1、大學(xué)生就餐方式影響因素調(diào)研 以寧波高教園區(qū)大學(xué)生為例調(diào)研報告書組長：周麗組員名單：張蓓蕾 賀煜喬 梅燕琴 邱臻珊 蔣廣銘 許強完成日期：2011-6-8 摘 要 民以食為天，我們每天都需要飲食。但每個人的飲食習(xí)慣各不相同，對食物的需求也因人而異。以當(dāng)代大學(xué)生為例，其特殊的生活環(huán)境及背景產(chǎn)生了特殊的消費心理，對飲食消費也日益多樣化，他們的飲食消費觀念和飲食消費行為在一定程度上也反映了當(dāng)今大學(xué)生的生活狀態(tài)和價值取向。大學(xué)生的生理和心理方面還不夠成熟，仍處于成長階段，所以他們需要健全、平衡的飲食來滿足成長的需求。然而，大學(xué)生普遍缺乏科學(xué)的營養(yǎng)健康知識及科學(xué)合理的飲食消費觀，廣泛存在著飲食消費行為不合

2、理的現(xiàn)象。這是不利健康成長的。 我們正在步入以高科技為基礎(chǔ)知識經(jīng)濟時代，現(xiàn)在的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質(zhì)水平的高低直接影響到我們國家未來的希望。科學(xué)合理的就餐對促進大學(xué)生身體健康，高效的學(xué)習(xí)和生活方面起到非常重要的作用。 為了改善大學(xué)生就餐的現(xiàn)狀，讓大學(xué)生更好地養(yǎng)成良好、健康的飲食習(xí)慣，我們對大學(xué)生選擇就餐的影響因素進行了市場調(diào)查。通過調(diào)查，我們能深入了解大學(xué)生的飲食消費行為及差異化，并由此給出合理的建議指導(dǎo)大學(xué)生更加健康的飲食。關(guān)鍵字：大學(xué)生、就餐、影響因素、食堂、滿意、飲食觀念目 錄1. 緒論61.1 調(diào)研背景及意義61.2 調(diào)研目的

3、及方法92. 理論及文獻考察112.1大學(xué)生就餐狀況文獻理論112.2 大學(xué)生就餐影響因素文獻理論123. 調(diào)研設(shè)計及實證分析183.1 調(diào)研設(shè)計183.2 設(shè)立假設(shè)193.3 假設(shè)檢驗284. 實證分析結(jié)果及討論384.1 實證分析結(jié)果384.2 討論問題及建議405. 結(jié)論435.1 調(diào)研結(jié)果的貢獻度435.2 存在的局限性43參考文獻46附 錄51附錄1-FGI（焦點小組訪談）筆錄51附錄2-問卷調(diào)查表55附錄3-正文中未用到圖表58圖表目錄圖1 調(diào)研概念框架13圖2 樣本分布15表1 抽樣調(diào)查的樣本特性14表2 信度與效度分析15表3 變量之間因果關(guān)系假設(shè)檢驗結(jié)果161. 緒論1.1

4、調(diào)研背景及意義 當(dāng)下，大學(xué)生飲食現(xiàn)狀已經(jīng)成為一個公眾的問題。當(dāng)代大學(xué)生多數(shù)為獨生子女，也因各地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展不平衡、家庭經(jīng)濟狀況不同而差異明顯，所以，當(dāng)代大學(xué)生的就餐情況也發(fā)生了明顯的變化。我們作為學(xué)生也深有感覺現(xiàn)在就餐問題真的是一個令人煩惱的問題。每當(dāng)?shù)搅顺燥埖狞c上我們就會糾結(jié)該去哪吃，吃些什么？而且近年來隨著物價的上漲，吃飯難，吃飯貴的問題也在廣大學(xué)生中哀怨載道。合理的就餐飲食對我們的身體健康，學(xué)習(xí)和生活方面都有著舉足輕重的影響。 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活條件的改善，人們的飲食消費觀念開始由吃飽、吃好向營養(yǎng)、保健、長壽方向發(fā)展。大學(xué)生作為一個特殊的飲食消費群體，他們的飲食消費內(nèi)容在社會大背

