1、餐飲業(yè)服務(wù)員規(guī)章制度罰款條例1、儀容儀表不整、個人衛(wèi)生不合格、不許上崗并按事假處理。2、個人衛(wèi)生區(qū)不合格餐具打理不及時地面衛(wèi)生不干凈扣罰 5 元。3、損壞餐具照價賠償 ,餐具不清潔 ,使用店內(nèi)餐具者一次 5 元。4、服務(wù)不注意小節(jié) ,不勤換煙缸 ,撤空盤子 ,不及時給客人加湯加茶 ,工作做不到 位罰 1元。5、員工在店內(nèi)偷吃私拿食物者一次罰 20 元。6、酒后上崗拉幫結(jié)伙議論她人 ,挑撥就是非造謠生事頂撞領(lǐng)導(dǎo) ,不及時完成上 級下達(dá)任務(wù)罰 20-30 元。7、不穿工裝私自在店內(nèi)逗留 ,影響她人工作者 5 元。8、因服務(wù)不周到導(dǎo)致客人投訴或不買單按除原價賠償外罰款5010 元。9、不按本店規(guī)定佩

2、戴工裝 ,工牌,工鞋等 50 元。10、在開餐前 ,責(zé)任區(qū)衛(wèi)生三處不合格者或有一處明顯不合格及餐具有破損現(xiàn)象 5-10 元。11、如有隨地吐痰或亂扔雜物、在開餐時串崗離崗者罰款元、12、送取各種餐具、菜品、不使用托盤者 5 元。13、在本店內(nèi)吸煙者罰款 10 元。14、上崗期間閑聊或做與工作無關(guān)得事 5-10 元。15、遇見客人不禮讓或見到客人及上級同時不問好者5 元。16、迎賓員接聽電話不用服務(wù)用語或領(lǐng)位不及時 5-1元。17、上班時間嚴(yán)禁唱歌、哼小調(diào)、嘲笑、大鬧高聲喊叫5-10 元、18、無故浪費員工餐 100 元。19、無論何種原因與上級或同事爭吵 0-30 元。20、無故不服從上級領(lǐng)導(dǎo)

3、調(diào)動者 10 元、21、吧臺人員因收銀不審查單據(jù)不細(xì)少 （多）收客人錢根據(jù)情節(jié) 100 元、22、未經(jīng)批準(zhǔn)私自配酒店與宿舍鑰匙造成重大損失交給公安機關(guān)處理輕者0元23、嚴(yán)重過失除名 （開除 ）（嚴(yán)重者交到公安機關(guān) ）、（1）、盜竊酒店或她人財物（）、連續(xù)曠工兩天或一個月累計曠工三天者（3）、在本店內(nèi)拾到錢物不報占為己有者（4）、泄露本店商業(yè)秘密向外人透漏有關(guān)店內(nèi)信息者廚房員工規(guī)章制度1、廚房所有員工遵守飯店規(guī)章制度 ,服從指揮 ,尊重上級 ,團結(jié)與睦 ,互相幫 助。2、下班前把自己工作崗位上得衛(wèi)生、 垃圾等廢物收拾干凈利索、 早上點 上班 ,晚上九點下班 ,值班到 1點 ,加班十二點前 ,第二

4、天 10 點上班 ,下 午 2-點休息 ,外出需請假。 滿勤 200 元,請假無滿勤 ,遲到超過 15 分鐘 扣 2元。前廳、后廚每周每周一大掃除一次。3、上班時間所有人員必須在自己得工作崗位 ,不得擅自離崗、不得串崗 ,工 作態(tài)度,工作紀(jì)律 ,工作不認(rèn)真 ,不負(fù)責(zé),違反工作紀(jì)律 ,視情節(jié)給予 0 20 元罰款。4、上崗不著工作服 ,不戴工帽 ,個人衛(wèi)生不合格 ,每次罰款元 10 元,對私 自制作或偷吃菜品 ,擅自將廚房用品食品交與她人 ,每次給予 0-100 元 罰款。5、廚房設(shè)備使用 ,違規(guī)操作 ,損壞設(shè)施 ,發(fā)現(xiàn)故障不及時通報 ,給予責(zé)任人 10 50元罰款,食品擺放 ,包括倉庫、冰箱、

5、冰柜、菜間 ,如發(fā)現(xiàn)擺放不整 齊 ,存在浪費損耗現(xiàn)象 ,每次罰款 5元。6、早上 :30 正式上班時間 （召開例會 ）,下午 1:00-16:00 為休息時間 ,除值 班人員外。周六、周日未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)任何人不許外出,值班人員到:30,隨意脫崗 ,離崗,給予 10 元處罰。7、洗菜工、洗碗工做好廚房餐具得整潔干凈 ,保證蔬菜得清洗干凈與速度。 不要影響廚房工作 ,做好本職工作。獎勵制度1、對餐廳管理服務(wù)做出重大貢獻(xiàn)者 ,特別就是對重要客人得服務(wù)中獲得口 頭表揚或書面表揚得應(yīng)給予重獎。 （根據(jù)成績大小獎勵 2-5元 ）2、在工作中成績優(yōu)秀者或一個月未出現(xiàn)差錯能互幫互助者獎勵10 20元。3、服務(wù)

6、質(zhì)量高取得明顯經(jīng)濟效益者獎勵1元、4、積極處理突發(fā)事件使本店減少損失者獎勵2元。5、拾金不昧者獎勵 510 元、6、積極介紹顧客或銷售成績突出者獎勵102元。7、在人員不夠時能夠顧全大局主動加班者獎勵030 元。8、能妥善處理客人投訴者獎勵 1030 元。9、舉報跑單多收顧客錢財或其她有損失本店利益 ,并調(diào)查取證獎勵0-100 元。10、有客人要求點服得人員獎勵 20-30 元。規(guī)章制度1、令不行、禁不止即對上級領(lǐng)導(dǎo)分配得工作要先執(zhí)行后反映、2、同事之間應(yīng)做到團結(jié)互助。3、必須按規(guī)定得服務(wù)程序進行服務(wù) ,要做到靈活運用、4、本著以店為家得觀念做人 ,店榮我榮得思想做事 ,節(jié)約一切能源 （如一支筆、一度電、一滴水 ）。5、不準(zhǔn)佩戴任何通訊器材 ,如有例會前交吧臺保管 ,下班后領(lǐng)取。6、任何時間不準(zhǔn)嘗試店內(nèi)食物 ,不得吃零食或在包房內(nèi)休息。7、團結(jié)同事尊重領(lǐng)導(dǎo) ,不準(zhǔn)挑撥就是非造謠生事 ,戲耍她人 ,打架斗毆 ,酒后 上崗,賭博 ,背后議論她人。8、員工請假必須經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn) ,否則按曠工處理 （不準(zhǔn)打電話請假 ）、9、員工下班應(yīng)迅速離店 ,不得無故在店內(nèi)逗留。10、嚴(yán)禁遲到早退 ,中途離崗、 串崗、 接聽私人電話 ,不準(zhǔn)做私事 ,員工下班后 在店外發(fā)生任何事情后果自負(fù)。11、與吧臺無關(guān)人員不得進入吧臺。12、凡屬本店員工