（2）儀器）儀器堿式滴定管堿式滴定管（3）操作方法）操作方法 取25.0050.00mL試樣，使之含0.0350.070g酸,置于250mL三角瓶中。加4060mL水及0.2mL1酚酞指示劑,用0.1mol/L氫氧化鈉標準滴定

13、溶液(如樣品酸度較低,可用0.01mol/L或0.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液)滴定至微紅色30s不褪色。記錄消耗0.1mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液的毫升數(V1)。 同一被測樣品須測定兩次。 空白試驗 用水代替試液。以下按上述操作。記錄消耗0.1mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液的毫升數(V2)。 .17.18.19三、實習總結三、實習總結 將近一個月的見習，在讓我對政府的工作有了新的認識，也讓我對自己、對大學生這個群體有了新的發現和新的建議。1.充分認識到見習的重要性。 目前在很大程度上，我們的大學專業教育和社會上的職業是有很大的差距的，這就讓我們的學習不可避免的脫離了職業的實際需要，

14、很難形成準確的職業認識；多參加實習，能夠對我們認識職業內容，了解職場行為模式、獲得職業人脈有很大的幫助；同時，通過實習期間暴露的問題，來影響我們在校園的學習方式，學習更有針對性的專業知識，幫助我們打造更加務實的職業生涯規劃。2.擺正見習心態。 作為還沒有完全走出大學這座“象牙塔”中的我們，很多時候都會有“眼高手低”的毛病，作為見習大學生，我們要擺正實習心態，要以虛心的態度去聽、去看、去問、去學習、去成長。在實習過程中我們可能因為瑣碎小事而產生煩躁和失落，可能因毫無成就感而對自我否定，可能因為壓力較大而產生.20厭倦情緒，也可能因 為行業發展的現狀和遭遇而產生無力感這種見習中的負面心態就像天空中的烏云，雖然也有漂亮的金邊，卻擋住了太陽的光輝，在實習工作中，我們要積極擺正心態。3.提高專業技能、提升行動力。 在實習中，我們會發現我們所學的知識和社會需要的知識是有一定差距的，因此我們要在實習中，邊實習、邊成長，不斷的提高自己的專業知識水平、學習人情世故、學習工作技巧、學習溝通技巧、把握職場人脈；同時我們也應該改掉我們在大學期間養成的“晚睡晚期”“拖拖拉拉”的壞毛病，提高行動力，有工作馬上去做，做一個高行動力的靠譜實習生。大學生參與暑期見習能夠加強和改進