5、景的影響下日益多樣化，他們的飲食消費觀念和飲食消費行為在一定程度上也反映了當(dāng)今大學(xué)生的生活狀態(tài)和價值取向。然而，大學(xué)生普遍缺乏科學(xué)的營養(yǎng)健康知識及科學(xué)合理的飲食消費觀，廣泛存在著飲食消費行為不合理的現(xiàn)象。一方面存在著非理性的飲食消費，表現(xiàn)為無計劃消費、盲目消費、攀比消費、奢侈消費等不良飲食消費行為。另一方面膳食結(jié)構(gòu)也不合理，存在著不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高，挑食偏食、偏愛零食、偏愛油炸食品、校外就餐、蔬菜水果攝入量偏少、一日三餐沒有規(guī)律等諸多問題。針對這樣一個較為特殊的消費群體，為了對其就餐情況有更準確深人地了解我們小組從就餐環(huán)境、飯菜價格、服務(wù)態(tài)度、飯菜口味、營養(yǎng)衛(wèi)生、飲食文化氛圍等方面對目

6、前大學(xué)生就餐的影響因素進行調(diào)研。希望在大學(xué)生中普及營養(yǎng)學(xué)知識，指導(dǎo)其飲食消費，以促進大學(xué)生樹立科學(xué)合理的飲食消費觀，養(yǎng)成良好的飲食消費行為習(xí)慣，確保大學(xué)生的平衡膳食，避免由于營養(yǎng)知識缺乏和飲食消費不科學(xué)、不合理對人體健康所造成的潛在危害，從而有效地增進大學(xué)生的健康水平。 我們正在步入以高科技為基礎(chǔ)知識經(jīng)濟時代，現(xiàn)在的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質(zhì)水平的高低直接影響到我們國家未來的希望。科學(xué)合理的就餐對促進大學(xué)生身體健康，高效的學(xué)習(xí)和生活方面起到非常重要的作用。1.2 調(diào)研目的及方法本項目的調(diào)研目的如下： 第一， 通過此次的調(diào)研，了解影響大學(xué)生

7、目前就餐方式的選擇的因素有哪些。為加強高校學(xué)生營養(yǎng)健康教育提供依據(jù)。 第二， 通過本次調(diào)查及結(jié)果，希望可以引起有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。高校飲食的管理部門應(yīng)該有針對性地采取一些有力措施順應(yīng)社會進步潮流滿足當(dāng)代大學(xué)生的消費需求提倡人性化、家庭式、個性化、星級式服務(wù)、提高伙食質(zhì)量，重視伙食的營養(yǎng)衛(wèi)生同時根據(jù)實際情況把好價格關(guān)。切實解決大學(xué)生在餐飲方面的問題。 第三，在一定程度上減少由于物價上漲而給學(xué)生帶來的吃飯難，吃飯貴的問題。 為達到上述調(diào)研目的本項目在考察國內(nèi)外大量文獻資料的基礎(chǔ)上，采用了FGI以及問卷調(diào)查等科學(xué)的調(diào)研方法，形成一個獨特新穎的分析視角，針對目前受到熱點關(guān)注大學(xué)生就餐問題進行了翔實的調(diào)研分

8、析，并把研究的焦點問題放在了就餐的影響因素上面。2. 理論及文獻考察本項目主要針對大學(xué)生就餐方面的影響因素等概念進行了理論及文獻考察。2.1 大學(xué)生就餐狀況文獻理論 大學(xué)生處于青春后期向成年期過渡的生理階段，這一時期是生命的重要階段，生理、心理日趨成熟。而生長、發(fā)育、成熟都與營養(yǎng)狀況有著密切的關(guān)系，學(xué)習(xí)、研究、運動更離不開營養(yǎng)的平衡供給。合理的營養(yǎng)狀態(tài)不僅有利于大學(xué)生身心的健康成長，還有利于學(xué)業(yè)的高質(zhì)量完成，畢業(yè)后成為國家有用的人才。因此，大學(xué)生的膳食狀況很值得我們重視與研究。2.2 大學(xué)生就餐影響因素文獻理論 隨著時代的變化，影響當(dāng)代大學(xué)生就餐的因素已日趨多樣化，大學(xué)生們不僅對伙食質(zhì)量提出了

