1、2012 年餐飲企業(yè)工作總結(jié)及 2013 年工作計(jì)劃XX 年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績(jī)，年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破 了千萬(wàn)元大關(guān)， 員工人數(shù)突破了二百人。 同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展， 新發(fā)展了一批大 客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。一、回顧 XX 年工作： 、各部門工作進(jìn)步顯著：【銷售部】銷售部總體業(yè)績(jī)從 XX 年的 1646 萬(wàn)到 XX 年的 xx 萬(wàn)，平均每月從 138 萬(wàn)到 166 萬(wàn)， 達(dá) 到了整體營(yíng)業(yè)額的 50%，這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn)；迎賓部?jī)x態(tài)、形象、接待， 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。【樓面部】2012 年樓面干

2、部團(tuán)隊(duì)，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊，干 部隊(duì)伍并沒有放松， 整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心、 團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。 員工是企業(yè) 的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障， XX 年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員 工的溝通， 能更準(zhǔn)確的了解員工的心思， 給予更直接的幫助， 保障了基層員工良好的服務(wù)狀 態(tài)。【出品部】在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下， 在原材料驗(yàn)收、 考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的 表現(xiàn)。 特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)認(rèn)識(shí)， 通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。 菜式出品質(zhì)量穩(wěn) 定較好，成本控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。【行政部】財(cái)務(wù)

3、部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí)， 監(jiān)督工作一絲不茍， 使各部門都能更好、 更有效的 開展工作； 工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù)， 積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件； 采購(gòu) 部應(yīng)對(duì)各種突擊采購(gòu)、 庫(kù)房按照規(guī)化倉(cāng)儲(chǔ)管理流程操作， 這一切都給了我們最大的后勤保障， 確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈：各部門積極響應(yīng)， 以總公司制定的 培訓(xùn)大綱 為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、 達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法，并結(jié)合實(shí)際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化，取得了良好的效果。 、配合協(xié)調(diào)顯著提高:通過長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合，四個(gè)大部門，幾十個(gè)小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步

4、。能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門（小組）的工作， 更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的， 這種質(zhì)的 飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少 。 、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)， 大家齊心協(xié)力， 在儀表形 象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫， 尋找好的方法和突破口， 這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀； 從而提 高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度， 也得到了顧客的廣泛好評(píng)。 通過全員一起努力， 營(yíng) 造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境， 給企業(yè)贏得了好的口碑， 樹立了良好的形象， 使企業(yè)的 品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。 、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:

5、隨著企業(yè)的發(fā)展， 對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善， 盡可能的滿足員工的需求， 解決 員工困難。 員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展， 從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的 改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。 、解決問題的及時(shí)性:及時(shí)的找出原因和解決的辦法， 妥善處各部門干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門出現(xiàn)的問題， 理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。 、安全工作常抓不懈：永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。 大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào)， 新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)， 讓所有員 工了解其重要性，時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松， 兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不 安全因素。二、XX 年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上，我

6、們也看到了我們的不足： 、銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo)，銷售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大。 、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。 、后廚部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì) 量都有一定的失誤，部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。 、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。2012 年，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。三、2012 年主要工作計(jì)劃： 、樹立良好的品牌意識(shí)，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)

7、發(fā)展。 、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷觀念，人人都是營(yíng)銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。 、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量 的提高。 、挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升 管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平，再上新的臺(tái)階。 、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí)，力求做到利益最大化。 、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高。 、配合、落實(shí)公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同 進(jìn)步。今年是公司誕生的第四個(gè)年頭，也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年！新年伊始，萬(wàn)象更新，實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù)， 靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力