1、青島市 “大家一起來減鹽”媒體活動宣傳 內容1、背景：目前我國約有高血壓患者 2 億多人，防治任務非常嚴重， 而研究證實長期的高鹽飲食容易導致高血壓，而減鹽是一項 經濟有效的防控高血壓的措施。為此，山東省開展了減鹽防 控高血壓項目， 以政府為主導， 在全省范圍內開展減鹽工作， 從降低居民食鹽攝入水平入手防控高血壓，保護和提高我省 居民健康水平。 9 月 1 日是全國的全民健康生活方式日。為 了推動減鹽防控高血壓項目的開展，倡導健康的生活方式， 我們開展減鹽宣傳專項活動。2、鹽鹽，“百味鹽為先” ，是食鹽讓我們享受到了美味佳肴， 食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是人體生理活動所必須的。受 傳統飲食習慣

2、的影響，我國居民的食鹽攝入量遠遠超出建議 值 6g ，食鹽攝入過多與很多疾病密切相關，如高血壓、肥 胖、糖尿病、胃癌、腎結石、哮喘等。3 、 含鹽食品目前一般將主要的含鹽食品分為以下 6 大類： 調味品：鹽，醬油，耗油，醋，料酒，雞精，味精，生 抽，老抽，辣醬，甜面醬，番茄醬，五香豆豉等；腌制食品：醬蘿卜、醬萵苣、醬大頭菜、什錦菜蘿卜干、 榨菜、咸魚、蝦皮、蝦米、魚片干、魷魚干、紅腐乳、白腐乳、臭豆腐、豆腐干、咸蛋等;熟肉制品：醬豬頭肉、豬蹄、火腿、午餐肉、醬牛肉、 叉燒肉、香腸、火腿腸、紅腸等面食：饅頭、油條、面條等方便快餐食品：方便面、速凍餃子、罐頭食品、餅干、 咸面包、法式面包、糕點等。

3、零食：甜點、冰激凌、薯條、話梅、果脯、牛肉干、瓜參考資料1常見食物中的含鹽量速查表下列數據均指每100 g ( 2兩)中的含鹽量(g門分類食物名稱含鹽量(g)分類食物名稱含鹽量(g)速食食方便面2.9咸魚13.5油條1.5魚蝦類蝦皮12.8 :咸大餅1.5蝦米12.4品咸面包1.3魚片干5.9法式面包1.2魷魚干2.5牛奶餅干1.0龍蝦片1.6:蘇打餅干0.8燒鵝6.1咖喱牛肉.干5.3雞肉松4.3:保健肉松5.3禽類鹽水鴨4.0肉類咸肉4.9醬鴨2.5牛肉松4.9扒雞2.5火腿2.8北京烤鴨2.1午餐肉2.5堅果炒葵花籽3.4缶牛肉2 2-小核桃A.1 1叉燒肉2.1花生米1.1廣東香腸2.

4、0腰果0.6火腿腸2.0味精20.7生臘肉1.9豆瓣醬15.3小紅腸1.7調味品醬油（平均）14.6:紅腸1.3辣醬8.2 臭豆腐5.1花生醬5.9豆制五香豆4.1甜面醬5.3品素火腿1.7五香豆豉4.1豆腐干1.6陳醋2.0醬蘿卜17.5紅腐孚17.9醬萵苣11.8丿肉扎乳腐6.2醬大頭菜11.7蛋咸鴨蛋6.9醬菜類什錦菜10.41類皮蛋1.4蘿卜干10.2醬黃瓜9.6腌雪里紅8.44、低鹽食品根據國家標準，如果每 100克或100毫升食品中鈉的 含量小于或等于120毫克，稱為“低鈉”或“低鹽”食品。5、我們怎么來知道商品含鈉是多少呢？大家知道，每種食品包裝袋上有這個標識，這個叫做這種食品營

5、養標簽。去年國家制定下發了預包裝食品營養標簽通則，規定預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養成分和能量（“ 4+1 ”）含量值及其占營養素參考值百分比，“4”是指核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。通則將于2013年1月1日正式施行。2013 年1月1日后生產的食品，應當嚴格按照標準規定執行。為 了健康，我們要盡量選擇低鹽的商品。營養成分表參考項目每 100g(ml)或每份營養素參考值%(NRV%)能量千焦(KJ)%蛋白質克(g)%脂肪克(g)%碳水化合物克(g)%鈉毫克(mg)%看來以后我們購物的時候真得要好好看看外包裝了，不僅要看生產日期、質量認證，更要看看營養標簽

6、，選擇低鹽 健康的食品。6、鹽與血壓知識競答參考題，1、您知道健康成人每天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量不能超過多少克嗎？A. 2克 B.6克 C.9克2、您知道理想血壓是多少嗎？A.120/80mmHgB. 140/90mmHgC.180/100mmHg3、血壓超過多少才算高血壓？A.120/80mmHgB. 140/90mmHgC.180/100mmHg4. 腦卒中、冠心病等疾病的 主要危險因素是什么?C. 吸煙A. 高血壓B. 高鹽飲食5. 食鹽的主要成分是什么？A.氯化鈉B.氯化鉀C.氯化鈣6人體味覺多久能適應低鹽飲食A.1-2 周 B. 3-4 周 C. 5-6 周7.

