1、第 4頁 共 4 頁華中農業大學二0一年碩士研究生入學考試試卷紙課程名稱：動物營養學A第1頁 共4頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試卷紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。每小題1分，共20分。）1 .不同動物絕食代謝產熱可近似采用的計算公式是A. 100BW 0.75 B.200BW 0.75C.300BW 0.75D.600BW 0.752 .瘤胃液中氨的最適濃度范圍是A . 30 60mg/L B.60 100mg/LC.85 300mg/L D.300 600mg/L3 .以下

2、屬于絕食代謝條件的是A.動物處于適溫環境條件B.動物處于亞健康狀態C.動物處于攝食后狀態D.動物處于運動狀態4 .以下負責轉運內源性甘油三酯的脂蛋白是A,乳糜微粒 B.VLDLC.LDLD.HDL5 .下列屬于n-3多不飽和脂肪酸的是A、棕植酸B.亞油酸6 .下列屬于常量礦物元素的是A.鐵B.鋅7 .動物皮膚不完全角質化是缺乏A.鎰B.鋅8 .下列碳水化合物屬于寡糖的是C. %-亞麻酸D.花生四烯酸C.硒D.硫C.銅D.鉆A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.麥芽糖9 .支鏈淀粉的結構中，連接支鏈與主鏈的糖昔鍵是A.小，4糖昔鍵B.小，6糖昔鍵C. &1, 4糖昔鍵D. 81 , 6糖昔鍵10 .

3、一般來說，飼糧中粗飼料比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸B.丙酸 C.丁酸D.乳酸11 .雞飼料的能量價值常用的表示方式是A.總能體系B.消化能體系C.代謝能體系D.凈能體系12 .牛在春季大量采食幼嫩青草易發生痙攣癥缺乏的元素是A.鉀B.鈉 C.氯 D.鎂13 雞主要表現出滲出性素質和胰腺纖維變性癥狀是缺乏元素A.碘B.銘C.硒D.鎰14 下列維生素中含有鈷元素的是A.維生素B 12 B.膽堿C.維生素K D.維生素C15 在營養研究中，往往在研究某種營養物質的需要量的同時，又想確定另一種或兩種營養物質的需要量或適宜的比例，需采用的實驗設計為A.單向分類實驗設計B.隨機化完全區組設計C

4、.復因子實驗設計D.拉丁方設計16 測定豬對飼料氨基酸的消化率，常用的食糜收取部位是A.空腸末端B.回腸末端C.盲腸末端D.肛門17 . 能量用于不同的生產目的，能量效率不同。能量利用率的高低順序為A.維持產奶生長B.生長,維持產奶C.產奶,維持生長D.產奶生長維持18 . 不同營養物質熱增耗不同，營養物質熱增耗的高低順序為A.脂肪,蛋白質 碳水化合物B.碳水化合物 脂肪,蛋白質C.蛋白質 碳水化合物 脂肪D.蛋白質 脂肪,碳水化合物19 . 下列脂肪酸熔點最高的是A.亞麻酸B.棕植酸C.油酸D.亞油酸20一般情況下，畜禽飼料中較理想的鈣磷比是A. 1 2: 1 B, 23: 1C, 1 7:

5、 1 D, 57: 1二、多選題（在下列每小題的5 個備選答案中選出所有正確答案，并將其字母標號填入答題表中相應題號下；正確答案沒有選全或有選錯的，該題無分。每小題2 分，共 10 分。）21 屬于生長豬必需氨基酸的有A.賴氨酸B.蛋氨酸 C.色氨酸D.精氨酸 E.胱氨酸22脂類在反芻動物瘤胃中發生的變化是A.大部分不飽和脂肪酸經微生物作用變成飽和脂肪酸B.部分氫化的不飽和脂肪酸發生異構變化C.脂類中的甘油被大量轉化為揮發性脂肪酸D.支鏈脂肪酸和奇數碳原子脂肪酸增加E.偶數碳原子脂肪酸增加23下列物質中含n-3 多不飽和脂肪酸的有A.深海魚油B.豆油 C.亞麻油D.花生油E.菜油24家禽骨骼生

6、長異常是缺乏A.鎰B.磷C.維生素AD.維生素D E.維生素E25動物糞便主要包括的能夠產生能量的物質是A.未被消化吸收的飼料養分B.消化道微生物及其代謝產物C.消化道分泌物和D.消化道黏膜脫落細胞E.經消化道排泄的代謝產物三、名詞解釋（表述清楚，意思準確，文字精練者每小題3 分，共 15分。 ）26 .瘤胃氮素循環：27 .氨基酸平衡：28 .必需氨基酸指數：29 .等熱區：30 .營養需要量：四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認為正確的就在答題紙相應的位置劃T：錯誤的劃F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題 2分 ,共 10 分。 ）31 .脂肪酸有多種命名法，比較常用的是 n

