1、旅 游 學 刊 第 27卷 2012年第 8期 Tourism Tribune Vol27No8, 2012鄉村旅游開發中農業景觀特質性的保護研究馮嫻慧 , 戴光全(華南理工大學經濟與貿易學院 , 廣東 廣州 510006摘要 農業景觀的特質性是農耕活 動 千 百 年 演 變 積 累 下來的人地關系 , 表現為所在地域自然環境特征與人文地理特 征疊加的土地形 態 ,是 具 有 生 產 、 生 活 、 生 態 “ 三 生 ” 功 能 的 景觀系統 。 在鄉村旅游開發過程中 , 若缺乏對農業景觀特質 性全面 、 深入的認識 , 盲 目 采 用 城 市 景 觀 建 設 方 法 來 指 導 農 業景觀

2、的建設 , 將導致農業景觀特質性核心價值的消失與鄉 土特色的喪失 。 農業景 觀 資 源 的 科 學 旅 游 開 發 利 用 已 經 成 為亟待研究的重要問 題 。 文 章 首 先 分 析 鄉 村 旅 游 開 發 中 的 農業景觀特質性保護和開發利用面臨的主要問題 , 然后依據 農業景觀特質性的 “ 三生 ” 功能 , 提 出 整 體 性 、 資 源 可 持 續 發 展 、 地域分異與協調共生原則以及農業景觀特質性的系統保 護模式 ,并以廣東南海西樵旅游開發中西樵山七星村的傳統 特色農業景觀 “ 桑 基 魚 塘 ” 有 機 再 生 為 例 , 分 析 如 何 在 旅 游 開發中實現農業景觀特質

3、性的有效保護和可持續利用 。 關鍵詞 農業景觀 ; 特質性 ; 鄉村旅游 ; ?；~塘 中圖分類號 F59文獻標識碼 A文章編號 10025006(2012 08010408基金項目 本 研 究 受 國 家 自 然 科 學 基 金 (40971090 、 廣 東 省軟科學研究項 目 (2009B070300034 和 中 央 高 校 基 本 科 研 業 務 費 共 同 資 助 (X2jmD2118180 。 This study was supported by the National Natural Science Foundation of China (to DAI Guang-qua

4、n (No40971090 ; Guangdong SoftScience Foundation (to FENG Xian-hui (No2009B070300034 ; the Fundamental Research Funds for the CentralUniversities(toFENGXian-hui (NoX2jmD2118180 收稿日期 20110609; 修訂日期 20111104作者簡介 馮 嫻 慧 (1977 , 女 , 云 南 曲 靖 人 , 博 士 , 講 師 , 研究方向 :生態 規 劃 、 風 景 園 林 與 旅 游 開 發 、 會 展 設 計 與 工 程

5、 , E-mail :xhfengscuteducn ; 戴 光 全 (1966 , 男 , 江 西 贛州人 , 博士 , 教授 , 博士生導師 , 研究方向 :旅游開發與節事 旅游 ,E-mail :gqdaiscuteducn 。 1引 言關于農業景觀的定義比較多樣 , 其中典型的是 基于景觀生態學對農業景觀的定義 。 特納 (Turner 提出 , 農業景觀是指農田 、 草地 、 耕地 、 林地 、 樹籬及 道路等的鑲嵌體 , 表現為有機物種生存于其中的各 類碎化棲地的空間網格 1。 王仰麟等學者認為 , 農業景觀是指任何形式的農業活動在具體地域空間上的落實2。 還有定義認為 , 農業景

6、觀是在自然景觀的基礎上經人們長期農業生態活動的改造而成的復 雜自然過程 、 人文過程和人類的價值觀在大地上的 投影3。 2002年 , 聯合國糧農組織 (FAO 從全球農業文化遺產保護角度 ,提出農業景觀是農村與其所 處環境長期協同進化和動態適應下所形成的獨特土 地利用系統與土地格局4。綜上所述 , 筆者認為農業景觀是指以鄉村聚落 及其周邊自然環境為背景 , 以農業活動 (耕作 、 畜牧 等 為本底 , 由歷史 、 人文等因素構建的農業土地景 觀形態 。 典型的農業景觀包括桑基魚塘 、 梯田耕作 、 稻田養魚 、 都江堰水利工程 、 坎兒井 、 砂石田 、 間作套 種 、 淤地壩以及歐洲的圃

