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文檔簡介

1、 酵飲料產(chǎn)品中風味組分的質(zhì)量控制 分析 (1白酒中甲醇、雜醇油是酒類衛(wèi)生監(jiān)控指標中的兩項 重要指標,GB2757和 GB10345對甲醇、雜醇油的含量和 檢驗方法作了嚴格的規(guī)定。采用GC/FID氣相色譜可直 接進樣,并可快速、準確地測定出白酒中甲醇和雜醇油 的含量。 (2啤酒、葡萄酒和發(fā)酵飲料中有許多揮發(fā)性化合物和 風味物質(zhì),可以直接反映產(chǎn)品的質(zhì)量狀況?？刹捎庙斂?進樣的氣相色譜分析(HsGC技術(shù)監(jiān)控啤酒中的硫化 物等有害組分、有害色素及揮發(fā)性氣體,通過檢測這些 化合物在生產(chǎn)過程中的變化,可以控制啤酒、葡萄酒等 發(fā)酵飲料產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量,確定發(fā)生在發(fā) 酵釀造過程中影響飲料產(chǎn)品最終味覺

2、和質(zhì)量的關(guān)鍵問 題 2014-8-11 食品塑料袋有害物質(zhì)的檢測 食品塑料袋在加工過程中,為了增加塑料的可塑性、韌 性和透明度,往往添加多種增塑劑,其中使用量最大、 最普遍的是酞酸酯(鄰苯二甲酸酯,PAEs,含量可達終 產(chǎn)品的50%。但由于酞酸酯類增塑劑與塑料基質(zhì)之間沒 有形成化學(xué)共價鍵,因而在接觸到包裝食品中所含的水、 油脂等時,便會溶出,并且塑料中的酞酸酯增塑劑含量 越高,可能被溶出的數(shù)量越多。研究證實,酞酸酯對動 物和人均有慢性毒性、致突變、致癌作用以及生殖與 發(fā)育毒性,是全球范圍內(nèi)最廣泛存在的化學(xué)污染物之一。 2014-8-11 其他方面的應(yīng)用 環(huán)境保護：大氣水源等污染地的痕量毒物分析、監(jiān)測 和研究。 生物化學(xué)：臨床應(yīng)用、病理和毒理研究； 食品發(fā)酵：微生物飲料中微量組分的分析研究； 中西藥物：原料中間體及成分分析； 石油加工:石油化工，石油地質(zhì)，油品組成等分析控 制和控礦研究； 有機化學(xué)：有機合成領(lǐng)域內(nèi)

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