7、命名（即命名）法和系 統命名（即命名）法。n命名（即命名）法是以從竣基端開始出現 第一個不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于常用在脂肪酸脫飽和酶的命名。2 / 1032用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃微生物內環境切合實際。33用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。34在動物體內，半胱氨酸可以轉化為蛋氨酸。35對仔豬而言, Arg、 Glu 是條件性必需氨基酸。五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題5 分，共 25 分。 ）36簡述反芻動物對NPN 的利用需要注意的問題。37 . 簡述建立理想蛋白概念的必要性。38 . 簡述三大營養物質碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝的異同點。39

8、 . 簡述能量在動物體內的轉化過程。40 .簡述確定動物維生素需要量時應考慮的主要因素。六、論述題（每小題10 分，共 20 分。 ） 。41 .結合所學動物營養學知識，論述動物生產過程中如何選擇使用飼用酶制劑。42 .論述飼養實驗對實驗動物、環境、飼糧及記錄的要求。華中農業大學二0一年碩士研究生入學考試 規范答案紙課程名稱：動物營養學A 注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試卷紙上，否則無效 。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。 每小題1分，共20分。）I .C2.C3.A4.B5c6.D7.B8.D

9、9.B10.AII .C12.D13c14.A15.C16.B17.A18.C19.B20.A二、多選題（在下列每小題的5個備選答案中選出所有正確答案，并 將其字母標號填入答題表中相應題號下；正確答案沒有選全或有選錯 的，該題無分。每小題2分，共10分。）21.ABCD 22.ABCD 23.AC 24.ABD 25.ABCDE三、名詞解釋（表述清楚，意思準確，文字精練者每小題 3分，共15 分。）26 .瘤胃氮素循環：在瘤胃微生物作用下，飼料含氮物大多數降解為肽類、游離氨基酸、 NH3、有機酸。生成的NH3、游離氨基酸和肽類又被用于合成微生物蛋 白質。多余的NH3經瘤胃吸收隨血液入肝臟合成尿

10、素。尿素一部分經 唾液和血液返回瘤胃再利用，一部分經腎排除體外，這種氨和尿素的 生成和不斷循環，稱為瘤胃氮素循環。（3分）27 .氨基酸平衡：體內蛋白質合成時，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。該比例是根據動物的需要來確定。若某種飼糧（料）的 EAA 的相互比例與動物的需要相比最接近，說明，該飼糧（料）的氨基酸 是平衡的，反之，則為不平衡。（3分）28 .必需氨基酸指數：飼料蛋白質中的必需氨基酸含量與規范蛋白質（常用雞蛋）中相應必 需氨基酸含量之比的幾何平均數。（3分）29 .等熱區：在環境溫度的某一范圍內，動物不需要提高代謝率，只靠物理調節（蒸第 2頁 共 6 頁發、 傳導、

11、對流、輻射），即可維持體溫的恒定，通常將這一溫度范圍稱為等熱區。等熱區內動物的代謝率最低。（ 3 分）30 .營養需要量：是指必需在飼料中提供的、滿足正常環境和健康條件下，為達到預期生產性能時動物對營養物質的平均最低需要量（NRC 豬的營養需要量） 。 （ 3 分）四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認為正確的就在答題紙相應的位置劃T：錯誤的劃F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題 2分 ,共 10 分。 ）31 .脂肪酸有多種命名法，比較常用的是 n命名（即命名）法和系 統命名（即命名）法。n命名（即命名）法是以從竣基端開始出現 第一個不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于常

12、用在脂肪酸脫飽和酶的命名。F。n命名（即命名）法是以從甲基端開始出現第一個不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于對脂肪酸種類的命名。32用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃微生物內環境切合實際。F。瘤胃液中氨的最適濃度范圍較寬（85300mg/L）,其變異主要與瘤胃內微生物群能量及碳架供給有關。因此，用氨與發酵有機物間的關系來表示瘤胃微生物內環境比用最適氨濃度表示更切合實際。33用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。F。魚粉是天然抗降解原料，瘤胃利用率不高，而尿素可被瘤胃微生物 利用，同時提高秸稈利用率。34在動物體內，半胱氨酸可以轉化為蛋氨酸。F。在動物體內，胱氨酸可以轉化為蛋氨酸35對

13、仔豬而言, Arg、 Glu 是條件性必需氨基酸T。五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題5 分，共 25 分。 ）36簡述反芻動物對NPN 的利用需要注意的問題。a.充分供給足夠的碳架與尿素釋放的氨相結合。（1分）b.代替日糧蛋白的尿素用量應逐漸加入，約有 24周適應期（1分）第 3頁 共 6 頁c. 尿素代替日糧蛋白時應注意補充礦物元素，氮與硫之比以1014:1 。 （ 1 分）d. 在已滿足蛋白質需要的日糧中加尿素無效。（ 1 分）e. 注意氨的中毒.（ 1 分）37. 簡述建立理想蛋白概念的必要性。a. 蛋白飼料資源的開發及優質蛋白飼料替代品的利用所必需。（ 1 分）b.蛋白飼