7、制農業等 。 與工業景觀和 城市景觀等相比較 , 農業景觀具有自身的特質性 , 這 種特質性是農耕活動千百年歷史演變積累而形成的 獨特人工生態系統 ,也是在鄉村地域的地理 、 氣候 、 土壤 、 水文等自然環境特征基礎上 , 與 當 地的歷史 、 社會 、 經濟 、 文化等人文地理特征綜合疊加的土地形 態 。 農業景觀的特質性既體現了人類和鄉村社會所 獨有的多樣性生存智慧 , 也折射了人類和自然協調 一致的內在聯系 ,是自然和農業文化有機結合的結 晶和見證 , 其蘊含的自然和文化多樣性是鄉村旅游 開發的活力源泉 。 合理的保護 、 開發和利用農業景 觀特質性 , 對發展鄉村旅游產業和社會主義新

8、農村 建設具有重要意義 。國內外學者廣泛研究鄉村旅游對農村地區社會 和經濟 發 展 的 影 響 514, 探 索 鄉 村 旅 游 的 開 發 模式5, 6。 早期的學者認為鄉村旅游是當地主要的經濟來源 , 并提出以國家公園為導向的鄉村生態旅游 建設方式7。 近年來 , 鄉村旅游對農村社區的影響研究不斷深入和細化 , 鄉村旅游發展存在的突出矛馮嫻慧等 |鄉村旅游開發中農業景觀特質性的保護研究 第 27卷 2012年第 8期盾以及對當地建設的實際影響等問題日益成為研究 關注的重點 。 艾 瑞 克 (Erick 在 美 國 卡 羅 萊 納 東 北 鄉村地區通過問卷等方法研究農民 、 旅游開發公司 、

9、 政府和旅游者等不同人群對旅游開發對的態度和感 知 , 結果表明 , 相關利益各方的感知狀態與程度差異 較大 8。 阿里薩 (Aliza 對 以 色 列 旅 游 和 農 業 生 產 的相關性的研究表明 , 旅游活動和農業生產的相關 性不強 9。 而在鄉村地區 發 展 旅 游 , 旅游方面的收 入和回 報 較 低 , 需 要 政 府 的 投 入 和 支 持 10。 阿 比 (Abby 在馬來西亞的實證研究表明 , 農村旅游業的 增長 和 突 出 的 問 題 在 于 忽 視 當 地 的 自 我 能 力 建 設 11。 旅游發展對于鄉村區域發展和農民的影響 , 存在較大的核心 與 邊 緣 區 的 空

10、 間 差 異 12。 通 過 對 尼泊爾 10年鄉村旅游發展過程的研究 , 發現旅游對 于改變鄉村貧困 的 作 用 不 大 13。 國 內 研 究 比 較 集 中于鄉村旅游的開發模式和觀光休閑農業建設等方 面 1518, 尤其是農家樂的鄉村旅游模式是研究的重 點方向之一 1921, 旅游資 源 的 研 究 偏 重 于 風 景 , 而 對農業景觀資源 綜 合 特 性 的 研 究 非 常 缺 乏 22。 近 年來 , 農業文化遺產的旅 游 開 發 也 逐漸成為研究前 沿方向 4。 因 此 , 在 鄉 村 旅 游 的 開 發 中 , 如 何 保 護 農村地區特 有 的 景 觀 資 源 以 及 研 究

11、 其 環 境 保 護 策 略 、 自我生產能力的 建設方 法 成 為 亟待解決的重要 問題 。2鄉村旅游開發中農業景觀規劃建設存在的問題 目前 , 我國鄉村旅游的開發建設如火如荼 , 但是 與此同時 , 許多地方的 農 業 景 觀 大 量被破壞甚至消 失 。 通過對部分鄉村旅游開 發地的調查和走訪 , 了 解到制約鄉村旅游開發中農業景觀資源保護與開發 利用的主要 原 因 在 于 :一 是 唯 利 是 圖 , 缺 乏 保 護 意 識 。 一些政府官員的政績意 識嚴重 , 企業經營者追 求經濟利益最大化甚至以經 濟利益為唯一目標 , 在 開發建設中不惜以犧牲資源為代價 。 二是從業者素 質低 ,

12、缺乏理論指導 。 無論是政府管理者 , 還是企業 經營者 , 抑或規劃建設者 , 很少受過專門的專業訓練 或培訓 。 三 是 發 展 時 間 短 , 保 護 制 度 和 標 準 缺 乏 。 我國對農業景觀建設的理論研究與實踐經驗的總結 尚不成熟 , 沒有形成 健全的 制 度 和標準 。 由于以上 原因 , 造成鄉村旅游開發中 , 存在農業景觀核心價值 消失 、 旅游產品雷同 、 鄉土特色喪失等問題 。2. 1農業景觀核心價值的消失農業景觀具有豐富的生態價值和美學價值 , 生 態價值體現在生物多樣性 、 景觀豐 富性和各種生態 與生產要素的綜合協調性 , 例如哈 尼梯田具有豐富 的生物多樣性與多

