1、飲食指導 請按醫囑安排飲食： 住院當天由醫生開出您的飲食類型，護士將會告知您的飲食類型，特殊治療飲食按醫囑執行不得隨意更改。高蛋白飲食：奶類：牛奶、羊奶、馬奶等；肉類：畜肉，羊、牛、豬、狗肉等；禽肉，雞、鴨、鵝、鴕鳥、鵪鶉等；蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；大豆類；此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類蛋白質的含量均較高。低蛋白飲食：糧食類：大米、面粉、小米、玉米糝、麥淀粉、藕粉、馬鈴薯、芋頭等低蛋白的淀粉類食物；蔬菜類、水果類、食糖、植物油都屬于低蛋白食物。低鈉飲食：低鈉飲食：人體每天攝入鹽含量不應超過六克，低鹽飲食指每日可用食鹽不超過3克（約一牙膏蓋，含鈉0.8克）或醬油10mL/

2、d，但不包括食物內自然存在的氯化鈉；禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、蝦米等；多吃新鮮蔬果補鉀：鉀有利尿作用，能過幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡；含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。低脂飲食：甘油三醇、膽固醇比例較少的食物被稱之為低脂飲食；低脂肪的食物：大米、小麥、玉米、燕麥、豆汁、綠豆芽、土豆、山藥、胡蘿卜、油菜、洋蔥、大蒜、茄子、芹菜、大蔥、菜花、冬瓜、黃瓜、海帶、蘑菇、番茄、豆腐、粉絲、香菇、青菜等；膽固醇含量相對不高食用適量：瘦的豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、魚類和奶類等.少渣飲食：少渣飲食也稱為低纖維飲食，是指植物纖維含量極少，易于消化的食物，少

3、渣飲食可以盡量減少食物纖維對胃腸的刺激和梗阻，減慢腸蠕動，減少糞便量；包括：如粥、爛飯、面包、軟面條、餅干；切碎制成的軟爛的嫩肉、動物內臟、雞、魚等；豆漿、豆腐腦；乳類、蛋類；菜水、菜汁，去皮制軟的瓜類、番茄、胡蘿卜、土豆等。半流質飲食：半流質飲食：半流質是一種介于軟飯與流質之間的飲食；它比軟飯更易咀嚼和便于消化；纖維質的含量極少，而含有足夠的蛋白質和熱能；主食選擇：大米粥、小米粥、面條、面片、餛飩，面包、小湯包、小花卷、蛋糕、蘇打餅干、藕粉等；適宜的半流質有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥；面條湯、面片湯、；蒸蛋羹、蛋花湯、臥雞蛋；嫩豆腐、豆腐腦；果汁、果泥、果凍；西瓜、熟香蕉；菜汁、菜泥、嫩碎菜葉

4、；各種肉湯、肉末、魚片等；禁用食物：豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食物如熏魚、炸丸子等均不宜食用；蒸米飯、烙餅等不易消化吸收應少食或不食；刺激性調味品等亦不宜食用。軟食飲食：軟食：容易咀嚼和消化的食物，軟而爛的食物（如在乳汁水中煮過或泡軟的面包），在患消化疾病恢復期，常會指導病人進細軟易消化的飲食；膳食特點：（1）介于半流質飲食也普通飲食中間的一種飲食；食物要易消化，便于咀嚼，因此一切食物烹調時都要切碎、燉爛、煮爛；（2）不用油炸的食物，少用含粗纖維的蔬菜，忌用強烈辛辣調味品；（3）長期使用軟飯的病人，因蔬菜都是切碎煮軟，維生素損失較多，所以多食用維生素C含量豐富的食物，如番茄、新

5、鮮水果，菜心等；食物舉例：面條、軟飯、餃子、餛飩、面包、饅頭、豬肉、莧菜，菜花、豆腐等。流質飲食：流質飲食：是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易于吞咽和消化無刺激性食物；此種膳食只能短期應用，作為過渡期的膳食，因為所供營養素均不足；食物有：稠米湯、藕粉、杏仁茶；蒸蛋羹、蛋花湯、肉湯沖雞蛋、牛奶沖雞蛋；各種牛奶、酸奶；豆漿，菜湯、清雞湯、清肉湯、肝湯等。常見疾病飲食指導及注意事項 【營養】糖尿病、高血壓、高血脂飲食相關知識炎癥性腸病的飲食指導：1.主食宜精細，用富強粉、上等大米等；禁用粗制糧食，如玉米面、小米、全麥粉制成良品，以免增加腸道負擔和損害；2.副食可選用瘦肉、魚

6、、雞、肝、蛋等作為提供蛋白質的主要來源，活動期要限制牛乳；不食脹氣食物如：黃豆、蔥頭；蔬菜可選用土豆、山藥、胡蘿卜等含粗纖維少的塊根類食物；3.為糾正體內缺鉀及貧血狀況，可供給各種菜汁、果汁、去油肉湯、棗湯、肝湯等，以補充維生素B、C及無機鹽鉀、鐵等；4.為了增加營養，又不增加腸道負擔，應盡可能壓縮食物體積，選擇單位量營養價值較高的食物，如飲料代替飲水。亦可用兩種以上原料合制成一種飲食，如肝湯菜汁蒸雞蛋、煮雞蛋掛面、果汁沖藕粉、雞蛋和面制成面條、餛飩皮等；5.食用要易于消化，各種食品均應切碎制軟，禁用油煎炸食品，烹調多以蒸、煮、燉為宜；禁用各種濃烈刺激的調味品，如辣椒、大料、酒類等，避免對腸粘

