1、生活中食品安全尉氏縣朱曲鎮(zhèn)北街小學(xué) 楊亞玲本教學(xué)案例生活中的食品安全的活動(dòng)對(duì)象是小學(xué)五年級(jí)的學(xué)生，我主要從活動(dòng)背景、活動(dòng)目標(biāo)、活動(dòng)過程、活動(dòng)反思四個(gè)方面加以展開：一、活動(dòng)背景“民以食為天，食以安為先”。食品安全，受到全社會(huì)的關(guān)注和重視。隨著社會(huì)的發(fā)展， 科學(xué)技術(shù)日益滲透到了我們的食品領(lǐng)域中， 問題食品嚴(yán)重?fù)p害了社會(huì)的穩(wěn)定， 損害了人們的健康。 食物是我們?nèi)祟惿钪斜夭豢缮俚模?但食物的質(zhì)量問題會(huì)導(dǎo)致一些疾病甚至食物中毒， 小學(xué)生年齡小， 社會(huì)經(jīng)驗(yàn)較少， 辨別是非能力不強(qiáng)， 可能是最大的受害者。 再加上一些家長(zhǎng)怕孩子不到吃飯時(shí)間就餓， 往往每天都給一些零用錢， 讓學(xué)生在校期間買零食吃， 以補(bǔ)充正

2、餐的不足， 但是這樣往往適得其反， 導(dǎo)致一些同學(xué)身體發(fā)育不正常， 有的身體逐漸消瘦， 有的過于肥胖， 究其原因目前市場(chǎng)上的食品種類越來越多， 口味各異， 非常受青少年的青睞，但是許多食品如餅干、漢堡、香腸、飲料等食品中存在著對(duì)身體健康不利甚至有害的成份， 有些已被世界公認(rèn)為垃圾食品。 并且有些學(xué)生從路邊的小攤隨意買一些“三無”產(chǎn)品：過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。一些同學(xué)因買了這一類食品，吃后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒，嚴(yán)重危害孩子們的健康，面對(duì)這種局面，我們開展生活中的食品安全的綜合實(shí)踐活動(dòng)，旨在讓學(xué)生明白垃圾食品及其危害，從而遠(yuǎn)離垃圾食品，造就健康體

3、魄!二、活動(dòng)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1通過問卷調(diào)查、查閱資料等方式，明確垃圾食品的定義、類型和危害。2學(xué)習(xí)了解有關(guān)食品安全的知識(shí)，關(guān)注食品安全，遠(yuǎn)離垃圾食品。能力目標(biāo)：1通過在活動(dòng)中親歷采訪調(diào)查、資料收集的活動(dòng)歷程，培養(yǎng)搜集資料、處理資料的能力，鍛煉動(dòng)手實(shí)踐、收集、分析、處理、利用信息的能力，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，合作意識(shí)和與人交往的能力。2通過辦板報(bào)、手抄報(bào)，寫標(biāo)語(yǔ)等形式對(duì)全班及全校同學(xué)進(jìn)行“講究食品安全”的宣傳活動(dòng)，提升同學(xué)們分析問題，解決問題的能力。情感目標(biāo)：1 通過體驗(yàn)式學(xué)習(xí)活動(dòng)， 了解垃圾食品危害， 切身體會(huì)食品安全的重要性， 從而提高食品安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離垃圾食品。2

4、 通過這次活動(dòng)， 了解食品安全現(xiàn)狀及食品安全 的知識(shí)， 了解與食品安全 相關(guān)的法律法規(guī)。懂得用法律維護(hù)消費(fèi)者合法的權(quán)益，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。三、活動(dòng)流程：此次活動(dòng)分五個(gè)階段進(jìn)行，它們分別是：第一階段：選擇確立主題，制定活動(dòng)方案第二階段：依據(jù)活動(dòng)方案，展開調(diào)查研究第三階段：搜集整理資料，應(yīng)用深化活動(dòng)第四階段 : 成果交流匯報(bào)，展示評(píng)價(jià)活動(dòng)在整個(gè)活動(dòng)過程中， 特別關(guān)注學(xué)生的生成性問題， 及時(shí)提供指導(dǎo)和解決方案第一階段：準(zhǔn)備階段1 .創(chuàng)設(shè)情景，激趣導(dǎo)入學(xué)生的發(fā)展水平?jīng)Q定了教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)問題的情景， 激發(fā)內(nèi)在的動(dòng)機(jī)， 幫助學(xué)生確定體驗(yàn)的活動(dòng)和探究的方向。開始上課了，老師問：民以食為天，我們每天都離不開吃的、喝

5、的，老是想問一下，你們都吃些什么？聽到說吃的，孩子們七嘴八舌的說開了。 老師適時(shí)的把學(xué)生的食物名稱寫在黑板上。 老師接著說， 這些食品不僅好吃，還給我們提供了營(yíng)養(yǎng)，提供了能量，我們的生存離不開食品，我們的健康離不開食品， 食品對(duì)我們來說太重要了， 可是不會(huì)的食品也會(huì)影響我們的健康 , 請(qǐng)同學(xué)們看一段視頻學(xué)生通過觀察， 思考提出食品安全問題， 同學(xué)們根據(jù)飲食安全資料自由交流，根據(jù)學(xué)生已有的事例， 感受。 在老師指導(dǎo)下歸納出一下有價(jià)值的選題 ; 整理如下：生活中都有哪些不安全食品。不安全食品會(huì)對(duì)身體造成什么傷害。怎樣辨別不安全食品食品安全知識(shí) .2 . 選擇內(nèi)容，設(shè)計(jì)方案我們提出了這幾個(gè)問題，該怎