13、維的物質循環系統 , 同時在審美 價值上 , 具有極高的美學價值 。 此外 , 歐洲的圃制農 業表現為黃或綠的莊稼地 、 綠色的草場和褐色的休 耕地交替出現在連綿起伏低丘陵上的美麗風景 , 中 國哈尼梯田 、 美國北達科他州的麥田和歐洲萊茵河 畔沿岸的葡萄園都形成地區獨特而壯美的風景 。 在開發過程中 , 若管理者和建設者缺乏對農業 景觀特質性 的 核 心 價 值 的 全 面 認 知 和 缺 少 審 美 意 識 , 忽略對農業土地特有的生產方式以及所承載的 歷史 、 人文信息的保護 , 采用城市景觀建設方式來指 導農業景觀建設 , 只強調建設形式 、 色彩等滿足視覺 要求 , “ 臨摹 ” 城

14、市園林景觀 , 不合宜地修建廣場 、 游 覽道路 、 綠籬 、 模紋花壇 、 假山 、 亭臺等 , 將農業景觀 作為一種游覽元素看待 , 忽略歷史過程的內涵與生 態結構 , 這些建設方式不僅破壞農業景觀的生態結 構穩定性和生物鏈 , 還將摧毀農業土地的歷史信息 與特性 , 使 其 失 去 千 百 年 來 傳 承 下 來 的 典 型 特 征 。 使農業景觀的核心價值迅速消失 , 并導致人們缺乏 對農業景觀的認同感 。 梯田系統 、 稻田養魚等農業 景觀蘊涵著非常完整的生態循環 、 生產循環與環境 保護功能 。 若為了旅游娛樂 , 盲目開發利用 , 必將破 壞生態環境 。 曾有粵北山區某農業旅游區

15、忽略當地 的自然氣候條件 , 在農業觀光區內盲目換種大量熱 帶植物 , 植物在冬季大量死亡 , 反而破壞原有的農業 生態環境 。2. 2鄉村旅游開發產品雷同農業景觀的特質性就表現在其復合的生態 、 生 產種養模式 , 具有豐富的水系 、 植被 以 及 四季變化 , 蘊藏著深層次的歷史 、 文化信息 , 是高層次的人工生 態系統 。 當前農業旅游產品基本可以概括為農事體 驗 (蔬果采摘 、 垂釣等 、 餐飲 (吃農 家 飯 、 休閑 (住 農家 、 棋牌 樂 等 , 鄉 村 旅 游 發 展 項 目 雷 同 , 重 復 建 設若干觀光園 、 農家樂 , 這種單一模式已經成為鄉村 旅游發展的瓶頸 。

16、 在這種單一化的發展模式下 , 很 自然將農村建設為城市的 “ 休閑后花園 ” , 忽略對當 地農業景觀特質性的開發和利用 。 鄉村旅游的產品 并不僅僅只是采摘體驗和農家菜 , 若能重視對農業 景觀資源特質性的旅游 開發 、 利用 , 必 能 提高村民 、 游客等群體的審美素質 , 提升鄉村旅游的品位 , 可持 續保護鄉村環境 。2. 3農業景觀鄉土特色的喪失在一些農業旅游區開發中 , 把原有的農村當作 “ 白紙 ” , 規 劃 和 建 設 “ 標 準 化 ” 或 “ 旅 游 企 業 標 準 化 ” 的新農村旅 游 區 。 例 如 規 劃 “ 西 班 牙 風 情 村 ” 、旅 游 學 刊 第

17、27卷 2012年第 8期 Tourism Tribune Vol27No8, 2012“ 地中海風情村 ” 等所謂國際化特色 , 在田間鋪設大 量混凝土路 , 砍掉大片樹林 , 填 埋 一些池塘和河道 , 拉直蜿蜒的河道 , 給充滿野趣的河岸砌上了混凝土 。 這種千村一面的建設方式 , 使得農村變得平庸無味 , 破壞了具有地域和歷史特色 的農業景觀 , 造成鄉土 特色的喪失 。3農業景觀特質性的保護原則與模式3. 1農業景觀特質性的 “ 三生 ” 功能農業景觀從發展階段來看 , 可分為傳統農業景 觀和現代農業景觀 。 傳統農業景觀是建立在一個自 給自足 、 自我維持和人 地 矛 盾 不 突

