1、2021 酒店的工作方案范文時(shí)光如梭，展望新的一年，新的起點(diǎn)，努力翻開工作新局面。那 么大 家知道 20xx 酒店工作方案范文怎么寫嗎 ?以下是為您整理的 20xx 酒店工 作方案范文 " ，供您參考。20xx 年酒店工作方案范文 時(shí)光如梭，過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史，展望 20xx , 新的一 年，新的起點(diǎn)，新的開始，我會(huì)再接再勵(lì)，積極進(jìn)取，努力打 開工作的新局 面。現(xiàn)方案如下：一、本錢管理 :(1) 根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針， 合理配置前廳和廚 房人員， 節(jié)約人員本錢，實(shí)現(xiàn)一人多崗 ; 一崗多責(zé)。(2) 根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購(gòu)定單，保證菜肴的 新鮮，

2、 當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存 , 節(jié)約本錢。加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等平安意的意識(shí)；二、菜肴管理 :(1) 每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。(2) 菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷 ，成 為一 個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。(3) 加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做 到同樣 的原材料做出多種的烹飪方法。(4) 上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全 ; 根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際 客流 量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的 選擇時(shí)機(jī)， 便于增加營(yíng)業(yè)額。三、培訓(xùn)方案 :每天早晨履行晨會(huì)晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮

3、貌用語(yǔ)及促銷技巧。(2)每周開管理組會(huì)議 ; 總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的 進(jìn)展程度 , 及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)方案 ;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理。(3) 周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn) , 打菜的速度，菜肴的搭配 , 針對(duì)不 同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)頂峰期的人流量；(4) 周月培訓(xùn)一次主管值班管理 ， 人事管理，物料倉(cāng)庫(kù)管理 ，做 到臺(tái) 賬與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量相符；(5) 每月主持一次員工大會(huì) ; 傳達(dá)公司的會(huì)議精神，及時(shí)效的和員 工溝 通增加員工與管理組的距離。四、店面管理 :(1)不定時(shí)的抽查 ，加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問題 ， 把問題消滅在 萌芽狀態(tài) ;(2)設(shè)備的維護(hù)：對(duì)使用的工具輕皇

4、輕放 ，不得野蠻操作 ，用后 及時(shí)歸 位，機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營(yíng)。衛(wèi)生管理 : 1、店面衛(wèi)生 : 桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時(shí) 清理保證 干凈清潔。2、 餐具整潔：用過的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象， 定 期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。3、 個(gè)人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、動(dòng)換衣服，衣裝整潔，不能 出 現(xiàn)有異味現(xiàn)象。效勞: 加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語(yǔ)、促銷用語(yǔ)、效勞用語(yǔ)。(5) 人員管理： 執(zhí)行公司制度、 遵守上下班時(shí)間 ，不得串崗， 私 自離崗。革命尚未成功，同志還需努力， " 我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不 斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改良，通過堅(jiān)持不懈地努力，在未來(lái)的 20xx 年， 定能在

5、工 作中取得更好的成績(jī)。20xx 酒店工作方案范文精選20xx 年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級(jí)旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵 之年。 因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高效勞技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫 切需求。根據(jù) 酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié) 合本酒店實(shí)際 ，我 擬在 20xx 年度以培養(yǎng) "一專多能的員工 " 活動(dòng)為 契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn) 工作的深度，努力做好 20xx 年的全員培 訓(xùn)工作。指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心 , 將培養(yǎng)"一專多能的員工 "的主題貫穿 其中，認(rèn) 真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶發(fā)動(dòng)工整體素質(zhì) 的全面提高。二酒店的現(xiàn)狀

6、當(dāng)前酒店員工效勞技能及效勞意識(shí)與我店四星級(jí)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還 有很大 的差距，主要表達(dá)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客效勞意識(shí)不強(qiáng) , 員工業(yè)務(wù)不 熟等方面。三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)20xx 年度的員工培訓(xùn)以酒店的開展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)的 提高員 工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極的引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技 能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng) 崗位投身改革的自信心， 培養(yǎng)一支效勞優(yōu)質(zhì)、 技能有特 色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍， 努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智 能型員工。四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí) 以各部門為根本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷效勞理念和技能相結(jié)合的培 訓(xùn)原 那么，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn) 行針對(duì)性的 培訓(xùn)，

7、不斷提高員工的崗位技能。1、專業(yè)技能培訓(xùn)(1) 管理工作的全新理念和思路， 已經(jīng)成為了包括管理人員在內(nèi) 的飯店 員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此在今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人 員專業(yè)知識(shí)的 培訓(xùn)力度 , 定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人 培訓(xùn)的關(guān)于提高管理 技能培訓(xùn)課程。(2) 總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)效勞的重要窗口，旅游外語(yǔ) 水平的缺乏，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此， 為提高以上 各相關(guān)部門員工的夕卜語(yǔ)水平，酒店將于近期開展英語(yǔ)培訓(xùn) 課程。具體方案 時(shí)間：擬于 2 月份起開展，以 3 個(gè)月為一個(gè)周期，每周的安 排兩節(jié) 培訓(xùn)課(共計(jì) 24 課時(shí))。 目標(biāo)：提高員工外語(yǔ)根本會(huì)

8、話能力開展，到達(dá)能用外語(yǔ)與外賓 進(jìn)行 根本交流的水平。 對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。 其 它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核， 借以 考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后 , 人事部將進(jìn)行一次大考核，考 核主要針對(duì) 口語(yǔ)測(cè)試進(jìn)行。 鼓勵(lì)與處分機(jī)制 :A 、鼓勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工 資晉級(jí)，B、設(shè)定一定的英語(yǔ)津貼，C、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予 優(yōu)先評(píng)選；處分、 對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考時(shí)機(jī)，不合格人員 將考慮延緩晉級(jí)。員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工 培訓(xùn)計(jì) 劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行 , 人事

9、部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn) 提出合理建 議。2、員工入店培訓(xùn)員工辦理入職手續(xù) 培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況、效勞禮儀、行為標(biāo)準(zhǔn)及效勞意 識(shí)、 消防及平安知識(shí)、效勞技能、酒店知識(shí)等。考核員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)員工晉升培訓(xùn)員工轉(zhuǎn)正考核員工晉升考核 新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)磨練技能 使之 盡快與開展迅速的飯店同步提高。根據(jù)先培訓(xùn)、后上崗"，" 邊 培訓(xùn)、邊上崗" 的原那么，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)童制度、員工排班、假期申請(qǐng)、部 門組 織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系 、部門效勞意識(shí)及效勞標(biāo)準(zhǔn)、 業(yè)務(wù)知識(shí) 與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部 門的衛(wèi)生標(biāo)