1、精選優質文檔-傾情為你奉上第一節 飲食與營養石獅中學 付慧一、教學目標1、知識與技能目標（1）說出食物中含有糖類，蛋白質，脂肪，水分，無機鹽和維生素等營養物質。（2）舉例說出含糖類、蛋白質、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。2、過程與方法目標 通過簡單的實驗驗證食物中含有的營養物質，嘗試鑒定常見食物中蛋白質、脂肪、淀粉的存在。3、情感態度價值觀目標 養成良好的飲食習慣，關注家人和自己的飲食與營養。二、教學重難點分析重點：說出食物中含有糖類，蛋白質，脂肪，水分，無機鹽和維生素等營養物質。難點：鑒定食物的主要成分三、課時安排一課時四、教學輔助用具：多媒體課件五、教學方法：1、影象輔

2、助法2、講述法3、實驗演示法。六、教學過程：導入教師播放幾張美食圖片，引導學生思考：人們每天都要吃飯，你有沒有想過，我們為什么要吃飯？學生：為了獲取食物中的營養物質和能量。教師明確：人的生長和生活離不開營養物質和能量，我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營養物質和能量。展示圖片,人體如果缺乏營養物質和能量,身體就會變的骨瘦如柴。（一）選購三餐食物教師引導：如果今天你來當家，由你來安排全家的三餐飲食你應該怎樣來安排呢？學生：閱讀課本P71 內容并填寫自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學相互比較并討論誰選購的更合理，并說明理由。教師引導：根據大家對食物成分的了解，嘗試將所選擇的食物進行分類。學生：谷類、

3、蔬菜類、蛋豆魚肉類、奶類、水果類。教師引導：我們吃各種各樣的食物是為了從中獲取物質和能量，那么食物中含有哪些營養物質呢？你能讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營養成分“顯形”嗎？那么我們一起來通過實驗的方法鑒定這幾種食物中的主要營養物質是什么。（二）鑒定食物的主要成分 教師: 展示實驗提示。學生：閱讀教材實驗的過程及方法并思考：1、飯粒上滴加碘酒，發生顏色反應，通過顏色反應判斷食物的成分是什么？2、取一些蛋清，放入燒杯里，再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較，判斷白色的沉淀是什么物質？再向裝入蛋清的燒杯里加入冷開水，攪拌，有沒有白色的沉淀？ 3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀察紙上出現了什么

4、現象。用牙簽蘸少許食用油點在白紙上，與壓過的花生的白紙比較，你發現了什么？教師：演示實驗學生：思考：1、從實驗中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么？2、對照信息庫中的食物營養成分表（89頁），這三種食物中含有的主要營養成分，與你的實驗結果一致嗎？教師：展示圖片，說出圖片中的食物所含的主要營養物質是什么？學生：思考回答教師引導：通過實驗我們知道食物中的營養物質有糖類、脂肪和蛋白質。食物中的營養物質還有哪些呢？學生：閱讀課本并回答：食物中還含有水分、無機鹽和維生素等。教師明確：每一類物質都是人體必需的。我們把食物中含有的對人體有用的這些物質稱為營養物質。無機物 水分 無機鹽淀粉：

5、遇到碘酒會變成藍色。有機物蛋白質：遇高溫會凝固。脂肪：形成油滴。 維生素教師引導：各種食物所含有的主要營養物質相同嗎？每種食物中是否只含有一種營養物質？學生：閱讀課本89頁，思考回答（三）鞏固練習1、連線A、遇到碘酒會變成藍色 E、蛋白質B、遇到高溫就會凝固 F、淀粉C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” G、脂肪D、直接燃燒時會放出臭味2、選擇（1）、下列食物中含淀粉較多的是 ( )A、米飯 B、豆漿 C、西紅柿 D、豬肉 （2）、遇高溫會凝固成白色固態物質的是（ ）A、無機鹽 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白質（3）、饅頭中含有的主要有機物是（ ）A、蛋白質 B、水 C、淀粉 D、脂肪（4）、下列等量物質中含脂肪較多的食物是（ ）A、面包 B、雞蛋 C、花生 D、菠菜（四）小結作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，為了人類的生存，人也應該尊重其它生命，尊重自然，與其它生物和諧相處。同時我們也要養成良好的飲食習慣,關注家人和自己的飲食與營養.六、板書設計（