18、出的農業生產系 統基礎上的 ; 而現代農業景觀是建立在新品種 、 新技 術 、 新設施 、 新管理農業生產 系統基礎上的 , 其景觀 格局變化更為頻繁 , 景觀異質性更 趨復雜 。 無論是 傳統農業景觀或者現代農業景觀 , 均具有 “ 三生 ” 功 能特質性 , 即生產 、 生活和生態 。 首先是生產 , 農業 景觀的形成源自農業生產 , 是農業 生產過程中的自 然和農業文化有機結合的結晶和見證 ; 其次是生活 , 農業景觀包含農業生產者生活居所村落建筑以及長 期生活形成的非物質文化遺 產農耕文化 , 這是通過 長期積淀和發展形成的 , 具有鮮活生命力的生活形 態 ; 最 后 是 生 態 ,

19、農 業 景 觀 的 生 態 是 整 體 、 協 調 、 循 環 、 再生思想體現的人工生產生態系統 , 代表一個區 域或者國家千百年來對土地 的實用形態 , 甚至是永 續利用的生 態 形 態 。 農 業 景 觀 是 具 有 “ 三 生 ” 功 能 (生產 、 生態 、 生活 的有機景觀體系 , “ 三生 ” 功能有 機融合 , 而不是簡單疊加 。 例如云南元陽哈尼梯田 , 不僅僅是 游 客 “ 凝 視 ” 的 壯 美 景 觀 , 在 這 農 業 景 觀 中 , 蘊含著深刻的生態 、 人文特性 。 森林 村寨 梯 田 江河構成完整的生態系統 , 山上的森林是梯田 的水庫 , 山下的江河是森林水源

20、 , 其內在生態機理緊 密聯系 , 生物物質流循 環 保 持 了 梯 田千百年肥力不 減退 , 在這樣的環境下 , 哈尼梯田中的傳統水稻品種 種植百年遺傳特性不變 , 生 物多樣性非常顯著 。 在 長期的梯田歷史發展中 , 形成了特色哈尼村寨 、 分水 制度 、 豐富的農耕 節 慶等 。 綜上所 述就是一個農業 景觀系統特質性的綜合表現 , 若其 中某一環節被破 壞 , 就有可能發生系統崩潰 。3. 2農業景觀特質性的保護原則從農業景觀特質性的 “ 三生 ” 功能出發 , 筆者認 為農業景觀特質性保護原則至少應包含以下 4個方 面 :首先是整體性原則 。 在鄉村旅游開發中 , 應以農 業景觀特

21、質性保護為原則 , 強調鄉 村旅游開發目標 和農業景觀特質性保護目標的一致性 , 追求社會 、 經 濟和生態 環 境 的 整 體 效 益 。 其 次 是 可 持 續 發 展 原 則 。 在鄉村旅游開發中 , 既滿足當代人的需要 , 又不 危及后代發展需要的原則 , 強調鄉村旅游農業景觀 開發利用和保護增值同時并重 , 合理利用資源 , 為后 代維護和保留資源條件 。 再次是地域分異原則 。 由 于不同地區的農業景觀存在結構不同 、 形成和演變 規律不同以及景觀的功能不同等因素 , 鄉村旅游的 開發 , 應在充分研究區域農業景觀要素現狀 、 問題和 發展趨勢的基礎上進行 。 最后是協調共生原則

22、。 農 業景觀生態系統各子系統之間和各景觀要素之間是 相互影響 、 相互制約的 , 在鄉村旅游開發中 , 應使各 子系統合作共存 , 協調 、 有序和相對平衡 。3. 3農業景觀特質性保護模式根據國家相關政策法規 , 在上述原則的指導下 , 對鄉村旅游的開發采用實地深入調研以及計算機輔 助 GIS 、 RS 等現代技術途徑 , 對農業景觀類型 、 生態 系統結構進行監測評估 , 在此基礎上進行鄉村旅游 景觀開發的規劃設計方案制定 , 并進行多學科的科 學論證 , 在保護農業景觀自然生態與人文歷史的綜 合特質條件下進行后續建設與管理 。 在旅游開發的 過程中 , 達到對區域農業 景觀的數量 、

23、質量 、 生態環 境的利用狀況進行實時調控和管理 , 維護農業景觀 的生態系統結構 , 實現農業景觀特質性的有效保護 與持續利用 (如圖 1所示 。在前期實地調查階段 , 要通過田野調查 、 農戶訪 問 、 古籍研究 、 地方志查閱等方法系統研究農業景觀 特質性 。 同時 , 收集該地栽植品種 、 土壤 、 地形 、 氣候 等環境條件記錄 , 關注該地景觀水平 、 生態系統結構 和功能調節的實際經驗 , 明確該景觀類型的特質性 。 建立農業景觀特質性要素信息庫 , 包括農業生態系 統功能與其適應性 、 不同尺度農業生物多樣性的融 合狀況 、 農業 景 觀 內 部 的 動 態 關 系 (生 物

