1、2n人體生長及發展的重要階段n足夠的營養應付成長及發育的需要n營養不足減慢身體成長/發育影響智力發展及學習能力n營養過量體重過重(超重/肥胖)增加患上慢性疾病的風險3n多樣化n適當的分量資料來源資料來源: 衞生署衞生署種類種類每天需要分量每天需要分量6-12歲歲12-18歲歲成年人成年人五穀類五穀類3-4碗碗3-6碗碗3-6碗碗蔬菜類蔬菜類160-240克克240-320克克240-320克克水果類水果類1-2個個2個個2-3個個肉肉 、 魚魚 、 豆豆 類類 及及 蛋蛋 120-200克克200-240克克200-240克克奶及奶品類奶及奶品類480毫升毫升480毫升毫升240-480毫升毫

2、升油、脂肪、鹽及糖類油、脂肪、鹽及糖類吃少量吃少量4n遵從“三低一高”的健康飲食原則n即選擇低脂肪、低鈉、低糖及 高膳食纖維的食物5n兒童及步入青春期的青少年n生長速度快n肌肉、骨骼和牙齒成長的重要階段兒童及青少年是骨質密度的形成期此階段的骨質密度愈高，日後出現骨質疏鬆的機會愈低n均衡飲食例如選擇含豐富鈣質的食物攝取足夠的能量和蛋白質6n肥胖癥在已發展國家和發展中國家愈來愈普遍n兒童/青少年亦受影響，而比率正續漸上升 兒童肥胖癥的後果/影響：傾向在成年期持續肥胖增加較年輕時患上如糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風險自尊心可能會較低，對身形的自我評價亦可能會較差7超重超重(包括肥胖包括肥胖)的

3、定義的定義體重體重 身高調整後體重身高調整後體重中位數中位數 120%資料來源資料來源: 衞生署衞生署89n根據衞生署資料顯示超重超重(包括肥胖包括肥胖)比例比例1997/ 982007/ 08小學生約每6名有1名約每5名有1名中學生約每7.5名有1名約每6名有1名10資料來源資料來源: 衞生署衞生署11資料來源資料來源: 衞生署衞生署12n攝取的能量與所消耗的能量出現失衡進食過量食物常吃高糖、高脂的食物和快餐食品n靜態的生活方式缺乏運動經常看電視和玩電腦遊戲n其他: 疾病、藥物、遺傳13n能量的主要來源：1 克 脂肪 = 9 千卡路里1 克 蛋白質 = 4 千卡路里1 克 碳水化合物 = 4

4、 千卡路里*1 千卡路里(千卡) = 1 大卡 4.2 千焦耳(千焦)n多餘的能量會轉變成脂肪存於體內14n減輕維持體重時，應1.均衡飲食，按健康飲食金字塔的分量比例進食減少食用高能量、高脂肪及/或高糖的食物2.增加活動量(例如運動)3.使用營養標籤幫助選擇健康食物選擇能量、總脂肪和糖含量較低的食物16列表形式列表形式 1717 直線格式直線格式 ( (適用於適用於包裝表面總面積少於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物平方厘米的小包食物)18n1+7(能量加7種指定標示營養素) 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉n涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪

5、類別時，同時亦須標示膽固醇含量）n可自願標示其他營養素19消費者可以：n比較同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物n了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例n配合個人膳食方面的需要21步驟步驟1 n留意營養標籤上使用的食物參考量 (reference amount of food)步驟步驟2 n一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟步驟3 n參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡22n以每100克(或每100毫升)的食物標示23n以每一食用分量 (se

6、rving) 來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目）24n以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量）25A)使用營養標籤比較食品B)使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素26n產品以相同的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量相同相同，可直接比較可直接比較有關產品有關產品 27n產品以不同的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量不相同不相同，不可直接比較不可直接比較有關產品有關產品 28n產品以不同的食物參考量標示營養素數值29n進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多進食一份食用分量n攝取8克脂肪 、 3.5克飽和脂肪 進食兩份食用分量

7、n攝取16克脂肪 、 7克飽和脂肪 30n能量和營養素的含量以每100克毫升標示31n營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等32n需要限制攝取的營養素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應選擇營養素參考值百分比偏低的食品n攝取足夠對健康有益的營養素例如膳食纖維應選擇營養素參考值百分比偏高的食品34n營養標籤和營養聲稱能幫助兒童/青少年 根據健康飲食原則，並按照個別的身體狀況去揀選合適的預先包裝食物， 例如選擇鈣含量較高的食物如要控制體重，選擇能量、總脂肪和糖含量較低的食物351.利用營養聲稱作快捷的篩選工具；及2.運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟36下列這些字詞都視為營養聲稱的用語，可幫助你選擇

8、鈣含量較高的預先包裝食物：聲稱聲稱聲稱的含義聲稱的含義高、含豐富、含大量、富含、豐富、多、提供多、含量多 Source; Contains; With; Provides; Has食物中含有大量該種營養素 來源、含、含有、提供、有 High; Good source; High source; Rich in; Plenty of 該種營養素在食物中的含量顯著 37下列這些字詞都視為營養聲稱的用語。如要控制體重，這些字詞可幫助你選擇能量、總脂肪和糖含量較低的預先包裝食物：聲稱聲稱聲稱的含義聲稱的含義不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not cont