9、更高的要求且在就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度和飲食文化等方面都有了新的需求與期待。 大學(xué)生生活在群體環(huán)境中,其飲食消費的觀念和行為非常容易受到周圍同齡群體的影響。一些興趣、愛好、態(tài)度、價值觀、收入水平、社會地位等方面較為接近的人組成的同齡群體在大學(xué)生中普遍存在,他們交往頻繁,具有較強的內(nèi)聚力,彼此間有著很大的影響。例如,當(dāng)他們得知某些同學(xué)消費了某些新食品后,自己也就產(chǎn)生了嘗一嘗的想法,或是在他人的勸說下,也隨著進行這方面的飲食消費。作為學(xué)校，要創(chuàng)建講營養(yǎng)，重健康的良好氛圍,倡導(dǎo)科學(xué)的飲食消費,開展以大學(xué)生為中心的互助式教育,突破課堂教育的時間和空間限制,對改變他們不正確的飲食態(tài)度和行為,培養(yǎng)良好的飲食消費

10、習(xí)慣將起到很大的作用，其效果遠勝過家長和老師的灌輸,在大學(xué)生營養(yǎng)教育中非常具有可行性。3. 調(diào)研設(shè)計及實證分析3.1 調(diào)研設(shè)計 根據(jù)上述理論及文獻考察結(jié)果我們可以發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生就餐影響因素很廣泛，包括了就餐環(huán)境、飯菜價格、服務(wù)態(tài)度、飯菜口味、營養(yǎng)衛(wèi)生、飲食文化氛圍等方面。本項目以此為理論依據(jù)提出了如圖1所示的調(diào)研概念框架。這一概念框架中的變量與變量之間是為實現(xiàn)大學(xué)生就餐影響因素調(diào)查的目的而建立起來的某種關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上提出問題和解決方案。3.2 設(shè)立假設(shè)為驗證上述概念框架（調(diào)研模型）中變量之間的因果關(guān)系，我們提出了如下假設(shè)。假設(shè)1：滿意度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)1.1：就餐環(huán)境的滿意度將會影

11、響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)1.2：菜價的滿意度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)1.3：工作人員服務(wù)態(tài)度的滿意度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)1.4：工作人員工作效率的滿意度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)2：敏感度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)2.1：物價上漲的敏感度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)2.2：餐廳優(yōu)惠活動的敏感度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)2.3：餐廳個性化服務(wù)的敏感度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)2.4：飲食習(xí)慣的敏感度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)3：響應(yīng)性將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)3.1：工作人員能提供餐飲服務(wù)的確切時間將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)3.2：工作人員會主動詢問顧客滿意度與需求將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)4

12、：有形性將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)4.1：用餐時餐具的清潔程度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)4.2：用餐時餐廳光線的舒適程度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)4.3：用餐時桌椅擺放的整齊程度將會影響大學(xué)生就餐選擇假設(shè)4.4：服務(wù)員著裝的整潔程度將會影響大學(xué)生就餐選擇為了獲得一手資料我們先后采用了FGI方法以及問卷調(diào)查方法。在實施問卷調(diào)查之前，我們針對大學(xué)生就餐影響因素進行了焦點小組訪談（FGI）。 在進行FGI的基礎(chǔ)上，我們設(shè)計了問卷。考慮到對于就餐方式的影響因素調(diào)研，調(diào)研總體的界定對結(jié)果的影響并不大。又考慮到調(diào)研的經(jīng)費和時間等方面的限制，最終我們界定樣本總體為“萬里學(xué)院西校區(qū)的學(xué)生”，主要是出于調(diào)研的便