24、種 間 的 動 態關系 、 水土資源狀況 、 與之相關的環境安全與農 產品安全等要素信息的描述 。 對農業景觀類型 、 生 態系統結構 所 進 行 的 監 測 與 評 估 重 點 包 括 兩 個 方 面 :一方面是評估開發活動對農業景觀生物多樣性 和生態系統所產生的威脅 , 以及農業景觀可持續發 展面臨的障礙性因素 ; 另一方面是根據旅游開發的 目標 , 有效確定當地農業 景觀資源的保護目標 。 在 鄉村旅游景觀開發的規劃設計方案制定中 , 必須根 據實地調查結果與特質性要素信息庫內的信息 , 研 究該地農業景觀在新開發環境條件下的適宜性以及 其特質性對環境變化的適應性 , 分析其對區域范圍

25、的生態環境影響狀況等 。 對區域內農業景觀的利用馮嫻慧等 |鄉村旅游開發中農業景觀特質性的保護研究 第 27卷 2012年第 8 期圖 1鄉村旅游開發中農業景觀特質性保護模式Fig1The mode of rural tourism development and agricultural landscape characteristic protection狀況進行實時調控和管理工 作 , 其 中要包括確定保 護措施和適應動態發展的管理策略 , 同時 , 旅游活動 的開展要與 農 業 景 觀 的 生 態 系 統 與 生 產 特 點 相 適 應 。綜上所述 , 筆者認為鄉村旅游的發展建設應當

26、是重在基礎設施的建設 , 而不是改變農業景觀的特 質性和改變土地承載的鄉土 文化的特色 , 更不是在 旅游發展中把農村變成游樂 場 , 造 成生態系統的解 體 , 生物多樣性的消失 , 景 觀 豐 富 度的減弱 , 變成單 一的游覽元素 , 以至于生態環境和人文環境被破壞 。 在鄉村旅游的開發中 , 對農業景觀資源的開發利用 應當是實現農業景觀的有機再生 , 即一種基于歷史 、 文化 、 生態和社會的生命過程的延續和再生 , 也是農 業景觀的 “ 三生 ” (生產 、 生 態 、 生活 功 能 改 造 與 升 級再現 。 鄉村旅游應當重在保護集生產 、 生活 、 生態 以及審美于一體的農業景觀

27、 特性 , 挖掘多樣化的鄉 村旅游活動 , 促進農 村地區 綜 合 生 態系統的建設與 持續性發展 。4鄉村旅游發展與桑基魚塘的有機再生聯合國國際地理學會秘 書長 曼斯 ·哈爾德曾盛 贊?；~塘 :“ 是 一 個 很 獨 特 的 水 陸 資 源 相 互 作 用 的人工生態系統 , 在世界上是很少有的 , 這種耕作制 度 可 以 容 納 大 量 的 勞 動 力 , 有 效 地 保 護 生 態 環 境 ” 。 桑基魚 塘 曾 被 聯 合 國 糧 農 組 織 列 為 最 佳 的 農業生態模式之一 , 曾是珠江三角洲大地上最令人 贊嘆的農業景觀 。 由于地處經濟發展十分迅速的珠 江三角洲地區

28、 , 在工業化和城市化發展的浪潮下 , 其 農業景觀格局變化急劇 , 并已經逐漸消亡 。 當前 , 伴 隨鄉村旅游的開發 , 促使一些拋荒的?；~塘得以 保護開發和有機改造 , 成為旅游與農業景觀的保護 相輔相成的典型案例 。4. 1?；~塘的特質性與變遷?；~塘是一種獨特的農業景觀 , 也是一種具 有特殊結構和功能的土地利用模式 , 還是最具特色 的一種農業生產方式 , 是珠江三角洲地區勞動人民 創造出來的一種獨具地方特色的栽桑養蠶養魚生產 形式 。 據現存文獻記載 , 這種獨特的生產結構和水 上利用方式形成 可 以 追 溯 到 明 代 23。 珠 江 三 角 洲 地區水網交錯 , 地勢卑濕

29、 , 多低洼之田 , 種禾易受水 淹 , 然而將低洼之田挖深改作塘 , 取挖出之泥復四周 http :/zhidaobaiducom /question /132888651html , 訪 問 時 間 :20120606旅 游 學 刊 第 27卷 2012年第 8期 Tourism Tribune Vol27No8, 2012成基 , “ 基種桑 , 塘畜魚 , 桑葉飼蠶 , 蠶屎飼魚 , 兩利俱全 。 采取 “ ?；~ 塘 ” 的形式不但避免了水淹之患 , 收到了 “ 十倍禾稼 ” 經濟效益 , 而且能 形成一個非常理想的生態環 境 24。 蠶 、 桑 、 魚 、 泥相互依存相互促進 ,

