1、肉制品市場調(diào)查與產(chǎn)品開發(fā)一、肉制品市場分析過去以西式制品為主的中型廠家正轉(zhuǎn)變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，中式產(chǎn)品品種越來越多、產(chǎn)量越來越大。,取長補短。三、耐特公司優(yōu)勢研發(fā)及客服人員經(jīng)常深入全國各地研究特色風(fēng)味，將傳統(tǒng)風(fēng)味與肉類食品完美嫁接，開發(fā)出近百種風(fēng)味的新品。四、合作展望希望與貴集團進行更廣泛的、更深層的學(xué)科交流，及時了解風(fēng)味需求，以思想的碰撞成就新理念，促成更多創(chuàng)意獨特的肉食新品的誕生。o 作為農(nóng)業(yè)大國，在中國國民經(jīng)濟中，包括肉制品在內(nèi)的農(nóng)副產(chǎn)品深加工一直扮演重要角色，創(chuàng)造了眾多就業(yè)機會。經(jīng)濟形勢嚴峻，逼迫較多的外向型企業(yè)將更多的精力放在擁有十多億人口的國內(nèi)市場。o 肉食加工企業(yè)必須在肉食領(lǐng)域做到產(chǎn)品開

2、發(fā)和市場通路開拓的專業(yè)化，并時刻關(guān)注該行業(yè)的盛衰榮辱。1傳統(tǒng)鹵制風(fēng)味產(chǎn)品銷量劇增2以特色產(chǎn)品為主的區(qū)域性品牌崛起o 以特色產(chǎn)品起家的區(qū)域性品牌企業(yè)越來越集中化，受到當(dāng)?shù)卣嗖A，得到財政大力支持，逐漸發(fā)展成為地方的明星企業(yè)，而將以自己的獨特方式與大企業(yè)并存。3休閑化、風(fēng)味化需求日趨明顯o 食品開發(fā)首先考慮以休閑為主題展開大規(guī)模探索與嘗試，休閑永遠是食品開發(fā)的不變主題o 改變過去以香精味為主調(diào)、較單純的西式風(fēng)味，并在規(guī)格及方便性及品種多樣性方面有較大改觀，在殺菌工藝及較舒適口感追求上有較大突破。4經(jīng)濟形勢對肉食消費的不利影響有限o 盡管世界經(jīng)濟趨弱，肉食消費在城鄉(xiāng)居民日常消費中的重要地位沒有變。

3、而經(jīng)濟的崛起，將會極大刺激肉食消費。o 肉食品種及風(fēng)味更加天然及中式化。消費者更趨于選擇知名品牌，消費心理更趨理性，對產(chǎn)品品質(zhì)及口味的追求更高一層。o 當(dāng)然，以上是完全建立在安全的食品安全控制體系下。沒有它，將不會有企業(yè)的生存機會。o 耐特與國內(nèi)較大的肉食企業(yè)一樣,一直將食品安全放在首要，擁有完善的檢測設(shè)備、近乎苛刻的品控體系，保證產(chǎn)品的安全、健康。5山東及周邊區(qū)域市場分析o 山東省為全國分割雞肉大省，生豬養(yǎng)殖及出欄量在全國處于前位。山東速凍調(diào)理類產(chǎn)品如肉串等產(chǎn)量較大，知名企業(yè)有正大、鳳祥、六合等。o 山東有金鑼、得利斯等全國著名品牌，也有眾多省內(nèi)知名品牌。并以各自的特色產(chǎn)品在各地擁有一定的消

4、費群。區(qū)域區(qū)域產(chǎn)品產(chǎn)品濟南以東濟南以東區(qū)域品牌較多。如：得利斯、區(qū)域品牌較多。如：得利斯、喜旺、齊美斯、圣都、波尼亞喜旺、齊美斯、圣都、波尼亞等。等。濟南以東（含膠州半島）濟南以東（含膠州半島）濟南以北（含德州、河北部分濟南以北（含德州、河北部分片區(qū)）片區(qū)）以熏味烤腸、玻璃紙熏火腿醬以熏味烤腸、玻璃紙熏火腿醬鹵制品較多。鹵制品較多。魯西南魯西南傳統(tǒng)醬鹵制品為主，低溫肉制傳統(tǒng)醬鹵制品為主，低溫肉制品相對較少，中檔高溫腸機會品相對較少，中檔高溫腸機會較大。較大。山東市場區(qū)域產(chǎn)品分析山東市場區(qū)域產(chǎn)品分析o 金鑼低溫產(chǎn)品，如脆脆腸等在東北銷量較大，高溫雞肉腸銷量較好。近幾年在肉品領(lǐng)域以自己的特色在行業(yè)

