1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上中國(guó)民俗文化的地域差異摘要：我國(guó)是世界上幅員遼闊、人口和民族眾多的大國(guó)，各地在自然條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件方面各不相同，在民俗文化方面也存在著明顯的地域差異。各地區(qū)特有的民俗文化組合構(gòu)成了不同的民俗文化地域系統(tǒng)。民俗地理區(qū)劃和所有的地理區(qū)劃一樣，可分為單項(xiàng)區(qū)劃和綜合區(qū)劃兩種。單項(xiàng)民俗地理區(qū)劃如酒民俗地理區(qū)劃、飲食民俗地理區(qū)劃、建筑民俗地理區(qū)劃、服裝文化民俗地理區(qū)劃等等。綜合民俗地理區(qū)劃是從區(qū)域民俗文化地理系統(tǒng)的角度出發(fā)，根據(jù)民俗文化特征的地域差異規(guī)律進(jìn)行的綜合區(qū)劃。下面我們主要探討地理環(huán)境引起的單項(xiàng)民俗文化的差異。:關(guān)鍵字：中國(guó) 民俗文化 差異一、酒文化的地域差異1.1酒的

2、地域差異：因?yàn)闅夂蛟蛟斐傻模狈胶昧倚跃疲戏胶玫投染疲灰驗(yàn)楫a(chǎn)物原因造成的，江浙地區(qū)好喝稻米釀造的黃酒，北方地區(qū)好喝小麥釀造的白酒；因?yàn)獒勗鞖夂蛟蛟斐傻模K、安徽等地生產(chǎn)濃香型白酒，云貴等地生產(chǎn)清香型白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)絳香型白酒等。 1.2酒桌文化的地域差異： 我國(guó)博大精深的飲食文化中，酒文化無疑占據(jù)了極重要的份額。但酒文化的精髓并不全在酒本身的品質(zhì)和淵源，更在于它與主體間親密接觸，也就是“酒桌文化”。而由于地域不同，“酒桌文化”也各有特點(diǎn)。下面我們就稍稍了解幾個(gè)地區(qū)不同的酒桌文化：山東的酒文化底蘊(yùn)深厚，山東人創(chuàng)造性地將孔夫子“以禮待人”“誨人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人嘆為觀止。敬酒

3、人端著一個(gè)盤子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過頭頂，對(duì)著客人喊一聲老師，如果你不喝，他就一直舉著，直到你喝下為止。最厲害的是，隨后每人斟上了一大杯（35兩），而且必須三口喝光，才能開飯。山東省城濟(jì)南還有一個(gè)“規(guī)矩”：吃飯前先上條魚，餐盤一轉(zhuǎn)，頭三尾四，魚頭對(duì)著誰，誰喝三杯，對(duì)著魚尾的則喝四杯，對(duì)著魚腹喝五杯，魚背喝六杯。 福建由于天氣的原因那兒全年大都喝，而且都是度數(shù)較低的本地酒。酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是最輕松的。 成都成都人喝酒很豪爽，雖然偶爾會(huì)耍些花招，但追求的是主客同歡。他們愛好喝“花酒”，一頓飯上6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、

4、黃酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，氣氛已近鼎沸，接著開始玩花樣，如喝潛水艇，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡，即使再大酒量的人恐怕也難以招架。 廣西山水獨(dú)特的地方，吃喝的環(huán)境也別具一格，經(jīng)常席至半途，上來幾個(gè)身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚(yáng)的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她們就會(huì)伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里直灌進(jìn)去。 南京人最厚道，先要把自己喝倒，才讓客人喝好，最著名的敬酒臺(tái)詞是：我干了，您隨意。 內(nèi)蒙古不時(shí)會(huì)有人手捧哈達(dá)來敬酒，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，先在你身邊載歌載舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至燒菜師父都會(huì)走出廚房，托著個(gè)銀

5、碗，捧著條白哈達(dá)上前敬酒，不喝都不行。二、飲食文化的地域差異提及南北飲食的差異，大家可能首先會(huì)想到南方主食大米、北方主食面粉。南米北面我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)，所謂“種啥吃啥”，長(zhǎng)此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。2.1從飲食習(xí)慣來看，北方人喜歡大塊吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得細(xì)細(xì)的，煨得爛爛的，炒得嫩嫩的，把酒燙得溫溫的。北方人喜歡吃餃子，這是他們對(duì)中國(guó)飲食的最大貢獻(xiàn)。南方人喜歡吃餛飩。餃子用醋蘸蘸就行了，一口一個(gè)。餛飩要湯碗、調(diào)料齊全，一口只咬半個(gè)。南方人喜歡吃蔥，北方人喜歡吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣

