1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流WSET三級(jí)考試復(fù)習(xí)筆記之阿根廷.精品文檔.阿根廷一、氣候和栽培1、氣候炎熱，安第斯山脈阻隔了海風(fēng)，海拔是決定性因素，最好的葡萄種植區(qū)均在1000m以上。2、傳統(tǒng)使用被當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為帕拉爾（parral）的棚架（pergola）方法來(lái)提高了葡萄的位置，讓葡萄遠(yuǎn)離地面灼熱，并由冠層遮蔭避免暴曬目前許多黑葡萄品種采用垂直搭架，仍需要修整冠層來(lái)遮擋陽(yáng)光。3、安第斯山脈雨影區(qū)內(nèi)，降雨極少，導(dǎo)致干旱，通常采用漫灌、滴灌的方式； 偶爾春季霜凍，經(jīng)常夏季冰雹；傳統(tǒng)方法是在不同的地區(qū)擁有葡萄園以分散風(fēng)險(xiǎn)。腐爛、發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)低，適合有機(jī)栽培二、葡萄品種1、黑葡萄品種馬爾

2、貝克（Malbec）：阿根廷的代表品種，可以釀出顏色較深、酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒、帶有黑色水果的香氣、柔順的高單寧，在新橡木桶中陳年以獲得香料味。廣泛種植于各個(gè)產(chǎn)區(qū)，在較低海拔成熟的葡萄釀出的酒更飽滿(mǎn)、帶有濃郁黑色水果的味道。較高海拔的葡萄園的酒款更為優(yōu)雅，香氣更清新、帶有更多花香。主要用于釀造品種葡萄酒，也可與赤霞珠、梅洛、品麗珠、小味兒多混釀勃納達(dá)（Bonarda）: 阿根廷種植第二廣的品種，主要集中在門(mén)多薩和圣胡安。屬于晚熟品種，顏色較深，高酸，高單寧。產(chǎn)量高：會(huì)釀成容易飲用的風(fēng)格，顏色中到深色，帶有覆盆子、黑莓的水果香氣。如果控制產(chǎn)量使葡萄完全成熟，濃郁度更高、結(jié)構(gòu)更豐富。赤霞珠、梅洛、西哈

3、、添普蘭尼洛和黑比諾：帶有濃郁的成熟果味，并伴有橡木的烘烤香氣。2、白葡萄品種：托倫特斯（Torrontes）：廣泛種植于薩爾塔、拉里奧哈、圣胡安、門(mén)多薩，最好的產(chǎn)自卡法亞特的高海拔葡萄園。具有濃郁的果香、芬芳的花香，酒體和酸度中等，帶有核果和蜜瓜的香味。通常用帶溫控的惰性容器發(fā)酵，并在采收當(dāng)年即可出售霞多麗、長(zhǎng)相思、白詩(shī)南、賽美蓉和維歐尼：有一定的種植量。三、產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)薩爾塔省(Salta)擁有世界上海拔最高的葡萄園（海拔3000多米）。卡法亞特產(chǎn)區(qū)(Cafayate)托倫特斯(Torrontes)純凈度和濃郁度很高。馬爾貝克(Malbec)赤霞珠拉里奧哈省(La Rioja)第三大的產(chǎn)區(qū)

4、葡萄園建在采用灌溉的谷地上避免與西班牙里奧哈混淆，出口葡萄酒通常標(biāo)注“法馬蒂納”托倫特斯特色品種赤霞珠西哈勃納達(dá)(Bonarda)均為種植量最大的紅葡萄品種圣胡安省(San Juan)第二重要的產(chǎn)區(qū)，炎熱干燥，與門(mén)多薩相似紅：高品質(zhì)西哈，馬爾貝克、赤霞珠、勃納達(dá)白：霞多麗、維歐尼門(mén)多薩省(Mendoza)主要的葡萄產(chǎn)區(qū)沙漠氣候條件，降雨很少，非常干燥不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒往往利用不同氣候條件下種出的葡萄進(jìn)行混合北部大批量低價(jià)位葡萄酒。東部中部路冉得庫(kù)約(Lujan de Cuyo)馬爾貝克高品質(zhì)馬爾貝克。以馬爾貝克老葡萄樹(shù)著稱(chēng)，柔順、圓潤(rùn)、甘香料味的馬爾貝克混合葡萄酒。邁普(Maipu)海拔較低，主要種植西哈、赤霞珠。海拔較低的東部：大批量低價(jià)位葡萄酒，也有價(jià)格不菲的老葡萄樹(shù)勃納達(dá)、添普蘭尼洛。烏科山谷(Uco Valley)門(mén)多薩海拔最高的產(chǎn)區(qū)，900-1500m夜晚涼爽，有助于保持葡萄的酸度和果香，有些酒有花香霞多麗、托倫特斯、長(zhǎng)相思、馬爾貝克、赤霞珠、梅洛、添普蘭尼洛、黑比諾（非常涼爽的葡萄園）南部圣拉斐爾(San Rafael)白詩(shī)南巴塔哥尼亞產(chǎn)區(qū)(Patagonia)長(zhǎng)相思黑比諾馬爾貝克梅洛海拔