13、利性考慮因素。為了保證樣本選擇的隨機性，我們給萬里學(xué)生發(fā)放的調(diào)查問卷不分男女，因此我們會使用概率抽樣中的單純隨機抽樣即簡單隨機抽樣，它是指對總體中的所有個體單位不進行任何分組和排隊，而是完全隨機地抽取樣本。鑒于此次調(diào)研的結(jié)果容易得出，因此我們選取的樣本容量不會太大。所以我們選擇了發(fā)放100份左右的問卷來對萬里學(xué)生進行調(diào)研活動。我們一共發(fā)放問卷110份，收回100份，有效問卷為100份。被調(diào)查的100個樣本個體的樣本特性如表1表1 抽樣調(diào)查的樣本特性 年級性別大一大二大三大四合計男11532048女0050252 年級學(xué)院大一大二大三大四合計商學(xué)院1155021法學(xué)院0014014物流學(xué)院004

14、6046生環(huán)學(xué)院0010010其他00729 學(xué)院年級商學(xué)院法學(xué)院物流學(xué)院生環(huán)學(xué)院其他合計男2114130048女003310952圖2 樣本分布由表1和圖2可以看出被調(diào)查的學(xué)生大二和大三占絕大部分，這部分具有代表性，所以這次的樣本集中在大二和大三對于我們的研究結(jié)果很有幫助。3.3 假設(shè)檢驗我們通過問卷調(diào)查收集到100份反饋有效一手資料，根據(jù)這些資料采用SPSS統(tǒng)計軟包對所設(shè)計的理論變量的效度和信度進行了統(tǒng)計分析，分析結(jié)果如表2所示。表 2內(nèi)生變量的效度及信度分析結(jié)果理論變量測量變量序號因子1因子2因子3因子4KMO值Bartlett檢驗滿意度調(diào)查10.8170.0550.114-0.3120

15、.754c²= 949.244P=0.00020.7400.183-0.057-0.08530.668-0.1080.0700.17150.658-0.0800.0200.14460.6620.018-0.1920.21370.7290.0120.0490.064敏感度調(diào)查9-0.0360.7680.291-0.10510-0.3150.6180.4590.067110.2370.722-0.025-0.078120.1150.694-0.106-0.225130.1410.527-0.4310.06414-0.0570.684-0.1420.125響應(yīng)性調(diào)查160.0870.304

16、0.3210.540170.113-0.0540.1430.728190.432-0.068-0.1060.841有形性調(diào)查200.342-0.1010.5170.079220.340-0.0200.723-0.066230.067-0.0500.7110.155Cronbach0.8300.7720.7480.756 從表2內(nèi)生變量的效度及信度分析結(jié)果中，根據(jù)SPSS統(tǒng)計軟件分析，KMO檢驗值為0754，適合做因子分析。c²= 949.244，P=0.000，小于顯著性水平005，統(tǒng)計量合適做因子分析。所以，我們原來設(shè)計的四個理論變量（內(nèi)生變量）滿意度，敏感度和響應(yīng)性，有形性照舊不

17、變，可以直接用作手段性變量和目的性變量。 為了假設(shè)檢驗我們以滿意度為自變量，敏感度和響應(yīng)性，有形性為應(yīng)變量進行了回歸分析，其結(jié)果如表3所示。表3 變量之間因果關(guān)系假設(shè)檢驗結(jié)果內(nèi)生變量外生變量Beta值t值t值顯著性水平R²值F值F值顯著性水平滿意度敏感度0.0570.6680.5060.32215.1630.000響應(yīng)性0.3353.6170.000有形性0.3393.6650.000 從表3變量之間因果關(guān)系假設(shè)檢驗結(jié)果中，我們得出前面假設(shè)的滿意度，響應(yīng)性和有形性均成立。因為t值和F值的顯著性水平均是0.05，而對敏感度的假設(shè)不成立，其t值的顯著性水平為0.506，超過了顯著性水平的