30、水陸相互作用 , 通過多樣化的物質循環和能量交換形成連鎖反應 , “ 一 損俱損 , 一榮俱榮 ” , 是一個整體協調 、 循環的生態系統 (如圖 2所示 。 桑基魚塘的景觀特 質 性 集 中 表 現 在 其 種 養 結 合 的 生 態 循 環 機 理 以 及 “ 高畦深溝 ” 基塘的結構具有適應低洼濕地 , 容易形成內部良好循環等 特點 。圖 2桑基魚塘生態循環系統結構Fig2Mulberry-Dike-Fish-Ponds eco-circulation system structure20世紀 80年代前期 , 珠江 三 角 洲 的 魚 塘 面 積 達 65萬 多 畝 , 其 中 順德南

31、海兩縣就占了 55萬畝 。 歷史上的?；~塘主要分布在珠三角 的西部地區 , 即順德縣 (現為佛山市順德區 、 南?？h (現為佛山市南海 區 、 新會縣 (現為江門市新會區 、 鶴山縣 (現為江門市 等地 , 曾被稱 為廣東省塘魚主產區 , 俗稱桑塘 區 24。 如今 , 僅有零星幾個示范點存 留在順德 、 南海的農業觀光園內 , 基塘生態系統已經基本消失 , 僅僅作 為旅游觀賞 , 其農業景觀的 “ 三生 ” 功能已經不復存在 。4. 2桑基魚塘面臨的威脅珠三角在改革開放中 , 逐漸發展為現今的世界工廠和重要的制造 業基地 , 鄉鎮企業和城市化蓬勃發展 , ?；~塘面積急劇減少 , 20世紀

32、 末 , 伴隨珠江三角洲的工業化進程 , 桑基魚塘幾乎消失殆盡 , 甚至有學 者戲稱 , “ 只留下?；~塘的情懷給人們津津樂道 。 ” 24?；~塘衰退 面臨的威脅主要有兩方面 :一方面是勞動力轉移 , 農民轉行進入城市謀 生 , 成為農民工 , 放棄了傳統的產業 , 大量的農民舉家離開村莊 , 逐漸聚 集到交通便利的城市從事其他職業 , 使原來的村落成了 “ 空心村 ” 。 廠 房建設 、 城市化或者城郊綠地的建設侵占了原有的農業土地 , 村落景觀 空間變成了即將消失的文化元素空間 , 沒有了 “ ?；~塘 ” 文化延續的 基礎 。 傳統農耕文化正逐漸淡出人們的腦海 , 農業景觀正面臨著失

33、去 傳承的威脅 , 這種現象使農業景觀的核心價值迅速消失 。 另一方面是 產業結構調整 , 傳統農業產業結構解體 , 基塘系統的循環生產功能已經 喪失 , 雖然有魚塘存在 , 但是已經是單產養魚或者因為其生產價值低而 被拋荒 。4. 3鄉村旅游的發展促使?；~塘有機再生筆者以廣東佛山市南海七星 村為例 , 探 討 桑 基 魚 塘 在 當 前 社 會經濟條件下如何結合鄉村旅游 開發實現有機再生 。 七星村曾經 是桑基魚 塘 主 要 分 布 區 之 一 , 早 在 20世 紀 70年 代 , 西 樵 七 星 村 就被聯合國教科文組 織 評 為 “ 桑 基魚 塘 ” 農 田 示 范 區 , 最 佳

34、生 態 循環區 。 在工業化和城市化進程 中 , 七星村 的 基 塘 區 作 為 基 本 農 田保護區 得 以 留 存 , 但 是 大 量 魚 塘卻被拋荒 。2007年 , 國 家 4A 級 旅 游 風 景區西樵山將七星村納入大景區 范圍進行 統 一 規 劃 與 建 設 , 推 動 七星村觀 光 農 業 旅 游 的 發 展 , 以 實現旅游 業 與 農 業 資 源 共 享 、 發 展互補 。 從 2007年起 , 七星村啟 動了?；?魚 塘 改 造 工 程 , 發 展 目 標是改善 旅 游 環 境 , 展 現 其 獨 特 的嶺南桑 基 魚 塘 農 業 景 觀 風 采 , 形 成 以 水 產 養

35、 殖 與 旅 游 度 假 結 合 , 具有地 方 特 色 的 生 態 型 農 業 旅游區 。 在 開 發 過 程 中 , 七 星 村 進行桑基 魚 塘 有 機 改 造 , 根 據 桑 基魚塘的 農 業 景 觀 特 質 性 , 首 先 恢復其生物循環結構的生態系統 機理 , 考慮 到 桑 樹 栽 植 已 經 逐 漸 退出生產舞臺 , 不合適繼續種植 , 結合旅游休閑和提升基塘濕地景 觀的要求 , 將 恢 復 的 基 面 改 造 為 林基 、 花基 、 菜 基 與 果 基 , 以 實 現 保持水土 、 生態環境 , 恢復其生物 循環 的 保 護 性 發 展 , 賦 予 “ 桑 基 魚塘 ” 新的