7、膜的刺激；6.炎癥性腸病的出院飲食特點：（1）飲食原則：每日攝入高熱量、高蛋白質、低脂肪、富含維生素及必需微量元素的飲食配方，建議在日常三餐外再添加23次輔食或腸內營養；總的原則是：少量分次食用平衡飲食；（2）適合食用的食物：谷類、蔬菜（葉菜）；高纖食物（土豆等）；魚類（深海魚類更好）；蛋類（蛋清更好）；橄欖油/種子油；水果（請削皮）/堅果；大米/面食；（3）不適合食用的食物： 烤肉、熏肉、油炸食品；紅肉（牛排等）及帶皮的禽肉；黃油和其他動物油、人造奶、面包醬、蛋黃醬等；奶制品（如有乳糖不耐受的情況，則更需要注意）；飲酒；碳酸飲料、咖啡、濃茶、巧克力、爆米花等；未成熟的水果及生吃蔬菜（如蔬菜沙

8、拉等）；產氣食品（扁豆、大豆、卷心菜、花椰菜、洋蔥等）；辛辣食品；（4）有腸道狹窄/不全腸梗阻的患者飲食更加注意：此類患者應考慮使用腸內營養；需要禁食低渣飲食，避免吃粗糧、玉米餅、堅果、蔬菜等高纖維食品，含麥麩較多的食品，以免食物殘渣過多加重梗阻；對于食物不耐受的食物，如果改變烹飪方法可能會減少這種不耐受，如吃蔬菜沙拉會引起腹瀉，并不意味著對那種蔬菜不耐受，如果改為吃煮熟的菜，也許不會引起胃腸道癥狀。高血壓患者的飲食指南：1.高血壓患者適宜：1）每日三餐最好定時定量，清淡飲食避免暴飲暴食；2）多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍、牛奶、酸牛奶、蝦皮；3）烹調時，盡量選用植物

9、油；4）適量攝入蛋白質。建議每周吃2-3 次魚類蛋白質，如高血壓合并腎功能不全時，應限制蛋白質的攝入。2.適宜吃的食物例如：香蕉、橘子汁、花生、豆類與豆制品、魚、脫脂奶、香菇、菠菜、粗糧、堅果、新鮮蔬菜水果等。3.高血壓患者不適宜：1）脂肪、膽固醇過高的食物，特別是肥肉、動物內臟、蛋黃，容易引起血栓形成，進而會引起中風；2）肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔；3）過咸的食物；4） 忌煙限酒。吸煙者需立即戒煙。不飲烈性酒，可飲少量葡萄酒或者紅酒。品茶忌濃茶。糖尿病患者適宜吃的食物：1.大豆及其制品：這類食物富含蛋白質、無機鹽、維生素，豆油中還有較多的不

10、飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用；2.高蛋白低脂肪食物：瘦肉和魚蝦等；3.粗雜糧：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用，可用玉米面、豆面、白面按2：2：1 的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，既有利于降糖、降脂，又能減少饑餓感；4.苦瓜、黃瓜、洋蔥、菠菜、薏苡仁、黃秋葵、苦丁茶、蒲靈芝等對治療糖尿病有一定的輔助作用，可經常吃。糖尿病患者不宜吃的食物：1. 易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果

11、醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等；2.稀飯容易升高血糖，所以最好不吃；3.不宜飲酒。少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。使用胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖；4.限制飲食中膽固醇的含量，因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發癥，冠心病等故應不食或少食肥肉和動物內臟（如心、肝、腎、腦等）。高脂血癥的飲食指南：1. 不要過多吃糖和甜食，最好禁止食用純糖類食品或飲料如蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、含糖點心、罐頭； 盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿；烹調用植物油，禁用椰子油；2. 每餐應七八分飽，多吃粗糧，如

12、小米、燕麥、豆類等，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂作用，保障充足的蛋白質，建議食用牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類(應去皮)、魚類及大豆、豆制品等食物，多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物，如鮮果和蔬菜，能夠降低甘油三酯，促進膽固醇的排泄；有降脂作用的食物：酸牛奶、茶葉、山楂、豆類及制品、香菇、草頭、木耳、茄子、大蒜、洋蔥、魚類；3. 限制脂肪、膽固醇過高的食物，特別是肥肉、豬油、蹄髈、香腸、黃油、動物內臟（如心、肝、腎、腦等）、魷魚、各種魚卵、蟹黃等；蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃， 避免蝦、蟹、蚌、牡蠣的攝入。急性胰腺炎的恢復飲食 對于急性胰腺炎患者來說，在飲食上需要非常注意

13、的，因為有一些食物是可以緩解急性胰腺炎，所以我們要多吃這樣的食物，而不要吃那些會加重病情的食物。急性胰腺炎吃哪些食物對身體好？：1.宜吃清淡有營養，流質的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等；2.除流食外還包括米粥、素面生、素掛面、素餛飩、面包、餅干少油及少量碎軟菜、水果等；3.待腹痛、嘔吐基本消失，白細胞淀粉酶減至正常后可給以不含脂肪的純碳水化合物流食，內容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物。對胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎的主要熱能補充；4.宜適當增加蒸蛋清，少量南豆腐湯食品；5.選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌、燒、烤、鹵、燉等方式烹調。急性胰腺炎最好不要吃哪些食物？：1.絕對禁酒：一般痊愈需2-3個月，預防復發，仍須相當長的時間內避免食用富含脂肪的食物；2.忌食油膩性食物油膩食物不易消化，并能促進膽汁分泌，