18、最高范圍。4. 實證分析結(jié)果及討論4.1 實證分析結(jié)果 問卷分析的結(jié)果顯示，大學(xué)生就餐影響因素與滿意度，響應(yīng)性，有形性的相關(guān)關(guān)系有效，因果關(guān)系也有效，說明了這次問卷的發(fā)放及分析能夠基本上體現(xiàn)大學(xué)生就餐的影響因素。4.2 討論問題及建議根據(jù)上述實證分析的結(jié)果以及出現(xiàn)這些實證分析結(jié)果的原因，我們提出如下兩個討論問題。問：校內(nèi)食堂應(yīng)該在哪些方面進行改進？答： 大學(xué)校內(nèi)食堂不僅是學(xué)生用餐的場所，也是彼此聚會、交流、娛樂、和休閑的佳地可以調(diào)劑緊張的學(xué)習(xí)的氣氛，是學(xué)生進行精神文明教育的公共場所。從調(diào)查結(jié)果可以看出就餐環(huán)境和飲食文化氛圍在影響當(dāng)代大學(xué)生就餐選擇的諸因素中也占據(jù)較大比重，由此，可以看出當(dāng)代校內(nèi)

19、食堂要想有進一步發(fā)展提高就餐率，就要掌握當(dāng)代大學(xué)生的審美心理。改善就餐環(huán)境和營造飲食文化氛圍。 建議一：如果食堂寬敞明亮、潔凈衛(wèi)生、環(huán)境優(yōu)美。工作人員儀表端莊、態(tài)度和藹、服務(wù)規(guī)范、舉止文雅。飯菜味香色美，對進餐者來說在這樣的環(huán)境里就餐是一種美的享受，身心愉悅，同時服務(wù)人員感到工作環(huán)境舒適也能夠激發(fā)他們的工作熱情。這種潛在的互動就會形成一種良性循環(huán)。食堂后勤社會化引入的不僅是市場的競爭機制和規(guī)則，也是一種管理文化、服務(wù)文化以及飲食文化的滲透口。 建議二：隨著社會的進步和發(fā)展，人們的生活節(jié)奏普遍加快，大學(xué)生更是最敏感的群體。加上學(xué)業(yè)的緊張競爭的激烈，以及社會活動的增多，生活節(jié)奏也相應(yīng)加快因此，要求

20、在進餐時方便快捷的心理因素也普遍增強。他們對把時間浪費在進餐排長隊有反感心理，甚至還出現(xiàn)因進餐排隊過程中個別同學(xué)插隊而引發(fā)事端的情況。因此，對炊管人員來說應(yīng)采取相應(yīng)的措施，盡量提高工作效率，以緩解學(xué)生的這種心理如提供快餐服務(wù)、增設(shè)自選式餐廳。適當(dāng)增加進餐面積、增設(shè)更多的窗口提高員工的服務(wù)速度等。問：校外餐廳如何在價格上更好的滿足學(xué)生的要求？答：盡管大學(xué)生有這樣或那樣的消費心理,但歸根到底還是要建立在經(jīng)濟基礎(chǔ)之上, 他們大多依靠家庭提供經(jīng)濟支持, 甚至有些學(xué)生家庭無力提供經(jīng)濟支持,特別是現(xiàn)在物價上漲的飛快，這就決定了許多學(xué)生在就餐問題上的求實心理。在這次的調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)校外餐廳定價不合理的反映

21、率較高。建議：餐廳管理者一定要了解學(xué)生的這種心理,畢竟學(xué)生也是潛在的消費者。在配餐時可以從學(xué)生的切身利益出發(fā), 做到經(jīng)濟實惠、質(zhì)價相等,可以兼顧高、中、低檔次,還要保證合理的比例, 同時也可以用優(yōu)惠活動來吸引學(xué)生，以滿足學(xué)生的需求。5. 結(jié)論5.1 調(diào)研結(jié)果的貢獻度 本次我們調(diào)研的目的是通過大學(xué)生就餐影響因素的調(diào)研，找出大學(xué)生在選擇就餐時的影響因素，同時對這些因素進行分析，希望可以引起有關(guān)餐飲管理者的關(guān)注，在餐飲問題上可以進行更好的調(diào)整與優(yōu)化，切實解決大學(xué)生在餐飲方面的問題。5.2 存在的局限性由于此次調(diào)研的目標群體是針對大學(xué)生，但是我們小組只是選取了以浙江萬里學(xué)院為一個調(diào)研范圍，所以在結(jié)果上

