1、附表：常用食物每100克中營養成分含量表食 物 名 稱 能 量 蛋白質 鉀 鈉 鈣 磷 (單 位) kj kcal g mg mg mg mg肉、蛋、奶類 牛肉（瘦） 444 106 20.2 284 53.6 9 172 豬肉（瘦） 598 143 20.3 305 57.5 6 189 羊肉（瘦） 494 118 20.5 403 69.4 9 196 牛肉干 2301 550 45.6 51.0 412.4 43 464牛肉松 1862 445 8.2 128 1945.7 76 74牛肝 582 139 19.8 185 45.0 4 252豬肝 540 129 19.3 235 68

2、.6 6 310鯽魚 452 108 17.1 290 41.2 79 193草魚 469 112 16.6 312 46.0 38 203鯉魚 456 109 17.6 334 53.7 50 204帶魚 534 127 17.7 280 150.1 28 191甲魚 494 118 17.8 196 96.9 70 114對蝦 389 93 18.6 215 165.2 62 228蝦皮 640 153 30.7 617 5007.7 991 582龍蝦 377 90 18.9 257 190.0 21 221海參（干） 1097 262 50.2 356 4967.8 94雞 699 1

3、67 13.9 251 63.3 9 156雞蛋 577 138 12.7 98 94.7 48 176松花蛋（鴨） 715 171 14.2 152 542.7 63 165常用食物每100克中營養成分含量表（續）食 物 名 稱 能 量 蛋白質 鉀 鈉 鈣 磷 (單 位) kj kcal g mg mg mg mg鴨 10014 240 15.5 194 69.0 6 122咸鴨蛋 795 190 12.7 184 2076.1 118 231鴿 841 201 16.5 33.4 63.6 30 136牛奶 226 54 3.0 109 37.2 104 73酸奶 301 72 2.5 1

4、50 39.8 118 85奶粉（全脂） 2000 478 20.1 449 260.1 676 469谷、豆類 大米 1448 346 7.4 103 3.8 13 110 糯米（江米） 1456 348 7.3 137 1.5 26 113 小米 1498 358 9.0 284 4.3 41 229 高粱 1469 351 10.4 281 6.3 22 329 玉米 1402 335 8.7 300 3.3 14 218 面粉（標準粉） 1439 344 11.2 190 3.1 31 188 面粉（富強粉） 1464 347 10.3 128 2.7 27 114 掛面（標準粉） 1

5、439 472 10.1 157 15.0 14 153 掛面（精白粉） 1452 347 9.6 112 110.6 21 112 方便面 1975 472 9.5 134 1144.0 25 80 玉米面（黃） 1423 340 8.1 249 2.3 22 196 淀粉（玉米） 1443 345 1.2 8 6.3 18 25 大豆（黃豆） 1502 359 35.1 1503 2.2 191 465常用食物每100克中營養成分含量表（續）食 物 名 稱 能 量 蛋白質 鉀 鈉 鈣 磷 (單 位) kj kcal g mg mg mg mg黑豆 1594 381 36.1 1377 3.

6、0 224 500綠豆 1322 316 21.6 787 3.2 81 337面條 1172 280 8.5 161 3.4 13 142大豆淀 1427 341 0.5 10 18.2 36 29豆漿 54 13 1.8 48 3.0 10 30豆腐 238 57 6.2 154 3.1 116 90蔬菜類扁豆 155 37 2.7 178 3.8 38 54豌豆 121 29 2.9 112 2.2 27 63黃豆芽 184 44 4.5 160 7.2 21 74綠豆芽 75 18 2.1 68 4.4 9 37荸薺 247 59 1.2 306 15.7 4 44慈菇 393 94

