1、企業戰略管理項目一 -外部環境分析姓名 李影 石彥靈 周雪琴 陳元紅 彭沁沁 陳雪平 魏來 王磊 喬振曲 姚嘉濤 馮文楷專業 工商管理（物流）班級 2009級1班肯德基永川店外部環境分析一、 企業基本情況介紹企業名稱：永川肯德基餐廳行業：西式快餐規模：可同時容納100人就餐，員工人數64人地理位置：永川中央大街業務范圍：出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品成立時間：2011年2月9日二、宏觀環境分析1、政治（1）永川政府對入駐永川的大型企業，實行稅收優惠政策，對永川KFC的發展有著深遠的影響：不僅降低了企業入住門檻，而且為KFC在永川擴大經營鋪設了一條“綠色通道”；有利于KFC實現多元化經

2、營模式。（2）交通運輸部、國家發展改革委、財政部聯合下發了關于進一步完善鮮活農產品運輸綠色通道政策的緊急通知，肯德基的貨物是從成都的肯德基公司配送過來的原料，其中的產品都是需要冷凍車來完成，由于農產品“綠色通道”的出現，使得餐廳的后勤供應可以以更快的速度實現，餐廳可以正常的營業各種需要生鮮原料的產品，避免了缺貨的損失，也為節省運費以及裝卸搬運費等運輸成本做出了貢獻，保證了餐廳產品的價格穩定。2、法律食品安全法對企業原輔材料的采購、生產環境、人員衛生、執行標準、食品添加劑使用、標簽標識、產品檢驗都做出了嚴格規定，對不符合規定條件的企業不予許可。同時，進一步加大對違法的食品生產和經營者的處罰力度，

3、規定了最低元，最高幾萬元的罰款額度，同時還要承擔相應的民事賠償責任、行政處罰，嚴重的要處以刑事責任。此外，還規定對生產不符合食品安全標準的食品，經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除可以要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款倍的賠償金。被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。3、社會（1）文化傳統：中國是個歷史悠久的古國，有著許多傳統節日，比如春節、中秋節、端午節等等，家人都會團聚一起，一起吃飯等。永川亦是如此。各個節日都給肯德基帶來了商機。在重慶在重慶這個火辣的山城，人們也很“好吃”尤其是喜

4、歡到外面去吃。此飲食習慣也會給肯德基帶來更多的顧客。（2）、社會發展趨勢：國家西部大開發戰略以及最近剛出臺的成渝經濟區域規劃，這都極大的推動了重慶地區的發展，永川作為渝西高地，離重慶重慶主城區1個小時的車程，未來10年內永川將會發生翻天覆地的發展。（3）消費者心理：隨著經濟的發展重慶的居民在食物的消費上有很大的改變，以前是不怎么愿意吃貴的，現在幾乎是不管多貴只要自己喜歡都會去嘗試一下，而且他們比較喜歡新鮮的、設計比較獨特的食品，還喜歡去嘗試一些新的、以前未吃過的食品。（4）價值觀：我國的價值觀核心是強調群體利益，永川的差不多亦是如此。4、經濟中國經濟處于歷史發展絕佳時期，市場經濟體制不斷完善，

5、第一、二產業（農業和工業）的持續發展反哺第三產業勢頭良好，城鎮化速度明顯加快。特別是十二五、兩會對民生的持續關注，都使得當地居民生活水平和收入水平不斷增高從而。永川的消費水平也隨之得到了提高。加上永川作為渝西一顆璀璨的明珠，消費潛力毋容置疑，經濟欣欣向榮，政府在招商引資方面做了很多努力，各大快餐公司紛紛到來，其中KFC（肯德基）首屈一指。不妨讓我們看看近些年重慶永川經濟指標：年份200420052006200720082009GDP(億)98113.1126.19150203244.08GDP增長率14.00%15.40%11.60%18.90%35.30%20.20% 圖表一年份200420

6、052006200720082009社會消費品零售總額（億）37.243.250637590社會消費品零售總額增長率13.20%16.10%15.70%26%19%20% 圖表二圖表一：GDP持續增長。圖表二：消費品零售總額增長迅速。三、 行業經濟特性分析1中式快餐發展由感性認識向理性積累階段轉化。現代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中，廣大企業勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力，在發展中也體現出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發展的更加堅實，以理性積累為主的發展特征表現的更

7、加明顯。 2快餐的社會和行業地位得到確立，作用更加突出。隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。3快餐連鎖行業與企業規模繼續擴大，發展質量和水平明顯提高。據國家統計局發布，2004年，我國全社會餐飲業實現營業額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網點超過400萬個，從業人員達到2000多萬，行業發展速度持續地以較大幅度增長，對國民經濟的貢獻率不斷提高。據初步測算，

