1、違反食品安全法案件主要案由參考表序 號案由違反條款違反內容處罰條款處罰措施1按未取得餐飲服 務許可證 從事食品 經營活動食品安全法 第二十九條第 一款 P10餐飲服務食 品安全監督管 理辦法第三十 七條P61國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、 食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、 食品流通許可、餐飲服務許可。有下列情形之一的，按未取得餐飲服務許可證 查處：（一）擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備 注項目的；（二）餐飲服務許可證超過有效期限仍從事餐 飲服務的；（三）使用經轉讓、涂改、出借、倒賣、出 租的餐飲服務許可證，或者使用以其他形 式非法取得的餐飲服務許可證從事餐飲

2、服 務的。中華人民共 和國食品安全 法第八十四條P25違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬兀 的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。2違反從業 人員健康 管理制度（1）中華人民 共和國食品安 全法第三十四 條P11（2）餐飲服務 食品安全監督 管理辦法第十 條第一款P53食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理 制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性 皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸 直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取 得健康證明后方

3、可參加工作。餐飲服務提供者應當按照食品安全法第三十四條 的規定，建立并執行從業人員健康管理制度，建立從 業人員健康檔案。餐飲服務從業人員應當依照食品 安全法第三十四條第二款的規定每年進行健康檢 查，取得健康合格證明后方可參加工作。（1）中華人民 共和國食品安 全法第八十七 條P27（2）餐飲服務 食品安全監督 管理辦法第四 十條P63責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千兀以上二萬兀 以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：（七）安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事 接觸直接入口食品的工作。違反本辦法第十條第款、第十條、第十三條第款、 第十八條第（二）、（三）、（四八（八）、（

4、九）項的有關規 定，按照食品安全法第八十七條的規定予以處罰。3經營禁止 生產經營 的食品中華人民共 和國食品安全 法第二十八條P9禁止生產經營下列食品：（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添 加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質 的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重 金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超 過食品安全標準限量的食品；（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼 兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不 潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜

5、、獸、 水產動物肉類及其制品；（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合 格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制 品；（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食 品；（八）超過保質期的食品；（九）無標簽的預包裝食品；（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營 的食品；（河豚魚可牽強歸入此項）（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食 品。中華人民 共和國食品安 全法第八十五條P25（2）中華人民 共和國食品安 全法第八十六條P26沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經 營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值 金額不足一萬兀的， 并處二千兀以上五萬兀以下罰款；貨值金額

6、一萬元以上的， 并處貨值金額五倍以上十倍以下罰 款；情節嚴重的，吊銷許可證：（一）（二）（三）（四）（五）（六）（八）（十）違反本法規疋，有下列情形之一的，由有關主管部門按 照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和 用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產 經營的食品貨值金額不足一萬兀的，并處二千兀以上五萬兀以下罰款；貨值金額一萬兀以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊 銷許可證：（七）（九）（十一）4違反食品 索證管理 規定中華人民共 和國食品安全 法第二十九條P13食品經營者米購食品，應當查驗供貨者的許可證 和食品合格的證明文件。食品

7、經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度， 如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質 期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。 食品進貨查驗記錄應當真實，保存不得少于二年。中華人民共 和國食品安全 法第八十七條P27責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千兀以上二萬 兀以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可 證：（二）未建立并遵寸查驗記錄制度、出丿檢驗記錄制度；（五）進貨時未查驗許可證和相關證明文件；5未按規定 要求貯存、銷售食品 或清理庫 存食品案（1）中華人民 共和國食品安 全法第四十條P13（2）中華人民 共和國食品安 全法第四十一條P13（3）餐飲服務 食品安全監督 管理辦

8、法第十六條P55食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品， 定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的 食品。食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品 的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式 等內容。餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管 理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。餐飲服務 應當符合下列要求：（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清 潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當 分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、 處理變質或者超過保質期限的食品；（1）中華人 民共和國食品 安全法第八十 七條P27（2）餐飲服 務食品安全監 督管理辦法第

9、四十條P63責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千兀以上二萬 兀以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可 證：（四）未按規定要求貯存、 銷售食品或者清理庫存 食品；違反本辦法第十條第一款、第十二條、第十三條第二款、 第十八條第（二）、（三）、（四八（八）、（九）項的有關規 定，按照食品安全法第八十七條的規定予以處罰。6違反規定 在食品中 添加藥品中華人民共 和國食品安全 法第五十條P15生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照 傳統既是食品又是中藥材的物質。按照傳統既是食品 又是中藥材的物質的目錄由國務院衛生行政部門制 定、公布。中華人民共 和國食品安全 法第八十六條P26沒收違

10、法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產 經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨 值金額不足一萬兀的，并處二千兀以上五萬兀以下罰款； 貨值金額一萬元以上的， 并處貨值金額二倍以上五倍以下 罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：7未按規定 保持食品 加工經營 場所和貯 存食品原 料的場所 的內外環 境整潔餐飲服務食 品安全監督管 理辦法第十六條 P55餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管 理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。餐飲服務 應當符合下列要求：（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、 分架、隔墻、離地存放

11、食品原料，并定期檢查、處理 變質或者超過保質期限的食品；（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔， 消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（1）餐飲 服務食品安全 監督管理辦法 第四十條 P63（2）中華人民 共和國食品安 全法第八十七 條P27違反本辦法第十條第款、 第十二條、第十三條第二 款、第十六條第（二）、（三八（四）、（八）、（九）項的有 關規定，按照食品安全法第八十七條的規定予以處罰。違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照 各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二 千兀以上二萬兀以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業， 直至吊銷許可證：8未按規定 檢

12、查待加 工的食品 及原料，發 現有腐敗 變質或者 其他感官 性狀異常 仍加工、使 用中華人民共 和國食品安全 法實施條例第 三十一條第二款P41餐飲服務提供者在制作加工過程中應當檢查待 加工的食品及原料，發現有腐敗變質或者其他感官性 狀異常的，不得加工或者使用。（1）中華人民 共和國食品安 全法實施條例 第五十六條第二款 P48（2）中華人民 共和國食品安 全法第八十五 條P25餐飲服務提供者未依照本條例第三十一條第二款規定檢 查待加工的食品及原料， 或者發現有腐敗變質或者其他感 官性狀異常仍加工、 使用的，依照食品安全法第八十五條 的規定給予處罰。沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生

13、產經營 的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金 額不足一萬兀的，并處二千兀以上五萬兀以下罰款；貨值金額一萬兀以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰 款；情節嚴重的，吊銷許可證：9未按規定 定期維護、 清洗、校驗 設施、設備中華人民共 和國食品安全 法實施條例第 三十二條第一款P41餐飲服務提供企業應當定期維護食品加工、貯 存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及 冷藏、冷凍設施。（1）中華人民 共和國食品安 全法實施條例 第五十七條P48（2）中華人民 共和國食品安 全法第八十七 條P27有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七條的規定給 予處罰：（五）餐飲服務提供企業未依照

14、本條例（中華人民共和國食品安全法實施條例）第三十二條第一款規定定期 維護、清洗、校驗設施、設備的； 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照 各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二 千兀以上二萬兀以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業， 直至吊銷許可證。10未按規定 對餐具、飲 具進行清 洗、消毒，使用未經 清洗和消 毒的餐具、 飲具（1）中華人民 共和國食品安 全法第二十七 條P8（2）中華人民 共和國食品安 全法實施條例 第三十二條第 一款 P41食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下 列要求：（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器， 使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈， 保持清潔；餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清 洗、消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。（1）中華人民 共和國食品安 全法