6、椒是為了祛濕，北方人吃辣椒是為了驅(qū)寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人吃得簡(jiǎn)單，與地域物產(chǎn)有直接關(guān)系。南方追求華美，很大程度上也是地域特點(diǎn)造成的。2.2從菜系來看，南方菜系優(yōu)勢(shì)明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜系湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨(dú)立的菜系，當(dāng)然東北的菜還是頗有特色。總體特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細(xì)，而北方體現(xiàn)的是粗獷。2.3從菜量來看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對(duì)還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。2.4從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是

7、在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人煲湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。2.5就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個(gè)鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗(yàn)。北人的菜肴，則以色艷味重取勝，最大特點(diǎn)就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。三、建筑文化的差異3.1受厚重實(shí)體的牽制。南方氣候炎熱，民居的墻體、屋頂都可以做的十分單

8、薄、輕巧，建筑空間處于較主動(dòng)的地位，可以較自由地伸縮、凹凸，較方便地展延、通透，建筑實(shí)體可以順從地勢(shì)適用建筑空間種種靈活處理的需要；而寒冷的氣候則不可避免的給北方民居厚重的墻體和厚重的屋頂，使得建筑實(shí)體十分笨重，而不便于凹進(jìn)凸出，建筑空間受到實(shí)體的嚴(yán)格枷鎖，不得不呈現(xiàn)規(guī)整的形體。3.2受構(gòu)架性能的牽制。南北方的宅屋，同樣以木構(gòu)架為主要結(jié)構(gòu)體系，南方居民用的是穿斗式構(gòu)架，而北方居民用的是抬梁式構(gòu)架。北方的厚頂厚墻，以厚重的維護(hù)結(jié)構(gòu)起到了穩(wěn)定構(gòu)架的作用，而南方單薄的維護(hù)結(jié)構(gòu)則不足以穩(wěn)定構(gòu)架，這是北方民居采用承載力較強(qiáng)的抬梁構(gòu)架，而南方民居采用自身剛度較強(qiáng)的穿斗構(gòu)架的一大原因。穿斗構(gòu)架的密集支點(diǎn)和穿

9、枋的靈活穿插，提供了構(gòu)架較自由的伸縮、展延、重疊、跌落、懸挑、銜接、毗連等靈活性，有利于適應(yīng)不同的空間組合，不同的地形起伏和不同的外觀造型。抬梁構(gòu)架則欠缺這樣的靈活性，從結(jié)構(gòu)上約束了建筑形體的靈活度。3.3受取暖設(shè)施的牽制。北方民居普遍采用火炕取暖，火炕需要與灶臺(tái)毗鄰，以便于利用吹火余熱，這就導(dǎo)致臥室與廚房的緊密連接而牽制了整幢房屋平面的靈活變化。四、服裝文化的地域差異4.1顏色上的不同。北方地域寒冷，服裝在顏色的設(shè)計(jì)上偏厚重。這樣一來給人視覺上造成舒適的影響，二來北方風(fēng)沙多，比價(jià)耐臟。南方常年花紅柳綠，這對(duì)人們的審美觀造成一定的影響，所以衣著服飾顏色較為鮮艷。4.2薄厚的不同。北方寒冷，所以衣服在設(shè)計(jì)上會(huì)更講究實(shí)用的厚度。而南方比較溫暖，所以衣物較薄。4.3設(shè)計(jì)風(fēng)格的差異。由于長(zhǎng)期的地理環(huán)境影響，北方人崇尚質(zhì)樸、實(shí)用，所以衣物的設(shè)計(jì)會(huì)偏向?qū)嵱眯暂^多一些。南方本就是生產(chǎn)制造衣物原料的地方，山山水水培養(yǎng)了他們追求美的天性，所以衣物的設(shè)計(jì)樣式會(huì)很大膽、新穎，偏向?qū)徝佬暂^多一些。這就是為什么北方人習(xí)慣多年都是一件衣服，而南方人幾乎一季一換衣服的原因。五、結(jié)束語 民俗文化包含的東西實(shí)在是太多太多，除了以上介紹的，還有茶文化