8、全國快餐連鎖經營網點100多萬個，年營業額可達1500億元，將分別占到餐飲業的22%和20%左右，快餐行業規模繼續擴大。4快餐領域不斷開拓創新，發展空間繼續延伸拓展。5相關行業間的聯合更加深入，產業連接逐步形成。隨著行業規模擴大和企業實力的增強，快餐業的產業化進程邁出新的步伐，為快餐企業的發展奠定了基礎保證。主要表現在：快餐企業的原料采購、種植養殖基地和配餐配送中心建設增多，連接農業生產、物流流通和工廠化生產加工與配送能力增強；與相關的設備開發和生產供應廠商的合作更加普遍，專項技術設備開發深入推進；企業與教育院校的聯合已經啟動，在院校定向委托與培養專業人才取得初步成效；專業咨詢和培訓機構的服務

9、能力和力度加強；企業通過資本運營為紐帶，實施企業并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進步，書籍出版取得新的成果；行業組織的建立為行業服務平臺建設創造了有利條件。四、主要競爭對手分析主要競爭對手（鄉村基）分析現行戰略：1、 加大培訓管理人員素質2、 改進運作流程，盡量縮短顧客等待食品的時間3、 加大宣傳力度4、 實行優惠政策未來目標：1、 擴大市場占有率2、 向高校園區發展3、 豐富產品多元化4、 使外賣營銷趨于標準和規?；偁帉κ址磽舻目傮w情況對地位的滿意度將采取的行動或戰略已受到攻擊的薄弱之處會激起競爭對手最強烈、有效的報復的因素 假設：對自身的假設：社會上知名的公司 優勢：1、平

10、均價格比較低2、采取了中西合璧產品設計3、合理的市場定位，把市場定位于中低檔的消費者4、健康快餐領跑者的企業形象劣勢：1、服務臺模式單一2、在運作流程上花的時間比較長 五、五力模型分析替代品的威脅客戶對替代品的使用傾向替代品的相對價格轉換成本供應商討價還價能力價格敏感性 討價還價能力產品成本/總成本 供應商相對企業的集中對和規模差異化 供應商的轉換成本購買者之間的競爭供方信息 供應商前向一體化的能力現有競爭對手之間的 競爭決定競爭強度的因素：產業增長產業集中度固定成本與庫存成本差異化行業的生產能力退出障礙 新進入者的威脅規模經濟差異化資本需求成本優勢銷售渠道政府限制轉換成本其他 顧客的討價還價

11、能力顧客幾乎沒有討價還價的能力 六 、機會和威脅機會：1、消費觀念。永川作為一個商業城市。當地居民比較“好吃“，而且喜歡到外面吃。2、地理優勢。KFC位于永川中央大街，那里有永川較大的購物中心及休閑、娛樂場所，人流量大，特別在周末。旁邊有沃爾瑪、重百等，會其帶來更多的顧客。3、經濟。永川地區近幾年來經濟發展較快，人均收入都有所增加，居民的可支配收入增加，居民消費指數增加，特別是在吃的方面居民愿意花大量金錢。所以，對于肯德基來說這是一個很好的機會來擴大市場。4、現在的肯德基最主要的是面向的小孩子，但大多數時間是大人領著小孩去吃的，所以肯德基可以研發中餐式的大人們喜好的食品，那伴隨小孩的大人們是肯

12、德基的一個龐大的市場。威脅：1、 麥當勞在不久之后，也將進入永川市場。兩家快餐店在實力上不相上下，作為潛在競爭對手的麥當勞很可能會對肯德基構成一定的威脅。2、 永川的快餐店比較多，競爭對手比如鄉村基、德克士、妙角士等在永川有一定時間占有了大部分市場，而且對手的平均價格相對于肯德基要低一些。3、 重慶人喜歡到外面吃飯，自然會對服務、菜品等提出更高的要求。4、 隨著許多有害食品在市場上的曝光，消費者對食品的安全、健康更加關注?！敖】碉嬍场薄ⅰ熬G色飲食”以成為消費者飲食方面主旋律。而肯德基主要經營的是油炸食品。隨著人們健康飲食觀念的提高，也會對其產生不利影響。5、 永川市老城區等部分地方的收入水平還不夠高，因而導該地的消費水平普遍偏低。肯德基的定價普遍較高，主要面向中高檔居民。七 、心得體會從這次實訓中，我們學到了，一個企業的成功，不只是