5、中占有重要地位，近期內(nèi)較多產(chǎn)品的隆重推出，也彰顯欲在肉品領(lǐng)域擴大銷售份額的意向。集團優(yōu)勢及現(xiàn)有產(chǎn)品分析1雨潤集團優(yōu)勢2現(xiàn)有產(chǎn)品的客觀分析o 進行研發(fā)的前提是了解競爭對手的產(chǎn)品包括風(fēng)味、結(jié)構(gòu)等產(chǎn)品特色，并與自已產(chǎn)品加以客觀的分析比較，才能真正找到自己產(chǎn)品的不足，最少在結(jié)構(gòu)及風(fēng)味等肉品最基本特質(zhì)上要稍強一點。o 對公司特色產(chǎn)品及拳頭產(chǎn)品篩選，并與競爭廠家進行縱橫比較。o 公司現(xiàn)有產(chǎn)品與公司過去產(chǎn)品的比較。o 公司現(xiàn)有區(qū)域產(chǎn)品與競爭對手的市場調(diào)研分析及預(yù)測。3雨潤集團新品研發(fā)思路o 肉品研發(fā)的根本首要在風(fēng)味上尋求有較肉品研發(fā)的根本首要在風(fēng)味上尋求有較大的突破大的突破,結(jié)構(gòu)及感觀是必備指標結(jié)構(gòu)及感觀是

6、必備指標,而風(fēng)而風(fēng)味才是主要指標味才是主要指標,先將產(chǎn)品風(fēng)味定位先將產(chǎn)品風(fēng)味定位,然然后再尋找合適的輔助材料后再尋找合適的輔助材料.o 對現(xiàn)有不適市場肉制品包括高溫及低溫產(chǎn)品進行風(fēng)味、結(jié)構(gòu)及外觀調(diào)整。o 對缺陷較突出的產(chǎn)品要么淘汰，要么進行較大的配方改進，以其他競爭廠家同類產(chǎn)品風(fēng)味、口感及外觀為參照標準，而不是片面追求低成本。o 研究各地區(qū)域性特色產(chǎn)品，在適應(yīng)市場方面學(xué)區(qū)域性品牌企業(yè)之所長，并對各地區(qū)域性品牌企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進行推陳出新。o 對現(xiàn)有酒店類產(chǎn)品保持風(fēng)味的前提下合理地降低一定的成本，開發(fā)特異風(fēng)味產(chǎn)品。o 對水禽類系列產(chǎn)品進行休閑開發(fā),對淡水魚糜類產(chǎn)品進行開發(fā)。o 對各地特色菜肴、傳統(tǒng)

7、產(chǎn)品比對篩選,進行風(fēng)味的嫁接。o 豆腐干制品改變熟化工藝及香料炸調(diào)制工藝，并對配方進一步調(diào)整，變成真正的休閑食品更適合大眾口味o 對現(xiàn)有銷路較好的產(chǎn)品進行多種風(fēng)味的對比試驗,如臺烤系列產(chǎn)品可以改成咸味的產(chǎn)品,并補充特味的香料調(diào)料等等o 同樣配方的產(chǎn)品對工藝作一定改變，就可能出一個在外觀、口感上皆然不同的產(chǎn)品o 華東地區(qū)也是速凍調(diào)理類制品消費較大的區(qū)域，而相對于西式工藝產(chǎn)品調(diào)理類產(chǎn)品在風(fēng)味上更接近傳統(tǒng)菜肴類，擴大現(xiàn)有調(diào)理類產(chǎn)品品種，對現(xiàn)有調(diào)理類產(chǎn)品進行重大改進。o 雞肉及豬肉等系列調(diào)理類產(chǎn)品應(yīng)成為集團新的增長點，并牢牢占據(jù)華東市場區(qū)域，而主要競爭對手并無此類產(chǎn)品。o 速食快餐米飯類系列產(chǎn)品的開發(fā)

8、,如土豆燒牛肉飯、魚香肉絲飯、回鍋肉飯等，將替代大部方便面市場，并引導(dǎo)餐飲消費趨勢,而在華東區(qū)域該類產(chǎn)品不可限量有非常大的市場空間。o 未來產(chǎn)品的競爭將在細微的差別上進行，而與競爭對手的不同特色將是一道獨特的風(fēng)景,如燒烤腸、臺烤的興起,將食用方法稍加改變,也可能成就一類產(chǎn)品,西式灌腸用青椒爆炒,以菜肴方式呈現(xiàn)于餐桌。耐特公司優(yōu)勢產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)品優(yōu)勢o 耐特主要產(chǎn)品為天博咸味食品香精o 產(chǎn)品風(fēng)味：包括豬肉、牛肉、雞肉、羊肉及海鮮等o 產(chǎn)品形態(tài)：粉狀、油狀、膏體等o 針對肉食品開發(fā)的系列產(chǎn)品特征性強、風(fēng)味逼真、科技含量高，并具有極為穩(wěn)定的品質(zhì)。o 采用超微粉碎、二氧化碳超臨界萃取、生物發(fā)酵、酶解、微膠