7、 16歲兒童每天攝入的食鹽量為不超過多少？A. 2 克 B. 4 克 C. 6 克8. 7 13 歲兒童每日食鹽攝入量為不超過多少？A. 3 克 B. 5 克 C. 7 克9. 1 歲以下兒童每天攝入的食鹽量為不超過多少？A. 1 克 B. 2 克 C. 3 克10. 在下列食物中，哪類是含鹽量最高的？A.加工食品B.天然食品C.面食11. 什么是低鹽食品？A. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于 120 毫克B. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于 150 毫克C. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于 180 毫克12. 我國目前高

8、血壓的患病人數？A. 1 億 B. 2 億 C. 3 億13. 我國居民的食鹽攝入主要來自？A.加工食品 B.面食攝入C.烹調攝入14. 高血壓患者每天的食鹽攝入量？A. 2-3 克 B. 3-5 克 C. 4-6 克15. 下列哪項不是緩解高血壓的有效措施？A.合理膳食B.戒煙限酒D適量有規律的無氧運動16. 最經濟有效的防控高血壓的主要措施有？A.低鹽飲食B.戒煙C吃降壓藥17. 面食中使用的鈉鹽主要是A.小蘇打B.碳酸鈉C氯化鈉7、如何計算每日食鹽的攝入量？當家里買 500 克食鹽（ 1 袋食鹽）后，記下購買食鹽的 日期，當這 500 克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道 這 500

9、克食鹽吃了多少天， 用所吃鹽量除以吃鹽的天數， 再 除以家中就餐人數，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。醬油也是我們膳食中鈉的另一主要來源，所以在計算食 鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量， 計算方法同上。 但要說明一點， 醬油中食鹽含量為 18% 左右， 你只要將醬油 用量乘以 18% ，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量。 將 此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。鹽不一定都一下子減下來，但至少大致知道我吃了多少鹽。另外， 我們一般都講，每人每天 6 克鹽。8、食品包裝標注的是鈉，鈉和鹽怎么換算呢？鹽是由氯化鈉組成，在氯化鈉 （食鹽 ） 當中，鈉所占比例 接近 40% ，故 1g 鈉

10、可以換算為 2.5g 鹽，所以營養標簽上 的鈉含量乘以 2.5 就是含鹽量了。9、減鹽知識和技巧多。原則： 提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。 烹飪時盡量晚放鹽或不放鹽，在進餐時根據個人口味 加鹽。 可用醋及其他不含鹽的調味品來彌補少放鹽后的口 感需求。 許多調味品、方便食品和其他零食中都含有鹽，應減 少食用。那我們如何減鹽呢？給大家介紹幾個小技巧 。（1）盡量不買“加工食品” 。食品加工中為了提高美味 指數，會使用較多的食品添加劑， 而這些添加劑大多是鈉鹽。 比如說，餅干蛋糕中的疏松劑是碳酸氫鈉為主料，肉類制品 中的發色劑是亞硝酸鈉或硝酸鈉，飲料里的磷酸鹽是三聚磷 酸鈉等，咸味食品中

11、的鮮味劑是谷氨酸鈉、核苷酸鈉和琥珀 酸鈉等。它們都是含鈉的化合物，也就是說，都要納入控鹽 的范疇當中。2）烹調時可晚些放鹽。因為早放鹽 ,鹽就會在烹調時 深入食品內部 ,吃時會感覺咸度降低 ,所以同樣數量的鹽 ,不同 時間段的入鍋 ,口感卻是絕對不一樣。 因此在制作涼拌菜時也 應該在吃前放鹽 ,讓鹽分來不及深入食品內部； 燒烤肉類前可 用少量醬油稍稍腌幾分鐘 ,然后入烤箱烤熟， 這樣烤肉表面有 少量鹽分 ,內部卻保持著少鹽的狀態； 蒸制食物也可將食物蒸 熟后再用少量調味汁蘸食 ,同樣可避免鹽分進入食物內部 ,達 到減鹽的功效 ?（ 3 ）巧用其他調味品來減少鹽的用量。炒菜時不要放 糖 ,也盡量

12、避免做糖醋味的菜肴 ,濃郁的甜味會覆蓋已有的咸 味 ;咸咸甜甜的小醬菜能不吃就不吃 ,要知這樣適口的味道是 用過量的鹽調制出來的 ?做菜時可滴幾滴醋 ,使您感覺不到食 物太淡 ,還能促進消化 ,提高食欲 ,減少維生素的流失 ,可謂一 舉多得 ?在菜里放點辣椒、花椒、蔥姜蒜等香辛料熗鍋，適 當使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。 而在做芹菜、香菜、洋蔥等本身就有濃烈味道的食物時，就 可以直接少放鹽了。（ 4 ）學會合理勾芡。勾芡是烹調中必不可少的一個手 段 ,但使用得當與否 ,會帶來兩種截然不同的結果 :如果菜肴本 身未加鹽 ,僅靠芡汁中的鹽分來調味 , 那么勾芡可能會減少菜 肴中的含鹽量 ;但如果菜肴本身已含有鹽分 ,芡汁的量又較濃 厚,那么勾芡反而會讓人攝入更多的鹽分 ?5）逐漸訓練味覺。從每周一次減鹽餐開始，增加到 每日一次，幾個月后口味就會變淡。（6）盡量少吃高鹽食物。如各類醬菜、腌肉、火腿等， 包裝食品可參考其食物成分表，挑選含鈉量較少的食物，但 應注意，有些“低鈉”食品中的鹽也不少。（ 7 ）沖洗食物。用自來水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚、乳