1、羅定市中等職業技術學校20152016學年度第二學期幼兒衛生保健第三章考試試卷適用班級：16春學前教育1、2、3、4、5班班別姓名：座號：成績：一、填空題（40每題2分）1、人需要從膳食中攝取的六大營養素分別為?口。2、人體內含量較多的無機鹽有o3、幼兒每日需水量為o4、維生素C主要來源于f口o5、糖類主要來源于食物中的?口。6、人體需從膳食中攝取的六大營養素是、f口07、營養素對人體有幾個方面的作用：一是修補舊組織，增生新組織；二是供給能量；三是8、每日通過膳食向幼兒機體供給一定數量的各種營養素，這一數量稱為每日膳食中用來維持機體正常生理功能所必需的最低數量，稱,低于這個數量，機體不能保持9

2、、幼兒膳食中要求每日總熱量攝入糖類占,脂肪占25330%蛋白質占o2、水在人的生命活動中不能為人體提供能量，所以水不是人體的營養物質。（）3、糖是人體最經濟的熱源，而幼兒一般活動量大耗費的熱量較多，因而應鼓勵兒童多吃食。（）4、脂肪是人體所需的重要的營養素，動物脂肪即動物油特殊的香味是其他油脂所不具備的且可口，一般兒童都喜歡，故實際上如果不從經濟考慮，應以動物油代替植物油最好。（）5、嬰兒吮母親的奶長得好，所以兒童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能長好。（）6、兒童的皮膚細嫩，太陽光中又有紫外線，所以哪怕是冬天，也最好不要帶兒童到太陽下玩。（）7、淘米時不用熱水、流水淘洗，次數也不宜過多，以免

3、營養素損失和破壞。（）8、腐敗變質的食物不僅能引起食物中毒，還可誘發癌變。（9、挑食不利于幼兒全面發展，所以當幼兒拒絕某種食物時，我們要想盡辦法讓幼兒吃進去，以免幼兒營養不全面。（）10、擬訂幼兒食譜時要根據季節變化作適當調整，冬季多選用清淡的食品，豆季適當增加脂肪量。（）、選擇題（20分，每小題2分）（答案請寫在表格內）題號123456789101112131415答案1、能促進鈣的吸收的維生素是（）A、VAB、VBC、VCD、VD題號12345678910答案、判斷題（20分，每小題2分）1、幼兒所需各種營養素和熱能相對比成人多，所以幼兒吃得就多。（）2、下列哪種營養素不能被人體吸收（）A

4、纖維素B、乳糖C、果糖D、糊精3、腳氣病是由于缺乏（）AVAB、VB1C、VB2D、VC4、維生素C缺乏時可導致（）A、腳氣病B、壞血病C、佝僂病D、夜盲癥5、在人體的生命活動過程中，最主要的熱能來源是（）A、糖類B蛋白質C、脂肪D、無機鹽6、幼兒園的食譜是根據幼兒營養需要量、每日三餐供熱量的比例、飲食習慣、市場供應情況等因素，制定出（）內每日三餐和午點用量及菜肴配制的計劃A、一周B、一個月C、一學期D、一年7、幼兒每日膳食中要保證有充足的蔬菜，其中有色蔬菜應占攝入蔬菜總量的（）以上為佳。A、1/3B、1/2C、1/4D、2/38、（）是治療壞血病的特效藥。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D9、煨排骨湯時可適當加點（）,使排骨中的鈣溶解于湯中。A、糖B、醬油C、醋D、堿10、幼兒的進餐時間每次應控制在（）分鐘，不宜太長。A、20B、30C、40D、60四、名詞解釋。（10分，每小題5分）1、蛋白質的互補作用2、平衡膳食五、案例分析（10分）