9、囊包埋等世界先進工藝加工提取。o 產(chǎn)品有純?nèi)夥邸⒚览路磻?yīng)香精、肉類精油、天然香辛料粉、香辛料精油、復(fù)合調(diào)味粉六大系列，共五百多個品種。o 產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于肉制品、方便面湯料、調(diào)味料、雞精、咸味餅干、休閑食品等加香領(lǐng)域，暢銷全國及亞洲周邊地區(qū)。o 天博香精多次榮獲中國肉類工業(yè)影響力品牌、中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會金獎等獎項。技術(shù)優(yōu)勢技術(shù)優(yōu)勢o 耐特重視前瞻性產(chǎn)品的開發(fā)。o 研發(fā)及客服人員經(jīng)常深入全國各地研究特色風(fēng)味，將傳統(tǒng)風(fēng)味與肉類食品完美嫁接，開發(fā)出近百種風(fēng)味的新品。o 例如單縣羊湯、湖南小炒肉、鹽焗雞、川香腌漬料等復(fù)配料及哈紅腸、叉燒肉等。o 多支天博香精成為行業(yè)內(nèi)經(jīng)典產(chǎn)品，備受咸味香精

10、業(yè)界同仁和專家的關(guān)注。o 我們可以在為客戶保守商業(yè)機密的前提下，承擔(dān)部分或大部分新品研發(fā)及前期調(diào)研工作。o 為企業(yè)量身定做工藝成熟、適合市場風(fēng)味需求的產(chǎn)品，協(xié)助客戶在市場競爭中保持自己的特色。o 耐特產(chǎn)品科技含量及設(shè)備居國內(nèi)一流水平。o 國際領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備、經(jīng)HACCP/GMP嚴格控制的生產(chǎn)工藝，過硬的軟件和硬件設(shè)施，為制造穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品提供了充足的條件。o 添加劑中過敏源問題通常最易被忽視，該類問題日益成為國際性問題，而耐特在品控體系中加強對原料中過敏源的控制，而這些舉措已超前于同行業(yè)。服務(wù)優(yōu)勢服務(wù)優(yōu)勢o 由多名高級食品工程師組成的客戶服務(wù)部，為您提供最及時、最周到的服務(wù)。o 他們有豐富的經(jīng)

11、驗及扎實的理論基礎(chǔ)，曾以科學(xué)、真誠、務(wù)實的態(tài)度服務(wù)過近百家企業(yè)，有良好的職業(yè)道德、職業(yè)操守。o 客服工程師能及時、準確把握產(chǎn)品定位及風(fēng)味化需求，可針對企業(yè)研發(fā)需求提供產(chǎn)品設(shè)計及關(guān)鍵、特殊工藝等全程技術(shù)支持，可在較長時期內(nèi)原則保證產(chǎn)品的唯一性，使產(chǎn)品搶占先機。規(guī)模優(yōu)勢規(guī)模優(yōu)勢o 耐特成立10年來，每年銷量以30%的速度增長，綜合實力不斷攀升，為行業(yè)內(nèi)成長最快的企業(yè)之一。o 現(xiàn)在耐特年生產(chǎn)能力逾10000噸，但已不能滿足未來市場需求，占地200畝、具有國內(nèi)一流水平的耐特工業(yè)園正在開工建設(shè)。o 公司多次獲得中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)、山東省高新技術(shù)企業(yè) 山東省肉類食品行業(yè)五十強(添加劑行業(yè)第一)等榮譽稱號。o 耐特客戶遍布國內(nèi)食品行業(yè)，其中多為全國及各區(qū)域龍頭企業(yè)。資源優(yōu)勢資源優(yōu)勢o 我們充分發(fā)揮山東這一農(nóng)業(yè)大省的資源優(yōu)勢，將精挑細選的壽光蔬菜、章丘大蔥、金鄉(xiāng)大蒜、萊蕪鮮姜、魯西黃牛、膠東海鮮、諸城肉雞等作為特色原料，使得產(chǎn)品散發(fā)綠色、天然的健康氣息。o 多年來，我們始終保持行業(yè)內(nèi)的技術(shù)前瞻性。o 希望進行更多、更廣泛、卓有成效的交流，及時了解風(fēng)味需求，以較新理念，改進過去的研發(fā)思路,加快研發(fā)進程。o 促成更多思路新穎、創(chuàng)意獨特的肉食品走上市場，而不是將更多產(chǎn)品