1、GMP管理論文：GMP在奶源建設中的應用現狀與分析【中文摘要】GMP,即良好操作規范,是一種特別注重保障生產過程中產品質量和安全性的良好生產管理規程。其并不是僅僅針對食品生產企業而言的,而是應該貫穿于食品的原料生產、運輸、加工、儲存、銷售、使用的全過程,從而才能確保食品的安全性。近年來,我國乳制品行業中發生了一系列關乎我國奶業生死存亡的嚴重事件,如阜陽劣質奶粉事件,三鹿毒奶粉事件。這些惡性事件嚴重阻礙了我國乳業的發展,暴露了我國乳制品行業發展的短板奶源。奶源是乳制品行業發展的“第一車間”。按照食品GMP的管理要素要求,我國的奶源建設與管理中存在的一系列問題幾乎都集中在對員工(Man)、方法(M

2、ethods)、物料(Material)、設備(Machines)等的管理上,簡稱為4M問題。4M問題不解決,我國奶源建設就無從談起。因此,分析我國奶源建設中GMP管理對于優化、穩定我國奶源及恢復、促進我國奶業發展有著重要的實際意義。作者通過查閱分析大量的文獻資料,結合實地調研,從GMP管理中體現的4M入手,發現了我國奶源建設中存在有關于GMP管理的一系列問題,總結歸納了這些問題,并結合國外經驗,提出了一系列相關的解決措施。論文主要研究結果如下:.【英文摘要】GMP-Good Manufacturing Practice is the good producing and managing p

3、rocedures that put particular emphasis on the produce quality and safety in processing course. GMP shouldnt have been only aiming at the food producing enterprise, but also piercing through in the whole processes that are from the raw material producing, transporting and manufacturing to storing, se

4、lling and using. Then, the safety of the food can be insured.In recent years, in our milk products vocation, there are some serious affairs.【關鍵詞】GMP管理 奶源 經驗 現狀 分析【英文關鍵詞】GMP management milk source experience status in quo analysis【索購全文】聯系Q1： Q2：【目錄】GMP在奶源建設中的應用現狀與分析摘要2-4ABSTRACT4-6第1章 文獻綜述9-201.1 GMP

5、 的發展歷程9-131.1.1 GMP 的起源與發展9-111.1.2 我國食品 GMP 的發展11-131.2 食品 GMP 基本概述13-161.2.1 GMP 的含義131.2.2 GMP 的內容131.2.3 GMP 的本質與核心13-141.2.4 GMP 的工作重點141.2.5 GMP 的基本精神和目的141.2.6 GMP 從四個方面來保障消費者權益141.2.7 GMP 分類14-161.3 GMP 與 SSOP 和 HACCP 的相互關系16-171.3.1 GMP 與 SSOP 的關系161.3.2 GMP 與 HACCP 的關系161.3.3 SSOP 與 HACCP

6、的關系16-171.3.4 三者之間的關系171.4 研究背景、目的及意義17-181.4.1 研究背景17-181.4.2 研究目的及意義181.5 主要研究內容和研究思路18-201.5.1 主要研究內容18-191.5.2 研究思路19-20第2章 國外奶源建設中 GMP 管理經驗的分析與借鑒20-302.1 國外奶源 GMP 管理4M 要素優勢20-242.1.1 重視人員的素質、技能和培訓教育20-212.1.2 重視科學的廠房，優越的設備21-222.1.3 科學的原料投入與管理22-232.1.4 軟件建設的科學管理與認真執行23-242.2 國外奶源保障其 GMP 管理有效落實

7、的外部條件24-282.2.1 政府支持24-262.2.2 行業約束26-282.2.3 企業自控282.3 本章小結28-30第3章 我國奶源建設中 GMP 管理現狀的總結與歸納30-383.1 我國奶源 GMP 管理4M 要素劣勢30-343.1.1 從業人員的素質不高，技能和培訓教育缺乏303.1.2 奶源牧場建設不科學，設備落后、缺乏、架空30-323.1.3 飼料的投入與使用數量、質量不安全323.1.4 奶源軟件建設與管理不科學，執行不認真32-343.2 我國缺乏能保障奶源 GMP 管理有效落實的外部條件34-373.2.1 政府支持不力34-353.2.2 行業規范混亂35-363.2.3 企業管理不善36-373.3 本章小結37-38第4章 GMP 管理在我國奶源建設中的應用策略分析38-454.1 優化我國奶源 GMP 管理4M 要素38-404.1.1 強化對從業人員的培訓與教育384.1.2 合理規劃奶源牧場，加大對設備的投入與管理38-394.1.3 合理發展飼料種植業，加大對奶源原料的管理394.1.4 合理進行奶源軟件建設，并認真執行39-404.2 優化我國保障奶源 GMP 管理有效落實的外部條件40-434.2.1 加強政府支持40-414.2.2