14、料價格上揚及動物生產效益的下降要求隨時調整日糧的AA和蛋白供應水平。（1分）c.動物生產中由于N利用率低下，N排泄量大，環境污染嚴重。（ 1 分）d.過量A A或蛋白質既造成能量的損失， 又增加機體的負擔，影響動物健康。 （ 1 分）e.合成AA （種類增加、價格下降）的合理利用所必需。（1分）38、簡述三大營養物質碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝的異同點。a、三大營養物質代謝的相同點（ 1）來源相同（ 1 分）三大營養物質的來源都有三條途徑：食物中消化吸收、其他物質轉化、自身物質的分解。（ 2）都可以作為能源物質（ 1 分）三大營養物質在體內都可以進行氧化分解，作為能源物質使用。但它們供能有著先

15、后順序，它們按照碳水化合物、脂質、蛋白質的順序供能。（ 3）在動物體內可以轉化（ 1 分）碳水化合物可以直接轉化成蛋白質和脂肪，蛋白質也可以直接轉化成碳水化合物和脂肪，但脂肪不能直接轉化成蛋白質。（ 4）代謝終產物CO2和H2O是三大營養物質相同的代謝終產物。b、三大營養物質代謝的不同點（2分）（ 1 ）能否在體內儲存碳水化合物和脂肪都可以在體內儲存，但蛋白質不能在體內儲存。（ 2）代謝終產物不完全相同碳水化合物和脂肪的代謝終產物都是 CO2和H2O,但是蛋白質 的代謝終產物除了它們外還有尿素。第4頁 共6頁（3）在體內的主要用途不同碳水化合物主要是氧化分解提供生命活動所需的能量，脂肪主要是在

16、體內再次合成為脂肪儲存起來， 蛋白質被消化分解成氨基酸之后， 主要用來合成生物體內各種組織蛋白以及酶和某些激素等。39 .簡述能量在動物體內的轉化過程。（1分）（1分）（1分）（2分）總能 ,消化能 ,代謝能.凈能（維持凈能，生產凈能）TII糞能尿能、氣體能體增熱40 .簡述確定動物維生素需要量時應考慮的主要因素。（1）公布的規范偏低（1分）（2）生產水平（1分）（3）飼養環境（1分）（4）免疫力；應激增多（1分）（5）改善畜產品品質和繁殖性能（1分）六、論述題（每小題10分，共20分。）41 .結合所學動物營養學知識，論述動物生產過程中如何選擇使用飼用 酶制劑。一、根據動物來選擇酶制劑1）根

17、據動物種類的種類不同選擇使用合理酶制劑，由于酶有高度的 專一性和特異性，不同種類動物分泌的酶類不同，酶的數量也不相同， 因此根據動物的種類選擇使用合適的酶制劑才能有效地發揮并提高酶 制劑的使用效果。（1分）2）根據動物的年齡來選擇使用酶制劑，幼齡動物消化酶發育不完善、 年老動物消化酶分泌能力降低以及受到應激或疾病感染后動物消化酶 分泌紊亂等。選用適當的消化酶制劑可以彌補畜禽內源性消化酶的不 足，從而提高其生產性能和飼料利用率。動物幼齡階段一般應選用含 有多種消化酶的酶制劑，特別是蛋白酶和淀粉酶為主的酶制劑。而動 物的成年階段消化機能較為完善，對多種營養物質都有較好的消化能力，因此應用時最好選用

18、 &葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等對抗營養因子有消除作用的酶制劑。所以，在其日糧中補充外源性消化酶顯得尤為重要，飼喂效果也較顯著。（ 2 分）第 5頁 共 6 頁二、 針對日糧類型（目標底物）選擇使用酶制劑。1）粘度低日糧：（比較典型的玉M-豆粕型日糧）：選用含木聚糖酶、果膠酶和甘露聚糖酶的復合酶。（ 1 分）2）高粘度日糧：（小麥、大麥、M 糠含量較高的日糧）：選用木聚糖酶和&葡聚糖酶。（1分）3）高纖維日糧：（谷物、糟渣、麥麩含量較高的日糧）：選用纖維素酶、輔以其他半纖維素酶如木聚糖酶、甘露糖酶。（ 1 分）4）雜餅粕日糧：（棉、菜籽等含量較高的日糧）：選用纖維素酶、果膠酶和甘露糖酶的復合酶。

19、（ 1 分）三、根據目標底物的含量確定酶制劑的適宜用量。（ 1 分）若日糧中的底物含量過低，添加酶制劑就不會產生明顯的改進效果；若日糧中的底物含量過高，酶制劑的添加量或酶的活性不足，則酶制劑所能降解的底物的數量有限，改進效果也不佳。這就要求底物與酶制劑用量之間應有適宜的比例關系，生產中應根據目標底物的含量確定添加酶制劑的用量。四、根據酶制劑的營養改進值對日糧配方進行優化。（ 2 分）根據酶制劑提高畜禽生產性能和改善飼料利用率的程度，適當降低日糧的營養水平或利用廉價的飼料原料配制日糧，這樣可以做到在保證動物生產性能不下降的情況下降低飼料成本。通過科學實驗的基礎上提出某種酶制劑所能改進的飼料養分消化率的大小，在調制配方時應用這些營養改進值對經典的飼料營養參數進行調整，實現配方的