1、精選優質文檔-傾情為你奉上幼兒園的餐前餐后管理規程中明確指出：“幼兒園必須實行保育和教育相結合的原則”。規程在目標中也指出：“促進幼兒身體正常發育和機能的協調發展，增強體質，培養良好的生活習慣、衛生習慣和獨立生活能力。”午餐是幼兒一日生活中的重要的生活環節，它關系到幼兒的營養攝入和健康發育，也直接影響到幼兒是否能保持活動的積極性和旺盛的精力，因此，班上三位教師在思想上要統一認識，確定午餐這個環節，必須以保為主，以教為輔，人人要熟悉開飯程序，掌握開飯技巧，并明確分工，互相配合以保證幼兒愉快、安靜、有序地進餐。餐前餐后管理環節是一個比較突出的問題，為了保證這項集體活動的有序進行，提高孩子們的午餐質

2、量，面對午餐，我們決不可能放任自流，而是要有一定的組織流程和常規要求的。 下面就午餐的餐前、餐中和餐后如何管理，與大家進行學習與交流。一、餐前管理 1.保育員在每日進餐前30分鐘開始餐前準備，首先配制好抹桌的消毒液，將餐桌和手推車擦好備用，并檢查餐巾餐盤是否消毒好。 2.保育員去食堂取回消毒好的餐具，途中餐具上必須蓋上消毒布或蓋，防止灰塵、蒼蠅進入。保育員將取回的餐具放在餐桌上或手推車上。 3.教師組織幼兒按洗手的座位坐好，并負責幼兒紀律。在幼兒進餐前，教師可以安排幼兒安靜地聽音樂、聽故事等，避免幼兒過度興奮或出汗。教師也可以介紹今天的飯菜名稱，讓幼兒了解飯菜攝入的營養，或對幼兒提出洗手、就餐

3、要求，培養幼兒良好的衛生習慣和就餐習慣。 4.保育員擦桌子，第一遍清水、第二遍消毒液。 5.保育員和一位老師按時到食堂領飯菜，飯菜的容器上必須加蓋。 6.飯菜取回后，小、中班幼兒的小椅子，由一位老師負責端上座位，大班的椅子可組織幼兒自己端上座位，但一定要告訴幼兒，椅子不要放到桌子底下去，將小椅子留有一雙腿的空間，要輕輕擺放，沒洗手前，小手不能觸碰消毒好的桌子，洗完手后不能用小手去拉小椅子。這時一位老師做最后一次的清水擦拭，盤放好餐盤，另一位老師負責看護幼兒有序洗手，保育員分發飯菜。 7.老師擦拭好桌子后，負責看護幼兒進餐，在盥洗室負責幼兒洗手的老師，要組織好幼兒正確洗手、擦手，直到最后一個幼兒

4、洗完手，收拾好毛巾，拖干地上的水漬，整理好盥洗用具，才能從盥洗室出來。  8.一位教師可先去吃飯，以便照看幼兒午睡。然后等吃飯的老師回來后，另一位老師再去吃飯，   二、餐時管理：  1.一桌清水擦拭后，放完餐具，保育員就可以分發飯菜了。原則上要求小班、幼兒飯菜放在一起，碗要比中、大班的大一點；中、大班幼兒飯菜分開放，用兩只碗，一只裝飯，一只裝菜。  2.保育員必須站在餐前準備桌前面對著孩子打飯菜，用手推車是時，則可將車推至幼兒桌前。不要等所有幼兒都坐好后再吃，坐好一個吃一個。吃飯慢的幼兒可以先洗手吃飯。  3.幼兒飯菜是一葷、一素、一湯。葷素

5、菜可和飯一起吃，要求一口飯一口菜，等飯菜全部吃完后才能喝湯。有些園所喜歡讓幼兒先吃完素菜后再吃葷菜，這樣不好，時間一長，幼兒會產生挑食情緒。  4.給幼兒盛飯菜時要注意量和質的分配，如第一碗米飯要多盛一點。盛菜時要注意葷素搭配，葷菜的量要均勻，不能有的幼兒吃得多，有的幼兒吃得少，如肉圓、雞翅、雞腿、大排等要按個數分配。魚頭和骨頭不能當作葷菜給幼兒吃。如果吃蝦子、雞腿、大排、有湯汁的包子等，動手時要給每張餐桌放一塊餐巾，讓幼兒擦手。  5.中、大班幼兒允許自已端飯菜，但不允端湯。小班幼兒飯菜湯都不能自已端，由老師用手推車送到餐桌上。  6.飯菜要一次性全部打完，打完

6、飯菜后保育員就不要走動。將餐車推放在備餐桌旁，站在車旁，觀察舉手添湯的幼兒，及時給幼兒添湯端過去。湯不要盛得太滿，湯碗不要從幼兒的頭頂上端過去以免發生意外。冬天湯要熱一點，夏天要溫涼一些。此時，老師巡回指導觀察幼兒正確進餐。7.在指導幼兒進餐時，不要催促幼兒“快吃”，這是幼兒最反感的。可以鼓勵幼兒細嚼慢咽，等咽完一口再咽第二口，告訴他：“時間很多，別急，慢慢吃”，或者說：“今天某某小朋友吃飯有進步”，或者說一些鼓勵的話和刺激食欲的話：“今天的菜燒得真香，連老師都想吃了”，等等。8.幼兒進餐時，保教人員不要大聲喧嘩，不要討論飯菜的好壞，不要隨便嘗幼兒飯菜。 三、餐后管理：   1.保育

7、員要事先準備好餐后擦嘴的餐巾，放在備餐桌上。幼兒吃干凈飯菜后讓其將餐具放到備餐桌上的盆里或桶里，但不要用筐，以免湯汁流出來。幼兒放餐具時告訴其輕輕擺放、分類擺放，然后拿一塊餐巾擦干凈嘴巴和小手，將擦過的餐巾放在一邊待洗。2.保育員要提前放好幼兒的漱口桶，提醒幼兒用自己吃飯的碗漱口，漱口用保溫桶的溫開水，漱口水要吐在漱口桶里，不能吐在水池里。3.為了妥善合理地安排用餐中幼兒和活動中幼兒的兩個交叉點時間的管理，一位老師管理午餐中的幼兒，另一位老師管理用餐后的幼兒，這樣就避免了只有一個老師的困境，使管理兩頭兼顧，輕松有序，有條不紊。幼兒吃完飯后，擦漱完畢，搬好自已的小椅子坐到活動室一邊或封閉走廊里，春秋天可坐在戶外，最好不坐在活動室里，以免影響未吃完幼兒的情緒。等所有幼兒都到齊后，由教師組織飯后散步20分鐘。飯后不宜劇烈活動或過度興奮。4.餐后的衛生打掃由保育員主要負責，一位老師可