6、樣研究呢？我們來設(shè)計(jì)一下活動(dòng)方案。我由一個(gè)問題引入：你對(duì)這幾個(gè)問題哪一個(gè)更感興趣，可根據(jù)自己的興趣、愛好進(jìn)行選擇，但重要的要知道到底要研究什么，該怎樣研究。學(xué)生根據(jù)所選問題，在老師的指導(dǎo)下分成了四個(gè)小組，研究方法問卷調(diào)查問卷法 訪談法組名 內(nèi)容飛龍組食品安全意識(shí)福娃組不安全食品的危害飛虎隊(duì) 怎樣辨別不安全食品 資料收集喜洋洋搜集食品安全知識(shí) 資料收集在這一階段，教師側(cè)重于策略上的指導(dǎo)，每一組研究那方面內(nèi)容，怎樣研究，如何分工等。 由學(xué)生自己決定， 我給與適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥和指導(dǎo)， 我要求小組長(zhǎng)根據(jù)每個(gè)人的特點(diǎn)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)陌才牛姑總€(gè)人各盡所能，各盡其責(zé)，揚(yáng)長(zhǎng)避短。但同時(shí)又強(qiáng)調(diào)，每小組，每成員之間既要有分

7、工，又要有合作。要體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神。第二階段：調(diào)查活動(dòng)階段綜合實(shí)踐是具有生成性的， 隨著活動(dòng)的不斷展開， 新的目標(biāo)不斷生成， 新的問題也不斷產(chǎn)生。因此，在這一階段，除了面對(duì)全體上好方法指導(dǎo)課，更要根據(jù)學(xué)生一對(duì)一的解決。在教師的帶領(lǐng)下， 學(xué)生分組開展有效的活動(dòng)， 采訪小攤小販； 上網(wǎng)查閱資料；歸類整理資料；制定班級(jí)問卷調(diào)查表1. 深入學(xué)生生活，搜集并交流調(diào)查情況，分析數(shù)據(jù)。2. 搜集資料，采訪調(diào)查，實(shí)地體驗(yàn)。設(shè)計(jì)四個(gè)綜合活動(dòng)，如下：綜合活動(dòng)一： 調(diào)查班內(nèi)同學(xué)喜歡吃的小食品價(jià)格， 及購(gòu)買地點(diǎn)。 調(diào)查生活中常見的有害食品，知道他們對(duì)人體的危害。綜合活動(dòng)二：網(wǎng)上查找資料，了解“三無食品”、“垃圾食品”的含

8、義, 食品添加劑的種類、“膨化食品”、“洋快餐”等危害著人們的健康。綜合活動(dòng)三： 社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)， 拍攝街頭攤點(diǎn)食品， 采訪學(xué)生喜歡吃小食品的原因。綜合活動(dòng)四：借助多媒體、情景劇等，了解當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀，懂得正確選購(gòu)安全食品，維護(hù)合法的消費(fèi)者權(quán)益。第三階段：整理收集材料階段綜合實(shí)踐活動(dòng)的目的是為了解決問題。 一段時(shí)間后不， 學(xué)生那一份份調(diào)查資料、現(xiàn)場(chǎng)拍攝的圖片，手抄報(bào) ，宣傳標(biāo)語(yǔ)呈現(xiàn)出來。有了這些依據(jù)，我們?cè)鯓痈M(jìn)一步的應(yīng)用、 深化活動(dòng)， 達(dá)到讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到不安全食品的危害。 提高食品安全意識(shí)。1. 整理資料，完成活動(dòng)階段性小結(jié)。2. 跨組進(jìn)行交流，實(shí)現(xiàn)“雙贏”。3. 在學(xué)校張貼標(biāo)語(yǔ)向全校學(xué)生呼吁

9、 : 為了我們的健康，購(gòu)買安全食品。第四階段：匯報(bào)展示階段在這個(gè)階段，我安排了“食品安全伴我行”主題班會(huì)，通過班會(huì)課的形式完成了匯報(bào)、交流和展示。在各小組利用課余時(shí)間準(zhǔn)備的同時(shí)， 我是他們的合作者， 給他們出主意， 提意見。 集體匯報(bào)是一個(gè)信息交流的良好環(huán)境。 一方面通過成果的展示和交流來體現(xiàn)課題的研究?jī)r(jià)值， 產(chǎn)生輻射作用。 另一方面為學(xué)生再次提供了創(chuàng)造機(jī)會(huì)和學(xué)會(huì)欣賞別人的機(jī)會(huì)。 在一方面匯報(bào)的同學(xué)從精心準(zhǔn)備到展示， 大大提高了他們的實(shí)踐能力和心理滿足感。回報(bào)結(jié)束后，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)采用設(shè)獎(jiǎng)形式，并將“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”， “積極參與獎(jiǎng)”， “最佳訪問獎(jiǎng)”、“最佳記錄獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)授權(quán)交給每個(gè)小組成員，在他們的討論和評(píng)議中產(chǎn)生獲獎(jiǎng)?wù)摺Ｋ摹⒎此冀處熂皶r(shí)有效的指導(dǎo)， 是綜合實(shí)踐活動(dòng)成功實(shí)施的基本條件。 在生活中的食品安全 這一主題活動(dòng)實(shí)施過程中， 我感受最深的是綜合實(shí)踐這門課的生成性，不論在哪個(gè)階段，都有許許多多意想不到的問題產(chǎn)生。有的學(xué)生半路興趣改變，提出改組；有的小組活動(dòng)活動(dòng)方法不得要領(lǐng)，屢屢受挫；在最后發(fā)獎(jiǎng)階段的爭(zhēng)論這些， 都要求我們必須時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注學(xué)生