9、ain 該種營養素在食物中的含量微不足道低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amount of 食物中含有少量該種營養素 38閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟步驟1 n留意營養標籤上使用的食物參考量步驟步驟2 n閱讀並比較營養含量步驟步驟3 n參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有)39Nutrition Information營養資料營養資料Servings Per Package/每包裝所含食用分量數目: 1Serving Size/食用分量: 236mL/236毫升 Per Package每

10、包裝Energy/ 能量156kcal/千卡Protein/ 蛋白質7.8g/克Total fat/ 總脂肪9.0g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪5.9g/克- Trans fat/ 反式脂肪0.2g/克Carbohydrates/ 碳水化合物11g/克- Sugars/ 糖11g/克Sodium/ 鈉97mg/毫克Calcium/ 鈣114mg/毫克Nutrition Information營養資料營養資料Servings Per Package/每包裝所含食用分量數目: 1Serving Size/食用分量: 236mL/236毫升 Per Package每包裝Energy

11、/ 能量84kcal/千卡Protein/ 蛋白質8.5g/克Total fat/ 總脂肪0.2g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪0.2g/克- Trans fat/ 反式脂肪0g/克Carbohydrates/ 碳水化合物12g/克- Sugars/ 糖12g/克Sodium/ 鈉104mg/毫克Calcium/ 鈣156mg/毫克奶類飲品 A奶類飲品 B404142n健康的小食補充活動時消耗的水分及能量彌補正餐所缺乏的食物類別及營養n進食小食要訣小食應在正餐之間進食，約與正餐相隔1.5 - 2小時小食分量不宜太多，免影響下一正餐的胃口多選擇新鮮及天然的食物選擇三低的預先包裝食

12、物 較低脂、低鈉(鹽)及 低糖43低糖穀類早餐低糖穀類早餐 添加糖的精製穀類早餐添加糖的精製穀類早餐 ( (例如例如 : :朱古力味粟米片朱古力味粟米片) )Nutrition Information 營養資料營養資料Per 100 g每100 克Energy/ 能量380 kcal/千卡 Protein/ 蛋白質11.4g/克Total fat/ 總脂肪2.2g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪0.5g/克- Trans fat/ 反式脂肪0g/克Carbohydrates/ 碳水化合物78.7g/克- Sugars/ 糖1g/克Sodium/ 鈉6mg/毫克Nutrition

13、Information 營養資料營養資料Per 100 g每100 克Energy/ 能量403 kcal/千卡 Protein/ 蛋白質3.5g/克Total fat/ 總脂肪4.2g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪3.7g/克- Trans fat/ 反式脂肪0g/克Carbohydrates/ 碳水化合物87.9g/克- Sugars/ 糖44g/克Sodium/ 鈉541mg/毫克每每100克固體克固體食物不多於食物不多於5克糖克糖vs44低脂乳酪低脂乳酪雪糕雪糕Nutrition Information 營養資料營養資料 Per 100 g每100 克Energy/ 能

14、量207 kcal/千卡 Protein/ 蛋白質3.5g/克Total fat/ 總脂肪11g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪6.8g/克-Trans fat/ 反式脂肪-Cholesterol/ 膽固醇1g/克44mg/毫克Carbohydrates/ 碳水化合物23.6g/克- Sugars/ 糖21.2g/克Sodium/ 鈉80mg/毫克Calcium/ 鈣128mg/毫克Nutrition Information 營養資料營養資料 Per 100 g每100 克Energy/ 能量122 kcal/千卡 Protein/ 蛋白質5.4g/克Total fat/ 總脂肪

15、1.9g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪1.3g/克- Trans fat/ 反式脂肪- Cholesterol/ 膽固醇0g/克9mg/毫克Carbohydrates/ 碳水化合物20.8g/克- Sugars/ 糖13.4g/克Sodium/ 鈉63mg/毫克Calcium/ 鈣210mg/毫克每每100克固體克固體食物不多於食物不多於3克總脂肪克總脂肪vs45非鹽焗花生非鹽焗花生( (有衣有衣) )鹽焗花生鹽焗花生Nutrition Information 營養資料營養資料Per 100 g每100 克Energy/ 能量558 kcal/千卡 Protein/ 蛋白質24

16、.7g/克Total fat/ 總脂肪47.1g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪7g/克- Trans fat/ 反式脂肪0g/克Carbohydrates/ 碳水化合物8.9g/克- Sugars/ 糖5.1g/克Sodium/ 鈉1mg/毫克Nutrition Information 營養資料營養資料Per 100 g每100 克Energy/ 能量621 kcal/千卡 Protein/ 蛋白質24.4g/克Total fat/ 總脂肪51.7g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪7.7g/克- Trans fat/ 反式脂肪0g/克Carbohydrates/ 碳水化合物14.4g/克- Sugars/ 糖4.7g/克Sodium/ 鈉380mg/毫克vs46高鈣荳奶飲品高鈣荳奶飲品 汽水汽水Nutrition Information 營養資料營養資料 Per 100 mL每100 毫升Energy/ 能量41 kcal/千卡 Protein/ 蛋白質1.4g/克Total fat/ 總脂肪1.5g/克- Saturated fat/ 飽和脂肪0.2g/克- Trans fat/ 反式脂肪0g/克Carbohydrates/ 碳水化合物5.4g/克- Sugars/ 糖5g/克Sodium/ 鈉95mg/毫克Calcium/ 鈣170