22、可能存在一定的偏差，如果調(diào)查的對象可以進一步放大，那么調(diào)研的分析結(jié)果會更加精準。參考文獻1，張夢麗大學(xué)生飲食觀念及外出就餐行為探析J揚州大學(xué)烹飪學(xué)報；2004，(3)：60一642，白海強化高校食堂成本管理的策略J科技信息(科學(xué)教研)，2008(4)：179一l803，侯彥喜高校學(xué)生飲食衛(wèi)生安全與對策J現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)2007(22)：104-1054，詹先虎，張帆；高校學(xué)生外出就餐原因分析及對策J，廣西高教研究，1999，(3)5，鄭希寶“80后"消費行為、消費心理研究綜述J科技廣場，2007(6)：29-316，張富誼飲食文化建設(shè)與高校食章改革J高校后勤研究1999(4)：81827

23、，Auty,S(1992)Consumer choice and segmentation in the restaurant industryThe Service Industries Journal，1 2(3)，324-339附錄附錄1-FGI小組訪談紀錄記錄員：周麗主持人：張蓓蕾 訪談?wù)撸好费嗲?賀煜喬 邱臻珊被訪者：許強 蔣廣銘 周麗訪談題目：大學(xué)生就餐方式影響因素調(diào)研訪談提綱：一 問：我們就餐方式多樣化，在學(xué)校就很多地方可以選擇就餐，你們平時主要在哪里就餐？ 答：主要是在食堂二樓，美食城和好必來就餐。因為學(xué)校里，食堂價格合理，餐飲多樣，而且相對來說很便利，但是類似于聚會這種比較稍

24、微大型一點的聚餐。我們不會考慮去食堂，一般選擇在學(xué)校里的小飯店或者直接去外面的飯館。考慮到人多的因素，對環(huán)境的要求也不一樣，所以說類似食堂，快餐店并不滿足于我們對事物的要求。二 問：同學(xué)們選擇就餐的方式很多，原因也不一樣，那么如果有你們沒去過的地方進行折扣優(yōu)惠，你們是否會嘗試新的口味？ 答：應(yīng)該會去嘗試下新的口味，因為雖然我們選擇就餐的方式原因很多，但價格是重要因素，餐廳有打折優(yōu)惠活動給消費者一種實惠的感覺，再就是服務(wù)質(zhì)量和食物的口感以及地理便利條件，沒去嘗試就不會知道怎么樣，所以有空就會去光顧。三 問：現(xiàn)在物價普遍上漲，菜價自然也上漲了，那么現(xiàn)在相同的價錢已經(jīng)買不到與之前一樣的飯菜了。針對這

25、一點，是否會影響你們就餐方式的選擇？ 答：的確，物價的上漲對我們就餐還是有一定影響的，像現(xiàn)在的食堂，菜價基本上都有一定的漲幅，在一定程度上加重了我們的經(jīng)濟負擔(dān)。但是物價上漲對于各行各業(yè)來說是一樣的，不會有壟斷競爭，所以我覺得對于我們就餐選擇的影響不大，只能說增加了我們的開銷。四 問：喜歡預(yù)定校外外賣的同學(xué)，當(dāng)外面的外賣價格比較校內(nèi)外賣高出多少，你們才會選擇校內(nèi)外賣而放棄校外外賣？ 答：我們學(xué)生中叫外賣有很多都是選擇校外外賣的，主要在于校外外賣菜色比較誘人而送餐也比較及時。相對于價格雖然比學(xué)校的高些，但還是在可以承受的范圍之內(nèi)，差不多相同菜色的外賣校外要比校內(nèi)高出23元不等。我覺得如果價格幅度增