36、內 涵 。 其 次 是 恢 復 基 塘的結構 關 系 , 針 對 原 有 基 面 坍 塌或者面 積 較 小 , 延 續 其 循 環 特 性 , 利用清塘內的淤泥進行擴基 , 保持基塘的面積比在 4 6或者 3 7, 保護基塘系統的 完 整 性 (如 圖 3所示 。對?；~塘農業景觀特質性 進行 “ 有機再生 ” , 即尊重其農業 景 觀 生 態 系 統 的 內 在 機 理 與 結馮嫻慧等 | 鄉村旅游開發中農業景觀特質性的保護研究 第 27 卷 2012 年第 8 期 圖3 Fig 3 七星村“?；~塘” 基塘系統的有機再生 The organic regenereation of Mulbe

37、rryDikeFishPonds system in Qixing village 表1 Tab 1 基塘系統的農業景觀有機再生 注： （ a） 基塘結構關系的恢復過程； （ b） 基塘生態系統機理的再生過程 The organic regeneration related agricultural landscape system 生產功能 Production function 改造前 （ 1 ） 塘 基 崩 塌， 塘 改造后 基 塘、 修 復 整 治， 改造前 （ 1） 部分退化為 生活功能 Living functiona 改造后 延續基塘的可持 生態功能 Ecological fun

38、ction 改造前 復合生態系統水 喪失， 基塘系統萎縮 改造后 重構種養結合的 陸相互 作 用 綜 合 功 能 復 合 基 塘 系 統， 現 泥淤 積， 荒； （ 2 ） 過 為 花 卉、 蔬、 木 種 臭 水 塘， 壞 農 村 生 續利 用， 為 重 要 的 旅 重 拋 果 林 破 作 改 良 基 塘 濕 地 景 觀， 善 度 集 約 化 單 純 養 魚， 植 創 下 優 越 條 件； 種 活環境； （ 2 ） 不 具 備 旅 游景 觀 資 源， 好 的 旅 生 態 環 境， 復 整 治 水質惡化 修 基塘系統景觀 養 結 合， 解 污 染 物 游 休 閑 資 源 條 件， 降 在 游區

39、域， 東 省 綠 道 的 廣 質， 少 化 肥 農 藥 投 旅游開 發 中 常 被 推 平 組成部分 減 入 為廣場 或 者 改 造 為 湖 景 構， 在新時期的發展條件和新的功能要求下， 進行提 升改造， 而不是單純 為 旅 游 發 展 而 將 拋 荒 的 基 塘 系 統改建 為 湖 泊、 塘 或 者 是 鋪 成 廣 場 （ 如 表 1 所 池 示） 。有機再生為傳 統 的 桑 基 魚 塘 基 塘 生 態 系 統 的 有 健康發展注入新的 活 力， 效 保 護 當 地 環 境 與 開 展 旅游活 動。2010 年， 于 七 星 村 美 麗 的 林 基 魚 塘 由 （ 基面種植樹木） 以及保

40、護 良 好 的 生 態 環 境， 納 入 被 廣東省綠道的規劃 范 圍， 為 全 省 綠 道 大 旅 游 休 閑 成 區的一個部分。 基于農業景觀特質性的旅游開發、 重構、 保護與 使新 時 期 的“桑 基 魚 塘 ” 為 具 備“三 生 ” 成 功 利用， 能， 即農業土 地 資 源 的 生 產 服 務 功 能 （ 高 效 種 養 生 生活服 務 功 能 （ 旅 游 觀 光 與 科 普 教 育、 史 文 歷 產） 、 化教育等） 、 生態服務功 能 （ 氣 候 調 節、 被 保 護、 植 洪 澇調節等） 的 特 色 農 業 旅 游 區， 及 無 公 害 果 蔬 和 以 魚類品牌農業基地。 5

41、 結 論 在鄉 村 旅 游 的 開 發 過 程 中， 一 地 開 展 農 事 活 單 動模式顯然不能滿足鄉村旅游開發中的農業景觀特 質性保護需要。筆 者 認 為， 要 在 開 發 中 綜 合 考 慮 需 依 功 探 農業景觀特 質 性， 據 其“三 生 ” 能， 索 農 業 景 觀因地制宜的保護、 開發和利用方法， 實現鄉村旅游 發展與農業景觀特 質 性 保 護 相 統 一， 及 農 業 景 觀 以 農 與鄉村環境的有 效 保 護 與 持 續 利 用。 同 時， 業 景 觀特質性保護涉及 多 個 方 面， 要 整 合 不 同 專 家 資 需 源， 需要政府和其他社會組織給予經費和技術支持， 以

