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文檔簡介

1、長春福瑞納新新食品有限公司長春福瑞納新新食品有限公司白山產品質量問題分析報告部 門：質量安全部報告人：齊艷全報告日期：2015.06.02一一.現現 狀狀:1. 2015年4月19日生產的果維新橙汁飲料有3包脹包現象。2. 2015年4月30日生產的福瑞娜香蕉奶飲料有3包脹包現象。二二.原因分析原因分析:1.人（1）操作工進出車間手部清洗消毒。（2）工作服定期清洗消毒。（3）生產過程中標準著裝，發布外露，進出車間更換工裝，防止二次交叉污染。（4）在裝卸過程中，輕拿輕放，包裝不破損。2.機（1）設備、管路CIP清洗不徹底。（2）管路處存在死角，CIP清洗不到的地方。（3）分裝產品時，所用工器具未

2、經殺菌消毒。如：水舀子，漏斗等。3.料（1）針對水質微生物檢測未做。（2）原料無微生物檢測。（3）直接接觸產品的包材未做微生物檢測。（4）防腐劑添加量及攪拌效果是否均勻。4.法（1）生產過程中，添加劑沒有預混。（2）二次滅菌的溫度及時間是否達標。（3）產品密封效果。產品是否有漏氣現象。（4）防腐劑添加量及攪拌效果是否均勻。5.環（1）生產環境非潔凈區域。（2）倉儲環境溫濕度是否符合產品放置條件。（3）運輸距離及溫度。（4）防腐劑添加量及攪拌效果是否均勻。三三.行動計劃行動計劃:1. 進一步分析原料、包材、成品微生物檢測。2. 工藝優化。 防腐劑初步溶解，充分達到溶解均勻效果。3. 質量關鍵控制點確認。（1）操作工手部清洗消毒，進出車間更換工裝。（2）原料、包材、手部、環境微生物檢測。（3）水質微生物檢測。（4）防腐劑添加量及攪拌效果均勻，在添加防腐劑時先應溶解。（5）溶解時間、溫度控制。（6）分裝容器清洗、消毒。（7）包裝產品密封。（8）二次殺菌時間、溫度及殺菌效果。4. 儲藏、運輸防護監察。四四.達成目標達成目標: 經過以上分析的原因及行動計劃，達到完全落實，我們的產品不會出現任何質量

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