26、加在4-5元以上的話，我們會選擇校內(nèi)的外賣。因為一頓多出4-5元錢，對于我們學(xué)生來說相當(dāng)于一頓豐盛的早餐前，我們寧愿選擇校內(nèi)比較實惠一點的。附錄2-問卷調(diào)查表大學(xué)生就餐影響因素問卷調(diào)查表 以寧波高教園區(qū)大學(xué)生為例您好！占用您的寶貴時間我們深感歉意。我們是 “市場研究”課題小組，此次調(diào)研的項目是大學(xué)生就餐影響因素調(diào)研。為了了解現(xiàn)大學(xué)生狀況，我們進行統(tǒng)一分發(fā)問卷調(diào)查。非常感謝您能抽出時間填寫調(diào)查問卷，能傾聽您的意見，我們感到十分榮幸。 浙江萬里學(xué)院現(xiàn)代物流學(xué)院 物流管理082班 聯(lián)系電話：E-mail:尊敬的同學(xué)：I以下是有關(guān)大學(xué)生就餐影響因素的調(diào)查，請選擇。（可多選）1您的飲食態(tài)度是（ ）A.講

27、究衛(wèi)生 B.講究科學(xué) C.講究營養(yǎng) D.沒多大感覺2.您平時就餐考慮的主要因素是（ ）A. 營養(yǎng)價值 B.飯菜口味 C.就餐環(huán)境 D.價格因素3您會因為什么而進行不一樣的就餐方式？（ ）A.體驗不同風(fēng)味 B.體驗不同風(fēng)格 C優(yōu)惠活動的吸引 D.廣告?zhèn)髅?E朋友介紹4您通常選擇下列哪種方式解決就餐問題（ ）A.校內(nèi)食堂 B.外賣 C.飯館 D.其他5. 若您選擇在學(xué)校食堂用餐的原因是什么? （ ）A.干凈衛(wèi)生 B.價格 C.服務(wù)質(zhì)量 D.就近6.您認為食堂就餐存在的不足有（ ）A.高峰期服務(wù)態(tài)度差 B.定價不合理 C.口味不能滿足需求 D.員工素質(zhì)低E.衛(wèi)生環(huán)境不好 F.其他7.若您選擇外賣是出

28、于下列哪些因素（ ）A.方便快捷 B.時間緊迫 C.干凈衛(wèi)生 D.價格便宜 E.其他8. 若您選擇外出就餐的因素是什么？（ ）A、食物風(fēng)味 B、就餐環(huán)境 C、服務(wù)質(zhì)量 D、不受時間限制9.當(dāng)您和朋友聚餐時最注重（ ）A.環(huán)境氛圍 B.價格合理 C.便利的位置 D.健康的飲食 E.優(yōu)質(zhì)的服務(wù) F.其他10.您認為校外餐館中存在哪些不足（ ）A.高峰期服務(wù)態(tài)度差 B.定價不合理 C.環(huán)境衛(wèi)生差 D.員工素質(zhì)低 E.宣傳力度不夠 F.其他方面II以下是有關(guān)就餐滿意度調(diào)查。請對所選項目答“”。（“1”表示完全不滿意；“2”表示不滿意； “3”表示一般； “4”表示滿意；“5”表示完全滿意）滿意度調(diào)查完全不滿意一般完全滿意11、您對校內(nèi)就餐環(huán)境滿意度-12、你對校外就餐環(huán)境滿意度-13、您對校內(nèi)食堂菜價滿意度-14、你對餐館菜價滿意度-15、您對校內(nèi)就餐員工服務(wù)態(tài)度滿意度-16、您對校外就餐員工服務(wù)態(tài)度滿意度-17、您對校內(nèi)就餐員工工作效率滿意度-18、您對校外就餐員工工作效率滿意度-以下是有關(guān)就餐敏感度調(diào)查。請對所選項目答“”。敏感度調(diào)查完全不敏感一般完全敏感19、物價上漲對您選擇就餐方式的敏感度-20、優(yōu)惠活動對您選擇就餐方式的敏感度-21、個性化服務(wù)對您選擇就餐方式的敏感度-22、菜肴質(zhì)量對您選擇就餐方式的敏感度-23、就餐環(huán)境對您選擇就餐方式