1、香蕉腐爛過程的研究吳家山第四小學(xué) 六（5）吳欣雨指導(dǎo)老師：李元研究的問題：前幾天，媽媽買回一大串香蕉，說是吃了香蕉皮膚好，于是多買了一點(diǎn)。看著它們那金黃的外皮，豐滿的果肉很是新鮮，我覺得顏色這么好看，味道肯定不差。頓時(shí)我垂涎三尺，忍不住吃了一個(gè)，果然口感很好。這么美味的香蕉，怎樣才能更好的保存呢？腐爛了怪可惜的，我又能做點(diǎn)什么呢？研究的意義：香蕉是一種美味好吃又營養(yǎng)豐富的水果，同時(shí)也很容易腐爛，如果能夠研究一種方法，既可以防止香蕉腐爛又可以吃到美味的香蕉，那可謂一舉兩得。研究準(zhǔn)備：1.上網(wǎng)查閱防止香蕉腐爛的資料，在課余時(shí)間拍照、觀察它的腐爛過程。2.準(zhǔn)備材料：照相機(jī)、香蕉。研究過程：一、香蕉腐

2、爛的過程：變化天數(shù)感 官樣 子第一天硬硬的，感覺很光滑呈現(xiàn)金黃色，感覺很飽滿，沒有斑點(diǎn)第二天仍舊很硬，感覺較光滑外皮部分地方顏色有點(diǎn)暗，呈現(xiàn)出幾個(gè)細(xì)小的黑點(diǎn)第三天捏著不是那么硬，有點(diǎn)點(diǎn)軟外皮顏色暗的范圍越來越大，香蕉蒂開始變黑，黑點(diǎn)也變大了第四天捏起來又軟了一些外皮呈暗黃色，原來的黑點(diǎn)變成了黑斑，開始出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象第五天軟了許多外皮完全沒有光澤，并被大片的黑斑所覆蓋第六天又軟了一些，有點(diǎn)粘手原來果肉飽滿的香蕉水分都已流逝，體積縮小，變得干、扁第七天軟軟的，呈膏狀，粘液越來越多黑斑的顏色有深有淺，外皮有裂開跡象 第八天變得更軟，有一股難聞的怪味香蕉完全變黑，外皮有一些乳白色的白斑，白斑周圍都長毛了

3、附香蕉腐爛過程圖片： 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 第八天二、防止香蕉腐爛的方法：1.買回香蕉后一定要打開包裝袋,放在陰涼通風(fēng)干燥處。如：把陽臺門打開，讓風(fēng)吹進(jìn)來、或者是把香蕉密封，扎個(gè)孔放在有風(fēng)處擺放(即整串的香蕉彎度向上擺。這一點(diǎn)很重要)這樣香焦整體幾乎懸空,可保存3-5天不壞。 2.用網(wǎng)兜把香蕉掛起來，這樣可以保護(hù)好香蕉也能有效防止它的變質(zhì)，保存的時(shí)間也會(huì)更長些。注意：香蕉屬于熱帶水果，若在十二攝氏度以下環(huán)境中儲存，會(huì)發(fā)黑腐爛。它們大部分比較怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。果肉發(fā)現(xiàn)凹陷，說明香蕉變黑變質(zhì)了。我的結(jié)論：在溫度較低的情況下，香蕉會(huì)發(fā)黑腐爛，也不宜冷藏于冰箱

4、，不然會(huì)變黑變質(zhì)。只有把它放在溫度適中處或網(wǎng)兜起來，這樣等等方法才能更好地保存香蕉，由此推斷香蕉適合存放在陰涼通風(fēng)干燥處，生長氣候也不能太過于陰冷。溫馨提示： 1忌空腹食用香蕉我們說香蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因?yàn)橄憬吨泻写罅康拟洝⒘住㈡V，對于正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內(nèi)的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。2.香蕉搭配禁忌香蕉+酸牛奶：同食易產(chǎn)生致癌物。香蕉+土豆：同食會(huì)引起面部生斑。香蕉+芋頭：同食會(huì)引起腹脹，中毒。香蕉+甘薯：忌同食。關(guān)于吃香蕉的禁忌就為大家介紹到這里，大家在吃香蕉的時(shí)候最好也能注意一下上述的這些禁忌，否則很很容易給自身的健康帶來極大的危害。拓展小知識： 香蕉含有豐富

5、的營養(yǎng)元素，多吃對我們的身體有益。 1、香蕉含有能預(yù)防胃潰瘍的化學(xué)物質(zhì)5-羥色胺，因此能緩解胃酸對胃黏膜的刺激，是胃病患者理想的食療佳果。 香蕉富含降低血壓、保護(hù)動(dòng)脈內(nèi)壁的鉀元素，并含有大量血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑等化合物，有控制血壓的作用。2、香蕉含有一種能幫助人腦產(chǎn)生羥色胺的物質(zhì)，能使人的心情變得愉悅、減輕疼痛和憂郁，故有“快樂食品”之稱。 3、香蕉還有滑腸和止瀉作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)提示香蕉可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，使腫瘤縮小，且香蕉越成熟，表皮黑斑越多免疫活性越高。 近年來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)了香蕉食療的新功效，它對心血管、消化道系統(tǒng)等多種常見病有一定的輔助治療效果。高血壓患者體內(nèi)往往鈉多鉀少，而香蕉富含鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子壓縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉能維持體內(nèi)鉀鈉平衡和酸堿平衡，使神經(jīng)肌肉保持正常，心肌收縮協(xié)調(diào)。家長感言： 做這個(gè)研究報(bào)告的過程漫長而又艱辛，需要孩子的耐心和細(xì)心，恒心和信心，我覺得孩子雖苦但收獲良多。在這一報(bào)告過程中她為了得出研究成果親自動(dòng)手實(shí)踐，上網(wǎng)查找資料，在不知不覺中就了解了許多水果知識，也知道如何存儲水果才保存得更長久。同時(shí)也培養(yǎng)了孩子的觀察能力