7、4.6 707 39.1 14 157甘薯 414 99 1.1 130 28.5 23 39胡蘿卜 155 37 1.0 190 71.4 32 27白蘿卜 84 20 0.9 173 61.8 36 26土豆 318 76 2.0 342 2.7 8 40藕 293 70 1.9 243 44.2 3 9 58大白菜 63 15 1.4 90 48.4 35 28大蔥（鮮） 126 30 1.7 144 4.8 29 38常用食物每100克中營養成分含量表（續）食 物 名 稱 能 量 蛋白質 鉀 鈉 鈣 磷 (單 位) kj kcal g mg mg mg mg洋蔥 163 39 1.1

8、147 4.4 24 39芋頭 331 79 2.2 378 33.1 36 55山藥 234 56 1.9 213 18.6 16 34韭菜 109 26 2.4 247 8.1 42 38金針菜（黃花菜） 833 199 19.4 610 59.2 301 216芹菜（莖） 84 20 1.2 206 159.0 80 38蒜苗 155 37 2.1 226 5.1 29 44香菜 130 31 1.8 272 48.5 101 49苦瓜 79 19 1.0 256 2.5 14 35油菜 96 23 1.8 210 55.8 108 39小白菜 63 15 1.5 178 73.5 90

9、 36香椿 197 47 1.7 172 4.6 96 147萵苣筍 59 14 1.0 212 36.5 23 48紅莧菜 130 31 2.8 340 42.3 178 63黃瓜 63 15 0.8 102 4.9 24 24西葫蘆 75 18 0.8 92 5.0 15 17茄子 88 21 1.1 142 5.4 24 12西紅柿 79 19 0.9 163 5.0 10 2西紅柿醬（罐頭） 339 81 4.9 989 37.1 28 117柿子椒 92 22 1.0 142 3.3 14 2常用食物每100克中營養成分含量表（續）食 物 名 稱 能 量 蛋白質 鉀 鈉 鈣 磷 (單

10、 位) kj kcal g mg mg mg mg 蘑菇（鮮） 84 20 2.7 312 8.3 6 94紫菜 866 207 26.7 179 710.5 264 350榨菜 121 29 2.2 363 425.6 155 41蘑菇（干） 1054 252 21.0 122 23.3 127 357冬菇（干） 887 212 17.8 1155 20.4 55 469冬瓜 46 11 0.4 78 1.8 19 12生菜 54 13 1.3 170 32.8 34 27薺菜 113 27 2.9 280 31.6 294 81菜花 100 24 2.1 200 31.6 23 47菠菜

11、100 24 2.6 311 85.2 66 47絲瓜 84 20 1.0 115 2.6 14 29水果及其它類 西瓜 142 34 0.5 79 4.2 10 13 香焦 381 91 1.4 256 0.8 7 28 梨（鴨梨） 180 43 0.2 77 1.5 4 14 梨（雪花梨） 172 41 0.2 85 0.6 5 6 蘋果（國光） 226 54 0.3 83 1.3 8 14 蘋果（富士） 188 45 0.7 115 0.7 3 11 橙 197 47 0.8 159 1.2 20 22 柿子 297 71 0.4 151 0.8 9 23常用食物每100克中營養成分含量

12、表（續）食 物 名 稱 能 量 蛋白質 鉀 鈉 鈣 磷 (單 位) kj kcal g mg mg mg mg 蜜桔 176 42 0.8 177 1.3 19 18 鮮棗 510 122 1.1 375 1.2 22 23 干紅棗 1105 264 3.2 524 6.2 64 51 杏 151 36 0.9 226 2.3 14 15 菠蘿 172 41 0.5 113 0.8 12 9 桃（蜜桃） 172 41 0.9 169 2.9 10 21 檸檬 146 35 1.1 209 1.1 101 22葡萄 180 43 0.5 104 1.3 5 13葡萄干 1427 341 2.5 995 19.1 52 90草梅 126 30 1.0 131 4.2 18 27哈蜜瓜 142 34 0.5 190 26.7 4 19花生仁（生） 2356 563 25.0 587 3.6 39 324花生仁（炒） 2431 581 24.1 674 445.1 284 315核桃 2613 627 14.9 385 6.4 56