42、便能開展更為深入詳細的研究。 致謝： 感謝西樵鎮農 辦 梁 主 任、 南 農 業 大 學 亞 太 蠶 桑 華 · 109· 旅 游 學 刊 第 27 卷 2012 年第 8 期 Tourism Tribune Vol 27 No 8 ， 2012 培訓中心劉吉平副研究員、 廣東省農業廳科教處周榮 副 處 長 對本論文調研過程的大力幫助。 參考文獻（ References） 1 Turner M G Spatial and temporal analysis of landscape patterns J Landscape Ecology，1990 ，4 （ 1） ： 21

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44、ective of agricultural landscape J Acta Agriculturae Jiangxi，2008 ，20 （ 10 ） ： 146 148 鄭文俊，周志翔 基于 旅 游 視 角 的 農 業 景 觀 吸 引 力 及 其 測 評體系J 江西農業科學，2008 ，20（ 10） ： 146 148 Min Qingwen， al Study on the tourism resource et 4 Sun Yehong， characteristics of agricultural heritage J Tourism Tribune， 2010，25 （ 10

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49、eography，2000 ，20 （ 2 ） ： 119 124 郭煥成， 等 觀 光 農 業 發 展 研 究J 經 濟 地 理，2000 ，20 （ 2） ： 119 124 18 Zhou Xiaolong， Chu Baojin Study on countermeasures of agriculture tourism development in NanjingJ Nanjing Social Science，2003 ，（ 9 ） ： 85 88 周 小 龍，褚 保 金 南 京 市 發 展 旅游 農 業 的 對 策 研 究J 南 京 社 會 科 學，2003 ，（ 9 ） ：

50、85 88 19 Hu Xiaomeng，Li Bo，Niu Jiacong On the drawbacks of the existing tourist operation mode of happy farm households tour in Chongming Island and study of innovationJ Tourism Tribune， 2006 ，21（ 5 ） ： 28 32 胡 小 猛， 浡， 家 叢 崇 明“農 家 李 牛 現 樂” 行 旅 游 運 營 模 式 弊 端 及 創 新 研 究J 旅 游 學 刊， 2006 ，21（ 5 ） ： 28 32

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52、nomic Geography，2001，21（ 5 ） ： 367 370 李 學 東，郭 煥成 西南地區觀光農業發展與經營特點初探 以成都市 “農家 樂 ” 例J 經 濟 地 理，2001 ，21 （ 5 ） ： 367 為 龍泉驛區 370 22 Huang Yucheng，Huang Guangwen On resource reliance of rural tourism developmentJ Tourism Tribune，2003 ，18（ 2） ： 73 76 黃郁成，黃光文 論農村 旅 游 開 發 的 資 源 憑 借J 旅 游學刊，2003 ，18 （ 2） ： 73

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55、al tourism overseasJ Tourism Tribune，2003 ，18（ 1 ） ： 76 80 何 景 明 國 外 鄉 村 旅 游 研 究述評J 旅游學刊，2003 ，18（ 1 ） ： 76 80 15 Wang Yuncai On the policy experience and reference from the Annals of Tourism Research， 2007 ， 34 （ 4 ） ： Mulberry-Dike-Fish-Pond in the Pearl River Delta in perspective of the agricultu

56、ral heritageJ Tropical Geography，2010 ，30 （ 4） ： 452 458 郭 盛 輝， 徒 尚 紀 農 業 文 化 遺 產 視 角 下 司 珠三角?；?魚 塘 的 價 值 與 保 護 利 用J 熱 帶 地 理，2010 ， 30 （ 4 ） ： 452 458 · 110· 馮嫻慧等 | 鄉村旅游開發中農業景觀特質性的保護研究 第 27 卷 2012 年第 8 期 The Protection of Agricultural Landscape Characteristics in Rural Tourism Development

57、FENG Xian-hui，DAI Guang-quan （ School of Economics and Commerce，South China University of Technology，Guangzhou 51006，China） Abstract： Agricultural landscape refers to various forms of agricultural land formed due to historical or cultural factors，with the rural settlement and its surrounding natural

58、 environment as the background and agricultural activities （ farming，animal husbandry，etc ） as its base The typical agricultural landscape includes “MulberryDike-Fish-Ponds ，“terrace farming” ” ，“fish-raising in rice fields ” ，etc Agricultural landscape has its own features，which represent the unique artificial